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2024-04-29
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北角渣華道「鮨宏」專做Omakase,小小店鋪只有10個座位,師傅一人主理,既考時間安排同時又要著重細節做到好品質,不容易!當日10個座位8個都是熟客,師傅親民又有禮,每個客人入內都互相問候,可見回頭率高,實力不容置疑!🔶Lunch Omakase($880)▫️北海道鰈魚包海膽·裙邊魚味清淡但卻油脂豐富.裙邊位置甘甜魚油會緩緩滲出,層次豐富▫️北海道象拔厚身非常新鮮.份量不少,厚度十足,爽口鮮味▫️香箱蟹先將香箱蟹拆肉,放入蟹蓋內蒸煮.再加上由蟹子蟹膏烹煮而成的醬汁,熱騰騰!味道非常鮮香,啖啖奢侈又滿足!▫️螢光魷魚富山特產,輕輕燒炙後更惹味.咬落中心亦帶濕潤,可見其新鮮程度▫️麵豉燒蠔 ▫️汁煮馬友用當造真蠔蒸到5成熟,一咬海水味湧現,熟度剛好.上面加上麵豉醬更顯香濃.馬友魚件份量十足,皮肉粘連,入口嫩滑.先食魚肉,後食蘿蔔清甜入味.兩款低溫熟烹調同樣考驗師傅功架!▫️間八魚 ▫️赤貝青檸汁 ▫️甜蝦▫️金目鯛 ▫️深海大池魚王▫️極上拖羅 ▫️北海道海膽未食壽司前其實已經有八成飽,但每件壽司外型看似平凡但件件鮮味十足,一點不簡單同樣不能錯過! 【深海大池魚王】爽身厚肉,帶油脂. 【金目鯛】用江戶前做
北角渣華道「鮨宏」專做Omakase,小小店鋪只有10個座位,師傅一人主理,既考時間安排同時又要著重細節做到好品質,不容易!當日10個座位8個都是熟客,師傅親民又有禮,每個客人入內都互相問候,可見回頭率高,實力不容置疑!🔶Lunch Omakase($880)
▫️北海道鰈魚包海膽·裙邊
魚味清淡但卻油脂豐富.
裙邊位置甘甜魚油會緩緩滲出,層次豐富
▫️北海道象拔厚身
非常新鮮.份量不少,厚度十足,爽口鮮味
▫️香箱蟹
先將香箱蟹拆肉,放入蟹蓋內蒸煮.再加上由蟹子蟹膏烹煮而成的醬汁,熱騰騰!味道非常鮮香,啖啖奢侈又滿足!
▫️螢光魷魚
富山特產,輕輕燒炙後更惹味.
咬落中心亦帶濕潤,可見其新鮮程度
▫️麵豉燒蠔 ▫️汁煮馬友
用當造真蠔蒸到5成熟,一咬海水味湧現,熟度剛好.上面加上麵豉醬更顯香濃.馬友魚件份量十足,皮肉粘連,入口嫩滑.先食魚肉,後食蘿蔔清甜入味.兩款低溫熟烹調同樣考驗師傅功架!
▫️間八魚 ▫️赤貝青檸汁 ▫️甜蝦
▫️金目鯛 ▫️深海大池魚王
▫️極上拖羅 ▫️北海道海膽
未食壽司前其實已經有八成飽,但每件壽司外型看似平凡但件件鮮味十足,一點不簡單同樣不能錯過! 【深海大池魚王】爽身厚肉,帶油脂. 【金目鯛】用江戶前做法,加上已醃製醋味昆布,食落有層次. 【北海道海膽】份量十足,綿滑甘香入口即溶! 【極上拖羅】當然油香四溢. 每件壽司緊接地令人驚喜,令飽足度達至高峰!
▫️玉子燒▫️吸物▫️甜品
甜品非常吸引我眼球!師傅挖空西瓜並做成西瓜味啫喱,動L動L!彈地有韌性,味道清爽~加上滑溜布丁,滿足到翻天!
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