JYU BEI

前排去完日本食完壽喜燒意猶未盡返到黎香港決定繼續發掘好食既壽喜燒😋聽朋友介紹呢到既壽喜燒好有質素 所以今晚決定黎試試佢今次叫左 Deluxe Wagyu Set 黎試下一個set有足足十二道食物 份量黎講非常之夠食😍一開始首先有前菜三點 接住仲有刺身三點蒸物 同埋 海膽和牛他他😍前菜磯煮鮑魚非常入味 濃郁既鹹鮮味 口質好夠爽彈前菜仲有蟹膏豆腐同埋水雲菜 酸酸地 夠哂開胃😋刺身分別有拖羅 帶子 油甘魚 每一塊都非常之厚身鮮味蒸物係一個茶碗蒸 高湯味道非常鮮甜 食得出材料既鮮甜味海膽和牛他他 海膽非常之鮮甜 完全唔會覺得腥他他仲有配上紫菜 可以同海膽和牛同洋蔥配埋一齊食口感非常之豐富 一啖過食落去 鮮味滿滿🥰食完前菜 刺身同各樣小食之後 就到重頭戲了😛呢個set分別有美國熱成肉眼 牛舌 日本和牛肉眼日本和牛西冷 同埋 都幾大份下既蔬菜盤 配埋壽喜燒一齊煮師傅好細心 會按照各人既喜好 製作適合既生熟度比客人今次美國熱成肉眼 揀左七成熟 配上雞蛋一齊點黎食肉眼肉味非常濃郁 肉質好軟熟嫩滑 調味鹹度岩岩好😋牛舌煎得外面微脆微脆 肉質好夠爽彈 肉汁滿滿同時亦有配上柚子醋洋蔥 非常合適解油膩日本和牛肉眼 日本和牛西冷 好夠大塊 好滿足二塊牛肉肉味好濃郁 西冷肉味相對比較濃郁😋而肉眼相對上油脂豐富啲 好夠油潤 二款油脂都好夠香最後會用壽喜燒汁煮埋啲蔬菜食 蔬菜盤非常多種類☺️食得出本身蔬菜夠新鮮 配埋甜甜地嘅壽喜燒汁 非常完滿最後 會有高湯比我地清一清口腔 解油膩😋解完油膩之後 就會上埋釜飯同 甜品舞茸菇高湯外表好清澈 飲落非常舒服 清新暖胃釜飯口感好軟糯 配上大量既蟹肉 枝豆 同埋三文魚籽除左口感非常豐富之外 亦非常有海鮮帶出黎既鮮味甜品係蜜瓜同雲呢拿味雪糕 蜜瓜非常之多汁 好夠甜😌作為成餐既最後一道菜 為呢餐畫上完美既句號呢個餐真係非常夠飽 好豐富好滿足😋呢個價錢食到咁高質素 性價比真係好高🥰🐮 Deluxe Wagyu Set $980…Read More

最近好想食壽喜燒 做完資料蒐集之後覺得銅鑼灣嘅壽兵衛性價比好高！除咗和牛壽喜燒之外 仲有鮑魚/海膽/和牛他他/刺身etc 最重點係仲可以任添筋子！！勁滿足正正子～～ 而且真心好食 亦有師傅幫我哋煮壽喜燒牛肉😚✨如果怕唔夠飽 仲可以飲添飯🤣（但其實已經超飽xd) Btw我見到隔籬枱慶祝生日餐廳仲畫埋生日碟超靚！不過我冇影到費事偷影人哋🤣 慶生/紀念日一流💕Deluxe Wagyu Set $980/pp先付三點有爽脆鮮甜鮑魚 新鮮八爪魚 同埋好好食嘅蟹膏豆腐～刺身三點有帶子 油甘魚 同拖羅 全部都好新鮮 尤其係拖羅非常肥美鮮甜😋蒸物茶碗蒸好滑好滑 而且蛋味好香濃👍🏻海膽和牛他他有A4 和牛碎 鮮甜海膽 同鵪鶉蛋 同海膽呢個配搭真係冇得輸😛超正～～ 海膽一啲都唔腥！配埋佢嘅醬汁同鵪鶉蛋撈埋埋一齊食 非常惹味🤤壽喜燒+ 季節野菜盛合到重點嘅壽喜燒！呢個set包咗：美國熟成牛/日本產和牛背峰日本A4和牛肉眼日本A4和牛西冷厚切牛舌全部都好正！師傅煮得啱啱好～ 尤其和牛肉眼油花分佈平均 入口即溶 配埋蛋汁一齊食超正！而且如果唔夠飽嘅仲可以任添飯！！不過我同男朋友都已經食到好飽 好彩中間可以有休息時間🤣食事（滿溢筋子釜飯或烏冬）另一個重點！真係可以任添筋子🧡🧡🧡你想落幾多都可以🤣啖啖筋子超級大滿足！而且佢本身個飯有黑松露都已經好好食～ 加埋滿溢筋子無得輸😗😗另外仲有湯同甜品甜品係開心果雪糕同蜜瓜～開心果味雪糕好濃郁💚 如果慶祝生日/紀念日提前預訂仲可以畫埋生日碟超靚！…Read More

