馬仔粉麵

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近年上九龍城熟食中心，也是拜會樂園，想起很久沒有吃過馬仔的水餃，在這個早上，便來一吃。以前同區還有"陳南記"，其水餃做得很好，可惜結業了好幾年，在這區想吃一碗水餃，始終想到馬仔。皮滑，材料足，但蝦肉有點點霉，不夠新鮮，湯身鮮甜。當年賣＄14一碗，現今百物騰貴，加多幾塊錢，人之常情。差點忘記馬仔的晚上，還有火鍋，在千禧年的春天，我記得我是來過，至於與甚麼人來，已經記不起了。

依間"馬仔"火鍋都想試下既~不過又未至於好期待要去~依日好在早去早有位唔駛坐搭檯位置~同埋最估唔到食店既用料咁靚~真係好喜出望外既感覺!!火鍋醬料既辣椒~唔夠可以問阿姐再攞..態度都好慷慨我地揀"沙嗲+蕃茄"湯底~火鍋用既銻煲細細個..好得意呢"沙嗲湯底"超正+超濃郁..味道好夠香(推介)火鍋料唔太多選擇~我地點個雙拼"鱔魚+脆鯇腩"份量好足~用料非常新鮮..脆鯇腩有魚鮮味"鱔魚"真係要激讚..魚味好濃~肉質嫩中有咬口魚皮層帶煙韌~但又有溶化甘味既感覺..正"牛肉(例牌)"(足夠一人份量)色澤好靚而且有雪花~好有牛油香..肉質好正好味雙拼"豬粉腸+雲吞"雲吞用熟蝦~雖然唔彈牙..但好有味又少豬肉"粉腸"好軟腍~入口甘香又夠粉"蓎萵"..新鮮脆嫩又夠濃菜味整體食物用料上乘~份量足而且好新鮮~服務都好好呢

前一天晚上才吃過火鍋，今天又再吃，鬆弛跟我對火鍋真是百吃不厭。九龍城很多火鍋店我們都試過，有名的、貴價的、少人去的去過，有一家在wish list裡但一直被埋在谷底的，突然就在這晚「叮」一聲自己彈出來。晚上的九龍城街市只有兩家熟食檔，一家是賣泰國菜，另一家就是吃火鍋，午市的時候會賣粉麵。天氣雖然漸漸轉涼，不過來吃火鍋的人不算多。這裡的桌椅是兩家共用的，所以坐下的時候阿姐也提醒可以點泰菜那邊的食物。聽說這裡的沙嗲湯底不錯，所以雙併了一個蕃茄湯底，反正鴛鴦鍋不用加錢。火鍋配料選擇不多，不過相同價錢的可以雙併，不另收費，既然如此，當然要大併特併。點了一碟小的手切牛($120)、鵝腸併鯇魚腩($65)、韮菜餃併魚餃($35)和一籃生菜($20)。其實菜我也想雙併的，不過只有生菜和唐萵，而我是不吃唐萵的。火鍋用的銻煲很新淨，閃閃光亮的好像新的一樣，這種煲很少見，聽說傳熱比較快。沙嗲湯底單看賣相己經覺得相當濃郁，差不多有方榮記的水準，而且就算後來加了一次水仍然不覺得淡。蕃茄湯那邊就沒什麼特別，蕃茄一看就知道是便宜貨色，是一直煲到火鍋吃完也不會爛的品種。本來鬆弛看到牛肉大和小只相差$30，覺得叫個大

打邊爐材料選擇唔多，但最好係可以雙拚同價，可以食多幾款野。牛肉：牛味香又肉嫩。墨魚丸：雖然唔算彈牙但墨魚味鮮甜。鯇魚腩：魚腩厚身肉滑新鮮，唔腥又唔多骨。水餃：餡料豐富又爽口，好新鮮。鯪魚肉：一般般，無咩特別。環境雖然唔靚，但有著大排檔無拘束既感覺，而且店員姐姐好nice，令人食得好暢快。

