新景記粉麵 (已結業)

打從中環嘉咸街的重建計畫開始宣佈的時候，已經知道這條小街將有變天的一日，市建局需一直與各老店商討，但最終仍會來個完成拆卸再重建，部份在這街上經營了半個世紀的老店，有些早前已經搬遷或是榮休結業，剩下來的幾間店舖，包括開業70多年的新景記，亦需於3月底遷出。香港這個華洋雜處的小島，早在英國殖民地時代，中環已經是個繁華的地段，嘉咸街及結志街都開滿了各式各樣的店舖，變成為一個小市集，隨著時代的變換及地區發展，小市集將會關閉，待市建局的新市集落成，乾濕貨店才會搬進去重新開業。但這個計劃卻不包括飲食業，食店如要繼續經營，只能自行尋找合適位置，聽來實在可惜，在新聞報導上看到新景記老闆的一番肺腑之言，更覺得我們需要把這些見證香港歷史變遷的本土老店延續下去。曾經數次光顧這老店，喜歡它古舊不變的裝修，牆壁上是上世紀的圖案花瓷磚，舊式麵店的大圓枱及摺櫈，牆上用白油手寫的食物項目，最愛的還是枱上放著的不銹綱有蓋筷子筒，這個筷子筒已有40年的歷史，當年是訂造的，物料依然原好，是碩果僅存的珍貴古董呢。店內牆壁上貼著不少過往的介紹報導。每趟來我們總會叫一份【淨魚片】，炸魚片是這裡的名物，一條條的像似金磚條的放在麵店

日前得知新景記因市區重建將於三月底結業，便跟朋友來試其口碑不錯的魚蛋和片頭。我點了魚蛋及片頭雙拼河，朋友則點了四寶河，另外還要了份炸魚皮和腐乳生菜。索價17大元的炸魚皮原來只是小小的一碗，份量跟同區「民園」索價8元的差不多，而且還沒有配湯。魚皮較厚身，質感不太脆，而且調味挺重手，不推薦啊。生菜新鮮，沒有灼過頭，爽脆恰如其分。雙拼河（魚蛋及片頭）$36這家魚蛋不是很彈牙的那款，反倒比較軟身，看到牆上的剪報寫著是老闆打魚蛋時不溝粉的緣故。魚蛋有點胡椒味，也吃到些碎魚骨，不過魚味就不太夠了。比起魚蛋我更喜歡片頭，同樣非彈牙那一派，看著有點像高野豆腐，吃著魚味比魚蛋出一點。至於河粉質素只屬一般，可試其他粉麵。試了個魚皮餃，質素平平。朋友表示牛丸不錯，但墨魚丸太多粉。另外值得一提的是店家自製的辣椒油，夠香夠辣，十分滋味。能吃辣的不妨試試，喜歡的亦可買一瓶帶回家。想一嚐新景記滋味的要抓緊去了，因為走之前跟老闆聊了一下，他說現在還沒找到適合的鋪位，可能此番結業之後就後會無期了。「難避免捲入時代太恐怖」「旋律比我幸運　我的下場沒法知」時代巨輪終要殘忍輾過，但願新景記最終能夠如願重開吧。 

This small, local noodle shop is located at Gage Street wet market and right opposite to the more famous and touristy Lan Fong Yuen. I ordered their signature dish -- fish ball and fish cake noodles today. I wouldn't say it tastes ohmygodsuperduperawesome but everything does taste good. You could get a taste of authentic, old-school local comfort food here. Their homemade fish balls are all natural. No chemicals. Soft texture rather than bouncy, springy type. Corner sides of fish cakes (片頭) are

最近，睇新聞才得知，中環結志街、嘉咸街一帶，即將要重建！ 一切將成為歷史！因此，3月尾商戶便要紛紛被迫結業！ 而其中，位於結志街屹立六十多年的 <新景記粉麵>，也將於 3月尾結業！我亦問女店員確認是 3月尾結業！ 雖然我是首次幫襯，臨別依依！作最後支持吧！星期六中午前來，一個人容易搵位！ 加上店內全是圓枱，要攝位亦無問題！ 我見到牆上的綉花畫及立體浮雕畫手工精細！此外，不論店內外都貼滿剪報！店員們的態度都 OK! 並沒有因為忙到馬不停蹄而態度惡劣！總給人感覺這是滿載人情味的老店！看見餐牌，價錢並不平宜啊！四寶河 $38份量不算太多，價錢頗貴！ 四寶包括：墨魚丸、魚蛋、魚片頭及魚皮餃，每樣兩粒！墨魚丸 ~ 口感有點腍， 我卻喜歡墨魚丸那種味道！魚蛋 ~ 鮮味彈牙！魚片頭 ~ 氣孔大！外表粗糙！魚皮餃 ~ 魚皮薄而煙韌，豬肉餡鮮美！ 起碼比較坊間的魚皮餃，不會食到一口油！魚皮餃河粉 ~ 晶瑩剔透而雪白爽滑！腐乳生菜 $17店家的腐乳惹味之餘卻不是過鹹，恰到好處！大家要幫襯就趁快嘞！

