上海婆婆336 (尖沙咀)

疫情期間常待家中，骨頭也變硬了。等到情況稍為放緩，就忍不住跑出去呼吸自由的空氣，且跟貴氣姊妹慶祝生日。眼見市面人流稀疏，相信食肆經營非常艱難，大家慎重起見，都把衞生放在首位。看到這間餐廳開揚通爽，桌子間保持充足距離，於是便走過去。
帶位姐姐首先分發每人一個口罩膠袋，安排貼心；至於清理桌子的店員，在執拾好枱面後，再噴灑消毒劑清潔，衞生工作毫不馬虎。由於剛剛吃過生日蛋糕，大家也不算太餓，於是隨意叫幾道菜式，齊齊分享。
先來涼菜四小拼($108)，一碟集齊油炆小竹筍、烤麩、小排骨和肴肉，啱晒花心的人。筆者最愛像海綿般的烤麩，吸盡鹹香醬汁，惹味無比。其次是酸甜小排骨，醒神開胃。爽口的小竹筍和香滑兼容的肴肉，也屬中上之作。
清炒河蝦仁($138)乃上海菜的經典，怎能錯過？粒粒飽滿的河蝦仁，雪白剔透，就如擁有嬌嫩肌膚的小姑娘。其外層被薄薄的玻璃芡汁包著，閃亮晶瑩。此菜本身較為清淡，主要嚐其爽鮮，火喉需恰到好處，很考廚師的功架。
接下來是一客四件的蜜汁火方($112)，賣相精美。吃時喜歡把火腿浸浴在桂花蜜裏，這樣就能讓鹹香和甜美交融一起，特別滋味。那片炸得脆卜卜的腐皮能增添口感，興清新的青瓜可說是相輔相成，缺一不可；而包子由蒸籠盛載，雖說不上軟熟，但新鮮熱辣總是無得輸。以此夾著所有食材同吃，豐盛富足。
今餐似乎欠缺一些飽肚東西，她就點了蔥花家常薄餅($58)。店員端來之時，已嗅到陣陣蔥油香氣飄送，口水不禁湧出。薄餅烤得黃金，入口香脆，毫不油膩，多吃一片也沒有負擔感。其實食物不用花巧，簡單，就是樸實美。

平日午市時段，店家除了供應散點菜式，亦有客飯、麵點和商務套餐，附上有關圖片供各位參考。

Amelia Hong Kong (尖沙咀)

疫情來勢洶洶，市民人心惶惶，大家每天都為撲口罩而奔波、因憂心日用品不足而慌亂、害怕清潔工夫未夠徹底而緊張，這樣的生活確難捱，究竟何時才能回復正常呢？幾個朋友亦想減少外出，缺席新春聚會。未能親身拜年，惟有在此祝福各位身體健康、百毒不侵！
日日留在家中，骨頭也僵硬了，經考慮後我還是應約赴會。他們選的餐廳毗鄰尖沙咀海傍，聽說曾在海外奪得米芝蓮一星殊榮，來頭不少。話雖如此，店子並沒予人高不可攀的感覺，裝修簡約時尚，透過落地玻璃窗，便能欣賞維港景色，美不勝收。店子還設戶外露天茶座，不過今晚大風，我們乖乖坐在室內好了。
安頓過後，侍應便奉上餐牌。餐廳提供的食物貴精不貴多，包括招牌麵包、開胃小菜、主廚推介、分享美味和手工甜品，價錢屬中上級別。飲品的選擇則較廣泛，除了令人花多眼亂的美酒，例如：雞尾酒、威士忌、葡萄酒、伏特加、氈酒、冧酒等，亦有非酒精飲品。
稍等一會，食物陸續送到。先吃自家製麵包配牛油($78)，安撫不停打鼓的肚子。圓碌碌的麵包球很可愛，置於一堆麥粒上，滿有農村家鄉風味。暖笠笠的麵包外皮輕脆，一撕，碎屑散落碟上；包心質感煙煙韌韌，沒有烘得過乾，塗些海鹽牛油，簡單美味。
脆炸雞翼釀馬鈴薯($108)一客3隻，定價不低。成品脹卜卜很飽滿，金黃色的外皮炸得夠香脆，裏面則已去骨，除嫩滑的雞肉外，還塞滿軟綿綿的薯仔粒，味道融和。吃時不妨蘸些碟底的醬汁，濃郁甜美，越食越開胃。
主菜方面，大家知我喜歡海鮮，客氣地點了自家鮮製意粉伴新鮮龍蝦($328)。當夾起意粉時，香氣即時襲來，精神不禁為之一振；將麵條送進口中，濃濃鮮味猛烈攻擊味蕾，教人神魂顛倒！原來廚師混入了蝦頭熬製的醬汁，怪不得如此香噴噴啦！而意粉乃餐廳鮮製，較為粗身彈牙，掛汁力強。龍蝦份量不算多，但肉質緊緻細膩，質素上乘，更顯珍貴。
至於紐西蘭天然放養雞配菊芋及蘋果($238)，亦帶來了驚喜。放養雞通山走，運動量高，因此脂肪較少，不過肉質容易變嚡，要煮得好很考功架。廚師洞悉此點，故只把雞肉煮至7成熟，然後用人手將熱油澆上，直至熟透。個人頗欣賞這種烹調方法，能令雞肉保持嫩滑多汁。伴碟的菊芋酷似薯蓉，但多了一份甜，配合蘋果粒粒，清新自然。然而最有趣的是那片深啡色的炸薯皮，比薯片更輕更脆。
心思思，想試試餐廳的甜品。他說羊奶芝士布甸伴番薯焦糖($98)看似特別，那就不作他選了。坦白說，甜品的賣相較平凡，沒有花枝招展的裝飾和伴碟，務求食客將注意力集中在主角身上。布甸水漾幼滑，入口即溶。羊奶芝士羶味非輕，不好此道者未必受落，若是粉絲一定興奮。番薯焦糖微甜，能起中和作用。

