杭州酒家

營業中

休息中

中秋佳節，特意預定了連續八年榮獲米芝蓮一星的杭州酒家慶祝。古語有云：上有天堂，下有蘇杭；杭州菜式味濃功夫多，當然要誠邀家人共嚐。是日全場滿座，若不是一早預定了枱，一定未能入座。杭州酒家有多款必點菜式，如紅燒圓蹄、上海小籠包、烟燻黃魚、老火朣湯、糯米蓮藕、臭豆腐等等，因我們人數不多，未能每一款都品嚐，但都點選了幾款主打菜。1. 紅燒圓蹄選用冰糖、老抽、生抽、蠔油等濃郁醬料調味，豬肉經高溫慢燉，皮肉燉至分開，經冰糖醃製後的豬肉表皮微啡焦香，肉嫩味香。上菜時，侍應會先用刀叉切開圓蹄內部，分成小份。紅燒圓蹄另一巧手的功夫是要蒸燉時確保內部溫度不會太高，否則豬肉會蒸至過熟，入口黏牙。然而，杭州酒家的紅燒圓蹄則沒有此問題，切開後的圓蹄肉汁滿盛，混合白飯絕對是一等一美食。2. 蒸雙臭此菜式是當晚一位長輩挑選，以臭豆腐發莧菜蒸煮。作為第一次品嚐的我，此菜式確實是奇臭無比，完全不吸引，網上搜尋才知是地道紹興菜，除了用「臭」字形容，不知道可以如何用文字墨飾。3. 烟燻黃魚燒黃花魚是我最喜愛的菜式，以烟燻形象制作則是第一次。烟燻的黃花素有少許陳皮香，魚肉嫩滑有口感，家人都吃得津津樂道。4. 糯米蓮藕余其說是

😎 好味道，有水準既烹調手法🙆‍♀️ 一d都唔貴，價錢貼地😎👍🏻😍 好多款菜式都出色，睇黎要再黎多幾次先試得曬！🍽 都坐得ok 舒服，但檯同檯之間有少少隔上網check 過，原來杭州既杭州酒家好出名！食客包括毛澤東、周恩來！ 而香港既杭州酒家既大廚曾响杭州的總店擔任廚師！ 如果人多，真係要預先order 定個東坡元蹄！同東坡肉不一樣，冇咁肥同多d煙銀位，正🙆‍♀️ 個炒鱔糊d鱔係脆ga 😍 之前試過浙江軒，我就覺得杭州酒家性價比高d。但可能用作見客的話，浙江軒的裝修相對光鮮一點點。今次試咗既菜，最LIKE: 東坡元蹄、鱔糊、龍井蝦仁、火腿老鴨湯、臭豆腐、齋鴨 😍😍😍**留意： 小籠包一般小提示： 東坡元蹄（超正！) 、富貴雞都要預先訂吖。

Our party of 3 wanted to have Japanese food for dinner in the beginning, after some delicate and careful planning, we pre-booked a Japanese restaurant last week, but when they called back to reconfirm our reservation, a 2-hour table return policy were mentioned to us for the first time. Us being a food lover, hated this policy more than bad food, so this is an automatic no-no for us. So we went to this Hang Zhou cuisine restaurant instead, and boy, aren't we in for a treat. Good food also tempor

家庭聚餐老人家喜歡中菜，友人介紹這家米芝蓮中餐廳，起初以為一定價格高昂，看到餐牌，價錢也不是太誇張。內在環境方面，座位頗為擠迫，然而裝潢也算淡雅乾淨，周圍掛滿了字畫，頗有氣派。點了幾小碟前菜，當中最印象深刻是這味糯米蓮藕，蓮藕軟硬適中，帶一點點爽口，和軟軟的糯米非常夾，醬汁少許甜但也不太膩，好像未曾在其他餐廳吃過。(蓮藕不會太爽，老人家也食得到)這味炒魚片就較為普通，味道亦都略嫌太鹹，大家又吃不出是什麼魚。紅燒寮参花膠，花膠比想像中少和薄，寮参也分量不多，只有五六條，但也算肥美，考慮到價錢要差不多$600 ，如果份量再多些便更好！

