珠江酒家

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無意中又在其他食家的食評給我發現這家珠江, 是那款食物吸引我呢就是涼伴花甲, 我本身喜歡吃海鮮, 這款菜式還要凍吃的, 真是要專程來一試~時間約六時多, 在太子下車後一直跟著地圖的路線走幸好都不難找因向著大街. 門面很舊很古老, 下層枱數不多亦有很多是訂位的, 待應指示我們需要到樓上. 很了一條很古舊的樓梯, 二樓地方比下層大. 看看裝修, 擺設, 其他用品像是回到不知多少年前的酒家, 牆上全是手寫菜名, 真是一目了然~細心一看牆上有一塊告示, 寫了"市政事務署告示" 可想而知是有多少年歷史~一碟有八隻鴨下巴, 味道雖然鹹了點, 但用來配酒一拼享用我想會是十分美味, 鴨舌很多肉, 對呀...沒有說錯, 鴨舌很多肉呀~~~~~~~~因為不是單單一少節, 而是整整一條鴨舌連喉嚨部位, 即是跟台灣的鴨舌一樣. 但今次還多了舌前的那條變位, 真是特別.我自己很喜愛吃蒜芯但街市不是經常都有得賣, 一問待應有什麼菜吃之外, 竟然有蒜芯當然要一試啦~ 估不到普通一味炒菜都可以會帶給驚喜, 絕不是誇大, 份量很多, 蒜芯很爽不會炒得過火而太腍, 豬骨肉很爽口還很有酒香味~ 整碟菜都充滿酒香我十分十分喜

一直深覺自己口味「麻甩」 。怎麼說？不嗜甜、「飯桶」、完全不抗拒內臟脂肪 (雞皮豬油之類)、不愛光顧西餐廳反而喜「蹲」大排檔……至月前與母妹嘗過珠光，終發現自己畢竟來自金星，不似火星人那麼「浪漫」、那麼「重口味」…… 當天沒有訂座 (各位，此店深受街坊歡迎，加上少年食神米高曾在雜誌上力讚，不訂座的我是傻子 )，六時半抵店，一人在門旁小凳坐了快半小時方等到下層最裡邊的小桌。面對有如「民主牆」的花花綠綠的 A4 紙菜牌，母女仨在一室昏暗中眼花繚亂，再三取捨，選了以下四道小菜：酥炸花枝卷不是網友們推介菜式，約莫是花枝「打膠」後再捲腐皮酥炸，表現不過不失。炸功固然無庸置疑，花枝也爽彈十分，但嫌肥豬肉下的份量少不夠香惹 (純粹個人口味 )，味道比較單調。建議加入少許馬蹄或蓮藕碎增加口感 (芫荽中芹等香菜則免了，太搶味)。蘸汁是百花釀蟹鉗的甜酸汁，比尋常酸些，但不嗆喉，調得不錯。豉椒花甲吃得多，涼拌並不常見。四川風醬汁 (網友稱之口水汁，平常甚少點此類菜式，優劣與否我說不上來 )，嘗到蔥、蒜、辣椒、醋、花椒油等混合之味道，香中帶麻，估計遷就港人口味而調節了酸辣度，不大能吃辣的母妹尚可接受。花甲質量

想念粵菜味道，畢竟三個月沒接觸過了。翻看相簿，找到了被遺忘的食記一則，加上近日有感，便決定把它修一修放上來。那時天氣熱暖，幸好晚上還有點兒風，從太子地鐵站走過來的路也輕鬆了。店位於太子與大角咀之間，不太方便卻也不難找，遠遠就可看到白底紅字的燈箱招牌。跟預期中的沒兩樣，陳舊的裝潢和擺設，牆上貼滿了菜式的名字，在二樓雅座用餐空氣較流通。桌上早早放著的爐就是為蝴蝶腩煲準備的。蝴蝶腩帶著爽脆筋膜，肉不太肥亦不難嚼。蘿蔔清甜，吸盡胡椒湯汁後多了分嫵媚誘人。胡椒湯是精髓，辛香恰到好處。近日冷得手指頭發麻，太陽未出來便冷醒了在被窩裡發抖，要是可以來一客定能暖胃活血一下。接著是很感趣的尖椒炒豬生皮，豬生皮爽爽的咬感甚討好，可是味道卻在同桌一眾「重口味」的菜式比較下顯得平淡失色。輕輕的辣在舌頭掠過，留不下餘韻。是跟其他菜式食味相疊出的問題，要是大家點許多辛辣菜式的話，建議豬生皮選以涼瓜炒配。薑蔥蜆芥焗魚尖，色香皆備，味猶不足的一道。泡過油的魚尖比看上去還油膩，食味欠特色。醬汁鮮味不足，光是一味的咸，跟鼻子湊上去嗅到的香氣，造成了一個落差。不嗜炸物，但對名物蠔爽印象還不錯。蠔肉小但感覺實在，味道不腥，香脆

