文鼎酒家 (已結業)

補回月前的食評親戚專誠從外地來出席父親的送別禮，過了兩天，約人家吃一頓飯以示謝意。這晚的大王東街如常的靜寂，而這間食肆亦未有客人，我們坐在大廳正中，感覺像在孤島，食肆四週掛了些山水畫，顏色非黑即白，樸樸素素，與食肆其他以白色為主的用具配合，也與我的心情配合。很欣賞餐牌印刷精美，彩色照片更顯心思，令人食慾大增，想兩位親戚多試幾款，便點了下列菜式：文思豆腐羹，親戚是外國人，看著一絲絲的豆腐，滿以為是蛋花，告訴了真相，感到不可思議，但我覺得廚師的刀功，未臻殿堂級，皆因豆腐絲大小粗幼不一，豆腐本身沒啥味道，全靠湯底，有江瑤柱碎，清甜好味。燻魚，用一隻瘦長的碟盛著，六件燻魚整齊地排列，魚件切得大件頭，肉多骨少，外皮沒有炸乾，醬汁很入味，酸溜溜的，不是帶甜的版本，我們都喜歡。金牌扣肉，用一個陶瓷鍋盛著，下面放了小蠟蜡保溫，玩味十足，腩肉薄切後捲成方塔型，師傅的刀功細膩，一般人不易做到，但若論美感，則仍欠工整，塔的四邊線條不夠直。另一方面，因口味問題，點菜前曾問經理級職員這菜是否有用南乳調製，答案回覆兩次都是說沒有，但無論在嗅覺(自問嗅覺甚好，但仍與警犬有距離)和味覺(試了一小口)，甚至顏色(肉帶赤

平時家人多偏愛粤式點心作假日午膳，但來來去去都只光顧那四，五間，想試些較特别的菜式，便到Open Rice search一下，選了灣仔文鼎酒家，並試用Tablemap。用Tablemap訂枱果然方便，在深夜發出了資料，翌日中午的枱也沒有問題。酒家座位舒適寬敞，枱與枱之間有一定距離，装修也雅致，適合不愛嘈雜之士。鮑魚酥是推介點心，雖然每件$32不便宜，但賣相得體，鮑魚肉質爽滑，鮑魚汁可口不太咸和酥皮同吃也不會漏！野生黄魚煨麵也是驚喜之作，黄魚已拆肉無骨，加上葱花及諗滑麵條，令人吃得痛快，更鮮有地喝光了金黄甜美的魚湯。年糕是寧波名物，當然不可不點，在年糕餸式中點了肉汁目魚烤年糕，煲仔上熱辣辣，目魚即墨魚，切得較幼及薄，故口感不夠煙韌，幸而年糕名不虚傳，軟熟有嚼勁，又不黐牙，吃到最後，貼着窝邊的更被烤得有脆皮的效果！四喜烤麩做法特别，坊間一般會用切粒或手撕麵筋，但這兒則像腐皮般片狀，再加入花生，小雲耳及香菇，趁熱吃特别好味。脆皮燻魚切法較厚，炸過後肉質卻仍嫩滑，不過煙燻味不突出，反而魚塊脆皮沾滿的糖醋汁更搶，酸甜自然。帶子燒賣皇及流沙包質素也不俗，屬穩陣之選。雖然很飽，但也不放棄寧波湯丸作結

今天是今年最後一天了，希望大家過得開開心心啦。在灣仔近皇后大道東一帶的酒家或酒樓，已嚐過不少，但真正令人滿意的不多，今次這間文鼎酒家是少數值得一吃的地方。它坐擁三層，外觀樸素帶點高貴，加上「文鼎」的名號，更是信心保證，所以貴少少也是值得的。坐下便來一碗老火例湯，清甜滋潤，正好為乾燥的皮膚補一補，差點兒還想添多一碗。點了一些點心小菜與朋友仨人享用。先是蝦餃，皮薄爽口，餡料爽口彈牙，不錯的。小籠包皮薄多汁，肉餡更是鮮甜味美，而且熱辣辣，湯汁有點兒燙咀。「文鼎鮑魚酥」的酥皮相當鬆化，一層一層的富有油香，頂上的鮑魚更燜至軟腍入味，但最出色的莫過於那層夾於鮑魚與酥皮之間的餡料，普遍都會用上雞粒，但以叉燒卻有另一番滋味，三位一體，美味。「寧波烤菜」的賣相確實不太美觀，但味道卻相當濃烈，因將菜烚熟後，以相當大量的醬汁來炆，咸香而帶鮮味，加上鮮味的冬菇，甚有家鄉的味道，如果可以炆煮得更耐，會有更美味的效果。一打開「文鼎紅燒肉拼耙齒蘿蔔」煲仔的蓋時，香氣四散，賣相美輪美奐，一顆顆宛如黃水晶般的蘿蔔置於中央，旁邊圍著肥瘦相間的五花腩件。蘿蔔清甜無渣，五花腩則甘香豐腴，但置於煲仔中間的五花腩件會比旁邊的更加