友人相約到連續2010年至2017年獲得米芝蓮一星餐廳的杭州酒家，一行十多人，就點特色套餐吧，試試唯一米芝蓮杭州菜的實力。 八前菜包括花雕醉雞、萬年青、香糟魚干、青瓜蜇頭、秘製滷鴨、杭州素鵝、熗腰花、糯米蓮藕，當中比較欣賞熗腰花，這道功夫菜要先去除豬腰的腥羶味，而又保留爽脆口感，要考師傅功力。素鵝、花雕醉雞、萬年青都做到恰到好處，都是稱職的前菜。特別加了炸臭豆腐，端上枱聞到臭味，吃下去就不太濃烈，豆腐皮脆但鬆軟，加點甜醬食多滋味。 火朣老鴨煲未到已香氣撲鼻，濃厚的火腿味道，入口濃厚中帶清鮮，湯渣鹹香味鮮，令人再三回味。雖然河蝦沒有海蝦的鮮味，但這道龍井河蝦仁爽口鮮味，加上杭州直接入貨的龍井茶葉，炒得陣陣茶香。 富貴雙方，蜜汁火腿，以糖蜜調味帶出火腿的鹹香，配上炸豆皮及薄餅皮，口感及味蕾都感受到豐富的層次。松子大黃魚，酸甜醬汁外還嚐到魚味，坊間少見，魚肉嫩滑，魚頭炸得鬆脆，店員貼心，剪開魚頭，連骨也可以食得，色香味俱全。 生爆鱔背是今晚比較弱的一道菜，鱔味不足。蔥燒遼參熱爐上，我喜歡吃吸收了精華的大蔥。清炒杭州時蔬及杭州炒麵也不俗。點多一味家常餅大夥

招牌蟹皇翅蟹膏味濃郁👍🏻一直keep 溫唔怕涼了蟹殼方面不算太多臭豆腐豆腐很脆， 沒有油益味有臭味但不夠濃烈富貴雙脂甜甜的雲腿片配合幼滑的饅頭油爆河蝦炒得很香， 味道不錯， 但蝦殼不夠脆， 放進口裏令人有一種想吐蝦殻的感覺， 但蝦太小， 剝蝦殻比較麻煩乾炸田雞腿外皮很脆， 腿肉還有肉汁*不防試試用作伴碟吸油的葉，味道小甜， 很特別的東坡肉肉很淋很入味， 肥膏很厚👍🏻👍🏻很推介油燘春筍味道有點過濃

今日同家屋企食飯，你知la老人家中意食中食野。結果揾左伊間-杭州酒家。呢個都幾好食，因為每一粒蝦下都好爽口Good 魚丸湯非常好飲好凊甜，菜好滑，脆博博，丸既口感幾得意，而且侍應服務態度超好幫我地分湯分丸，將剩餘既丸平均分埋比我們咁多位。東坡肉，按傳統做法放在小陶甕內，重點個陶甕都幾有美感。東坡肉不算太由也不算太肥膩，用夾包夾著東坡肉來吃，帶甜的夾包把肉塊溢出的肥油和醬汁都吸附著，一口咬下去，極度滿足。千祈唔好用手食，唔係啲汁就會流晒落隻手度。抄飯還可以家常餅，佢又厚身又大既蔥油餅，好適合一大班人去食，好彩都超脆，兩面炸香，炸得啱啱好唔算太窿。吾錯

上週末同屋企人去，4個人，冇預約，中午11點九左右到店，仲未有客人。由於事先做好功課，坐底即刻點菜。等上菜嘎時候仲見到老闆貌似係挪材料返來。【涼拌馬蘭頭】我和媽媽都很喜歡，男朋友和弟弟就覺得很一般，加了麻油很香，開始食會覺得好清新，不過唔知係咪麻油有d多，食多幾啖會覺得有點膩。【蒓菜魚丸湯】聽講e度d魚丸捏完要浮起身先算合格，魚丸食落似豆腐多d，但係又有魚肉嘎味道，很有趣，我自己好鍾意。本來依個菜重點應該係魚丸，但係我哋俾蒓菜吸引咗d目光，有d似荷葉，好滑，食落好得意。【東坡肉】最期待嘎一道菜之一，沒有失望！！！四塊東坡肉，四塊饅頭片，一上來就連減緊肥嘎我都忍唔住喇，最肥美嘎部分入口即溶，然後用饅頭片夾剩低嘎部分，再追加d肉汁，一啖落去，哇冇得頂啊！一人一塊，份量剛剛好，食多塊應該會膩【富貴雙坊】依道菜，個個都話正！中間用蜜糖浸住d火腿肉，饅頭片同炸腐竹伴碟。饅頭片夾上一塊金黃金黃嘎炸腐竹，加一塊火腿肉，再淋上多多噶蜜糖，冇得頂啊！！男朋友連講幾次好正！【家常餅】有小小似蔥油餅，勁多芝麻，聞落好香，食落仲香，應該係兩面都炸過，熱辣辣，外脆內軟，我可以食三塊！（事實上我都食咗三塊）因為大

