鮨宏

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Omakase真係食過好多次相信呢間一定係最有誠意，最有heart小店坐位大約十個全部都係吧枱可以近距離欣賞師傅為我地準備食物首先師傅會問下你有無咩唔食從而再精選菜單揀你喜歡而當造既食材師傅好有心思，用不同嘅烹調方法，將食材鮮味帶出，製造驚喜，不單調枱面有師傅自己釀嘅水果酒非常好味，釀酒既心思同做法一d都唔簡單師傅對水果同食材一樣好有要求北海道象拔蚌刺身非常鮮甜爽脆鰆魚，薑，青瓜圈物沒有飯，只有鮮甜味，口感豐富蠔 🦪先蒸至5成熟 加麵豉再烤好好味，第一次食呢個做法爽身清甜，配上香濃麵豉味螢光魷魚當造季節隻隻漲卜卜 烤又真係第一次食好香魷魚鮮味更突出呢個做法事前功夫比較多要將軟骨眼同嘴先拆走如果唔係會有渣用咗唔同蔬菜做既芝麻灑上面松葉蟹我最愛蒸熟拆肉再淋上蟹膏煮嘅汁啖啖蟹肉八爪魚係招牌菜按摩一個鐘，慢煮3個鐘非常軟糯，好香既八爪魚味磯燒鮑魚水雲配紫蘇食完飲埋湯清一清味蕾三文魚子蒸蛋跟住就食壽司啦平政魚赤貝 爽身清甜 加酸柑鮮味提升深海池魚甜而不膩北海道帶子 切成花形配埋鹽及酸柑，減少油膩感 牡丹蝦 燒熟既蝦膏，極香濃都係我最愛拖羅配櫻花鹽成個畫面出哂黎食omakase都咗浪漫呢個師傅幾有

最近工作忙,成日都想食好嘢慰勞下自己~今日去咗北角一間好有溫度嘅omakase🔪~除咗食咗好多師傅精選嘅靚海產,仲了解咗佢哋背後嘅巧思💭~頭盤係華漣生蠔🦪,係時令最靚嘅蠔~比較爽身,海水味唔重比較甜,配少少酸汁已經好好食😋😋~然後有kanpachi,雖然係白身魚,但食落口都係好肥美~不過食落又有少少柑橘味咁🍊,好清新~然後又食咗虎河豚白子🐡,真係我第一次食白子!樣子睇落好似燒棉花糖咁🍡,食落口亦非常軟綿綿~佢嘅皮帶有特別嘅香味,加埋少少鹽燒就已經好好食🧂~另外,仲有金鯛松立燒🔥,肉質嫩滑~但個皮燒到好脆,啲魚鱗仲一塊塊咁立起,所有咁特別嘅形態🤩~而另一樣好特別嘅食材就係鮟鱇魚肝🐟~嚟到季節尾嘅時候,因為比較多膏,就呈現帶橙色嘅形態🧡~佢嘅口感有如雪糕咁軟滑🍦,但又好香濃~因為食太多會滯,所以小小一片,享受佢嘅豐腴口感已經好足夠💯~壽司部份有深海大池魚,赤貝,梭子魚等🍣~佢嘅火炙金目鯛有火炙嘅焦香,肉質比較爽🐠~師傅亦安排咗赤身豉油漬,估唔到咁軟滑,入口即溶~而用豉油漬仲令佢可以保持鮮紅色澤,唔怕氧化👍~跟住係赤身同中拖羅之間嘅肉,唔係太重油份~但嫩滑程度實在係用舌尖一壓即化👅!最後係好

🇭🇰鮨宏·宏$1,800我地近排返工超忙 所以好耐冇出post啦🙈🙈呢間係前排同朋友仔食既 我自己覺得佢啲料理真係幾好味 魚生都新鮮🤤🤤·先付 l お造り l 一品料理 l 茶碗蒸し首先第一個小食係一個公魚甘露煮 佢係炸咗嘅小魚仔咁 好香 好惹味🐟之後個北海道鰤魚刺身都好肥美😎個香霜蟹都好多蟹肉蟹膏🦀之後佢個長崎生蠔都好新鮮 配埋個酸汁啫喱幾好味🦪之後個櫻煮八爪魚我自己好鍾意 佢係好淋 好軟熟 超正🐙😍之後個鮟鱇魚乾都超級好食 佢係用左清酒黎煮 肥美得黎唔會話太漏 配埋佢上面嗰個小麥嘅味噌超級好食🍶🤤🤤最後個磯煮鮑魚都唔錯 佢個鮑魚本身好腍滑 配埋個鮑魚干醬唔錯😌😌之後佢個茶碗蒸入邊係超多料 面頭嘅海膽都好好食😋·壽司之後佢所有壽司都幾新鮮1️⃣佢個間白魚好爽口2️⃣活赤貝質感都好好3️⃣之後既深海大池魚都肥美既4️⃣平政魚都幾甜5️⃣反而個活帶子無我想像中咁甜6️⃣不過之後個赤身幾好食7️⃣個大拖配埋啲淡雪鹽超級肥美8️⃣之後就係我最鍾意嘅北海道海膽 佢啲海膽比嘅份量超級慷慨 而且好甜 超級好食 如果有得食兩粒就好😈🤤🤤·吸い物 l デザート最後佢就有個魚湯俾你清清個口🐟之後有個好似雞蛋布甸嘅玉子燒 甜甜地咁 幾好