呢個星期一老友難得一聚，不得不紀錄一番，一行九日平日都好難將埋食個飯，我估呢個組合都有五六年未試過了﹗地點在太子荔枝角道的珠江酒家，老店格局，樓分兩層，麻甩佬味甚濃，地鋪位不多，我們被安排在上層﹗呢晚熱鬧又開心，高談闊論傾近況外，咩都試下﹗黃金墨魚，用既係大大片厚肉既墨魚塊切粒﹗睇落上色不深，不過吃下陣陣蛋黃香，墨魚新鮮厚肉有嚼勁，好味道﹗炒蠔爽，呢度既名菜﹗食落味道是蠔仔，以炸粉包住粒粒蠔仔再椒鹽炸香，炸得外脆內軟，與啤酒是無敵組合﹗及後再來多川辣的，辣辣地更形惹味﹗勝瓜蝴蝶腩，件件蝶腩均附著爽腩，既爽又濃牛香，兄弟們也說不錯﹗一向都不吃內臟，不過呢度推介的特別多。之後介紹好幾碟都無我份，評語是兄弟給的﹗豉油王鵝腸﹗用的是鮮腸，附著厚厚的肥膏，兄弟說是男人極品﹗山豬煲﹗山豬皮厚，咬下滿是膠質，肉味特別，與平日吃的豬肉不大相同﹗尖椒炒豬皮，兄弟話豬皮好似韌左o的，唔夠爽口﹗凍花甲，墊底是拍黃瓜，灑上辣汁，香口鮮味﹗不錯呢﹗蒜芯炒臘肉，蒜芯香甜爽脆，不過臘肉有朕化學味﹗鴨下巴，又無我份，佢地唔洗三分鐘就搶哂，好味程度可知一二﹗小炒王，唔夠乾身，食材種類亦不夠出面坊間的多，麻麻地﹗炒魚麵，

回想起我在開飯網的第一百篇食評，正是三月十三日寫下太子的龍鳳廚坊。八個月後，十一月十三日，我也估不到食評已不知不覺去到二百篇，雖然不算什麼里程碑，但這八個月仿似過得很快，吃到的看到的比以往的多，人生體驗不少，也交了很多新朋友。其實一早決定在第二百篇寫什麼店子，不想在此次寫新店，也不想寫餐廳公關邀請的飯局，也不想寫獨個兒的冒險之旅，只想寫一些平民一點，大家又吃得開懷的食店。同樣位於太子的珠江酒家，正合乎我所要求。珠江酒家位置在荔枝角道的大街上，外表不起眼亦頗殘舊，甚至有住在附近多年的朋友，也不知珠江的存在，經少年食神於雜誌專欄介紹後，迅間成為新一代的開飯熱點。珠江店內是七八十年代的老裝修格局，沒有餐牌，只有看磚牆上的菜式點菜，想吃什麼即管向阿叔阿姐說就可以，在這裡的感覺比佐敦的金山更豪邁。說「豪邁」，倒不如說「麻甩」會更貼切。這夜，正是跟幾位「麻甩食友」到來吃小炒喝青島，桌上食友更是識途老馬，點菜不用我費神，只需要等吃就可以。先來的是黃金魷魚，做法跟常見的黃金蝦很相似，魷魚鮮味彈牙，蛋黃起沙，鹹香味美，再用我常說的「好吃到飛天」，絕對合理。蝴蝶腩煲比牛記的更出色，肉香淋漓，吸收胡椒湯後，