難得有同事過到嚟中環開會，於是我地一行人就落左去新景記度食lunch~ 本來我想食筷子記，但老實講，真係俾佢地啲服務質素同趕客服務嚇到怕~ 於是千里迢迢嚟到呢間~門口都係幾古舊嘅舖頭~裡面真係唔可以講裝潢呢樣野，因為真係同普通大排檔無分別咁滯~ 我地被安排坐左係最前嘅一張圓枱，店員一定好好禮貌，有少少犯賤咁講，平時去到呢啲舖頭，真係會俾啲呀姐鬧，無櫈自己去搵，但係呢度啲呀姐搵埋俾你，仲要唔覺意整到你都講唔好意思，真係有禮貌到我都覺得唔好意思。同事推介呢度呢紫菜，所以二話不說就叫左片頭紫菜河，呢度上菜速度真係快到無倫~ 5分鐘倒就嚟到~ 試左個紫菜，無甩色，同埋唔係變左紫色，咸咸地，真係推介之作! 至於河粉，我覺得太碎。片頭方面，我略嫌太乾，如果唔係我都會俾笑笑，可能我唔係食呢度嘅魚旦，所以總係覺得呢個麵差少少。總結係：係中環食飯50蚊內叫平架啦~ 

中午與同事外出用膳，今天吃得普通一點，到了一間老字號麵店「新景記」門外店上了一張張報導，標題寫著默默製丸60年，原來小店已有60年歷史之久，店前還擺放著大量炸魚片，吸引食客光顧。舖內環境擠迫，只有3至4張大圓枱，經常爆滿，但麵店的製作速度飛快，所以翻桌率甚高紫菜四寶河 （$42）份量不算太多，價錢頗貴，河內除了有紫菜外，還有墨魚丸、魚蛋、魚皮餃及牛丸，每樣兩粒墨魚丸白雪雪的一粒，頗有口感，味道蠻香，細嚼下帶陣陣墨魚香，在4款丸類之中，最喜歡這款牛丸爽口彈牙，是4款當中最爽彈的一款，牛肉味甚濃，一向少吃牛丸的我也覺得非常不錯魚蛋與一般的質感有點不同，入口頗軟，帶少許魚鮮味，但這個口感對我來說只屬一般魚餃餃皮帶點煙韌，細嚼下，魚餃內的肉餡味道頗香，香味慢慢滲出，十分香口，加上外皮帶點燒韌口感，口感不錯

難得放假當然要check out eating list 啦剛巧要出去CWB 買skincare 肚子餓就專程來到中環食!!!!父母教落來到傳統麵店一定要食粗麵 沒錯!!!絕對是非一般粗食餓到爆!!!叫了魚蛋魚片頭牛腩粗麵 嘩!魚片頭雖然粗口但魚味超出。。。而且絕對手作好難得牛腩入味汁濃而且沒有肥膩感 連我這個少少肥根都吃了會嘔的人都讚不絕口。這樣的配搭加上傳統樽裝可樂真像活在50/60年代的感覺

殘舊的老店, 別有一幡風味, 雖然舊, 但環境乾淨和雜物也放得井井有條... 本來是被放在舖前的魚片吸引進來的, 但最後郤忘了order, 唯有下次再來吧... 今次點了牛腩撈粗, 我老豆教落去得d舊舖雲吞麵店, 一定要食撈粗, 我其實唔知點解, 但佢今次冇介紹錯. d 粗麵果然冇得頂, 有陣陣既蛋香, 加上非常爽口, 沒有皂水味, 牛腩汁味道香濃, 牛腩亦炆的剛剛好, 不會散收收, 又不會鞋恰恰.... 果然係一碗很好的撈粗. 腐乳生菜, 特色不大, 但還是喜歡的..

