愛文生

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之前聽過同事話愛文生好食，所以約埋同屋宛的舊同事一起去試試！老公和我早去攞位，點了椒鹽鮮魷，邊食邊等，新鮮炸起，好味！但一碟份量不多，以它的價錢來說，我覺得有點兒貴。等人到齊，我們再叫了豉椒蟶子、京都骨及豆豉鯪魚炒油麥菜。先說說蟶子，很惹味但朋友覺得辣了點！本來想試生炒骨，見隔離桌子的京都骨不錯，所以轉了，份量很多，一碟有十多塊，超抵食，味道還可以！炒油麥菜就沒有什麼特別。看地圖才知餐廳很近我住的地方，十分鐘路程。雖說是大牌檔，但是大部份桌子都在鋪內，整體環境還算可以！

2012最後一天，約了茄子跟K妹妹這對活寶貝，真的很感謝他們兩個在new years eve 陪我跟殊殊度過，不然我們打算很孤單的在家打邊爐算了。今天殊殊選了愛文生，因為我很久沒有吃過大排檔了，很是興奮。本來以為要在外面邊食風邊吃飯，但居然被帶進“private room”去，像是貨倉吧，但至少乾淨而且不用吹風。下午已經看過很多食評做好功課，所以很快就選好菜單。生炒骨－6/10：說是招牌菜，但抱歉，除了粉不算厚之外，實在沒有其他可取之處。肉偏瘦兼硬，而且不懂為什麼，剛炒好的菜居然不熱，難道是天氣問題？炒聖子－4/10：也是愛文生的生招牌之一，味道也是入味的，但非常可惜，聖子不肥美，殼比聖子多至少一倍，雖然不貴，但總覺得有點被騙的感覺。炒大腸－8.5/10：終於嘗到有水準的菜。大腸很肥（是好是壞看食客本身了），皮非常香脆但不會很油膩，而且份量很足，點着糖醋醬吃簡直是滋味椒鹽鮮魷拼九肚魚－8/10：算是店家的貼心，這道菜可以選擇雙拼，而且怎麼拼都可以，有看到別枱椒鹽鮮魷拼乳鴿 說回我們的鮮魷配九肚魚，九肚魚驚為天人地香口而且脆，一吃難忘；反觀鮮魷也很香而且口感煙韌，只是熱度不夠九肚魚變得

依日另一半話想去飯店型式食飯~咁岩早前我搵過間"愛文生飯店"係深水埗區既小炒..介紹話好有鑊氣~所以就去試下^^估唔到7點去到已經爆晒要等位~原本我仲諗無咩人可以揀坐入面光猛又乾淨d+有白磚地既內舖食飯點知full到要搭路邊檯~好在..搭正個斯文男+唔食煙既我地坐正露天廚房旁邊~雖然睇到運作過程+師傅廚藝鑊氣固然好了得~但油煙同樣都好大呢"豉汁炒蟶子"超級熱辣辣上檯~蟶子肉比預期細..配料亦少但肉質好新鮮~同埋個豉汁調得好惹味..正"椒鹽炸鮮魷"炸得金黃香脆又酥鬆~魷魚肉嫩唔韌口而且魷魚本身都醃過..好入味~超正"生炒骨"青紅甜椒+菠蘿等配料超少~青甜椒仲得一舊排骨醃得入味..但肉質好壞參半~有部份好韌炸得都好脆口~甜酸醬汁味道平平..唔太突出另外叫個白飯($10)~雖然算貴但真係用靚米整體食物夠鑊氣+夠熱辣辣~炸物超香脆服務好ok+快手快腳~人流仲非常十分之極暢旺呢^^