前陣子在網上看到有介紹日本那邊壽喜燒餐廳的影片，阿婆看完後就被燒到了😂立馬找來這間壽喜燒專門店來過過口癮🌟 人生頭一回吃壽喜燒是不用親自動手的🙈由店員在客人面前現煮，我們只需負責吃就好♥️每道菜都會有店員作簡單的解說，跟著指引由淡吃到濃🌟適當時會有小休息，上菜速度剛好，不會感覺吃得很趕時間♥️店員服務有禮，用餐體驗滿分💯前菜分別是磯煮鮑魚、胺康魚肝、鵝肝醬豆腐🌟跟著這個次序吃，由鮑魚的爽口鮮甜，到魚肝的厚實綿密，再來就是鵝肝醬的濃郁和豆腐的滑溜🔥很棒的開始🌟刺身分別是拖羅、鰤魚和帆立貝🌟鰤魚口感爽脆，帆立貝像果凍♥️拖羅細膩又軟綿🔥新鮮好吃👍🏻肉肉用的都是日本A4和牛，和牛肩胛肉的肉味突出，口感爽而厚🔥和牛肉眼的油花分布很美，入口即化🔥配一口白飯更可以減低油膩感♥️和牛西冷味道香濃♥️蘸生雞蛋液一齊吃更滑溜🌟餐廳很貼心的地方是中途會換一輪蛋黃，確保有足夠的蛋液可以隨時裹滿肉肉👍🏻👍🏻野菜會在吃肉肉時穿插式上菜～所以不怕因只吃肉而有太油膩的感覺🌟提供的野菜里有日本南瓜、甜心蘿蔔和青蘋果～南瓜甜美綿軟🌟青蘋果酸酸甜甜的清爽感可解膩🔥在吃完肉肉和野菜後會提供舞松茸菇清湯給我們清清口中的油膩感🌟稍作休息後再開始製作主食～黑松露給好給滿🌟香氣十分濃郁🔥和烏冬充分混合～太棒了👍🏻有驚喜的結尾🌟開心果雪糕味道夠濃，還能吃到開心果碎♥️搭配的蜜瓜清爽甜美🌟感覺到餐廳在設計餐點搭配時是真的有用心去考慮怎樣幫客人去除油膩感🌟整頓飯吃下來一點油膩感都沒有🔥表示十分的滿意😘…Read More

這間樓上和式壽喜燒以日本關西型式烹調，廚師在席前表演厨藝，店内富清雅悠閒的氛圍😃從菜單中選了，Deluxe wagyu set前菜三點: 磯煮鮑魚，鮟康魚肝，蟹膏豆腐，三種不同口感，爽軟滑有齊😋刺身三點: 帆立貝，油甘魚，拖羅，日菜例牌， 魚鮮味足😋茶碗蒸: 蟹肉三文魚子蒸蛋，嫩滑香口， 熱度適當😋海膽和牛他他: 配鵪鶉蛋香，放在青瓜上入口芬芳滑溜😋季節野菜盛盒， 大大盆多款蔬菜豆腐，加入肉食菜式中間， 可以沖淡香濃肉味😋牛舌: 面灑鹽花，爽脆有咬感，軟韌適中😋美國熟成肉眼， 伴日本茗荷，大蔥，沾上红蛋黃更增肉香😋主角出場前， 廚師先奉上白米飯，黃雞蛋，以配搭和牛肉香和油份日本A4和牛肉眼， 嫩滑非常 咬落油脂啱啱好， 配一口飯 好正😋日本A4和牛西冷， 肉香濃烈 油脂豐富又是拌飯好朋友😋舞茸菇清湯， 甘甜清淡，正好解解多款肉類的濃烈味道😋滿溢筋子釜飯， 大碗三文魚子任食, 混入蟹肉，黑松露， 香氣滿溢😋豆腐雪糕，密瓜作為結尾甜品滿足矣😃…Read More

HSBC 信用卡優惠又嚟喇！裏面環境闊落，中間就係廚師煮嘢，另外兩邊就係bar 枱咁坐包括帶子（鮮甜）、鯛魚（口感好腍）、拖羅（油脂豐富）幾滑，但蛋嘅質感偏實淨，同魚籽味道幾夾，令蛋嘅味道更加豐富質感好好，唔會太韌或者太腍，配上柚子汁好清新，個鹽都好特別，唔係一粒粒，佢形容係似雪花一片片師傅會一邊整一邊講解，好用心塊肉眼偏實淨，牛味濃郁白飯可以添好入味，加埋芝麻又多個咬口雞腿肉外皮煎到金黃色，好香豬肉就一般最後有個湯用嚟解油膩…Read More