Tapa Room (觀塘)

「東邪」升職後開始領悟到何謂「地獄嘅生活」，不時嗱埋口面向我大吐苦水，說患上了返工恐懼症。長期處於水深火熱的我，雖然無咩資格俾意見，但是兩個同是天涯淪落人相遇，講下、呻下、鬧下，就有種 “We are connected" 的感覺，心理上始終舒服啲。
今晚，我們放工後便雙雙逃離「地獄」，遠走他方去食好西，呼吸一下自由空氣。這間酒吧餐廳雖然在陌生的牛頭角，位置便利，距港鐵站只是5分鐘路程。店子門面閃著紫紫紅紅的霓虹燈，耀眼非常，感覺新潮、年輕、好玩。
推門內進，即見一排食鬼燈飾，五顏六色、趣味十足。店內座位靠牆而設，樓底高，空間足，毫不焗促。安頓過後，店員便遞上餐牌，這兒主打西班牙tapas，約佔所有食物2/3，另有數款主食和甜品。飲品方面選擇不少，特色cocktail 、紅白啤酒一應俱全。
無需久等，薄切慢煮八爪魚($78)迅速送到。八爪魚這種食材不易處理，稍稍過火便會變硬。眼前這碟經過低溫慢煮烹調，肉質柔軟，但又不會完全失去彈性，帶點咬口。加上由番茄和蒜蓉製成的醬汁，酸酸咪咪，十分開胃。
廚師將鵝肝醬搓成丸狀，再插入竹籤製成棒棒鵝肝($78)，進食時很方便。第一粒鵝肝球入口冰涼，味道濃郁，配合脆脆的開心果碎，沒有違和感。稍等一會才吃第二粒，這夥更加綿綿軟滑，香氣縈繞口腔久久不散，很合心意。
接下來是地道美食西班牙薯仔蛋餅($78)。成品外層金黃，脹卜卜很飽滿，一切便知超綿軟，中間位置竟然是流心的！內裏薯蓉粉糯幼滑，夾雜著薯仔粒，有芝士香氣和洋蔥甜味。蛋餅面頭放了些香草和酸忌廉，味道更加豐富。
身邊的朋友也知我是個海鮮控，巴塞隆拿式烤紅蝦($88)就啱晒胃口喇。紅蝦大大隻超厚肉，很易脫殼，蝦肉緊緻彈牙，吃時再蘸些碟底的橄欖油，倍添滋味。不過說到精髓，當然是蝦頭吧！內藏大量蝦膏，香到不得之了。
食到咁上下，就想嗒返兩杯。我們酒量淺，只敢點cocktail。「東邪」的Before Sunrise($75)紅粉菲菲，美艷動人。此特飲的成份包含紅加侖子、雜莓和露絲馬莉，微微酸，氈酒味頗重。至於我的Rose Royce($75)由櫻桃和玫瑰花瓣組成，味道較清，很少女啊！
最後，品嚐著名的西班牙海鮮鍋飯($188)，作為今晚總結。鍋飯材料豐盛，包括：青口、蜆、魷魚和大蝦，多得幾乎鋪滿整個鑊仔。墊底的飯粒被醬料染成橙紅色，煮得乾身，但沒正宗西班牙飯般硬，較迎合香港人口味。