週六晚上，我們原定的目標，即那間不設訂座的餐廳，果然是爆到七彩，至少要等一粒鐘以上才有機會吃到，唯有放棄，另覓地方開餐。碰得一鼻子灰，正苦惱在什麼地方吃的時候，途經文鼎酒家，看入去見到朋友原來在這裡上班，隨即也被他拉了進去。論環境，這邊的裝潢是沒有文鼎一號般華麗，但三層的地方，絕對不失禮，而且我們八人被安排坐一張大檯，十分鬆動。先來些冷盤給喝啤酒的朋友送酒，例牌的糟香雞，竟然也奉上脾位，吃起來是帶點酒香，皮爽，但肉質稍為實了些少，不過清清爽爽的，佐酒是不錯；另外有燻魚，頗多刺的，魚肉亦偏實，加之煙燻味較為薄弱，唯勝在仍然香脆。熱菜陸續登場，率先有片皮雞，可是單看已感不妙，皮肉分離的，咬落是皮不夠香脆，肉質嚡口，餅皮更加差勁，又厚卻又易穿，完全包不到那雞件，幾失敗的，當然也不用再跟文華廳的去相提並論了。清燉獅子頭是按位上的，我們只點了三份。夾了一點嚐嚐，肉是手刴的，幾滑，沒有死實實的質感，是可以的。當然也試了口湯，至少不會很油，也沒有太多投訴。接著士多啤梨骨，排骨粒粒大小相若，質感鬆脆，味帶點甜，幾開胃，個人是喜歡這類菜色的；其次是包公牛小排，或者要配合包公的名字，牛的賣相也是偏黑的，不

是日跟朋友們行山, 尾站的節目就是一同吃晚飯, 第一選擇要大排長龍, 沒有辦法, 就馬上改地點, 但這時才發覺星期六的灣仔是幾難找到walk in合適八個人晚飯的地方, 終於到了最後, 選擇了文鼎酒家, 這裡地方比較大, 剛好一將大檯空著, 大家已經筋疲力竭, 還是快快坐下好了.文鼎是國內的大型連鎖店, 文鼎酒家也是這集團在香港的第二家店子, 首家店子當然是尖沙咀那邊的文鼎壹號, 而兩邊有不少菜色是相近似的. 在座有不少朋友也吃過文鼎壹號, 既然如此, 就集中火力去揀選大家未吃過的菜色. 這裡是獨立單幢樓, 店子共有三層, 我們就坐在地下那一層, 樓底相當高, 就算人多也不怕太嘈雜. 大家傾下講下, 轉眼間就是前菜奉上的時間.文鼎糟香雞 $78: 7分, 先來的是文鼎糟香雞, 雖然用上了紹興酒, 但酒香不算太濃郁, 看好是浸得未夠入味. 雞肉還算嫩滑, 挽回點分數. 但作為店方的當家菜, 即是招牌菜, 好像未算達標.文鼎脆皮熏魚 $58: 5分, 再來的是每週精選菜色, 也是店方的當家菜, 就是文鼎脆皮熏魚. 原價是$88, 現特價為$58一客. 上檯時已經覺得賣相欠佳, 食落口是覺得

首次光顧食晏. 朋友生日, 感覺良好.一行七人坐二樓, 環境不錯本來想叫套餐, 後來決定散叫, 由於太肚餓, 只係影咗兩碟:蘿蔔實在好入味, 紅燒肉亦好香, 只係... 肥咗啲...只敢食一件.一行七人, 食了$1,400, 唔錯, 可再試套餐價錢好抵, 下次再嚟試下 仲有點心紙

開業沒有多久的酒家，主打寧波菜。酒家有三層，地下樓底高，餐桌寬敞。一份午市商務套餐，$588供四位用，索價中上。菜式如下：寧波兩小碟(家鄉烤菜)：烤菜夠腍夠入味，味道不錯。寧波兩小碟(脆皮燻魚)：魚皮脆口度有進步空間，煙燻味不重，魚肉視乎所選部為，肉質結實，魚骨略多，調味手感重。黃魚海參羮：黃魚海參本身味道不重，湯羮味道主要來自湯底調味，感覺上調味仍是重手了少許，質感亦明顯略稠。點心美饌(文鼎鮮蝦餃)：餃身很白，餃皮略厚，蝦肉餡料還算甜美爽口。點心美饌(帶子燒賣)：賣相飽滿足料，用料味道不俗。包公牛小排：份量偏少，小排牛味濃，鬆軟度一般。苔菜九肚魚：香口炸品，苔菜味道比九肚魚更突出。瑶柱浸五色蔬：勝在菜蔬款式多，屬是日最清淡健康之菜式。蟹肉炒年糕：年糕面上沾上蟹皇蟹肉，味道搶口甘香，但當然多吃會頗滯膩。寧波湯丸：以芝麻作餡，湯丸破開後油份源源溢出，有點始料不及。