街邊大排檔就算多好吃也始終敵不過沒有空調....要邊吃邊流汗的話寧願回家開著冷氣吃即食麵.晚上天氣漸涼,是時候到一些沒有冷氣的地方開飯!其實來過這店已多次但總是想不起名字!!炸大腸----最好吃當然是有多層的套腸,開邊來炸的總是嫌腸內脂肪不多吃起來總是味道稍遜.這裡的著實做得不錯!炸得外皮脆內裡尚保留一點油脂,還有少許腸的羶味!豉椒炒蜆----蜆肉細小不夠肥美唯汁料夠香夠辣彌補了不足.啫啫雞煲----雞件頗入味,豬切得不算薄身是僅熟的狀態吃起來尚算粉嫩.黑椒牛仔骨----牛仔骨份量頗多,肉質有經過少許化學處理,和炒蜆一樣也是汁料夠香夠辣.幾味小炒也吃得出是有鑊氣,非一般茶餐廳的小菜可比.碟頭大價錢相宜,雖然是入了舖但仍然保持到大牌檔的風味

這個晚上有點涼意, 想起很久沒去大排檔吃小菜了便致電爸爸媽媽二人一起去吃小菜 地點當然由我話事 想起早前在Openrice看見這間愛文生的小菜做得不錯價錢又相宜的便去一試!原以為這店只是在街邊三數張桌的大排檔來到時已滿是客人(平日的晚上也這麼多客人可見生意好得很!)向侍應說三位, 他便帶我們轉了兩個彎走進了一大廳中再走進了一個小房!地方原來大得很! 店子內有乾坤呢!我們決定每人點一菜我要了個啫啫排骨煲, 爸爸來了個豉椒炒蜆, 媽媽則要鐵板黑椒大豬手!再加了個菜心, 兩個白飯和一支生啤!鐵板黑椒大豬手先來, 豬手果真非常的大! 放在鐵板上滋滋的發出聲音!可見熱力迫人! 在濃濃的醬汁下還有不少洋蔥條!惹味的醬汁是佐飯良品! 而豬手的肉亦十分多,我們三人輪流的用刀叉把豬手分切十分過癮呢!然後是我的啫啫排骨煲, 用上一個小石鍋盛上, 又是熱力十足!煲內有數塊豬潤是有點過熟的了,而當中的配料又是給得不吝嗇 蒜頭洋蔥等等..味道都是惹味偏濃而油的,而主角排骨更是把一整個煲裝得滿滿的!我們三人是怎樣也吃不完 最後要打包回家第二天吃呢!最後是豉椒炒蜆, 成品相當抵吃, 蜆的份量很多而且每只也有肉的!

星期日5點半已經到達, 當時已經有幾枱客... 好野果然多人食! 三個人叫左四個餸, 碟碟都好大碟, lee度人多食真係正! 生抄骨: 個汁好好食.. 不過d肉應該係炸定, 所以唔脆口... 如果即炸會再好味d! 豉椒抄蟶子HK$90: lee個真係好好味! d 蟶子超肥! 個汁夠辣夠惹味! 果然係招牌菜!! 金銀蛋莧菜: 正常, 好多金銀蛋豉椒抄生腸: lee 個我無食, 不過家父家母好like, 碟碟清!

為了讓外國朋友品嘗大排檔風味，選了評價不錯的愛文生作晚餐地點。除了店內，店外亦有大鑊炒菜。沿途所見，鑊氣十足。坐在店中感受不到冷氣，旁邊的顧客早已脫掉上衣，大口大口喝冰凍的啤酒。大排檔除了吃鑊氣小菜，也是吃這裏的風味。率先上枱的是豉椒炒大蜆($68)。熱辣辣之餘分量十足，一大盆絕不吝嗇。隻隻蜆也開了口，新鮮之餘不會有沙。豉椒炒蜆調味少辣惹味，卻不過鹹，沒有白飯也能吃一整盆。腐乳炒通菜味濃卻不油膩，通菜尚算嫩滑不會有渣。下了少量辣椒提味，使人胃口大開。以煲仔上的魚香茄子($55)熱度十足，上枱時仍滾熱有氣泡。趁熱吃了一塊茄子，燙口得很過癮，亦掩蓋了油膩感。雖沒有鹹魚香，但調味仍不錯，芡汁鮮味之餘不會過鹹，吃得出茄子原有的鮮甜味，很好下飯。店員大力推薦的鹹蛋黃焗生蝦(黃金蝦)($108)。上枱時已被陣陣蛋黃香及其金黃外表吸引。馬上夾了一隻開動。蝦殼焗至脆口，可以輕易與肉分離。蝦肉鮮甜，加上蛋黃碎的鹹香，令人食指大動，亦是下飯的好材料。到最後眾人甚至搶剩下的蛋黃碎來吃，可見其好吃程度。老實說，很久沒有這樣輕易清碟。大家也爭著吃，加點了幾碗飯來配美味的餸菜。沒有漂亮的擺碟、華麗的裝彉、細緻的服

