何洪記

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之前見到依間餐廳位於排行榜上..Click入去睇 原來食雲吞麵 粥品 本身覺得食物咁普通 點解要賣咁貴但今日經過 見到個裝修咁就合理晒 斷定佢係食環境嘅!見佢唔洗排隊 就入去試試佢龍與鳯點咗個正斗雲吞大碗麵（有六粒)黎到 我真係以為佢落錯單 點會依金個size係大但數數下雲吞 証實咗真係大豬手撈麵都好唔錯同炸両最出色莫過於依碟炸両 值得一食再食!!!勁

悕慎中心予人很年青的感覺, 但卻在這個年青人的商埸找到了這間老店 -- 何洪記. 相信很多人對這名字并不陌生. 它已有一定的歷史了. 在這裡可以食到很多港式傳統的美食. 今天KAKA來到行街, 就進去醫肚. 雖說是老店, 但只是形容它開了很多年而已. 它的裝修很華麗時尚, 給人很舒適的感覺. KAKA在等人, 就叫了一個炸兩充饑. 炸兩是一種廣東的特色小吃，流行於香港。是廣東人把腸粉和油炸鬼兩種小吃混合而產生的小吃。製法是用腸粉包裹油炸鬼，然後切成小段，淋上豉油. 這裡的炸兩皮超薄的, 油炸鬼也炸得鬆脆. . 配以豉油, 真滋味!

店比較好找，而且店裡環境很乾淨，人均100多，還是物有所值的。蝦餃很Q彈，腸粉超級軟糯，裡面叉燒挺多的，乾炒牛河配料不少，牛肉很嫩。最喜歡鮑汁鵝掌，入口即化，骨頭的酥酥的感覺，搭配的冬菇好好吃。

係銅鑼灣食完晏, 同個朋友行左陣, 又少少肚餓. 走左去位於悕慎的何洪記食蝦腸先~ 因為其實之前已經食過, 一直念念不忙, 見係呢頭又肚餓就拉個frd陪我再食啦~鮮玻璃明蝦腸粉 - 腸粉呢家野真係不得了~ 雖然唔係咩名貴野, 但整得好味又唔係話咁容易~ 個人認為好味既腸粉皮薄就梗架喇~ 蝦要大隻爽啦~ 咁何洪記既腸粉就做到喇~ 真係正到不得之了.

今次食飯嘅地方係希慎广场12楼，呢度度幾好穩，不過人比較多，要拿號排隊先至可以食得到，而且人唔多嘅話一般都係要同人拼臺，不過鄭係食飯喇，都無所謂嘅。入邊嘅裝修都幾好，藍色的餐檯都幾舒服下。乾炒牛河，108蚊一碟，好多人都話正，我特別試咗下，牛肉真係幾嫩，都幾多塊，河粉好香，不過覺得都係有些小油，不過都算係唔錯了，比其他好多酒樓好好多。椰汁紅豆糕，椰子味好濃，紅豆味好香，成件糕都好滑，呢個唔錯。雲吞麵成日都食，竹升面比較硬，雲吞入邊的蝦仁好大好脆，其他感覺一般，無朋友講嘅咁好，不過都值得一試。

黎何洪記 例牌叫碗艇仔粥 而老伴就一定係指定動作-雲吞麺 今日心思思叫多兩款傳統小食 一個係蜆蚧鯪魚球另外一個係蝦子柚皮 鯪魚球炸得恰到好處 肉質彈牙爽口 味道鮮美 而蜆蚧不像坊間一般吃到的得個咸字 仍保留傳統蜆蚧的鮮 實在難得 而柚子皮炇得很冧 炆得非常入味 入口鬆化 夾著蝦子令味道更上一層

