增煇大排檔 & 增煇藝廚

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😋 No.304 香港 | 增辉🔹地址：深水埗石硤尾街31-33號地舖🔹是深水埗非常适合一群人聚餐的大排档餐厅，除了稍微嘈杂一些之外，环境其实还不错。🔸花枝皮蛋，酱皇墨鱼须，鸡胗，都是很好的开胃菜，清爽清淡，。🔸头抽豉油鸡：好大的一盘哦，味道不是很厚重，鸡肉很松弛，口感超棒。🔸脆皮炸大肠：其实我不吃大肠，但是看大家吃的好开心，看起来有点油🔸椒盐排骨：这个时间能吃的起猪肉的都是大户人家，排骨给的分量很浪新，椒盐入味不突兀，推荐！🔸砵仔焗鱼肠：据说要用很新鲜的鱼肠做原料才不会有腥味，是店家的招牌菜。北方人至今不知道砵仔是个什么东西，谷歌之后才知道是用黄糖和粘米粉做的港式小吃。🔹人均100-150，口味8/10，环境6/10，服务6/10 

深水埗火熱🔥小炒王，結友初嚐大門，擺設大魚缸，大肉蟹一字排開，為之搶👀，一隻可重達三至四斤可惜友人不好蟹，有機再嚐。店內有點陳年飯店feel,勝在不太擠擁，開懷暢談也不太擾人小菜幾味，美極煎魚嘴、砵仔焗魚腸、胡椒豬肚浸花甲和雜菜煲。魚嘴上枱變了魚頭，鑊氣十足，入口香脆，佐酒良品，超正！砵仔焗魚腸，魚腸新鮮無腥味，香脆面層，口感十足，可惜焗過火了，蛋層有點乾，整體仍不錯👍推胡椒豬肚浸花甲，豬肚爽滑，花甲新鮮無沙，但胡椒味不足，整體可以。

相信大家都知道深水埗有好多大排檔，聽聞增輝既品質都唔錯，所以今次就一家人去呢間試試佢！訂左晚上7點半，去到已經留左枱可以即刻入座，餐牌既款式唔係話好特別，都係大排檔有既菜式。我地叫左6個餸，基本上係失望大過期待......1）雞蛋焗魚腸魚腸份量都多既，不過食落口好苦好腥，可能唔新鮮啦，所以唔好食！2）啫啫通菜呢道菜係最正常唔會難食既，的確佢整得好有鑊氣，辣辣地又夠香口，見到其他枱都必叫既，值得推介！3）餃子釀雞翼佢個名同樣貌都係吸引既，所以就叫黎試下，黎到係熱辣辣即叫即炸既，不過略嫌炸得乾左啲，食落淨係得椒鹽既粉味，如果有汁醬會好好多！4）士多啤梨骨一個無士多啤梨味又無肉既骨，份量都多既，不過食左一條就好失望。5）芥末牛柳粒呢個牛柳粒都係推介既，一黎份量多，二黎佢牛柳唔會乾身，醬汁又調得好食，送飯一流！6）胡椒豬肚蜆湯本身睇圖以為蜆先係主角，點知黎到個湯先係主角。蜆既份量唔算少，湯頭都好濃既胡椒味，食完成個人都好溫暖，冬天食一流！總括黎講，其實都係失望既，其他大排檔食完會有滿足感，但呢間竟然冇！大家試下會唔會有得既感受啦～

今次係一次好特別嘅經歷， 我平時根本唔會去大排檔，但有一日喺電視見到電視機介紹呢間大排檔，令到我好想即刻飛撲去，係節目入面介紹咗胡椒炒蟹，大排檔，令到我好想即刻飛撲去，喺節目入面介紹咗胡椒炒蟹，隔住個電視我簡直見到新加坡嘅風味，即時call朋友聽日一齊去食，介紹俾朋友時，大家都好有picture，去到一攞起餐牌，即刻可以order，胡椒炒蟹，煎蠔餅同豆豉鯪魚油麥菜，樣樣食物都好平均，最值得讚隻蟹好新鮮，落鑊炒之前店員俾我睇下，仲識郁架。

今日朋友聚， 想搵達地方傾下偈唔會限時趕人走。 最後 找到增輝原來有上下兩層。 挂名大排檔， 格局有啲似平價酒樓， 起碼枱上是鋪布，5糸 膠紙花枝鑲皮蛋: 皮蛋比較樂, 咬口一般泰式生蝦: 蝦新鮮, 但醬汁不正宗薑蔥撈黑栢葉: 灼得剛剛好， 爽口， 不過價錢略貴， 我們先後order 咗兩碟豉椒炒花甲: 真正大排檔風味.入味。 鑊氣夠餃子釀雞翼: 不過不失, 個人略嫌裏面的肉比較硬還有其他， 不一一盡數， 總括來說， 價錢比大排檔高端， 但坐得舒服， 但質素一般， 可能我們點的不是大 排檔 的主流菜