約咗個好耐無見既小學同學宵夜.心目中,梗係就腳兼好食,佢就帶咗我嚟呢間.一坐低,兩口子梗係啤一啤先啦!雖然好熱,但呢D先係大排檔風味.先叫個招牌豉椒蟶子先.4分:一炒起上枱.聞一下.好香既豉椒汁.正炸大腸.4分:卜卜脆.又唔會炸得老,送酒一流!嚟多兩個生炒骨 腰果雞丁4.5分:酸甜汁唔太多,送飯幾好!小炒都做得唔錯!我地一路啤一路吹水,兩個人都飲成7.8支大啤!

星期一晚約友去深水埗愛民生食飯，久聞此店生炒排骨出名及店名特別，故一於放工後即時趕往會友同去愛文生。坐下後即叫了三個餸：生炒排骨、黑椒牛柳薯仔粒及粟米斑塊。生炒排骨是新鮮炸的，應該不是炸定的貨式，此次吃到排骨的肉是比較硬實，稍為遜色，但都可算是佳作。黑椒牛柳薯仔粒，此餸的配搭很恰當，一口牛柳粒；一口薯仔粒。使到濃淡相配，再加上黑椒的味道，更是佐酒的美食。粟米斑塊的炸粉厚了些及外觀不美，但食落也鬆軟及美味。

在佛誕假期下一家人到鑊氣十足既愛文生開餐.每次黎都十分開心,因為小炒實在有質數又抵食又大碟.大吃既我們5 人共叫了6個送桂林炒生 (生腸很脆口, 帶點押味,但個人認為要有少去這些味道才好吃,辣辣的桂林辣醬加鼓椒來炒味道非常薏味,必點之選)生炒骨 (酸度剛好,脆漿不會很厚,排骨沒有一咬下去全是肥肉或骨大過肉,正)炸豬大腸 (一般,稍為乾身了一點)嗜嗜豬潤雞煲 麻辣雞絲 (大家以為是冷盤,點知一上枱時熱辣辣,賣相不吸引,味道一般.感覺是粉絲炒雞柳,辣味一般.沒有麻辣口味)菜心炒魚菘 (魚菘吃下去時有陣陣陳皮清香,沒有魚肉腥味,而且還加了少量蝦肉混製而成,正! )

好過份囉,餐飯局既後段,我地坐係度傾計,有個掃地既gel頭伙記,一路掃一路口upup, 就係想趕我地走, 阻住佢地清理咁!! 好憎呢個人咁既態度對客人!! 之後有個老手既代佢講唔好意思,果個好似係太子仔,所以佢覺得佢可以無禮貌咁講野,真係令人髮指!!

是日到朋友介紹的愛文生吃晩飯...星期五晚都爆場了...吃的都是大路菜式...有炒蜆...召鹽田雞...炸大腸...沙姜雞...炒蜆夠辣...有鑊氣...不消30秒清碟...沙姜雞好滑...大大件最滑都係第一次食...炸大腸都好脆...多D菠蘿就最正埋單每人百幾...碟頭好大...多人去最啱...環境好多人...食到十一點幾重有人飲醉酒...有客人喺鋪頭入面食煙重要大吵大釀...我自問係港女都睇唔過眼...喺依度做侍仔真慘...客人唔啱重俾人駡...希望下次再嚟食唔會再遇到依班人。