從前的雲吞麵店都是設於地鋪，樸實簡陋的裝潢，不單單是吃傳統的味道，最重要是吃到那份親切感與人情味。時移勢易，雲吞麵店要進駐大型購物商場，去迎合社會需求也是在所難免。 全店用上白色、金色作主調，以tiffany blue作為燈籠及坐位顏色，金光熣燦的裝潢，裡裡外外盡顯摩登貴氣一面。雖然門口無人排隊，但眼見店內已座無虛席。仍保留舊有雲吞麵店的特色，於半塊透明玻璃底下的廚房，可以見到廚師在舒展渾身解數。鮮蝦雲吞麵店員將雲吞麵奉上桌時，雲吞是墊底的，以免雲吞麵被湯浸腍，只是為了方便拍照，我才將雲吞舀上面頭。 四粒雲吞一細碗的份量足以一位女生享用，麵條一撮撮很容易夾得起。 就算放置一段時間，麵條仍然保持到爽口有嚼勁。鹼水味不重，用上大地魚作湯底，湯做得清澈，味道亦都剛剛好。雲吞細細粒，雲吞皮爽滑非常，清楚咬到餡料中的豬肉與鮮蝦比例，而且新鮮彈牙。鮮玻璃明蝦腸粉腸粉皮真的猶如玻璃般，剔透晶瑩，明蝦半透視在腸粉皮之下，每條腸粉都包含有兩大隻明蝦，肥厚鲜美已令人食指蠢蠢欲動。伴隨的有一小壺甜豉油上桌，一不留神將整壺甜豉油傾瀉在腸粉之上，初時還擔心會放得太多，但因為腸粉皮做得如斯細滑，甜豉油只輕輕留在腸

成日出街都係食西式、韓國菜多，反而港式雲吞麵就比較少食，是日出去銅鑼灣，想食返碗粉麵，就去左位於銅鑼灣HYSAN廣場的何洪記。據說這間何洪記於2009-2016年均得到米芝蓮一星的推介，對於其味道還滿有信心的。.感覺這間何洪記頗多遊客光顧的，想說的不只是內地客，還滿多外國遊客來食個晚飯。而且餐廳的裝潢感覺光鮮亮眼，有點西餐廳的格局，比起一般的雲吞麵店多了一股新潮的感覺，不過喜不喜歡這格局就見人見智了，還是大家會較喜歡有著懷舊裝潢的雲吞麵店呢?.看看餐牌，有點心、粥、雲吞麵，炒粉麵和中式糖水等，價格不平，屬中上價位。.先黎一道傳統的開胃小食蝦子柚皮 $58，浸滿了湯汁的柚皮很入味之餘，咬落軟腍爽滑，面頭佈滿了蝦子，相當惹味又好食，.鮮蝦雲吞麵 4pcs/6pcs $39/$56叫左一碗有4粒雲吞的，麵質咬落爽口彈牙，沒有什麼梘水味；雲吞咬落皮不厚，而且佈滿了鮮蝦，很足料和鮮甜；湯底飲落有陣陣蝦籽的味道，好香。.薑蔥鮮腰膶撈麵 $86撈麵的份量頗足，有齊鮮豬腰和豬潤，岩晒兩樣都想食的客人，兩者食落都很爽口呢，而且麵條又夠爽彈，食完一碗會覺得好邪惡又滿足。.香油條腸粉 $48即係平時食開的「

自上次到過何洪記，搬到希慎廣場後，便一直都沒來過，直到今晚路過銅鑼灣，於是走去何洪記食番餐。今勻除了吃雲吞麵外，看看還可以有甚麼好吃。當中的餐牌，除了雲吞麵，還有點心腸粉和粥品的選擇，還有各式的牛河可供選擇，而且還有飲品供應呢！選擇細雲吞麵，是因為較細，不易飽肚，麵條幼細爽口不腍，雲吞皮薄蝦仁新鮮，因而爽口彈牙，吃一碗可少食多滋味。上次沒吃乾炒牛河，今次點來一碟，河粉十分光澤，醬油沾滿每條河粉，色澤均勻，牛肉與河粉一併入口，味道濃郁，牛肉軟腍。雖然略為有點油膩，但炒得不錯。最後上桌為原蜜味叉燒腸粉，腸粉皮薄而幼滑，叉燒亦為粒狀，容易咀嚼，但是叉燒卻又略為鬆散了一點。今次在何洪記食飯，環境確保是較上次的好，而且食物也不錯吧。

今日有個朋友要出去外地做野幾個月，甘就淋住穩間好好地嘅餐廳同佢食餐飯當餞行喇，佢話想去何洪記試下被譽為全港最好食嘅干炒牛河，我地去到已經差唔12點半喇，又可能因為系星期日，感覺好多人過嚟食，呢間店環境幾好，但價錢都唔平。干炒牛河一份要105港幣，分量唔算多，但一般炒牛河都比較油，呢度到食完都唔覺得碟底有油，牛肉分量都算多，炒得又比較嫩，而且豉油覺得好香，的確好好食，不過就價格有D貴。鮮蝦雲吞麵一定要試，我地點左細份嘅，有四粒雲吞，每粒雲吞都會有一只鮮蝦，蝦好新鮮，皮又薄，麵系竹升麵，作為香港四大麵家之一，傳統竹升麵好有勁道，口感好好，煮耐左都唔會爛，如果中意食辣嘅朋友就一定要加臺面果罐辣椒醬，好香辣，湯底都做得好好，好清甜，夠重料煮，其他點心同菜品都味道唔錯，就系價錢有D小貴。