初心 (灣仔)

海鮮刺身等高級食材，能幻化出矜貴的菜式，其實肉類的實力亦不容忽視，識食，也可以食得很精緻。灣仔有間日式餐廳，午間供應牛肉丼飯，晚上則搖身一變成為燒肉店，主打Omakase，讓客人品嚐到最時令的佳餚。
餐廳開業數月，裝修簇新。晚市專營的廚師發辦約有八道菜式($680)，食材不局限於日本和牛，還有來自世界各地的精品。客人會被安排坐在吧枱前面，能夠欣賞師傅烹調手藝之餘，也可聽其講解食材知識，氣氛愉快。
甫坐下來，即感受到一股熱力，因為燒爐就在前面。店家是香港少數以備長炭火燒肉的餐廳，好處是溫度高且穩定，能一下子鎖住肉汁，令烤肉的味道更佳。
轉眼間，師傅已準備好3款漬物：牛蒡、蒜頭和蘿蔔，有助清清味蕾、打開胃口。
宮城縣生蠔率先出場，為豐盛的晚宴揭開序幕。肥嘟嘟、脹鼓鼓的生蠔肉質緊實、口感綿密， 充滿濃濃的海水鹹鮮，或因加入了檸檬酸醋，完全不腥。墊在碟底的昆布很爽滑，大家不妨將之吃消光，無謂浪費吖嘛。
接下來是牛肉他他，師傅建議一口品嚐，筆者也就不理儀態了。成品特別選用日本A3牛肉，切成粗粒後加上柚子、蘿蔔、香蔥、菊花及芝麻，能去除生肉的血腥味。牛肉他他以烤過的鱈魚乾托底，滑溜香脆兼備，口感相當豐富。正當回味著上一道菜式之際，師傅已準備好燒牛舌了。今次採用的是澳洲和牛，包括舌尖和舌心兩個部份，前者紋理較深、肉味重、甚具嚼勁；後者色澤粉紅、很彈牙、油花旺盛。能一次過試齊兩種口感，超滿足呀！
中場時段，正好以醋物清清口腔的油脂。鯖魚除以芥末和柚子醋調味，更加入黑松露鵝肝醬，增添一份潤澤感。由小杯盛載的白色東西，原來是牛骨髓，師傅將之煎至7成熟，再以拌以朝鮮醬，酸度高帶微辣，刺激醒神。Omakase的精髓就是廚師話事，因應食材質素，師傅製作了off menu的魚子醬溫泉蛋牛肉卷。大家吃時可先將雞蛋拌勻，然後讓燒至5成熟的和牛沐浴其中。此舉不但令和牛沾滿太陽卵的香，滑度亦即時大大提升。配合閃令令帶鹹鮮的魚子醬，更顯高貴美艷。驚喜可謂浪接浪，以下輪到M5和牛壽喜燒的主場。沒想過店家竟以咖啡壺去為湯汁保溫，何其講究。先將紫蘇花撥進湯內，再呷一口。噢！超級甜美！能夠做出這個效果必定是加入大量蔬菜。鍋內確實有海量的洋蔥、紹菜和本菇，齋吃已很飽肚。至於M5和牛柔軟無比，肉質細膩，旁邊一層脂肪邪惡甘香。
還未回過神來，鼻子便聞到朕朕肉香，原來師傅正在燒上牛肩肉。上牛肩肉色澤嫣紅，佈滿大理石紋的脂肪，賣相討好。此肉纖維較細、質地柔軟，燒後滲出甜甜肉汁，當遇上芥末蒜頭醬後，毫不膩口，「味」力非凡。
吃至此時已覺飽滿，不過師傅極力推薦麵豉湯，嗜食的我又怎能抗拒呢？店子熬製的麵豉湯果然與別不同，由於加入大量牛肉碎和蔬菜，味道比別家的濃厚和豐富。醬燒飯糰件頭不小，外焦脆內軟糯，各位可留下部份放入湯中製成泡飯，又是另一種食法。
最後，就以一客燒菠蘿作結。菠蘿燒得表面乾爽、裏面多汁，師傅以點點岩鹽吊味，酸甜味道更加突出。今餐晚飯非常圓滿，久不久吃一頓Omakase，確是賞心樂事。