荔枝角道上的珠江酒家，近期有如出土文物，像李鄭屋古墓一樣，現今成為了食客之開飯熱點。如果沒有訂位，一位難求。這次是第三次來到珠江，與好幾位相識多年的朋友相聚，大家份屬麻甩佬，來這等地方，深慶得人。是晚點的菜式，大多在上兩次也吃過，幾位朋友從沒來過，仍然充滿新鮮感，尤其是對牆上的菜單，甚麼豬生皮，涼伴花甲等菜式，而充滿好奇。黃金魷魚是膽固醇超標之物，金黃到起沙的蛋黃，包著彈牙的魷魚，非常之甘香，雖然很膩，只要不過量，吃不壞人。蝴蝶腩煲還是很好吃，腩肉淋熟，筋膜位帶爽，不過這晚的蘿蔔，質素不及上兩次的好。涼伴花甲用上新鮮貨，連同麻辣的刺激，蒜粒的惹味，胃口即刻大開。鵝腸肥美得漏油，怕死的你，讓我們吃多幾件吧！區區一碟炒通菜，連豬油渣也用上，可見這裡的風格是如此地重！不過非人人欣賞這種做法，其中一位朋友說豬油渣，與通菜有點貌合神離。馬來沙爹鵝腎煲，鵝腎爽脆可口，配合著濃惹的沙嗲，最好是來一碗白飯來伴。鵝腸固然肥美，豬大腸也不遑多讓，這個君度霸王大腸，腸內的肥膏，吃得一口油脂香。這裡的蠔爽吃過兩次，是夜有朋友是麻辣狂人，乾脆來一碟辣子珠蠔吧。對我們平常人來說，辣度是剛剛好，蠔身飽滿亦鮮甜。但對

與好友們的九月飯聚，選擇了位於荔枝角道和白楊道交界的珠江酒家，這裡原來名不經傳，但經少年食神 Michael 在雜誌專欄推介後，逐漸成為人氣食點，早前更曾躍升至 OpenRice 「十大好評升幅」。珠江環境十分老派，這裡沒有正統菜單，菜式全以大字報形式貼在四周的牆壁上，雖然當中錯字百出，但亦無傷大雅。甫進店內，或者你會覺得珠江帶點「江湖味」，全因這裡是吃小炒飲啤酒的好地方，光顧的大多是彪形大漢，陽剛氣奇重，感覺有如身處佐敦的舊金山、長沙灣的大中華，原本以為在這等食店不要談服務，侍應一定粗聲粗氣，結果卻剛剛相反，由為我訂座的大叔、落單的阿姐、直至傳菜的哥哥仔，全都對答有文有路，即使忙到踢晒腳，面上仍能掛起發自內心的笑容，這點實在值得讚賞！我們一行十四人，剛好坐在閣樓樓梯旁的大檯，自成一角，而所選菜式大多參考網上食評，價錢由五十至七十不等，當中包括：蠔爽涼拌花甲 x2胡椒千絲卷 x2蝴蝶腩胡椒豬肚湯豉油皇鵝腸小炒王金沙黃金鮮魷涼瓜炒豬生皮金沙黃金豆腐老干媽炒班球潮州豬頸肉炒魚麵椒絲腐乳通菜先來的蠔爽，是將蠔粒沾上薄粉漿油炸而成，難得粒粒飽滿不削，全是外脆內軟的口感，味道鮮甜亦多汁，水準甚高

是日早了放工, 突然想起珠江的美食, 於是與同事即興到來, 幸好時間尚早, 未需等位, 立即進場!上一次光顧時已很想一嘗這個菜, 但由於想點的餸菜太多, 故不能品嘗得到, 這次終於試了, 結果是非常美味, 美極不會太搶味, 恰到好處, 班塊炸得香脆, 但炸粉不厚,整體完全不油膩, 激讚!!Enchore這上次超驚喜帶有棉花質感而鬆脆彈牙的魷魚, 結果沒令人失望, 非常滿意!!其次再echore了可說是本人試過最好吃的咕嚕肉, 依然是沒炸粉般, 很香脆很多肉且近乎無骨, 非常難得呢!希望這老舖一直保持美食水準, 努力!

自畢業後，打工仔的繼續勞碌，學生哥的繼續苦讀，大家各有各忙。以往能約到幾位來個小聚已是難得，更不要說揍到一檯人大吃一頓。現在很多人的聚餐模式總離不開打邊爐或放題等“吃到飽”，就連夏天也能開個空調打個滿頭大汗（夏天打邊爐，汗滴在膝頭）。如期花個數十元卻吃得如斯狼狽，忙著要烚熟那些急凍廉價食物，我倒喜歡去點幾個小菜，喝幾口酒來個暢談，這樣更來得斯然，更為像樣。最近幾次的聚餐都由我從當搞手，經食友推介下鎖定了這間食店。離遠乍看還以為店外貼著一張張街招，但原來那些全是寫上菜色名字。推門入內，更是如門外一樣牆身盡是貼滿紙，菜名更是讓人花多眼亂。食店早已坐無虛席，幸好早幾日經而訂檯才能在此占一席位！食店分兩層，頂層檯夠大專用來招大群。點菜固然重要，但亦先來幾支啤酒乾一乾杯才下菜點單。水煮牛肉：說起這道菜可能盡勾起我們一夥子在廣州實訓時的點滴，而水煮牛肉更是我們外出必吃的一道菜，以圖其嫩滑牛肉與麻辣之快感。故當名現菜單上，迅即齊聲下單！牛肉雖嫩，入口那燙嘴的麻辣亦有，可我們廣州友也異口同聲認為比廣州吃過的還是差些，不過此道已是不錯！涼瓜炒生豬皮：老實說，人愈來大總好像對苦瓜更感興趣（只起碼我小時候不