朋友生日，揀咗呢間嚟同佢慶祝。如果以呢個水準嘅壽喜燒嚟講，晏晝會好抵食。全程有師傅喺你前邊煮俾你食，一路解釋，仲會同你傾偈添。$468套餐 一位刺身三點北海道帆立貝，池魚，赤身刺身好新鮮，都會講解有淡到濃咁樣食法，賣相精美不在話下。赤身含脂量少、肉質實、有咬口，但又有拖羅既魚香。最緊要係唔腥。茶碗蒸勁動L! 又有魚子點綴，入口爆汁好正!關西風壽喜燒一人配咗一隻生雞蛋，師傅話如果唔夠嘅話，可以繼續加雞蛋。唔似得出邊咁樣，淨係可以要一隻。完全可以係生雞蛋放題。足夠嘅份量可以每1塊肉或者飯都可以沾滿生雞蛋。巴西牛舌少啲筋，爽口，唔會韌。好少何食到咁厚嘅牛舌都係咁爽口，唔會咬唔入。同朋友一人揀一樣, 可以食曬2款牛精選和牛肉眼油脂分怖平均，口感好滿足。精選和牛西冷西冷部位冇咁油，肉味重。2種牛都係完美入口即溶美國熟成肉眼同雞肉2揀1，可以同朋友share，每人揀一樣。惠比壽雞腿肉（100g）第一次食到壽喜燒味道嘅雞肉，估唔到甜甜地都幾好食。時令野菜四點 南瓜🎃，2種菜，芋絲，冬菇，但由於我同朋友都唔食南瓜，師傅好貼心咁幫我轉咗做菜，唔會因為唔食而份量少咗。御飯或烏冬飯唔夠食可以再加!! 唔會唔夠飽。仲有炒烏冬，配埋個壽喜燒汁加蛋。舞茸菇清湯可以解膩，好FRESH既湯。是日甜品 抺茶雪糕抺茶味重，軟滑。…Read More

大愛壽喜燒，週末特意找了一家關西壽喜燒專門店餐廳佈置充滿日式氣氛，裝潢別緻，以全吧檯式設計店內設有乾式熟成櫃，提供自家熟成至少21日的美國肉眼和西冷兵之膳套餐每位$468！師傅會即席烹調，食客可感受整個傳統壽喜燒的體驗刺身三點有北海道帆立貝、鱆紅魚及油甘魚！食材勻由日本直送茶碗蒸嫩滑，上有三文魚籽，入口蛋味濃郁，鮮甜爆發塩煎牛舌加上辛口蘿蔔蓉、蔥花及淡雪鹽柚子酸汁，入口爽脆軟腍精選和牛西冷油脂分布均勻，肉味香濃，肉質鮮嫩時令野菜四點有皇帝菜、冬菇、南瓜及娃娃菜美國熟成肉眼呈現霜降，經加熱融出的油脂十分鮮甜烏冬有壽喜燒風味，濃郁的醬汁融合到耐嚼的麵條中 舞茸菇清湯味道清甜，可清一清口腔，有助解膩去脂…Read More

這家壽喜燒專門店位於銅鑼灣店面不大但風格考究 顧客圍在吧臺坐一圈所有菜品由師傅即場製作可以看出店長對於食材及料理方式有嚴格的要求~午市和朋友每人點了一份lunch set關西風味壽喜燒和我印象中的“關東”壽喜燒不同不是鍋物而是鐵板 可以細心品嚐每一道菜品~刺身三點👍🏼肉厚鮮甜 入口即化茶碗蒸👍🏼蒸蛋搭配三文魚籽 味道適中塩煎牛舌👍🏼搭配淡雪鹽 辣椒蘿蔔肉 洋蔥條一起吃口感更加舒適和牛👍🏼肉類分別搭配時令蔬菜和壽喜燒醬汁 口味較為濃郁 蘸生蛋汁 肉質更加滑嫩順口烏冬面👍🏼舞茸菇清湯👍🏼水信玄餅👍🏼Q彈軟嫩的水晶球搭配黑糖醬和黃豆粉一起入口…Read More

太座安排了這頓日式關西風壽喜燒，聞說煮法先用牛脂燒香扁鍋，然後煎牛肉、再倒入醬汁，肉同菜輪流煮，所以關西壽喜燒嘅牛肉就比較香口👏全店皆為吧枱座位，每位客人都可一邊欣賞廚帥手藝一邊享用美食😊從多款午市套餐中點了兩份: 兵之膳,可以一次食四種肉刺身三點(北海道帆立貝，鮫鰈魚，大拖羅)，用料有水準，鮮味足😋茶碗蒸，蛋鋪上三文魚籽，添加鹹香味道，蛋蒸得啱啱好，嫩滑可口😋鹽煎牛舌，煎得到位，配上洋蔥絲，特製微辣蘿蔔蓉及柚子醋，甘甜爽脆😋主角是四款肉食以關西風壽喜燒:厨師推介先嘗三至四成熟日本和牛肉眼及日本和牛西冷，同一種煮汁食到兩種牛肉質感，沾上生蛋䊢更顯牛肉嫩滑感😋和牛過後，便是肉味濃的美國二十一日熟成牛肉眼和日本黑豚西冷，按厨師意見八成熟更顯肉味😋野菜四點( 南瓜，春菊，绍菜， 蒟蒻)，煑好後作肉食伴碟配菜👏烏冬熱騰騰灑面芝麻香氣散溢，伴肉食好拍擋😋舞茸菇清湯，清淡鲜甜，正好輕化肉食重味👏水玄信餅作甜品作结，入口滑溜，甜度適中，加點黃豆粉更有味😋…Read More