十多年前，深水埗一帶的大排擋小炒風味十足，環境未必好，但食物質素卻是出奇地高。隨著環境變遷，大排檔也相對搬入店內，風味不再。朋友今天提議去增輝，我當然贊成，因為十年多無去過深水埗一帶食小菜，不知道質素是否依舊？我們一行八人6:45pm已入座，場內已坐了多檯客人。港式地道菜始終是港人至愛，相信大家都是"鑊氣"的擁躉。豉鹽鮮魷外脆內軟，難得不是太鹽，但鮮魷切得太細舊，口感欠奉。蒜香牛肉粒入口未咬已覺得鹹得厲害，牛肉被梳打粉腌製過，所以肉質腍但卻無牛肉味，失望😞招牌豉油雞這菜需要大概35分鐘製作，上檯時整隻雞切件浸在豉油內，肉質鮮嫩而不太鹹，內裡還配有雞的內臟，顯然可見這是新鮮雞，真心，此菜是全晚的至佳菜👍🏼辣酒煮花螺辣味十足，香料豐富，花螺尚算新鮮無沙，但頗細粒口感不足。砵仔蒸魚腸這道菜不是很多地方可以食到，難得這裡有當然要點。可惜是當一用湯匙挖一下已知質素一般，雞蛋已經蒸得過老，好鞋，但幸好沒有腥味。這道菜還是當初在珠江酒家食的最為回味😋豉油皇鵝腸每逢食小菜，鵝腸係我必點的菜式，雖則膽固醇含量高，但還是豁出去😆這碟豉油皇鵝腸好正，係新鮮鵝腸，內裡有點肥膏，入口很香，煮得恰到好處，不會過火

一轉眼原來已經三年無去過增煇，原本想話落大角咀食豬骨煲，點知成班群友話大角咀交通唔太方便，所以轉去交通方便D嘅增煇.點咗泰式生蝦，花枝釀皮蛋，蝦多士，餃子釀雞翼，砵仔焗魚腸，豉椒炒花甲，脆皮西施豆腐，薑蔥撈牛柏葉同魚皮，椒鹽鮮魷.優點 :1,最正係椒鹽鮮魷，外脆內軟，份量足夠，推介!2,熟識我嘅朋友都知我中意原味，泰式生蝦無點醬汁，蝦肉鮮甜彈牙，但群友話個醬汁味道古怪.3,蝦多士唔係間間餐廳有提供，所以一見必叫，餡料足夠，多士香脆，唔錯.4,脆皮西施豆腐係另一個推介，內裡超滑，外皮香脆，熱到辣咀.5, menu 有齊中英日文，方便外地朋友.缺點 :1,餃子釀雞翼餡料足夠，可惜炸得過火，咬落去比較實，無哂肉汁.2,豉椒花甲，牛柏葉，魚皮份量都偏少.3,價錢略貴.4,上二樓條樓梯好滑，小心!

朋友話呢間大排檔好出名，本身想食愛文生但無開，就轉戰呢間啦！九點嚟到仲係好多人排隊，我地兩個人，大概等咗半個鐘，入去坐底，俾咗張幾寬闊既檯我地。嗌咗三個送，又等咗半個鐘⋯⋯廚房好忙，但侍應都有幫我地催，態度亦唔錯。終於有得食！椒鹽鮮魷好香口，而d脆脆用嚟送飯就最啱，胡椒味好重，好惹味。至於芥末蝦球，個wasabi落得無留力呀，成陣芥末味直衝上腦，好刺激，哈哈。朋友仲食到標眼淚添！整體嚟講，嘢食的確唔錯既，但等得比較耐，上菜亦都要等好耐。但我相信唔係次次都係咁既，下次有機會會再試其他特色小菜～

十點幾貪吃二公婆出去食消夜輕鬆下，去咗正常時間好爆的增輝，仲好彩到門口有錶位～唔香口惹味高高高都晤叫椒鹽鮮尤 - 熱辣辣鑊氣足，食完口中仍有「鑊」味！不是尤魚鬚，啖啖肉～水煮牛肉 - 細爐細鑊仔上，肥牛下其實係椰菜，個汁出奇地合我倆口味～炸大腸 - 吸引而極邪惡，好好好好食～ 高高高之選太惹味痕痕地想再叫但太過份了，只好遲D再來食其他，哈哈埋單共$319，抵食！冇加一，勻真～好幾枱高高興興地食飯飮得開心，我斎飮茶都開心埋一份～