食品普通，半隻雞，要$188炒蔬菜細碟又冇鑊氣$138。白飯加咗粟米，但最基本嘅熱度都冇，令人失望。價錢收得咁貴，成>$250/一位，地下嗰層，一路食一路趕蒼蠅。向經理投訴，佢仲話搵咗幾間滅蟲公司都冇辨法。未食完，啲經理不停地搬枱，以為自己去咗大排檔, 明趕客。奉勸大家不要去吧！一啲都唔值。

Went this 2-month Ningpo restaurant over the weekend to give a second try after not so satisfactory visit of its sister shop in TST several months ago. I must say this restaurant chain still got some serious management issue. First, the restaurant was very under-staffed from kitchen chief to waiters. The waiting time for cold dishes were so long(usually they are pre-prepared and ready to serve in other restaurants) that we had to cancel them as some of hot dishes already arrived. even with hot

約了幾位友人食lunch, 因有兩位都係彎仔上班所以去左這間開了不久的餐廳用膳﹐以為係普通飲茶中菜去了才發現係寧波菜﹐無所為反正都有點心食。先別說食物﹐環境不錯﹐裝修華麗堂煌﹐可惜就有點兒神州高檔格欠缺個人風格和品味!!! 不過那高樓底挽回不少分數!!!服務亦非常有善!!食物來說這兒的點心真係不是強項﹐價錢偏貴但不達水準.. 例如煎腸粉﹐蝦餃﹐我肝蘇﹐飽魚蘇品質都係麻麻... 不過既然主打寧波菜就叫了一道招牌文鼎十八斬﹐這道菜就明顯超班相比起點心!! 蟹糕香滑而不腥﹐精髓係個汁﹐小小大閘蟹的味但複雜很多﹐非常有層次!!!! 這個真的不錯!!! 推介!!!雖然開不是主流的菜式係香港係比較難生存﹐ 但師傅都係應該專心做好寧波菜比較好。下次有機會再試試你的小菜吧!!

是日為小妹生日, 決定同好友試下位於灣仔新開既中餐, 食寧波菜。由於訂左位, 安排左間房比我地一行10人, 環境舒適, 又靜, 仲有獨立既洗手間, 一坐低已經好滿意冷盤---文鼎十八斬 係生既蟹, 做法好特別, 好鮮甜!!!超正, 所以追加一隻, 一共食左2碟!!好SURPRISE!!!!名為東方之珠? 其實係一個超大既煎堆, 小妹都係第一次見咁大個! 仲要係啱啱炸起, 好食! 絕非"好睇唔好食" 之流!時魚足料鮑魚酥難忘的生日飯!!!一定會再去食! 值得推薦!!

公司附近開了間文鼎酒家，裝修幾靚，一直想試試，今日特別來為同事慶祝生日。一行十二人，點了一些寧波菜和多款特色點心，有文鼎十八斬、蘿蔔炆東波肉、三杯龍蝦伊麵、醉雞及河蝦仁伊雲豆腐等；點心方面，招牌鮑魚酥、流沙包、鵝干千絲酥等等。糖水就試了寧波湯丸和酒釀丸子。首先講文鼎十八斬，食法很特別，以秘制醤料配上師傅十八種刀法而成的醃生蟹，味道咸鮮，一向不吃生野的我也能接受。龍蝦伊麵就好好味，龍蝦肉新鮮，煮得很入味。河蝦仁伊雲豆，一味兩食，有炸小豆腐和清炒河蝦，蝦仁肉質爽口，豆腐幼滑，清清地不會太油膩。點心方面，鮑魚酥上有大大隻鮑魚，十分低食，流沙包又不太甜，最特別是＂鵝干千絲酥＂，賣相精緻，其他酒樓很少有，幾好味。總結味道、環境和服務都不錯，但有漏單情況，有待改善。平均消費約250元。

這是我們第一次去這家餐廳，它是尖沙咀文鼎一號的分店, 我們有10位朋友約埋一起去試，我的第一印象，這家餐廳是如此明亮，裝修結合優雅與傳統的原素，尤其地下的大屏風。食品方面招牌菜文鼎十八斬 - 好新鮮的蟹泠盤＆鯉躍獅子山 - 超大獅子頭 + 魚翅,及家燒東海野生黃魚是每人一尾上, 真是要俾十個讚 !!!! 而且所有味道不太咸, 食落不會覺得太油膩. 很好 ! 服務真是給我覺得太棒，從服務員到經理也非常專業，他們懂得所有食物烹調方式，及原料來自哪裡, 而且很禮貌及體貼 ! 很好!