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2017-12-03
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今日同友人來神山麵屋，因為來自日本東京的沾麵，跟平時食到的沾麵大有不同，讓我帶你們去食真正的傳統沾麵。神山係日本邊度？！就是日本富士山，又名不二山或神山，餐廳想出品的麵能夠好似富士山在大家心中的地位一樣崇高，做出令客人滿意的麵。我地點了兩款沾麵和小食及飲品，等一陣就上小食和特飲。雜果特飲 $15（左），菠蘿特飲 $15（右）特飲內有果肉，甜度不算高，價錢也吸引，必點來配小食。雙色牛舌 $45，有兩款不同口味，一邊清淡，一邊是重味。質感較軟腍易咬，味道偏清淡，有牛舌原本的風味。個人喜歡呢款牛舌，爽口的質感，加上醬汁濃而惹味，也非常適合佐酒。唐揚豆池魚 $45，很可愛養眼的小食，一大排小魚炸得金黃好看。豆池魚炸得香口脆身，魚肉鬆軟，沒有腥味只有甘香，佐酒小食的首選。赤神山叉燒沾汁麵 $79，用辛辣豚骨做湯底，沾麵就是湯汁同麵分開，先夾起一小撮麵放入湯汁中，待麵充分沾上湯汁，便可品嚐濃厚的辛辣豚骨湯味。餐廳用較粗身的麵會易沾到更多點湯汁，越食越有小麥香味，可能用左日本小麥粉製造麵條的關係。加上麵條有過冷河，所以質感更緊更有彈性，相對拉麵的質感，沾麵會更加煙韌彈牙。另一個好處就是麵不會太熱而變
今日同友人來神山麵屋，因為來自日本東京的沾麵，跟平時食到的沾麵大有不同，讓我帶你們去食真正的傳統沾麵。神山係日本邊度？！就是日本富士山，又名不二山或神山，餐廳想出品的麵能夠好似富士山在大家心中的地位一樣崇高，做出令客人滿意的麵。我地點了兩款沾麵和小食及飲品，等一陣就上小食和特飲。
菠蘿特飲、雜果特飲
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特飲內有果肉，甜度不算高，價錢也吸引，必點來配小食。
雙色牛舌
$45
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質感較軟腍易咬，味道偏清淡，有牛舌原本的風味。
個人喜歡呢款牛舌，爽口的質感，加上醬汁濃而惹味，也非常適合佐酒。
唐揚豆池魚
$45
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豆池魚炸得香口脆身，魚肉鬆軟，沒有腥味只有甘香，佐酒小食的首選。
赤神山叉燒沾汁麵
$79
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餐廳用較粗身的麵會易沾到更多點湯汁，越食越有小麥香味，可能用左日本小麥粉製造麵條的關係。加上麵條有過冷河，所以質感更緊更有彈性，相對拉麵的質感，沾麵會更加煙韌彈牙。另一個好處就是麵不會太熱而變軟變糊，反而微濕潤帶光澤，很易夾起來沾汁。
辛辣度剛好，不會太刺激，令人易接受的辣，也讓人食慾大增，湯汁味道十分濃郁。
半熟的味玉，蛋黃流心滑溜，味道香濃，而且有陣陣醬油味。
叉燒超大塊，不會很油膩，肉質柔軟嫩腍。
黑神山叉燒沾汁麵
$79
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沾麵的湯汁都用日本傳統配方，要保持微暖60度爲之最佳效果，所以不用擔心湯汁不夠熱，這正是沾麵的風格。原來沾麵是由拉麵變奏出來，出現沾麵是讓勞動階層可以更快食完一碗麵，又令工人飽肚有力量再繼續工作。不過食法、味道同風格都與拉麵不同，所以可以來品嚐真正日本傳統的沾麵。
沾麵的湯汁都比拉麵湯汁濃重和偏咸，但由於用麵沾汁來食，所以味道剛好，有醬油味及獨特的魚介風味。
當食完麵後，可向店員要求加木魚清湯混入沾汁中，這步驟就是湯割，微熱的湯味道溫和清淡，更顯鮮甜味。
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