香港江浙料理餐廳不少，這家是我心頭好，百吃不厭，幾乎每個月都要來這裡解解饞。在我們都沒有飯癮之下，因此下飯菜點的不多，反而多點幾款下酒冷盤小吃是必須的。杭式燻魚 ＄78杭州素鵝 $65糯米蓮藕 $68熗腰花 $80香醉乳鴿 $158腐皮黃魚卷 $178東坡肉 $110清炒鱔糊 $188蔥油拌麵 $48高力豆沙 $68當今大部分食店採用客人享餐時間限定 (個半小時-兩小時？），相對來說這店顯得異常珍貴了。為免walk-in摸門釘掃興，建議大家預早訂座啦。

Quite an unassuming-looking place from the outside, this restaurant apparently offers the most authentic Hangzhou cuisine in HK. I've been here a few times and it's always full to the bursting point during meal times, so reservations are probably necessary the vast majority of the time.We ordered fish ball soup--unlike the firm, bouncy fish balls common in Hong Kong, these fish balls are very large, soft, soggy and barely holds together, apparnetly because they are made from actual pureed fish w

灣仔近英皇附近，曾經有一檔好嗅的嗅豆腐，但近年好像關門了。只是每次經過那一帶，還是會有股嗅豆腐味瓢過，很是懷念。今晚，心血來潮就是想吃，搜尋下見到杭州酒家，就試試吧！我知道這家店最出名是蒸雙嗅，但是對炸物一家的我們來說始終欠吸引力，因為我哋一家三口真係好鍾意食炸嘢當嗅豆腐上桌時，那股嗅嗅味真的魅力沒法擋，連鄰桌都說嗅我們也顧不得那麼多，食咗先講！外脆內軟是基本要求，豆腐滿滑的喔！同場加映炸響鈴，又脆又新鮮，不過可惜我還是覺得用來打邊爐最夾。我們也叫了魚圓，第一次吃，最初還以為跟普通魚丸一樣，食落真心滑而嫩馬蘭頭一般水準；乾蔥拌麵反而有驚喜；小籠包賣光了，次選生煎飽，一般般，底脆但面太軟，像蒸過了頭般過濕。總結：嗅豆腐必吃，下次要試小籠包！

午市優惠：雲吞雞（半隻） $58小籠包 （4隻） $16見到呢兩個優惠有d 吸引，就去左試下～首先叫左一客雲吞雞！ d 湯可以分到6碗左右，店員會用細碟盛載半只雞之後再叫了一些小菜係餐牌見到臭豆腐，即刻叫左！上菜後已聞到一陣陣臭豆腐味豆腐炸得好脆，好食之後再叫左咸肉百頁包意想不到好食！百頁吸收了清湯，一咬d湯流出，正！最後仲叫左兩籠小籠包，小籠包反而不太好食，皮厚，又似蒸得過火。總括黎講都不錯，d午餐優惠不限次數。

今天好想吃蒓菜魚丸，剛剛杭州酒家有客人訂台沒來，我們有幸還有一張2人枱。第一時間點出蒓菜魚丸，馬蘭頭，蔥油麵，還有篤菜炒墨魚。蒓菜魚丸還是一如以往，滑滑的蒓菜一朵朵的浮在湯汁中，入口也滑滑的。魚丸入有豆腐的口感切又滿有魚味，不是實的的，入口好軟滑，需知道蒓菜里的魚丸做得好唔好完全係考一個廚師最大嘅功夫。馬蘭頭又係一道功夫菜，貴的唔係材料，而係功夫。將馬蘭頭嘅呢一種菜輕輕調味煮熟，攤凍再瀝乾水分，切成小小的一粒，伴入切好煮熟的豆腐乾，確保水份瀝乾，比例上也要拿捏得準，其實單單係製造嘅成本，未計師傅嘅人工都已經值＄60架啦，所以道菜值得一試，這裏的廚師做得又非常不錯。篤菜炒墨魚，係我好喜歡嘅菜式，幾乎每一次你都會點呢個菜，不過呢次嘅墨魚就好似切得比較粗身，一般來講墨魚切得比較幼細啲，就可以連䔍菜雪菜一齊食，味道嘢味得黎又入味。蔥油麵純粹係個人喜好，對於不太喜歡吃肉的人來講，這個蔥油麵真的是有點兒邪惡，但係又非常之好味嘅地道麵食，入口嘅麵條帶着滿口蔥油嘅香味，不過食到呢個菜嘅時候都已經飽飽地啦。