今日同朋友一齊去銅鑼灣食壽喜燒午餐。壽兵衛地點好方便，地鐵C出口過對面就地了。研究了一會餐牌，我們叫了兵之膳（$468）。選了不同肉類一起食，可以試下不同種類。🐟刺身三點🥚茶碗蒸 🐂牛舌心 🐂同朋友分別選了：美國熟成肉眼 ·日本和牛西冷 🐂 同朋友分別選了：日本和牛肉眼 ·日本黑豚西冷🥬時令野菜四點🍜烏冬🍄舞茸菇清湯🌸黑糖水信玄餅以下為大家逐一介紹：-1️⃣🐟刺身三點刺身包括北海道凡立貝、拖羅及深海池魚。凡立貝肥美鮮甜，大大粒、脹卜卜。拖羅魚油甘香細膩。深海池魚肉質細膩爽口帶油份。三款刺身都好新鮮。2️⃣🥚茶碗蒸魚子茶碗蒸。雞蛋蒸得夠滑嫩，魚子都算多汁美味。3️⃣🐂牛舌心牛舌心是牛舌中間的肉心，是最嫩滑嘅位置。口感爽脆得來油香味濃。配上柚子醋及辣椒蘿蔔蓉。令味道更多層次。高質。4️⃣&5️⃣&6️⃣🐂 關西風壽喜燒— 日本和牛肉眼、日本和牛西冷、美國熟成肉眼呢度用了關西煮法，先用牛油沾鍋後，放肉下去煎烤。 之後才開始放其他料，然後慢慢調味。 牛肉方面，我們選了：-🐮 日本和牛肉眼(A4)— 來自牛胸肋附近嘅肉，油脂比較多。🐮日本和牛西冷(A4)— 是牛後腰脊柱兩側的肉，肉質細嫩。🐮美國熟成肉眼— 21日熟成牛。熟成可以利用牛肉本身帶有的酵素破壞肌肉的結締組織，令肉質更加軟嫩。試完之後，我覺得最好食的係日本和牛肉眼。霜降雪花紋理清晰。入口油花豐富、口感順滑，有少少入口即容效果。牛肉味道最重的係美國熟成肉眼。色澤最深。肉質厚實、味道香濃。配上日本新鮮雞蛋，味道更上一層樓。可以一次過試幾種唔同種類，感覺好好！ 不知道大家又喜歡那一種呢？7️⃣🐷日本黑豚西冷肉汁豐富、口感鬆軟有彈性。8️⃣🥬時令野菜四點春菊、津白、芋絲及蘿蔔加上壽喜燒汁，甜甜地都幾好食。9️⃣🍜烏冬廚師會主動問佢想食濃味或淡咪。煮一陣後又會比我地試味。因為係特別調制，所以味道很合心。烏冬口感好煙靭。好味道！🔟🍄舞茸菇清湯溫度夠熱、味道清清地、有少少菇味。可以一解油膩感。1️⃣1️⃣🌸黑糖水信玄餅賣相漂亮。黑糖味好濃郁，裏面有少少話梅肉，甜鹹交集。食落都好滿足。我哋今次兩個人食，策略性叫咗唔同款嘅肉類。令整體感覺更抵食。可以成為口袋飯店。…Read More

對於呢一餐的評價好高，除咗食物的質素，仲有服務和價錢，都會令我想再去一次。是次用餐係星期六的中午，我地叫咗兵之膳，比其他午餐豐富，價錢只是$468，包刺身三點、茶碗蒸、關西壽喜燒（有鹽煎牛舌、二選一：精選和牛肉眼或精選和牛西冷、時令野菜四點、三選一：美國熟成肉眼或日本黑豚西冷片或惠比壽雞腿肉、御飯或烏冬、舞茸菇清湯和是日甜品。兵之膳係一個相對原整的日式壽喜燒體驗。由於我地兩個人樣樣肉都想試下，猶豫不決嘅時候，店員好主動同我地講，可以share，煮好之後可以將啲肉一開二❤️如是者，我地除咗三選一的惠比壽雞腿肉無食到之外，樣樣都試到，仲食到每一款牛的分別。除此之外，都好開心遇到招待我地的店員，佢對每一款肉都好熟悉，可以清楚同我地講解佢地的分別同特質。而控制火候都好好，做到我地要的五成熟，調味方面，煮烏冬的時候可以㨂濃味同淡味，先試味，如果覺得太濃，可以要求淡味d，店員會調味，表現非常貼心❤️刺身三點 - 帶子、拖羅、深海池魚茶碗蒸鹽煎牛舌 - 配上蔥花同柚子醋，感覺清新和牛肉眼 - 油脂分布比較多，重油脂香，比較軟熟和牛西冷 - 肉味比較濃，口感比肉眼結實時令野菜四點美國熟成肉眼 - 21日熟成，帶鹹味，肉味濃烏冬是日甜品 - 水信玄餅…Read More