金鶴拉麵 (天后)

筆者是個超級魚癡，在云云品種當中，尤愛鰻魚。無論身處日本、韓國或台灣，也會尋找這食材的蹤影，可想而知我有幾咁著迷。人在香港，美食處處皆是，每當出現相思之苦，問題好易解決，今晚又去滿足一己私慾了。
這次到訪的金鶴拉麵近年積極擴展版圖，於短時間內已有5間分店，實力不容忽視。當中位於天后的舖位面積不大，裝潢則貫徹始終，以黑色和木質為基調，牆壁同樣掛著一幅招牌的金色仙鶴圖，令整個環境更顯高雅。
店家供應的拉麵款式貴精不貴多，最出名當然是史上極濃雞白湯拉麵($138)，另外還有黑蒜醬油拉麵($98)、辛味拉麵($88)、鹽味拉麵($88)、醬油拉麵($88)等，而這晚的期間限定乃北海道極濃蝦湯拉麵($138)。除了主食，亦有串燒和小食可供選擇。
肚子餓了，不如先試日本明太子雞翼($48/2隻)打開胃口。成品燒得色澤金黃，樣子飽滿，引人垂涎。咬開微脆的表皮，即見橙橙紅紅、份量澎湃的明太子，其香香辣辣很惹味，配合外層嫩滑的雞肉，確是一道不錯的小食。
等候了差不多20分鐘，主角隆重出場！活燒蒲燒鰻魚飯($238)以一個金盒子盛載，閃閃生輝，好不耀眼。在此提提大家，店家是在收到客人落單後，方會生劏及即燒鰻魚，確保新鮮，因此製作需時，想食好嘢就要有耐性喇！
在細味星級鰻魚前，先向前菜和湯品進發。芥辣八爪魚的醬汁帶少少刺激，有助喚醒沉睡中的味蕾；至於珍貴的鰻魚肝湯，配料包括本菇、筍絲和紫菜，味道較清。不過此舉更能突顯魚肝的濃香，入口綿綿細潤，餘韻悠長。
輪到最期待的鰻魚飯喇，打開盒子，心內不禁泛起浪花，因為單看成品賣相，已夠震撼。飯盒內共有6件鰻魚，全是採用魚身中間部分，每片厚度足足有成3厘米，儼如肉扒一樣，非常、超級、極之肥美，教人神魂顛倒。
據知店家會嚴選約兩公斤的台灣養殖鰻魚，將之清潔及處理妥當後，便會直接放進烤爐，待差不多熟透時便反覆塗上醬汁，直至面頭轉為焦糖色。夾起一塊重量級鰻魚放進嘴巴，肉質緊緻彈牙，全無泥味，吃得出是上乘貨色。
鰻魚的細骨全被挑清，啖啖肉很豐足。魚皮滑溜帶膠質，爆發旺盛的油花，甘香無比。醬汁乃店家調製，甜美又不搶味，配合得天衣無縫。米飯方面，選用日本北海道七星米，富黏性、有咬口，吸收了鰻魚的脂香，特別好吃。
最後，再點一客抹茶軟凍($33/4粒)作為甜品。軟凍的的骰骰，表面滿佈抹茶碎粉，咬下去有少少煙韌，質感尤如較彈牙的啫喱。抹茶味沒有過苦，亦不會太甜膩，令人容易接受。吃時口腔內散發淡淡清新，討人喜愛。