中環嘉咸街街市的商戶經多次與市建局談判，最終雙方訂出 2015年3月為最後的搬遷期限。有能力的商戶，早已就日後的安排進行籌謀，但不少商戶仍前路茫芒、不知去向，就如屹立結志街六十多年的新景記粉麵一樣，老闆只能做一天算一天，問天打卦！有幾個晚上曾特意造訪新景記，可是都吃了閉門羮。其後在報章看到一則新景記的訪問，原來新景記最近生意變得冷清，唯有提早關門休息。於是老公和我趁1月1日元旦大遊行完結後，6時多便抵達新景記，看到門前燈光明亮，當知不用再吃閉門羮了！我愛吃的魚片依舊放在門口位置，老闆則坐著與客人交談，實情確是清閒多了！每次我總愛嚐新景記的魚蛋，這趟欲找尋新口味，選來了墨魚丸牛丸湯米。牛丸質感介乎粗與幼之間，在幼細的質感中能嚐到牛肉的粗糙與爽勁，牛香自然恰好，令人滿意！相反墨魚丸卻是平庸得很，墨香不足，丸內亦沒有墨魚碎粒，還有著粉粉的質感，未能帶出墨魚丸應有的嚼勁。牛筋魚蛋湯河是老公的選擇。牛筋的黏韌度雖未達至豐腴與彈牙的程度，但可取之處在於牛筋大多與腩肉相連，形成兩層不一樣的口感，加上非常入味，醬汁又充滿香料芳香，令人感覺新景記的牛筋有著自家的個性。魚蛋依舊鬆軟，富有魚香。咬開一看，小

中環Soho區食肆林立，想找間好的餐廳一點也不困難，然而大家今晚卻不想拘泥於主流食肆。於是我們來到結志街，從街口看進小巷內，麵店的燈箱言簡意賅地寫着一講麵字。好，今晚就吃麵！踏進店內，舖面簡單而陳舊，一面牆上有大鏡子，老土地刻着魚蛋粉麵專家；另一面牆上則貼滿報章雜誌的報道。老店牆上掛着手寫的menu，店內提供各式粉麵，配各類丸、雲吞水餃牛腩等等。見到門口有一條條的自家製片頭，很吸引的樣子，於是叫了一碗淨片頭雲吞。食物很快上枱，Size不算大，但片頭魚味濃郁，質感爽口彈牙；雲吞皮薄餡靚，鮮蝦豬肉分明，一口一隻好滋味。不消十分鐘就吃完了，意猶未盡，卻不好意思加單，畢竟一個女子吃兩碗太誇張了吧 環顧店舖四周，在一個角落我看到一個大鐵籠，內有一隻懶洋洋的大貓，一副與世無爭的樣子。我一直對老小店情有獨鍾，總覺得一間小店能歷盡風霜，經得起時代的洗禮，一定有它屹立不倒的原因。有時候，人會變得流於表面，重視餐廳的裝修格調多於對食物本身的欣賞。其實，有時候，最簡單最原始的才是最珍貴的。踏出小店的時候已經想好下次要吃甚麼了，希望，下次你仍然在這裏。

傳統老店愈來愈少,即時決定先到中環結志街新景記,擇日再去馬寶道德興隆,始終真正老店才有那份古早味道,現在時興的仿古食店只有形而未有神,感覺仍有著大分別。在人龍不斷的蘭芳園右側,經過同是著名老店的ABC及龍記,結志街街市裡的新景記就在旁邊,門口兩大盤的新鮮炸魚條甚是吸引,問過阿姐得悉小型魚條每條$25實是街坊價。極有兒時吃雲吞麵環境的新景記真的很懷舊,不但有樽裝汽水供應還有紅底白字手寫餐牌,要是寫上傳統花碼數字更具風味,只是現今又有多少人看得懂??一向不愛吃魚蛋粉的我在新景記也選了墨丸魚蛋麵,只因是自家製作的嘛。幼麵不是透明彈牙銀絲麵,稍軟的麵條沒有鹼水味,相信改為粗麵口感更爽,麵條水準甚為一般;湯底反而蠻清甜,加入少量蔥花冬菜提鮮,也讓西生菜的天然菜甜更突出,喝了不少湯底後也不太口渴哦。墨魚丸近似坊間可買的粉粉水準,墨魚真的很少,選雲吞水餃也許更好;魚蛋淺灰小小的一粒並不是一般純白大大的模樣,沒有爽口彈牙反而偏軟身有魚味,口感跟一般魚蛋是有著分別,加上兩粒以上魚蛋有魚骨碎,自家製作是沒懷疑,兩者比較起來,魚蛋毫無疑問的勝出很多。笑容可掬的靚姐每每問客人要不要油菜??在多吃菜有益大前提下