關東sukiyaki食得多，關西壽喜燒呢？香港有嘅，不過唔多，今次近近哋試吓銅鑼灣呢間壽兵衛先Deluxe Wagyu Set ($980)最好係全日一個menu，晏晝食多啲，仲有成個下晝夜晚去消化前菜三點係北海道白粟米、磯煮鮑魚及水雲水母；集鮮甜煙韌酸甜於一身刺身三點有白身魚、帆立貝及拖羅海膽和牛他他平時好少食牛肉他他，不過呢個比較特別，上面有黑魚子、海膽、鵪鶉蛋及最底有雪梨粒，撈埋一齊食真係冇咁膩㗎！墨魚汁八爪魚仔三文魚子蒸蛋個名長到差啲撈亂晒，第一次食黑色嘅蒸蛋，食落有鹹香，好特別！熟成西冷配赤雞蛋食，唔洗煮得太熟，入口超級滑溜牛舌係牛舌芯，加咗洋蔥柚子酸汁，上面再加淡雪鹽、辣椒蘿蔔茸、蔥粒及蒜片。超級爽口，有入口即溶口感！和牛西冷睇住大廚先煎煎食材，再加sukiyaki汁，味道偏甜，南瓜好入味，牛肉一入口係會融化㗎！菜有本身已經好甜嘅洋蔥、黃芽白及冬菇最後再食西冷，今次加咗日本春菊菜，有啲似中式嘅皇帝菜仲有紫心蘿蔔、豆腐、芋絲及青蘋果，吸晒所有牛肉汁枝豆蟹肉黑松露釜飯有無限三文魚子任加，其實食到呢道菜已經好飽，不過個飯真係好正，勁香黑松露味最後終有湯及甜品，真係飽到今晚都唔洗食飯呀！…Read More

近來忙到炸開，辛苦完一定要好好慶祝😗恢復晚市後第一站探店，來吃奢華的壽喜燒！這次嚐了他們晚市的 Deluxe Wagyu Set 🇯🇵還帶了我新的寶貝鏡頭拍照，開心！餐廳地點位於銅鑼灣核心地帶 (地鐵出口對面，非常方便)✅前菜三點磯煮鮑魚：軟淋香濃，浸滿鰹魚味鵝肝：超驚喜！以醋汁浸透鵝肝，香濃幼滑。比香煎鵝肝更讚更清新，有過之而無不及⭐水雲水母：新鮮清爽再加日本醋，開胃！✅刺身三點帶子、牡丹蝦：鮮甜肥美拖羅：雪花油脂分佈優質，但稍微凍了點✅蒸物：螢光魷魚墨汁海膽茶碗蒸黑色視覺很衝擊，但肯定不是暗黑料理😂這個獨創的recipe濃香滑溜，很不錯～✅海膽和牛他他✨金箔、海膽、三文魚籽、鵪鶉蛋金碧輝煌集於一身的和牛他他，還混了梨的顆粒中和油脂口感。這個味道加賣相，簡直一流，女生必定心心眼！😍✅牛料理四品 (和牛西冷、和牛肉眼、28天熟成肉眼、牛舌)師傅用牛脂開鍋後，以鹽燒肉眼再卷上大蔥。食前沾滿日本赤紅蛋黃汁，牛香、蛋香，雙重濃味互相輝映💛牛舌切成一口大小，熟度on point👌再配上洋蔥、萬能蔥、淡雪鹽、辣蘿蔔蓉、炸蒜片= 爽脆、香辣、過癮 😌✅壽喜燒：日本A4和牛肉眼先吃出了名滑的A4和牛肉眼，五成熟再沾滿日本黃蛋，配一口白飯，滿嘴和牛油脂香～後吃濃味的A4和牛西冷。食先以日本春菊(皇帝菜/茼蒿)清清口腔，再來又滑又濃的和牛西冷快樂無比！✅季節野菜盛盒最愛香菇、津白、豆腐、洋蔥，來點蔬菜攝取，亦減和牛的油膩感。✅滿溢筋子釜飯釜飯蒸完離火後打開蓋，立即放入蟹肉、黑松露、萬能蔥以剩餘的蒸汽焗熟食材，撈勻後更來了個三文魚籽瀑布 (無限添加!!)😳✅赤味噌湯食道嚟呢到，已捧住個肚仔跟一般白味噌湯有點不同，更濃味。✅甜品甜品是清爽的的菠蘿雪芭配水信玄餅雪芭有果肉顆粒，能刷刷油膩感👍🏻✅白桃濁酒喜好桃味的香甜，味道不錯同朋友大吃一頓，可加點氛圍～這個名副其實，非常奢華的 Deluxe Wagyu Set，超值。晚市 💰$980/位，整體是吃濃味及和牛的油香。一個字，非常飽。忠告各位午飯後預留6小時消化，才前來朝聖這個壽喜燒套餐😂另外，職員有介紹lunch套餐，價錢更吸引！$368就能吃到「日本和牛壽喜燒套餐」，下個禮拜要去試一下！！…Read More

