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2020-02-09
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疫情來勢洶洶，市民人心惶惶，大家每天都為撲口罩而奔波、因憂心日用品不足而慌亂、害怕清潔工夫未夠徹底而緊張，這樣的生活確難捱，究竟何時才能回復正常呢？幾個朋友亦想減少外出，缺席新春聚會。未能親身拜年，惟有在此祝福各位身體健康、百毒不侵！日日留在家中，骨頭也僵硬了，經考慮後我還是應約赴會。他們選的餐廳毗鄰尖沙咀海傍，聽說曾在海外奪得米芝蓮一星殊榮，來頭不少。話雖如此，店子並沒予人高不可攀的感覺，裝修簡約時尚，透過落地玻璃窗，便能欣賞維港景色，美不勝收。店子還設戶外露天茶座，不過今晚大風，我們乖乖坐在室內好了。安頓過後，侍應便奉上餐牌。餐廳提供的食物貴精不貴多，包括招牌麵包、開胃小菜、主廚推介、分享美味和手工甜品，價錢屬中上級別。飲品的選擇則較廣泛，除了令人花多眼亂的美酒，例如：雞尾酒、威士忌、葡萄酒、伏特加、氈酒、冧酒等，亦有非酒精飲品。稍等一會，食物陸續送到。先吃自家製麵包配牛油($78)，安撫不停打鼓的肚子。圓碌碌的麵包球很可愛，置於一堆麥粒上，滿有農村家鄉風味。暖笠笠的麵包外皮輕脆，一撕，碎屑散落碟上；包心質感煙煙韌韌，沒有烘得過乾，塗些海鹽牛油，簡單美味。脆炸雞翼釀馬鈴薯($108
疫情來勢洶洶，市民人心惶惶，大家每天都為撲口罩而奔波、因憂心日用品不足而慌亂、害怕清潔工夫未夠徹底而緊張，這樣的生活確難捱，究竟何時才能回復正常呢？幾個朋友亦想減少外出，缺席新春聚會。未能親身拜年，惟有在此祝福各位身體健康、百毒不侵！
日日留在家中，骨頭也僵硬了，經考慮後我還是應約赴會。他們選的餐廳毗鄰尖沙咀海傍，聽說曾在海外奪得米芝蓮一星殊榮，來頭不少。話雖如此，店子並沒予人高不可攀的感覺，裝修簡約時尚，透過落地玻璃窗，便能欣賞維港景色，美不勝收。店子還設戶外露天茶座，不過今晚大風，我們乖乖坐在室內好了。
安頓過後，侍應便奉上餐牌。餐廳提供的食物貴精不貴多，包括招牌麵包、開胃小菜、主廚推介、分享美味和手工甜品，價錢屬中上級別。飲品的選擇則較廣泛，除了令人花多眼亂的美酒，例如：雞尾酒、威士忌、葡萄酒、伏特加、氈酒、冧酒等，亦有非酒精飲品。
稍等一會，食物陸續送到。先吃自家製麵包配牛油($78)，安撫不停打鼓的肚子。圓碌碌的麵包球很可愛，置於一堆麥粒上，滿有農村家鄉風味。暖笠笠的麵包外皮輕脆，一撕，碎屑散落碟上；包心質感煙煙韌韌，沒有烘得過乾，塗些海鹽牛油，簡單美味。
脆炸雞翼釀馬鈴薯($108)一客3隻，定價不低。成品脹卜卜很飽滿，金黃色的外皮炸得夠香脆，裏面則已去骨，除嫩滑的雞肉外，還塞滿軟綿綿的薯仔粒，味道融和。吃時不妨蘸些碟底的醬汁，濃郁甜美，越食越開胃。
主菜方面，大家知我喜歡海鮮，客氣地點了自家鮮製意粉伴新鮮龍蝦($328)。當夾起意粉時，香氣即時襲來，精神不禁為之一振；將麵條送進口中，濃濃鮮味猛烈攻擊味蕾，教人神魂顛倒！原來廚師混入了蝦頭熬製的醬汁，怪不得如此香噴噴啦！而意粉乃餐廳鮮製，較為粗身彈牙，掛汁力強。龍蝦份量不算多，但肉質緊緻細膩，質素上乘，更顯珍貴。
至於紐西蘭天然放養雞配菊芋及蘋果($238)，亦帶來了驚喜。放養雞通山走，運動量高，因此脂肪較少，不過肉質容易變嚡，要煮得好很考功架。廚師洞悉此點，故只把雞肉煮至7成熟，然後用人手將熱油澆上，直至熟透。個人頗欣賞這種烹調方法，能令雞肉保持嫩滑多汁。伴碟的菊芋酷似薯蓉，但多了一份甜，配合蘋果粒粒，清新自然。然而最有趣的是那片深啡色的炸薯皮，比薯片更輕更脆。
心思思，想試試餐廳的甜品。他說羊奶芝士布甸伴番薯焦糖($98)看似特別，那就不作他選了。坦白說，甜品的賣相較平凡，沒有花枝招展的裝飾和伴碟，務求食客將注意力集中在主角身上。布甸水漾幼滑，入口即溶。羊奶芝士羶味非輕，不好此道者未必受落，若是粉絲一定興奮。番薯焦糖微甜，能起中和作用。
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