想打邊爐我每次都去東榮，不過今次老婆話之前同同事黎食過話幾好，於是我地兩個又黎試下。老婆放工近拿位先，其實原來係可以訂位。兩個人叫左個沙嗲湯底，個鍋原來用銻煲幾得意，跟住叫左肥牛、牛拍業、鵝腸、魚卜拼粉腸、雞件水餃同烏冬。食物每樣都ok幾新鮮，牛肉味濃唔奀、雞件亦唔差，聽講係好多人叫既，其餘一般。雖然係街市樓上但坐得唔迫，樓底高又唔嘈，埋單三舊幾，唔算貴但亦唔係話好平，食材質素當然唔及東榮，但相對價錢又平過佢，都算幾抵。

私之女人愛來樂園吃其碟頭飯,實情小弟覺得自己煑得比樂園更好,所以樂園實在不是小弟的那杯茶.最近又有機會重臨樂園,看到煮出來的東西,實在有點不敢恭維,之前都仲有間德記可以叫吓,但佢又冇再做,唔....試吓馬仔啦,唻咗咁多次都冇試過.睇吓個menu,價錢唔貴,但先叫一碗水餃麵試吓先.....送到嚟先比錢.嗰size就咁上下啦,味道,好老實,只能夠話係冇驚喜.佢唔會好似出面大一大隻蝦咁比你(如果你係喜歡大蝦既話),但我食廣東水餃其實係更著重佢啲其他配料,木耳和荀係可以令一隻水餃有畫龍點睛既感覺.所以,冇蝦?唔緊要,最緊要有適當份量既木耳同荀.好可惜,佢做得唔足,而整個水餃既味道亦可以話係偏淡.麵就普通啦,冇乜好講.食完一個麵,當然唔夠啦,好,試試佢既牛腩麵,走湯.好老實講,一間麵檔,啲乜丸物丸都係交嚟多.要試就要試佢地啲雲吞,水餃,牛腩,豬手.走湯係因為想試吓原汁牛腩既味道.送到嚟,再送上十六個大洋. 一試....唔....其實可能係個廚師比較鍾意淡味既食物.唔係話唔好,佢用既牛腩係有牛肉味,唔係雪到死實實嗰種,但我只可以講我比較喜歡濃味多啲,而呢度就比較淡啲口味.雖然佢唔係好出色(成日都以

這夜與老友在九龍區搵食，佢話有次上九龍城街市買泰菜見對面打邊爐食材不錯，就同佢來一試﹗地點在九龍城街市三樓熟食中心，應有不少朋友食過對面的一檔泰國野，我記得也有介紹過﹗店名叫馬仔，聽說之前是在熟食中心做粉麵的，之後再做埋火鍋﹗呢期開始熱，一來即時來支藍妹先﹗唔貴喎﹗$20﹗這間馬仔全部啤酒都係廿蚊支，心水清的都知全場叫藍妹啦﹗見檔野門口都係話自己用特色 "銻煲" ，有幾特色大家一睇就知，就係不規則歪歪曲曲的﹗其實用銻煲有幾好我就真係唔多知，只知方榮記都係用緊呢隻煲打邊爐﹗要了鴛鴦湯底，三十蚊吧﹗炸魚皮大大碟，又係$30﹗打邊爐必吃，既快脆又香脆﹗呢度就在街市當然用番街市貨了吧﹗所有食物價錢也不貴，黑柏葉又係三十蚊碟﹗那種韌韌的口感我很鍾意﹗食物大路﹗無話咩特色野，鍾意吃咩就叫咩﹗魚皮餃拼魚片頭夠哂大隻抵食﹗想講魚片頭雖不是即炸貨，不過魚味相當香濃﹗手切牛百二蚊，好鬼大碟，差0的食唔哂﹗手切貨，件件厚切起雙飛，肉質同油脂分佈平均，豐腴香甜﹗輕灼入口，看不出的鬆軟，有少少渣不過肉味很濃，我同老友都話正﹗新鮮很不錯呢﹗手切牛值得推介﹗飲啤酒我同友人都係鍾意飲兩溝，這是男人的世界﹗黑啤溝藍妹是

