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2024-02-27
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情人節要工作，但仍然要保留小小嘅儀式感，先生特意book咗呢間我想食好耐嘅omakase提早慶祝，位置喺半島酒店嘅basement，門面簡樸低調。Dinner set有兩款，我哋揀咗瀧Taki，有三款前菜、三款一品料理、八貫壽司、湯同甜品，非常豐富。首先送上嘅前菜係鰻魚苗配漬大根，鰻魚苗口感滑溜，配上切成細絲嘅漬大根，酸甜清爽，非常開胃。第二道係令人眼前一亮嘅紐西蘭螯蝦他他，用清澈通透嘅玻璃盒裝住，表面再加上金箔做裝飾，非常精緻。面層用上珍貴嘅紐西蘭螯蝦做成他他，中間係清甜嘅水果蕃茄蓉，底層係蝦膏，主要味道來自底層嘅蝦膏，極度鮮甜，係一道值得細細品嚐嘅前菜。接住落嚟係一道熱食——鱚魚卷，做法類似天婦羅，用鱚魚包住紫蘇葉同明太子，裹上粉漿再炸。侍應建議先品嚐一啖，再加青檸汁，入口非常鬆脆，輕薄嘅炸衣顯得出師傅嘅功架，淡味嘅鱚魚配上鹹鮮嘅明太子，加上紫蘇葉特有嘅香氣，層次分明，成個配搭好有心思。完成兩款前菜同一款一品料理之後店員為我哋送上毛巾同漬物，為接住落嚟嘅壽司做準備，介紹嚟緊會先食四貫壽司，然後會去返前菜。好欣賞餐廳上菜嘅安排，連續食幾道前菜或者熟食難免有啲沉悶，梅花間竹上菜反返而加
情人節要工作，但仍然要保留小小嘅儀式感，先生特意book咗呢間我想食好耐嘅omakase提早慶祝，位置喺半島酒店嘅basement，門面簡樸低調。
Dinner set有兩款，我哋揀咗瀧Taki，有三款前菜、三款一品料理、八貫壽司、湯同甜品，非常豐富。
首先送上嘅前菜係鰻魚苗配漬大根，鰻魚苗口感滑溜，配上切成細絲嘅漬大根，酸甜清爽，非常開胃。
第二道係令人眼前一亮嘅紐西蘭螯蝦他他，用清澈通透嘅玻璃盒裝住，表面再加上金箔做裝飾，非常精緻。面層用上珍貴嘅紐西蘭螯蝦做成他他，中間係清甜嘅水果蕃茄蓉，底層係蝦膏，主要味道來自底層嘅蝦膏，極度鮮甜，係一道值得細細品嚐嘅前菜。
接住落嚟係一道熱食——鱚魚卷，做法類似天婦羅，用鱚魚包住紫蘇葉同明太子，裹上粉漿再炸。侍應建議先品嚐一啖，再加青檸汁，入口非常鬆脆，輕薄嘅炸衣顯得出師傅嘅功架，淡味嘅鱚魚配上鹹鮮嘅明太子，加上紫蘇葉特有嘅香氣，層次分明，成個配搭好有心思。
完成兩款前菜同一款一品料理之後店員為我哋送上毛巾同漬物，為接住落嚟嘅壽司做準備，介紹嚟緊會先食四貫壽司，然後會去返前菜。好欣賞餐廳上菜嘅安排，連續食幾道前菜或者熟食難免有啲沉悶，梅花間竹上菜反返而加多一份期待。首先送上嘅壽司係北海道深海池魚同鹿兒島赤貝，池魚肉質細膩，細嚼之下釋放出嘅魚油甘香令人回味；赤貝肉質結實爽脆，鮮味十足。
鰤魚喺冬天正係當造，比較肥美同顏色較深，口感細嫩，油脂亦較甘香；池魚味道比較濃郁，配以薑蔥蓉令味道更豐富。
北海道帶子又厚又鮮，細細咀嚼之下更能品嚐到佢嘅清甜，佐以柚子鹽更加畫龍點睛；以昆布漬過嘅牡丹蝦比一般嘅牡丹蝦刺身更紮實鮮甜，加少少青檸汁更加能夠帶出蝦嘅鮮味。
鮟鱇魚肝以醬油慢煮，入口鹹淡適中，質感細膩；漬西瓜用上奈良西瓜醃漬兩年，入口帶酒香，配上魚肝一齊食清新解膩。
鯛魚經過醬烤油香滿溢，自家製醬油加咗魚湯熬製特別鮮美，魚皮香脆可口，加埋水菜同漬筍同食，口感更豐富，整體非常出色，係少有連先生都大讚嘅一品料理。
完成哂所有前菜同一品料理之後繼續壽司嘅部份，今次侍應為我哋送上嘅係金目鯛、中拖羅同大拖羅，向來喜愛食拖羅嘅我當然雙眼發光。金目鯛肉質味道鮮美，口感肥而不膩；中拖羅肉質香軟無筋，魚味濃厚；大拖羅近乎入口即融，油香喺口腔內蔓延，令人回味。
驚喜一浪接一浪，眨吓眼一大匙滿滿嘅北海道馬糞海膽就已經放咗喺我哋前面，色彩鮮艷，係肉眼都睇得出嘅新鮮，入口自然係冇得彈，瞌埋眼都可以想像到自己喺日本。伴碟嘅布丁玉子香軟可口，蛋香濃厚。
野鴿清湯用上乳鴿同雞全翼熬製成，再加入大量蔬果同菇類吊味，湯頭清澈見底，係無添加嘅清甜滋味。
甜品方面同樣令人驚喜，豆乳福袋嘅造型加上金箔做裝飾，非常吸引。福袋嘅外皮用腐皮做成，口感香脆，內裡嘅豆腐奶凍又香又滑，豆味濃郁而且甜度適中，底下鋪滿胚芽白朱古力，配上淋喺面頭嘅焦糖醬油，成個組合口感同味道都非常豐富有層次。
另一款係富有新年氣氛嘅四式甜品盒，有紅豆焦糖餅乾、咖啡蒟蒻、提子沙冰同紅豆餡芝士蛋糕，非常豐富。最欣賞嘅係咖啡蒟蒻，用上低咖啡因嘅咖啡製成，中間配以蜜柑，底下係Rose Mary雪糕配榛子，三種味道出奇地合襯，配搭有心思。
最後係黑芝麻朱古力，黑芝麻味好香濃，而且入口即融，質素極高。只能夠講今餐係令人非常滿意嘅一餐，無論食材嘅新鮮程度、配搭同賣相都無可挑剔，食材珍貴而且毫不吝嗇，配搭同賣相好有心思，加上師傅嘅巧手，由前菜至甜品幾乎每一道都有驚喜，唔會有虎頭蛇尾嘅感覺，價錢雖然唔平，但整體質素絕對係對得住地段同價錢，不枉我期待咗咁耐。
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