北海道冰見寒鰤魚三味賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧鰤魚口感細膩，風味鮮甜，盡現冰見的冬天滋味。鰤魚後背清爽，可嚐到魚身的甜味，腹部則充滿美味的脂肪，甘香又可口。長崎小長井蠔賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧生蠔超鮮嫩極肥美，入口啖啖肉，滑溜又潤喉。師傅特意配上水果蕃茄醬汁啫喱調味，令蠔的鮮味更出眾，整體更清新。櫻煮日本空運石爪八爪魚賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧八爪魚先經按摩一小時，再以清酒、茶葉、蔬菜慢煮三小時，製作非常用心有誠意。食落軟腍中不失煙韌，味道鹹鮮中帶有茶葉的清香，不愧為鎮店之寶。鮟鱇魚肝賣相：🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧魚肝以古法蒸製，食落口感綿密滑順，油脂柔嫩香醇，不愧為「海中鵝肝」。師傅特意為魚肝配上金山寺味精麵豉，鹹甜滲半的滋味與魚肝非常契合，驚喜之選。銀鱈魚白子天婦羅賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧有別於常見的白勺煮法，師傅特意以天婦羅形式烹調白子，令外觀味道更易被接受，非常貼心。天婦羅新鮮即炸，外層酥脆香口，內裡白子口感滑嫩，入口即化，配上特調的忌廉洋蔥汁，滋味更豐盈。香箱蟹賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧蟹膏、蟹籽多得滿瀉，非常足料，與蟹肉三者完美拌勻，連蟹殼

北角隱世Omakase鮨宏第一次到訪實在令我太驚喜！今次食完真心覺得大家encore既餐廳。～長崎小長井生蠔：以水果蕃茄醬汁啫喱調味，份外清新。～有脂鰆魚：又稱馬交sawara,體型細長，到了冬天，大型的鰆積累了豐厚的脂肪，肉身肥美，口感更佳,師傅以炭燒外皮，好好味！可媲美名氣更高的鰤魚。～櫻煮日本空運新鮮游水石爪八爪魚：師傅介紹是這店的鎮店之寶，八爪魚經過按摩一小時後再煮三小時，以清酒、茶葉、蔬菜煮汁，吸盤好腍，故時間的掌控及所花的心機的確高章！～北海道銀鱈魚白子：非常creamy,白勺至半生熟，加檸檬醋，酸汁配以新鮮辣椒蘿蔔蓉及蔥花拌勻一起吃上去口感濃而不膩。～ 香箱蟹：師傅蒸完完之後拆肉，一次過可同時吃到蟹肉蟹膏蟹籽，紫蘇葉放上面，味道清香。～北海道鰤魚：先吃背，再吃腩，鰤魚含豐富魚油但肥美不膩，配四季紅放上面去吃，一絕！～ 鮟康魚肝：就像深海鵝肝，口感棉滑像雪糕，以古法全個去蒸 ，並用小麥做的金山寺味精麵豉，兩者非常之夾。～ 長崎縣燉水魚湯：師傅的重點推介👍🏻以昆布燉6小時，秘方炮製，冬天飲最啱！～鮑魚肝醬伴醋飯：秘製磯煮鮑魚，入味煙靭彈牙，最後再吃金連葉，味道很特別。～ 茶碗

早幾天趁工作不太忙，午膳時間偷偷地自己一個人去吃Omakase。餐廳雖然只有10個座位，但是坐起來沒有壓迫感很舒服。一邊與師傅傾談一邊看他整壽司，也是一個不錯的減壓方法。HK$880 福 午餐的Omakase平政魚薄切~配上酸汁，油脂豐富。-北海道象拔蚌~當造季節,先伴新鮮Wasabi 來吃，爽口鮮甜。-師傅自家製時令水果酒，口味有金橘、菠蘿、士多啤梨及梅酒。師傅推士多啤梨味，果味香。-來自三重縣生蠔，大廚將生蠔蒸成五成熟配上特式醬汁鋪面烤，吃起來好有特色。--磯煮肝鮑魚飯～彈口的鮑魚，飯粒吸收鮑魚的精華。-金鯛立鱗燒～魚鱗皮炸至脆身，魚肉肉質如蒸魚一樣嫩滑配上明太子醬汁，不錯。-茶碗蒸～有蝦、雞肉、魚籽，口感嫩滑。櫻煮八爪魚～放落口中像紅燒肉的質感，比紅燒肉更加好味。-深海大池魚王～最肥美的位置就是魚腩清爽而不油膩。-赤貝～師傅灑上青橘汁，讓鮮味更突出。-青魚～張青魚燒至脆，吃起來滿口魚油，只用鹽來調味，味道剛好。-金目鯛～薄薄的昆布片放在被火炎金目鯛上，雙重口感好特別。-牡丹蝦～蝦膏燒至香口放上軟熟的牡丹蝦上極濃蝦味。-赤身～用醬油泡過一會兒，吃起來軟熟又不會太咸。-中拖羅～入口的