食友提到珠江酒家十分不錯,見OR的評論也十分好,一直掛念,最終有機會一試.可能是希望愈大,失望愈大,換來的,竟然是十分失望.牆上貼滿不同菜式,有不少菜式,都十分特別,外間少見.食物很相宜.可惜一上到酒樓,一班年青人極為嘈吵,不停起哄,我們完全聽不到自己說什麼,尤如走進了旺角酒吧.原來我們坐的一枱是一對夫婦坐的,但因為我們人多,他兩被迫轉近了青年人的一枱.但當餸菜來到以後,他們竟然最後選擇打包,走夾唔抖,估計也是因為該班青年人之故.點了 金沙黃金鮮魷,外皮是炸是炸得不錯的,很有咸蛋香,可惜它的魷魚竟然有點不新鮮!魷魚很韌,有點像擦膠.勝瓜浸蝴蝶腩-勝瓜不錯,有點胡椒味,但蝴蝶腩不夠入味.油浸筍殼魚-也算滑,但好像也是有點不新鮮.涼拌花甲麻辣味道頗惹味,雖然青瓜並不是拍的.但絕對是所有餸菜中比較好的一味.蒜香寸骨-地雷之作,硬到打死狗.價錢絕對相宜,或許是該晚稍有失準吧..始終食是要講緣份,可能今日緣份未到吧~~

有時候，好食肆不會自自然然走出來，而是需要尋寶般發掘，而且不一定要有名廚坐鎮、使用昂貴食材及坐落於貴價地段。有一間看似七八十年代裝修殘舊，不可多得的酒家，位於深水埗與太子交界。它面對著歷史悠久的雷生春，令人彷如走進七十年代般(請留意圖中的警告牌)。就是這一間知名度不高，經過也不會留意的酒家，經食友推介，我才知道它真的一個寶藏。材料看似簡單，調味卻十分多元化，絕對是集合了中國多處地方色彩的酒家，每一味也很好。除了食友的飯局外，我也與家人一起品嚐過，兩次的水準也差不多，沒有出入，而且每次也很爆場。食材大多採用”下欄野”，這些食物既高膽固醇，又肥膩，對於漸漸注重健康的人來說不太健康，無疑不是一個好選擇，可是這些才是美味的根源。如不是常來吃，倒也不妨，而且必使人有驚喜。美極鴨下巴先滷後炸，肉質仍然鮮嫩，十分惹味。因下巴的骨是連著肉的關係，非常適合慢慢咀嚼，用來送酒，真是一流的選擇。花甲不外乎白灼、油鹽水浸或豉椒炒，全部均以熱食為主，但有沒有想過可以凍食。涼拌花甲就是例外，雖然未達到凍冰冰的境界，但也不會熱氣騰騰。醬汁有點兒像口水汁，帶少許辣，又帶少許酸，美味程度爆燈，甚至連墊底的青瓜也吸收了花

忙了一輪，又有一些時間寫一寫食評了，希望大家多多賜教。如果沒有上openrice，我想我都唔會去這一間食店，和很多下面的食家一樣，我已經住在附近很久了，由以前上學每天都行過這店到現在間中行過，都完全不會被這店的外貌和在門外見到的食物吸引到入去，這店給我的印象只是在學校時老師說如果下午趕時間可以到這店食然後趕回學校，說明的只是一間”快食店”，之後行過見到門外的兩餸飯和價錢(一兩年前)，到了近來在上午行過時見店的門長關了，心中還以為已經關了店，點知看看openrice才知道這間很多時都會行過的店只是沒有做下午時段而只有做晚飯時間，還沒有做兩餸飯了，是否專心只做晚飯時段就不得而知，不過既然下面這樣多資深的食家食過都說ok的話，就抱住這樣的心情去訂位了。其實我心中想這些近似富記的店子需唔需要訂位呢??很少這些類似老式小店是需要訂位的，不過看到下面有些食家說六時多一些去都差不多沒有位時，只有硬著頭皮去訂位了，訂位時說是六點半，但回覆說不如叫我們六時來，半個小時沒有所謂呢，只是心中想是否真是這樣多人來的呢，好像一些大酒樓要分兩段時間??算了吧去到食飯當日慢慢行去這店了。珠江酒家是在荔枝角道和白揚街