吃過樂園，順道也繼續掃場，目標是馬仔，聽說此處的麵及水餃都很不錯，另在餐牌內見到有豬手，也很久沒有吃過，一於又點來吃一吃，另也想試此處的牛腩，所以最後點了一個豬手撈麵及一個水餃牛腩湯河，務求點兩碗粉麵，就可試到最多的東西。等了不久就有得吃了，先來的是豬手撈，另跟來一碗湯，那碗湯喝起來有點雲吞麵湯的味道，但就調得過鹹了，大地魚的香味也不太強，個人認為何洪記的要好得多了，然後也將視線轉移到豬手麵，未咬豬手，就已經見到豬手上竟有豬毛，不是只有零星的數條，而是非常之多，見狀噁心，而且其豬皮也不可說是炆得很軟腍，吃起來南乳味又一點也不足，真的勉強只可以說是不難吃。吃一口麵又如何，麵下了點醬油，但吃起來的味道就完全被麵的鹼水味所掩蓋，不要說笑，鹼水味真的很重，真的很久沒有吃過咁重鹼水味的麵了，真的是一種令人難受的感覺。接下來談另外的水餃牛腩湯河，什麼也不用說，先喝一口湯，湯底帶了點腩汁，但喝起來只有一丁點滷水腩汁的味道，可幸河粉厚薄適中，吃起來不油膩又非常滑溜，不錯，至少比剛才的麵好得多了。至於配料方面又如何，水餃的皮非常之滑溜，而且也很薄，水餃內有豬肉有荀有蝦，蝦肉尚算爽口，但豬肉及荀的口感有點

有人推介我馬仔打邊爐勁得, 我和老公立即去試下, 先讚下服務好好, 真是估不到的, 再說食物如肥牛$120呢個價錢算幾好食, 炸魚皮夠脆, 丸一般, 鵝腸不夠肥, 水餃自己做算吾錯了,大致上水準OK, 但地方啱些三五男子多些!

星期天，例行到龍城街市買菜做飯。剛啱到了吃午飯時候，跟太太走上三樓，到馬仔那裏吃碗麵....週日文叔是不開爐的，檔位就讓給馬仔做些簡單的奶茶三文治及餐蛋麵，好讓那些專程走來捧樂園場的，不至於空着肚子走吧當然，兩者的水準自然是有一段距離的。要吃，還是平日來吧....作為老顧客，吃的當然是馬仔最耍家的粉麵。貪心一點，叫了碟牛根水餃雙併撈。份量好像比從前的少，不打緊，好吃便是。先呷一口湯，沒有很濃的大地魚及蝦殼香，只有些微辣，感覺怪怪的。蠔油沒有下得過份的多，麵本身全靠腩汁調味，吾之大欲也可是先嘗牛根，色澤是夠了，淰亦是夠淰了，但可是一點味道也沒有心有不甘，喝了一口水後再來一件吃吃，是依然故我的淡味不吃一輪，怎麼水準下降得如此厲害 ?水餃看上去包得漲卜卜的，帶動了食慾。吃一口，木耳絲及筍絲下得不多，蝦亦不算鮮，是極普通的貨色。跟劉森記的，可謂相差十萬八千里遠....連麵條也吃出鹼味來。吃至尾段，實在忍不住，吐了出來....究竟發生了甚麼事 ?臨行前，看到"三劍俠"之一的德記連招牌也沒有了是否亦已解甲歸田 ? 若是如此，以往先到樂園叫碗沙爹牛米後再到德記來碟腸粉的情境，一切俱往矣.....回憶