今次夜晚食更加豐富。夜晚比下晝更加多人，所以要早啲預約。芝麻豆腐配支豆汁自家製芝麻豆腐，芝麻味超級濃郁，味道同芝麻糊一樣。- 鮫鰈二食，鰈背卷海膽、鰈裙邊厚切一開始壽司就已經有海膽食，捲着碟魚背部就爽滑，裙邊爽得嚟帶油甘香味。- 香箱蟹雌性松葉蟹，其精髓在於佢嘅蟹籽同蟹膏，人手起肉拆膏。蟹肉精華係曬度。- 櫻煮八爪魚本店招牌菜，入非常之淋同入味，八爪魚用咗長時間按摩，再用抹茶、櫻花、醬油等慢煮。第二次嚟都係覺得咁好食。- 味噌焗生蠔自家味噌汁焗三重県生蠔，半生熟，甜甜地。- 炭燒螢光魷魚炭火用照燒汁，燒熟螢光魷魚，另有一番風味。- 天婦羅鯛魚白子鯛魚白子第一次食，外面脆炸外皮鬆化，入面半熟好似忌廉咁。- 磯煮鮑魚配鮑魚肝醬飯另一道招牌菜，磯煮鮑魚淋滑鮮味，鮑魚肝醬飯濃香十足，滿口都係鮑魚味海膽三文魚子茶碗蒸，入邊仲有鮮蝦同帶子，平平無奇裏便用料十足。- 平政 ：爽滑- 真鯛 ：加入魚肝醬同昆布片，係另一種濃郁- 赤貝：爽鮮，連少少腥味都冇- 深海大池魚：油香肥爽- 甜蝦：加大size甜蝦+膏，超濃郁- 赤身背：醬油漬加多層甘香- 拖羅：經過醬油清洗，肥而不膩- 海膽：特厚份量，白海膽加

Sushi lunch set at about $880 Below is my top three:🥇 海膽非常鮮甜，多汁🥈鮟鱅魚肝魚肝口感綿密滑順醇。🥉八爪魚將八爪魚按摩30分鐘，上枱時八爪魚非常鯰，口感十分特別。—————————————📍 鮨宏 (北角)北角渣華道8號威邦商業中心地下13號舖🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍Sushi lunch set at about $880 Below is my top three:🥇 Sea urchinVery sweet and juicy🥈Antlefish liverThe fish liver tastes dense, smooth and mellow.🥉octopusMassage the octopus for 30 minutes. The octopus is very catfishy when you go up the top with a special taste.——————————————📍 鮨宏 (North Point)Shop 13, Ground Floor, Weibang Commercial

北角渣華道「鮨宏」專做Omakase,小小店鋪只有10個座位,師傅一人主理,既考時間安排同時又要著重細節做到好品質,不容易!當日10個座位8個都是熟客,師傅親民又有禮,每個客人入內都互相問候,可見回頭率高,實力不容置疑!🔶Lunch Omakase($880)▫️北海道鰈魚包海膽·裙邊魚味清淡但卻油脂豐富.裙邊位置甘甜魚油會緩緩滲出,層次豐富▫️北海道象拔厚身非常新鮮.份量不少,厚度十足,爽口鮮味▫️香箱蟹先將香箱蟹拆肉,放入蟹蓋內蒸煮.再加上由蟹子蟹膏烹煮而成的醬汁,熱騰騰!味道非常鮮香,啖啖奢侈又滿足!▫️螢光魷魚富山特產,輕輕燒炙後更惹味.咬落中心亦帶濕潤,可見其新鮮程度▫️麵豉燒蠔 ▫️汁煮馬友用當造真蠔蒸到5成熟,一咬海水味湧現,熟度剛好.上面加上麵豉醬更顯香濃.馬友魚件份量十足,皮肉粘連,入口嫩滑.先食魚肉,後食蘿蔔清甜入味.兩款低溫熟烹調同樣考驗師傅功架!▫️間八魚 ▫️赤貝青檸汁 ▫️甜蝦▫️金目鯛 ▫️深海大池魚王▫️極上拖羅 ▫️北海道海膽未食壽司前其實已經有八成飽,但每件壽司外型看似平凡但件件鮮味十足,一點不簡單同樣不能錯過! 【深海大池魚王】爽身厚肉,帶油脂. 【金目鯛】用江戶前做