走在中環街上，看看四周的建築物，彷彿回到了四五十年代，我很喜歡這種氣息。 踏進新景記，門前之見有出售的魚條，賣相乾巴巴的，毫不討好；經驗跟我說，這類店舖最好的必然是魚蛋雲吞，而牆上貼滿了都是相關的報導。魚蛋河一碗只有四粒及兩片魚片，指頭的大小，用上門鱔及鮫魚打成，肉質並非彈牙，吃起來滿有魚味，不錯，但是魚片就薄薄一片，賣相欠奉，加點自家製辣椒油提提味，果然夠辛勁。埋單$25，雖然水準還可以更好，但已經難能可貴。

中環舊街巿內有不少老舖，這店新景記應該以魚蛋魚片著名，但今天有興趣嘗點味濃的牛肚，所以要了一碗牛肚麵，當時顧客不多，即叫即煮，不到兩分鐘，一碟熱滕滕香噴噴的麵己端到面前。果然，色香味俱全，牛肚用鹵水透，花椒八角味道很惹味，炆得恰到好處!細麵麪質很好,彈牙，湯底因加有鹵水腩汁，美味，再灑點䓤花，雖然舊舖往往樓面陳舊，但食品有獨家味道，更有街坊街里的人情味。

三月五日 (星期二)有一次走過結志街，細心留意每家食肆才發現原來數年來還未吃過這家舊式餅店ABC附近也有好幾家食店，當中較為舊式的可算是這家粉麵店感覺有如回到八十年代，價錢亦相對便宜魚蛋,牛腩,丸類等一應俱全，從牆壁上的剪報所見，店舖也接受過不少雜誌報紙採訪過魚蛋細細粒，入口沒想像中幼滑不過魚味十分香濃而不帶鯹不算太有彈性，仍算不錯片頭切成很細片，有點像豆卜魚鮮味足，口感彈牙粗丸即牛筋丸，入口牛味香濃又不會吃到筋，不會黏牙牛腩肉質煙韌，肉香味濃河粉是粗糙了一點，口感欠滑溜炸魚皮比坊間吃到的較幼身，部份不太脆吃落有一點油膩，不算乾身，水準一般繼銅鑼灣利苑麵家結業後，也不禁替這些舊式粉麵店擔心作為土生土長的香港人，也希望下一代能吃到這些傳統民間美食

小時候經常都吃魚蛋粉，只因夠平，$10一碗便可以吃得飽飽的。長大了，魚蛋粉已經不再便宜，而我亦對魚蛋粉失去了興趣。最近，又回到過去，吃著港式食物，重拾小時候的味道，這些味道也不錯吧。老闆點了雙丸，魚蛋充滿了魚味，牛丸亦有肉的感覺，不像一般的只有麵粉味。這粒魚蛋比一般魚蛋店的魚味更濃厚，更富布質感，這便是小店一直訖立不倒的原因吧。魚蛋是滿足不到我這個食肉獸，還是來碗牛腩粗麵實際點。牛腩醬油味很濃，軟腍腍的，脂肪度低，正合我心水。最近吃的麵類都是烏冬、拉麵或意粉等；粗麵，好像在我字典中已經消失了很久很久，愛它的又粗又彈，清淡的梘水味，依然的好吃。新景記最好吃的便是魚蛋類，我們叫淨魚片，不過不知道亞姐說甚麼甚麼，所以最後來了的是這個樣子。炸得很乾身，入口尚算彈牙，富有魚香，有時更咬到那小魚骨的味道，這樣的才與"魚"稱得上關係吧。因為我那碗牛腩麵，所以另外又點了一份牛筋牛腩($70)。其實我點那份牛腩麵時，也掙扎到底要牛筋或是牛腩，到最後兩樣都吃到，真好。這裡的牛腩用了大量的醬油烹煮，顏色很深，味道很濃，適合重口味的你。而牛筋，似乎黏度不夠。說真的，我不是十分喜愛港式味道，不過今時今日的魚蛋粉