今次飯局由朋友發起，地點是九龍城市政大廈的馬仔粉麵。大伙兒特意約到粉麵檔？究竟有甚麼特別？位於這個市政大廈三樓的熟食檔，共有三個店鋪，一是奶茶檔，晚上已收爐；另一個則是泰國菜；而我們今次選的是這個粉麵檔，而到了晚上卻會搖身一變成了火鍋店。先說環境，就是大牌檔格局，燈光昏黃，桌椅簡陋，人多時有「搭檯」現象。不過今次我們一行十二人，坐滿由三張摺檯搭成的大檯。另外，由於是密閉式設計，人多時份外嘈雜。食物方便，這裡有一般火鍋店俱有的款式，湯底則是清湯沙爹或是皮蛋芫茜之流。大伙兒飯局有個好處，就是可隨意點菜，不會有不合口味、吃剩等問題。我們叫了很多食物，在此略作介紹：生蠔：簡簡單單，新鮮肥美。 手切肥牛：火鍋必吃，但質素中規中矩，不算非常突出。 脆肉鯇：首選推介，十分新鮮，連平日不甚吃魚的朋友也讚口不絕。 鮮魚片：與脆肉鯇一樣新鮮好味。 豬皮：夠爽，有「咬口」，不會霉霉爛爛。 鵝腸：夠乾淨，無異味，亦夠彈牙。 丸類：普通貨色，不過不失。 蔬菜：份量不多，尚算新鮮。 其他食物也是一般火鍋店貨色，可以接受哩。論及價錢，以大牌檔而言，這裡不算太實惠，食物平均也要二十多元一碟，如選擇生蠔肥牛等更貴。如去

又再次吃粉麵作午餐。身在龍城，能試過的都已試了。是日來一個"翻兜"，到馬仔裏吃一碗河粉....這裏的水餃一向包得大大隻，筍絲及冬菇絲齊備，但就是欠了木耳絲，總覺還差了一些東西似的；蝦挺新鮮爽口，也很夠份量。可惜只得兩只，不太夠喉....豬手是明符其實的"手"，並沒有甚麼腳的部位滲入其中。皮挺爽，很有咬口，肉也挺入味的。吃豬手的最大樂趣就是可以邊吃邊啃骨。兩大件豬手，真的啃得不亦樂乎....一大碗河粉，吃得飽飽的，朕滿足矣.....

在龍城街市上的馬仔,其水餃做得很好,一直是我心頭好,除早年曾在晚市打過邊爐外,馬仔的粉麵來講,真係獨孤一味吃水餃,其他的未試過.早上來除了同樂園文叔打個招呼,例牌凍奶茶,雪菜米之外,今次就刺激少少,用牛腩撈作早餐,而且更要求:{落重豬油!}晨早流流就那麼高潮.因為小弟的作息時間,同正常人有點相反.早餐的份量,隨時比我晚上吃的更為豐富.小弟已不止一次說,吃撈麵不下豬油,實在太不像話.現今很多舊式麵店也會有豬油供應,但礙於現代人怕死,所以也不敢大大聲.我每次吃撈麵,一向奉行多油政策,趁現今仍視膽固醇無物,盡情地吃.牛腩是柱候系,味道不及漢發或長發,嫌有點淡,沒有前兩者做得香濃.本身牛腩炆得算稔熟.蛋麵條爽口有彈性,鹼水味不重,馬仔的豬油同牛腩一樣,不夠香.最香的,是另上的大地魚湯.味香得撲鼻.今次之後,下次都係吃回水餃.

淨水餃一碗四大粒，粒粒豐滿扎實，蝦肉新鮮，木耳筍絲爽口，水餃皮又薄又滑，咬起來好有口感層次感。清湯中還有生菜數片，吃起來更覺清新，確實不錯。龍城市政還剩泰菜未試，就留作再來的原因罷。

人在龍城，在某間專賣日本水果的店子買野，近lunch hour就來街市吃個麵知道馬仔的凍milk tea好得，專程來一試，一坐下就要一份腿蛋麵，再多一杯凍奶茶出前一丁的出品，忘了點炒蛋，還好味道不錯，麵不稔，夠咬口；凍奶茶，茶味足，但不失奶味，非常香濃，真係夠得　十一蚊一杯的凍奶茶，的確有抵飲既地方雖然服務不叫非常好，但亦稱職，感覺唔錯