等待多時的晚市堂食終於重開,當然要與要好的朋友來個飯局聚餐;與好友飯局的解禁第一餐,由其訂位,直接指向本地日菜重地銅鑼灣區;好友告訴我這次飯局的餐廳名叫壽兵衛,位於銅鑼灣中心地帶,其大廈在地鐵站一出來鎖定於兩分鐘的步程內,所以交通十分方便;約局在七點開始,我早到一埗,搭上大廈的載客電梯到達餐廳的樓層;門一打開,充滿和風格調又美侖美奐的室內佈置令人眼前一亮,仿如直教人處身於東瀛本土境內!木紋色調佔據了半個空間,配合柔和明亮的燈光,又有窗邊精緻飾品的襯托,加上播放著娓娓道來的日本傳統音樂,這已經令人陶醉不已!掃了出行碼量了體溫,兼說明由好友訂位後,由經理引領我到圍繞餐枱的一隅位置坐下來;一邊欣賞著如此優美的環境,一邊享用高雅的陶瓷杯內的醇美熱茶,令人越加放鬆;此刻好友也來到,久未一聚的好友飯局就馬上迎來開端;排版簡單精美的餐單中可供選擇的套餐款式頗為豐富,經由經理的一番說明推介後,我們選擇了最為豐富的和牛套餐;得享銅鑼灣的高空夜景,但此時此刻室內的氛圍遠勝窗外之景:中高樓底提供了極佳的空間感,十分到位的冷氣及抽氣亦令人倍感舒適!馬上迎來了前菜三點,經理介紹以精緻陶瓷器皿盛載的食物,是由淡味至濃的序列品嚐:味輕質爽的水雲水母,以土佐醋來提味,確能在咀嚼中滲出這種特別海蜇的鮮甜味!原本充滿海洋氣息的法國生蠔,添加了茄汁及日式醬汁,啖味生蠔在口中,即時變得既濃且鮮,不一樣的美味!用日本醬油煮了一小時的磯煮鮑魚,一煮好即放進冰水降溫,除了鎖住肉汁及鮮味外,更重要的是令其質感更具彈性,令人品嚐時有極度爽彈的口感!下一道的刺身三點,全部才來自海產豐饒的北海道;牡丹蝦肉質綿中帶爽,鮮甜味十足,蘸上即磨芥茉及醬汁,一陣刺激過後,口中滿滿的蝦肉本味!北海道深海帶子爽滑味鮮,回味悠長,長期都受人喜愛!而北海道吞拿魚大拖羅,游活於深海之間,質素特高;餐廳取材精選的部位擁有厚重魚脂,細細咀嚼已明顯感到肉汁與骨膠原相當豐富,纖細的肉質鮮甜得來又充滿張力,大大地取悅於舌尖上的感受!然後來個蒸物--溫暖滑溜的墨汁螢光魷魚海膽蒸蛋;這個過場的蒸物味道清輕淡雅,無論溫度,味道,質感都是那麼的平衡;墨汁與海膽完全融合了日本蛋的蛋香,一口口絲滑地由舌頭落入食道,然後螢光魷魚的鮮味尤如煙花般耀眼的漬醃味道是神來一筆!海膽和牛他他,用上優質的日本和牛刺身,伴以水晶梨粒,加入土佐醋,芥末,海鹽及黑椒粒做成和牛他他;再在上面放上馬糞海膽,綴以三文魚籽及畫龍點睛的金箔,以金色瓷碟盛載,別具貴氣!如此複雜的和牛他他,一入口就有一種熟悉又帶溫暖感的味道,讓人想起粵菜的土魷馬蹄肉餅,但此味更有層次--和牛的肉香及脂香與水晶梨粒出奇地相襯,所有調味料很完美地帶出那種平衡感,而亂入的馬糞海膽與三文魚籽,提鮮效果出色!綿綿的海膽與在口中放煙花的魚籽,與和牛也彈出極美妙的協奏曲!滿足心理的金箔,其實也有食療功效,所含的微量元素對身體也甚有裨益!好友也稱讚這個和牛他他太美味了!