座落於北角繁華街道地下千祈唔好睇少門面好似平平無奇有著食物高質素且風趣幽默的師傅即使一人用餐都感受到滿滿氛圍感𝙇𝙪𝙣𝙘𝙝 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚｜$𝟴𝟴𝟬從前菜到甜品每一道都合我心意，不用過多的調味食到食材原料的鮮味，櫻煮八爪魚是鎮店之菜，入口勁軟淋且有口感，好新鮮的感覺，有驚喜，另外，同樣烹煮繁複的仲有磯煮鮑魚配肝醬，兩樣都係經低溫烹調考驗師傅功架。順帶一講，生蠔個汁都非常好味.ᐟ .ᐟ.ᐟ且不會掩蓋生蠔味道🥹到壽司方面，都係用上當造食材，食到食材既新鮮同附有的油香。最後甜品方面都有三種不同作結尾，肚皮大滿足了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

宏 HIRO ($1800)🌟刺身環節北海道油口魚背部 ➕雲丹海膽(season)油口魚好新鮮，食落口感軟得來有啲脆!! ॱଳ͘ 海膽好Creamy好甜，真係好好食😭🤍兩樣嘢好夾，呢個作為今晚打響嘅第一炮🫰🏻象拔蚌 (season)象拔蚌都係作為刺身上碟，食材非常新鮮，比起一般坊間食到嘅更脆口，同埋甜甜哋👍🏻鮟鱇魚肝今次嘅鮟鱇魚肝真係超正!!聽師傅講係先用Sake煮過，所以又係好鮮甜，口感超綿密。食到一半可以拌「麵豉醬」食，又會有第二種感覺👍🏻華漣蒸蠔🦪華漣蠔出名係爽脆鮮甜，師傅今次用特別嘅手法先蒸咗5分鐘，跟住加上自製麵豉燒過，完全冇腥味，極鮮甜😭💕平時唔食熟蠔嘅我都覺得好好食👍🏻蟹膏松葉蟹松葉蟹就唔使講啦，蟹肉非常鮮美，配上濃郁嘅蟹膏，一啖接住一啖👍🏻鯛魚白子🍤鯛魚白子係依家當造，師傅採用咗天婦羅嘅做法，天婦羅炸得好脆，好輕身!!白子熟嘅程度都係啱啱好，中間仲好Creamy~招牌八爪魚🐙八爪魚可以用入口即溶嚟形容，完全想像唔到八爪魚可以做到呢個口感，超讚!!招牌機煮鮑魚師傅係用新鮮鮑魚來煮，都係煮到好軟好嫩👍🏻鮑魚本體係凍嘅，配上下面嘅暖飯jeng🌟最後一啖夾埋金蓮葉，好fres

近期印象特に深刻的一餐😍炮台山新開Omakase鮨店 -鮨宏，店鋪小而溫馨，很有在日本的Feel~~食材新鮮，料理精緻，味道出眾。師傅也會細心講解每項食物，絕對會找機會再來encore~~-特大縞海老：蝦肉鮮甜，蝦籽葡萄帶有海水味，非常特別。-北海道象拔蚌：口感爽脆，味道鮮甜。-河豚雞泡魚白子：經過炭燒，咬落內軟綿綿，外表炭燒過微微熱帶煙韌。-長崎縣華連蠔：Japan Oyster Number 1!肥美多汁，有滿滿礦物質味道。-磯煮鮑魚配鮑魚肝：鮑魚肝鮮香濃郁，搭配壽司醋飯非常美味。磯煮鮑魚：鮑魚爽口，味道鮮美。-毛蟹日本北海道的特產，餐廳先蒸蟹後拆肉，最大程度地保留蟹肉的鮮味和口感。蟹肉拆得非常細緻，入口即肉質鮮甜細嫩。-立鱗燒立鱗燒做得非常精緻，十分喜歡魚鱗烤得金黃酥脆，魚肉鮮嫩多汁，肉質細膩。-茶碗蒸非常滑嫩！最驚喜是裡面有原隻鮑魚、毛豆和三文魚籽。鮑魚口感彈牙，毛豆增加口感，三文魚籽也晶瑩剔透，增加嫰蛋的咸鮮味。--深海池魚王壽司：肉質肥嫩，刺身質地纖細柔軟。-活赤貝壽司：赤貝鮮甜爽脆。-平政魚壽司：魚肉爽身清甜。-金目鯛壽司：魚肉細嫩，新鮮肥美，肉質柔嫩。-甜蝦配蝦膏壽司：