再訪"美拉德反應堆", 水準大致上也是十分滿意, 但世上那有完美的事情, 食店亦然, 愛文生也有菜色是處理得比較普通的這三樣是普通了一點西湖牛肉羹稀了一點, 牛肉份量只夠每人一片左右椒鹽鮮鱿炸得不夠香脆, 調味偏淡了豬潤啫啫雞煲煮得乾身了, 豬潤也過熟然而也有不少是依舊烹調出色生炒骨外層炸得香脆而保持到內裡的肉汁, 一貫的水準上次試了豉椒炒蜆, 終能一試炒蟶子, 豉椒的味道及炒功是一流的, 但覺得配合蜆或蟶子的分別不大, 這晚的蟶子也有幾隻是較不新鮮的桂林炒生腸帶點辣, 刺激不少食慾, 而生腸每條都是剪開了的, 更加入味吃了好幾個濃味的小炒, 這個上湯魚肚浸勝瓜清清新新, 剛好中和了不少油膩的感覺這晚一坐下伙計就推銷刮下最後的乳鴿, 我們不打算食婉拒了, 換來的就是整晚的黑面...唯一的投訴

又忙完一輪了，已經有一段長時間沒有寫過食評，看來要努力一些了。想起食廣東小炒點都會選擇大排檔在首位，而這一間鄰近家所以很多時都會去幫襯，就是愛文生了。來的時間都是受他的生炒排骨和豉椒炒蟶子影響，不過進餐當日就沒有叫到，只是叫了油泡鮮魷和金菇蟹柳扒芥菜兩個清清地的食物就算了吧。油泡鮮魷($68)食小炒很多時都會叫這一個食物，貪佢方便快捷水準可以保持，見到碟上有很多鮮魷，而中間有一些韮黃、紅蘿蔔和冬菇，鮮魷的大小都是適中的，食落鑊氣十足，厚度也十分之足夠，口感十足，伴著一些韮黃來食有著少少韮黃本身的辛辣感，伴飯來食一流，不過就要趁熱食，不然味道和質感就大打折扣。金菇蟹柳扒芥菜($60)一個炒的食物再來一個水煮的食物就不會太油膩了，叫這一類食物都是用芥菜是比較適合的，例如菜膽雞和什麼什麼扒時菜等等，其實這一碟食物都沒有大太的驚喜，上面的金菇蟹柳芡汁味道都幾鮮味，下面的芥菜大大條健康感十足，算是水準之內的食物。每一次來都是十分之多人，有時遲來一些就要坐在街上，不過這些都是香港本土的特色，希望這些傳統能夠保留。

隨著繁忙日子一過，各朋友又會再聚首一堂，當然節目總離不開是大夥們一起吃過飯。當中光顧大排檔，來幾碟小菜加上幾支啤酒，已足夠讓我們暢談一番。在深水埗此舊式社區，有水準的小店當然也不乏數間，是晚在友人帶領下便來到其中一間頗有名氣的大排檔。到來時正值晚市時段，大排檔的爐頭正升起熊熊猛火，廚師那功架，一碟碟炒得香噴噴的小菜，更讓人頓時唾涎三尺。店子面積很大，檯與檯之間隔不大，都坐滿了客人。等宴排了坐位後，二話不說我們每人也立即下單叫菜。枝竹羊肉煲始終天氣轉冷，總喜歡來些熱騰騰的食物來取暖，所以也選了一個煲。羊肉每件份量肥厚，煲底下便是一條條的枝竹，隨煲便有一碟腐乳。煲滾筷子起，羊肉的騷味很少，因此某些生怕羊肉騷味的友人未有退卻，更能吃個痛快。枝竹沾上腐乳更增添味道，本身也不乏豆味。豉椒炒蟶子友人極為推介的其中一碟小菜，名字也不在餐牌上，對其蠻感興趣的。蟶子端上後，隨即先下手為強來了幾口，鮮甜味足且爽口彈牙，但與各食友相中那肥美蟶子對比之下，我們這碟的可算是患上了營養不良，幸其味道仍能搭救。再者，友人道出蟶子的份量明顯比之前少很多，殼子也具多，幾口下來亦空空如也。椒鹽九肚魚幾道小菜下來，幾支啤酒