影片
更多
2013-02-22
308 瀏覽
補回月前的食評親戚專誠從外地來出席父親的送別禮，過了兩天，約人家吃一頓飯以示謝意。這晚的大王東街如常的靜寂，而這間食肆亦未有客人，我們坐在大廳正中，感覺像在孤島，食肆四週掛了些山水畫，顏色非黑即白，樸樸素素，與食肆其他以白色為主的用具配合，也與我的心情配合。很欣賞餐牌印刷精美，彩色照片更顯心思，令人食慾大增，想兩位親戚多試幾款，便點了下列菜式：文思豆腐羹，親戚是外國人，看著一絲絲的豆腐，滿以為是蛋花，告訴了真相，感到不可思議，但我覺得廚師的刀功，未臻殿堂級，皆因豆腐絲大小粗幼不一，豆腐本身沒啥味道，全靠湯底，有江瑤柱碎，清甜好味。燻魚，用一隻瘦長的碟盛著，六件燻魚整齊地排列，魚件切得大件頭，肉多骨少，外皮沒有炸乾，醬汁很入味，酸溜溜的，不是帶甜的版本，我們都喜歡。金牌扣肉，用一個陶瓷鍋盛著，下面放了小蠟蜡保溫，玩味十足，腩肉薄切後捲成方塔型，師傅的刀功細膩，一般人不易做到，但若論美感，則仍欠工整，塔的四邊線條不夠直。另一方面，因口味問題，點菜前曾問經理級職員這菜是否有用南乳調製，答案回覆兩次都是說沒有，但無論在嗅覺(自問嗅覺甚好，但仍與警犬有距離)和味覺(試了一小口)，甚至顏色(肉帶赤
親戚專誠從外地來出席父親的送別禮，過了兩天，約人家吃一頓飯以示謝意。
這晚的大王東街如常的靜寂，而這間食肆亦未有客人，我們坐在大廳正中，感覺像在孤島，食肆四週掛了些山水畫，顏色非黑即白，樸樸素素，與食肆其他以白色為主的用具配合，也與我的心情配合。
很欣賞餐牌印刷精美，彩色照片更顯心思，令人食慾大增，想兩位親戚多試幾款，便點了下列菜式：
文思豆腐羹，親戚是外國人，看著一絲絲的豆腐，滿以為是蛋花，告訴了真相，感到不可思議，但我覺得廚師的刀功，未臻殿堂級，皆因豆腐絲大小粗幼不一，豆腐本身沒啥味道，全靠湯底，有江瑤柱碎，清甜好味。
燻魚，用一隻瘦長的碟盛著，六件燻魚整齊地排列，魚件切得大件頭，肉多骨少，外皮沒有炸乾，醬汁很入味，酸溜溜的，不是帶甜的版本，我們都喜歡。
金牌扣肉，用一個陶瓷鍋盛著，下面放了小蠟蜡保溫，玩味十足，腩肉薄切後捲成方塔型，師傅的刀功細膩，一般人不易做到，但若論美感，則仍欠工整，塔的四邊線條不夠直。另一方面，因口味問題，點菜前曾問經理級職員這菜是否有用南乳調製，答案回覆兩次都是說沒有，但無論在嗅覺(自問嗅覺甚好，但仍與警犬有距離)和味覺(試了一小口)，甚至顏色(肉帶赤紅)都告訴了我答案，我們唯有將其打包給其他人。
酒釀茄汁鬆鼠黃魚，將黃魚切幾刀，上粉炸後成花，再淋上茄汁和奇異果碎，還有些像糯米粒的物體，魚炸後很香口酥脆，茄汁中和了油膩，唯沒有松子仁的版本，少了點果仁香。
蟹肉炒年糕，賣相一般，顏色暗沉，但試了一件，可口非常，年糕每件都沾了些蟹肉碎，味道很鮮美，煙煙韌韌，雖然年糕不能吃得多，但饞嘴的我，竟然吃了半碟。
湯丸 是贈送的甜品，芝麻餡，浸在清清的糖水，有幾朵桂花，芬芳好味。大家很久沒見面吃頓飯，本應是高高興興的，但在這個場合，大家心中忐忑，只是淺談一些老爸的生活點滴，接著便不知說甚麼好了。
張貼