來到下一個節奏時段,廚師向我們展示了季節野菜盛盒與作為主菜壽喜燒的牛料理四品;餐廳自行調校的壽喜燒汁烹調的牛料理四品,挑選了以A4級或以上的和牛,確令人充滿期待感!廚師拿出了爐具及鑄鐵鍋,將鍋具加熱後就用小塊的牛脂起鍋,再放上日本大蔥煎香,才淋上燒汁;之後夾起A4級的和牛西冷,問準了好友及我要求的熟成度,就逐一將其快煎;頓時空氣中漫延著牛脂的香氣,壽喜燒汁的甜味加上煙燻氣息,已令人垂涎;肥美可口兼得肉味濃郁的和牛西冷,放進東瀛名物--曉蛋之中;此一生蛋的蛋黃極顯深色,無論味道與質感俱佳,用以做高級和牛的蘸料可謂雙得益彰!基本上我要求的五成熟度的和牛也是入口即溶,那股油脂與蛋香交匯,有絲絲甜味帶起,果真是究極的滋味!和牛牛舌以同樣方式處理,但伴以味噌湯汁及洋蔥,濃淡有致地突顯了牛舌的本味;而更討喜的是其爽彈可口的質感!極具心思的廚師突然拿來野菜盛盒中的大東菇及大洋蔥,利用鑄鐵鍋中的牛脂及汁醬煎煮,淋上湯汁後,作為間場之物;吸入牛脂的大東菇更加香口,嫩滑的質地配上濃郁菇菌味,果然有解膩作用!尤其煎至半生熟的大洋蔥,其辛辣味也多少平衡了先前的油膩感!接下來的另一主角,日本A4和牛肉眼配上用岩手縣一見鍾情米種煮成的香飯,更令人期待;偌大一塊呈現胭脂色的和牛薄扒,點點的雪花均勻地佈於其中,快煎之下,鎖住肉汁與油脂,我又是以五成的熟度來品嚐!不得了,一經咀嚼,這和牛肉眼的油份迅速在口中伸展,來幾口加上湯汁及生蛋的一見鍾情米飯,那肌油潤感即時令米飯更加昇華,香綿柔滑,非常可口!來到第四品的美國熟成肉眼,廚師以大量燒汁快煎,可以嚐到其濃厚的肉味,細細咀嚼之下,其嫩滑的肉質透出壽喜燒汁的香甜,已令人甚感飽滿!奉上一番肉類食材之後,回頭再來季節野菜盛盒的調節,不單豐富著味蕾,更可減輕五臟廟的負擔;將鐵鍋加入少量高湯,放進春菊皇帝菜,紅蒟蒻與金針菇稍煮一陣,即屆食用時刻;青嫩皇帝菜那特別濃郁的本味真是愛者越愛!紅蒟蒻與金針菇吸收了燒汁,即變得香甜起來,既有爽滑的口感,也相當不俗!香煎日本豆腐的豆味香濃,外脆肉嫩,淡素娥眉了一番!菜式繼續奉上,來到食事篇章--滿溢筋子釜飯是十分吸晴的環節;用傳統日本釜器加入蓮藕粒,甘筍粒,冬菇粒,蜜糖豆,蟹肉絲,黑松露醬煮成的一見鍾情米飯,舖上一層的三文魚籽,賣相吸引,香氣誘人!吃起上來煙韌香綿的飯粒,當中的配料形成複雜又有層次的口感,已是極致之味!隨後廚師端來了一大碗三文魚籽,隨客人任意加入米飯中,如此大手筆直值得稱讚!再來個溫熱的味噌湯,一喝下去,遍體暖和,甘醇的味道更有和風氣息!最後上來的甜品,作為點綴一個這樣完美的飯局--柚子檸檬雪葩,可令人細細啖味;口中的溫度將其溶化之時,檸檬汁的酸味與清香的柚子味的輕輕沁入心扉,不但去膩解滯,那潤滑的冰爽感真是讓人滿足!全程精緻的日本餐具器皿,盛載的食材食物都十分優質,加上廚師們的用心料理,與好友在這銅鑼灣中心地帶品嚐到一個高質素的壽喜燒套餐,壽兵衛真的值得一再回頭!…Read More