雲吞麵是否是禦寒食物？對於許多人來說也許未必是，但在寒潮來襲的夜晚，它確實到給我一股暖流，暖和我的胃，該感恩還是謝謝？寒潮來襲當晚，人身處在希慎廣場，在只有僅僅30分鐘的休息時間，選擇去12樓的何洪記，來一碗熱騰騰的雲吞麵充充饑。湯底陣陣的大地魚芳香讓人食慾大開，喝一口湯暖暖胃，再夾些麵條放入口，麵條韌性夠，咬落還有些彈口，完全食唔到鹼水味，再講一講雲吞，粒粒size適中，屬於一口一個的份量，咬落去的時候，湯汁隨鮮蝦鮮甜味慢慢滲出，豬肉嫩滑份量也毫不偷工減料，當晚是成個人都滿足於暖和感當中。話說回頭，何洪記的雲吞麵確實是甚有水準，下次有機會一定會再去試其他招牌菜。

有老外朋友到 想見識下地道風味食物 想了想 反正人在銅鑼灣 就不如到希慎中心的何洪記去 以往還在地舖時偶爾經過也會走進舖光光顧一下 現在搬上樓了 不方便也跟著少去了 自己叫了份小的雲吞麵 俗稱細蓉 銀絲幼麵 麵質彈牙 有咬口 一般用梘水煮過的麵都留有梘水味 很容易食得出 但呢度煮嘅麵就食唔到梘水嘅味道 可見師父功力 雲吞一口一個 蝦同豬肉嘅比例啱啱好 估計在七三或八二之間 湯底用上大地魚 味道保留以往傳統 不失風味

去了港島區視察場地 同供應商睇吓傾吓了解吓就已經過咗午餐期 距離上次進食時間都超過十幾小時 反正在商場內 就在附近找些地方醫醫肚吧 原本想食個麵 簡簡單單 不過見到邊上的牛河賣相十足 轉章叫了個乾炒牛河 牛河甫上枱 非常吸引 色香俱全 入囗 牛肉香嫩惹味 河粉每條都上滿色 鑊氣十足 夾雜洋蔥和芽菜的爽脆 好食而不膩

The food was excellent on a recent visit, but the service was poor and management supervision lacking as raucous cleaning was allowed adjacent to our table and other diners.The wontons were delicious and among the best we have had in Hong Kong — thin, translucent skins wrapped around a generous amount of shrimp. The char siu bao were possibly also the best with very light dough around an ample and tasty filling of barbecued pork. The fried rice noodles with beef in black bean and pepper sauce wa

有朋友說，中式菜館不容易經營。因為很多人願意花一百元吃一碗拉麵，樂於吃數百元的牛扒，卻不願意花同樣的價錢在一些用料不名貴的中菜上。雲吞麵便是一個好例子。學生年代吃一碗雲吞麵，只求抵吃。對它的印象，就是「十多元的貨色」。看見老店的雲吞麵賣得不便宜，而又能迄立多年，心裡很是好奇。還記得第一次來到何洪記是剛畢業的時候，店子是銅鑼灣的舊地舖，點了一碗細蓉雙併，約要五十元－－但肉痛之餘，發現貴是有原因的，因為十多元的麵，你吃不到這種功夫。自何洪記搬遷後，今次還是頭一回重臨。　時代會為城市換上新裝。老舖沒了，遷入希慎之後，不可能再保留那種老香港風味，換了時尚光鮮的外衣。新店比較舒適乾淨，但我亦喜歡舊店的味道。人總不能在時代中停留，何洪記亦摘下了米芝蓮一星，不如寄望他繼續發展。　第一次來新店，就由一碟「酥炸蜆芥鯪魚球」(HK$ 48)，揭開序幕。夠大粒，炸得金黃，咬下去外層香口微脆，內層鯪魚肉飽滿有彈性，口感味道都是上佳水準。那一小碟蜆芥醬的鮮度，令整個味覺更豐厚更吸引。推薦。　主食方面，細細碗的「細蓉」最適合安娜，並選了六粒雲吞的份量 (HK$ 56)。湯、麵、雲吞，三者都令人滿意。最讚賞的是雲吞