門面的確非常不起眼，似窄窄的舊唐樓入口，燈光暗沉，但其實別有洞天。經過細長的樓梯，就來到這間連續5年拿到米芝蓮1星、連發哥金庸陳方安生都是熟客的名人飯堂。室內裝潢時尚雅緻高級，燈光經用心設計，打在餐桌中央令所有食物閃閃生輝。叫了多款頭盤，其中是在醉鴿與醬鴨中掙扎叫那一款，醉鴿我能預計它的味道，所以叫了後者。的確意想不到，以為會附上濃油赤醬，怎料外形是像風乾的臘味，食味也像金華火腿，充滿咸香。＊＊＊海蜇，我認為麻油味過重，但同席的朋友卻非常喜歡，特別時清新的蔥香。＊＊素鵝，稱得上完美，薄薄的腐竹層層疊疊，每一片都完美上色，上上下下都吸滿了帶甜的醬汁，筷子一夾，汁液已如湧泉般從層次間滲出，放進口腔更有爆汁的效果。＊＊＊＊＊馬蘭頭，跟一般在上海飯館吃到的近似，清爽無渣。＊＊＊龍井蝦仁，味道清淡不油膩。＊＊＊東坡肉，按傳統做法放在小陶甕內，油而不膩，席間的飯食男女都是吃貨，深明東坡肉不肥不食的道理，搶著要最肥美的那一塊，把瘦肉落單了。用夾包夾著東坡肉來吃，帶甜的夾包把肉塊溢出的肥油和醬汁都吸附著，一口咬下去，極度滿足。＊＊＊＊＊蒓菜魚圓湯，第一次品嚐蒓菜，它在粤菜中怎少出現，外形像迷你版的荷葉

俗語話：人不可以貌相，海水不可以斗量。你睇吓碟餸，簡單純樸，顏色分明，氣質優雅， 你又點會估到：係臭㗎，仲係好臭！！我諗起電影《國產凌凌漆》裡面，周星馳與餐廳夥計對答的一幕：凌凌漆：夥計夥計：係凌凌漆：你哋呢度啲豆腐又話最出名嘅？夥計：係啊凌凌漆：臭架喎夥計：出名臭吖嘛！凌凌漆：可唔可以攞啲出名好食嘅過我呢？夥計：都係豆腐囉凌凌漆：唔係啩？夥計：係呀，你當佢臭豆腐咁食，觀感就會fit哂。凌凌漆：咁畀多個炸嘅我吖 (大家對笑)…… 阿琴，香港嘅商場真係包羅萬有啊可？Cut ! 唔該講返碟餸。OK, 喺我面前呢碟叫「紹興蒸雙臭」，屬浙江紹興名菜。何謂雙臭？即臭豆腐同臭莧菜梗(stem)。真係臭到發癲，比炸臭豆腐更臭，臭到嘔，臭到冤崩爛臭，哈哈！點解咁臭？豆腐同莧菜梗首先經臭鹵水發酵，吸收唒臭鹵水後，再把臭莧菜放喺臭豆腐上面一齊蒸，那種酸縮，發霉，惡臭氣味透過蒸氣散發出來，問你點頂。加上臭莧菜和臭豆腐兩者在蒸嘅過程中產生化學作用，臭上加臭。雖然係臭，但係食得好開心，好好玩。每個人嘅反應都唔同，有啲搖唒頭，有啲用紙巾全程掩住個鼻，有啲笑到黐哂線，有啲講哂粗口，有啲搬碟餸去第二邊，有啲話冇問題不