銅鑼灣有好多高級嘅日本料理餐廳，但大部份都係主打食刺身、濱燒或者鐵板燒，而壽兵衛係少數target食高質壽喜燒嘅餐廳之一，有朋友就黎移民，所以就趁佢走之前食返餐好嘅。壽兵衛原本只做晚市，因為疫情禁晚市關係，所以營業時間改為12:00至18:00，期間午市同晚市套餐都有提供，除左追加項目之外，無論單點、套餐定酒水都有八折優惠。長方形嘅店面，食客都係圍全中間嘅廚房而坐，換句話講，每個座位都可以睇倒師傅表演。梅酒($65/100ml) - 梅酒酒味唔重，幾甜梅味。我地點左最貴嘅Deluxe日本和牛套餐($1,280／位, 另有8折優惠)，佢包左前菜、刺身、蒸蛋、和牛他他、野菜盛盒、四款唔同部位嘅和牛壽喜燒、飯/麵、味噌湯同甜品，非常豐富，我地食到一半已經開始有啲飽，如果本身食量唔大嘅女士，可以揀份量少嘅套餐。前菜三點 - 第一次食鴨胸係配蜜糖芥末醬，甜甜地都唔錯。磯煮鮑魚有咬口得黎又唔會太韌。鵝肝雖然唔係煎，但都有少少半溶口感，口感似食緊軟芝士，肝味比平時食倒嘅突出。刺身三點 - 刺身有帶子、牡丹蝦同拖羅，雖然冇平時高級鮨店咁突出，不過都好新鮮同厚切。蒸蛋 - 蒸蛋因為加左墨汁，所以顏色烏黑，上枱時熱辣辣，入口非常嫩滑，裡面有魷魚、冬菇同日本魚蛋。海膽魚子醬和牛他他 - 和牛他他比平時見倒嘅生牛肉他他淺色，師傅建議可以先食上面嘅海膽，之後先將鵪鶉蛋同魚子醬撈埋和牛他他食。和牛他他口感好油潤，完全唔覺得腥，中間因為加左切粒日本水晶梨，所以多左啲爽口感，因為份量有差唔多拳頭咁大，所以食完都已經有半飽。食完前菜，終於黎到壽喜燒嘅部份，會有四款唔同嘅牛肉部位同野菜盞盒。美國熟成西冷 - 西冷燒到五成熟，包住京蔥黎燒，上碟時連埋一隻日本蛋，師傅建議我地可以先試下空口食， 再蘸蛋汁試下。西冷好大塊，厚薄適中，空口食會食倒壽喜燒肉鹹鹹甜甜嘅味道，味道比較濃郁，而蘸蛋汁食就會冇鹹。澳洲和牛牛舌 - 牛舌下面係洋葱，上面放左淡雪鹽、辣蘿蔔蓉、獨子蒜同葱花，師傅建議可以一啖過食。牛舌好彈口，洋蔥煮到半生熟，食落唔會有辣味，一啖過食令口感更加豐富。野菜盛盒 - 入面有多款唔多嘅蔬菜，全部都係黎自日本，師傅會以壽喜燒嘅方法，將唔同嘅蔬菜配搭唔同嘅牛肉部位。終於到主角佐賀和牛出場喇！上面係西冷，下面係肉眼，兩款肉雪花紋都好平均，當中又以肉眼更見美妙。佐賀和牛肉眼 - 肉眼揀左要三成熟，雖然表面睇帶少少玫紅色，但食落冇平時西餐食扒咁生，入口非常嫩滑，入口即溶但又唔會覺得好膩。食時可以按個人喜好配搭蛋汁或者白飯食，雞蛋同白飯都可以免費添加。另一樣值得留意係，白飯其實係用左一見鍾情米，佢係一種少用農藥同化肥黎種植嘅大米，比普通大米更安全。野菜壽喜燒 - 冬菇同日本津白都煮到好腍好入味，熱底嘅係日本洋蔥，外圍比較腍，中間仲帶少少爽口咁，好甜完全冇辣味。佐賀和牛西冷 -  和牛西冷同樣揀三成熟，口感一樣好滑，中間包住京䓤黎燒，下面嘅係一種叫茗荷嘅蔬菜，食落菜味比較重，味道有啲似皇帝菜，未必人人能夠接受，好彩壽喜燒個汁夠濃味。野菜壽喜燒 - 每樣都煮得好腍好入味，特別鍾意赤蒟蒻，食落好煙韌。赤麵豉湯 - 麵豉湯味道濃郁，入面仲有蝦肉。滿溢筋子釜飯 - 釜飯用蓮藕、蘿蔔、冬菇同高湯一齊煮25分鐘，臨上碟再加埋蜜糖豆、松葉蟹肉、黑松露同䓤花，釜飯索滿湯汁，所以顏色帶啲淺黃色，就咁聞都以經驛倒好大陣黑松露味。釜飯上枱時，係連埋一滿碗嘅筋子，師傅話鍾意加幾多都得，我不嬲鍾意食三文魚籽，所以我都加左好多筋子喺釜飯上面，每一啖飯都食倒筋子嘅鹹鮮味，超正！水信玄餅伴菠蘿雪糕 - 菠蘿雪糕好清甜，花形威化餅好鬆化賣相又靚，水信玄餅配埋黃豆粉一齊食，食完勁飽。總結，由前菜到壽喜燒到釜飯質素都好高，點左最貴嘅Deluxe和牛套餐非常豐富份量超多，男人食完都捧住肚走，如果肚量較少嘅女士可以揀份量少啲嘅午餐或其他相對平啲嘅晚餐。和牛壽喜燒質素無可挑剔，最尾嘅滿溢筋子釜飯可以任添筋子，絕對滿足倒好多三文魚籽/筋子迷。…Read More