上星期日下晝同班fds 去咗high tea，晚飯時段都未太肚餓。前一陣見好多人寫珠江，好似好好味咁，於是就去試吓。一行3人，叫咗四個菜，豉油皇斑塊、豉油皇鵝腸、炒蠔爽同小炒王。豉油皇鵝腸賣相幾吸引。不過鵝腸似雞腸多d，比較窄身，但就好多肥膏。爽口，豉油味都夠，不過實在肥咗少少。墊底嘅大豆芽吸晒豉油味，幾好食。豉油皇斑塊用生菜絲墊底，炸得有少少肥膩。斑塊即龍利柳，驚喜不大，但份量搭救。小炒王，有韮菜花、鮮魷、菜甫、豬頸肉。炒得不錯，但鑊氣不太夠，而且下鹽很重手，頗咸。炒蠔爽，不夠乾身，光看外表都發現有少少顯。調味不夠，淡口，與小炒王成強烈對比。幸好蠔仔新鮮，肥美。地方逼，抽風系統不好，煙霧瀰漫。

最初由1食友喺fb介紹............事後有好幾個食友嘅肯定............已好想嚟...............咁啱有朋自遠方來.............緊喺要聚吓啦.............jun 22, 11,6人嚟dinner,食咗 : 1) 涼伴花甲 (hk$68)-呢個喺該店嘅名物-無想像中咁辣,之前見1個食得辣嘅食家寫,辣得過癮.............莫非店向改良咗?_?-有溫和嘅川椒辣味,仲有其他味道,唔會齋sell川椒辣,整體味濃惹味-好少食到喺凍食花甲,好有特色-底下嘅青口爽脆,而個川椒味就比花甲濃2) 金沙黃金鮮魷 (hk$88)-呢個同樣處理得好好-初時見賣相都搵唔到鹹蛋黃嘅痕跡-入口仲好熱辣辣,粉漿薄,開始食到鹹蛋黃味了-而鮮魷就切成粗粒狀,質感軟中有彈性3) 豉油皇鵝腸 (hk$58)-鵝腸有脂肪,有種甘香-不過沒有脆嘅口感,所以未對個人口味4) 椒鹽魚尖-友人問邊度叫魚尖,原來即喺魚骹位-椒鹽做得外薄脆,惹味-裡面嘅魚肉白雪雪,好嫩滑,味道主要靠外面嘅椒鹽-不錯5) 欖菜炒飯-炒飯有鑊氣-都炒到1粒粒-如果少番些少油就更好6) 勝瓜浸蝴蝶

某日見到某食友係飛福post咗呢度既食物相~見佢話好味, 啲相又靚仔~所以約齊人腳就gogogo喇~~~~大家一致認為, 就拱睇門面應該唔會諗治試~涼拌花甲 x 2---夠麻辣, 花甲好鮮, 加埋青瓜簡直透心涼呀!!! 推介!!!!唐芹炒G肺---未見過炒G肺, 幾特別~都幾好味~尖椒炒G生皮---見到個菜皮怪怪就叫咗嚟試~言來G生皮=未炸的G皮~有少少香口膠FEEL~要趁熱的, 凍咗會硬的~炒蠔爽 x 2---又係好得意既餸名~問過店家言來係炒蠔仔拱解~呢度既蠔仔好夠味, 炒得夠乾身~真係做得好好~必叫~豉油皇鵝腸---豉油汁好味, 鵝腸夠肥夠香~超掂!!!避風塘嘔吐咦---外脆內滑, 夠惹味~送酒一流呀~避風塘魚尖---又係外脆/惹味, 內滑~好味到震呀~十個忍食飽飽, 試足拱多嘢都係百零蚊一個忍~仲要拱多味都拱有水準~真係好HAPPY呀~後尾同老細吹開水先知前部嘢都係佢一條友係遲房只只只~佩服佩服!!!!!!勁呀~~~~~~~~~想試既朋友仔要注意!!!呢度比較地Mou, 同埋可能有啲龍哥虎哥出沒~當晚坐隔離枱既人兄未夠七點經已十五二十~不過為咗食好嘢~我地當然唔會介意啦~嘻嘻~