成班麻甩佬，要飲啤酒要食小菜我個人推介增輝，小菜味夠，夠鑊氣。次次黎都好爆場，今次亦都唔例外，不過咁樣都證明味道無走樣，有保證。胡椒豬肚大蜆湯，每次黎都必點，湯夠白，胡椒味唔會搶左豬肚湯既味，仲有埋大蜆，湯就更加鮮甜，份量亦都夠足，十分!泰式野都有得食，酸辣鳳爪，終於都係無泰國鋪咁好食，但算做得唔錯，生蝦，肉夠透明，證明新鮮，甜。芥末芝麻蝦球，酸酸甜甜，但芥末味唔夠濃，蝦好爽，夠大隻。黑柏葉唔係咁多地方有得食了，呢度做得唔錯，第一次食黑色，心有點怕怕的。

今日同同事Happy Friday gathering，去左大排檔叫左幾個小菜，開左幾枝啤酒，感覺都幾麻甩少女組。整體上抵食，同埋又唔趕人走，岩哂我地傾下計啤下。好驚會有腥味，但食落就完全唔覺，配埋d蛋同油炸鬼食會更佳。九肚魚炸到連骨都可以食埋，好香口，唔錯，配啤酒一流。睇到‘孜’字都唔多識讀，但呢個豬串骨好值得推介，燒得好淋，完全唔乾身。油條釀上墨魚膠，係小店必食，油炸鬼又脆又彈牙。胡椒豬肚夠辣，但花甲偏細。

每次一大班人想食中菜都會揀去食增輝原因好簡單款式多 價錢都合理如果你係一大班人去食 都比較建議訂位而且有啲食物嘅款式係要預訂嘅好似呢個豉抽雞都係必食 但係要預訂嘅必食嘅原因係因為佢成隻雞都好入味 但係好滑身 甜甜地 好易送飯呢個鬼馬油炸鬼都係必點嘅菜式 佢炸得好鬆化 同個sauce 味道夾得好好個椒鹽九肚魚都係我必點菜式 佢係即炸好香口不過比較熱氣本身都好喜歡食佢個豬大腸但係今次食 佢啲菠蘿好似變壞咗咁 個味好奇怪至於其他食物都好ok 佢絕對比起其他大排檔抵食夾大件嘅

想食鑊氣小炒而又想坐得舒服嘅話增煇係一個唔錯嘅選擇貴為米芝蓮推介指南嘅鑊氣王餐廳環境乾淨又不失大排檔風味最適合大班朋友聚首一堂******今次點咗5個餸📍羊腩煲 - 羊腩炆得入味而且好腍，羊肉份量好足料，配搭埋腐乳嚟食更加惹味📍鬼馬脆油條 - 油烤鬼中間包住一層墨魚滑嚟炸，墨魚滑好足料，雖然油炸鬼炸得比較硬，但感覺一啲都唔油膩📍胡椒蟹 - 胡椒味夠香濃完全帶出蟹肉嘅鮮味，斤幾重嘅肉蟹夠晒肥味，淡淡蟹肉好入味，值得推介📍餃子釀雞翼 - 不過不失嘅一道餸📍招牌頭抽雞 - 即叫即整，需時40分鐘，想食嘅話就要一坐低即刻叫啦！因為炆得足時，成隻雞都好入味，連雞胸都好滑，算係水算之作，最驚喜係會包埋內臟雞潤、心同腎，吸晒頭抽嘅味道簡直係完美

2019年4月18日(星期四）外國朋友想食大排檔，一於趁復活節長假期前夕，相約飯聚。晚飯時間落大雨，好彩有訂枱，唔駛响外面比雨揼咁狼狽。可能係長假期前緣故，生意好到不得了，樓面唔夠夥計做嘢嘢士多啤梨骨，酸甜汁校得啱啱好，幾好味！金銀蒜蒸勝瓜，上枱有驚喜，認真大堆頭，抵食夾大件！勝瓜清甜軟滑，金銀蒜香口，更加係精華，一致都話頂呱呱👍椒鹽脆豆腐唔單止豆腐外脆內嫩，椒鹽又係香脆美味，無叫錯不過對高價（差唔多$400）豉油雞評價就一般喇！雞肉嫩滑帶甜味，但係豉油香味過淡、唔夠濃，又超細隻，仲要等45分鐘就唔值得！上菜速度超慢，成晚都要催速同等待就麻麻地

大排檔最重要就係鑊氣同風味。今次同班同事fairwell，就去左石硤尾嘅一間大排檔食飯，志在有得一大班人圍埋傾下偈，又可以食到好野。脆皮炸大腸薯仔牛柳粒椒鹽九肚魚西蘭花炒帶子蠔餅咕嚕肉