Video
4-min walk from Exit D Wan Chai MTR Station; (近皇后大道東)
continue reading
Telephone
26062017
Opening Hours
Today
12:00 - 15:00
18:30 - 22:00
Mon - Sun
12:00 - 15:00
18:30 - 22:00
*星期日: 晚上接受訂位，請致電查詢
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
About Reward Scheme
Offers
親民互動之《卓鮨》灣仔廚師發辦小店，餐廳分兩層，地方雖少，但環境舒服，omakase set黎講價錢唔算貴，師傅同客人有互動，又會一齊傾計，先付3點：枝豆、三文魚前額、牛面頰三文魚前額第一次食，口感爽脆，自家制既汁酸酸甜甜好開胃、牛面頰口感軟淋。刺身3種：忘記左是什麼刺身，擺盤精緻，刺身新鮮鮮甜，三款刺身味道由淡至濃。壽司3貫：伊佐木、中吞拿魚、海膽，頭2款壽司都油脂感十足，入口魚油香氣滿溢，咬落亦入口即溶，至於海膽壽司味道鮮甜。海膽忌廉汁煎帶子：海膽忌廉汁味道濃郁，且帶有芝士味，帶子肥美鮮甜，海膽汁配合帶子子入口，味道更顯豐富。鰻魚天婦羅：好特別，第一次食鰻魚天婦羅，入口好creamy，唔油膩。鹽燒安格斯封門柳：份量雖然不大，但牛肉味濃，生熟度煮得剛剛好，入口無筋，配菜都好新鮮。蝦湯稻庭烏冬：烏冬份量細細碗，蝦湯味鮮。甜品：自家製綠茶奶凍，非常欣賞甜品，入口會凍到牙肉酸，口感嫩滑，配上濃縮既綠茶味道唔會太甜。總結：初頭選呢個$780 set，睇落好似好少野食，但出奇地非常飽，因為可能刺身同肉類都好新鮮同脂感十足，omakase set價錢好抵食，值得一試。卓鮨灣仔廈門街1號廣泰樓地下C2A號舖#foodie #hkfoodie #hkfoodblogger #美食當前 #食咗先講 #卓鮨 #灣仔廈門街 #日本菜 #廚師發辦
continue reading
餐廳：卓鮨地點：灣仔廈門街菜式：日本菜餐牌：午餐餐牌有多款熱食同壽司刺身，包前菜，日式蒸蛋，日本素面同甜品。壽司14貫定食 $538 另加一而家呢個壽司14貫定食晚市都有得食！日式蒸蛋用塊木板墊住上枱，面頭加有好厚身既松葉蟹肉芡汁，蒸蛋好滑，加有日式魚蛋片同冬菇，味道鹹度適中，唔會太淡。師傅開始表演之前先show show盒魚生比我睇。食壽司之前先食前菜，分別有麵豉醬漬蒜頭同牛蒡，伴有酸薑片。牛蒡爽脆。麵豉醬漬蒜頭好特別，濃濃麵豉醬原來配蒜頭係好夾。春子鯛第一貫係春子鯛，壽司飯已經加左日式芥末，面頭加有靜岡黃柚子皮，紫蘇花同酸汁。魚肉新鮮，口感爽嫩，食落帶有清新柚子味同酸汁，作為第一貫壽司開胃唔錯。真鯛第二貫係真鯛，師傅已經加左豉油同日式芥末，魚肉味道鮮甜d。北海道帆立貝第三貫係北海道帆立貝。面頭加有竹炭鹽同青檸汁。帆立貝非常鮮甜爽口，而青檸汁令件壽司味道好清新。靜岡地金目鯛第四貫係靜岡地金目鯛。師傅話係金目鯛當中最高級，油份比較重，火炙左更香。食落口感鮮嫩之餘仲帶油香，好味呀！甜蝦第五貫係甜蝦。打孖上甜蝦面頭滴左自家炸蝦油，所以食到好香蝦油味，而蝦肉鮮甜黏口，好味道。鰆魚第六貫係鰆魚，即係馬交魚。火炙完魚香四溢。師傅係面頭加上白蘿蔔蓉，食落淋身香口d。三文魚籽第七貫係三文魚籽。三文魚籽超級鮮美，味道鹹香，喺把口爆出黎。而紫菜超鮮脆，面頭加上少少柚子皮可以平衡鹹度。伊佐木第八貫係伊佐木。師傅話整左短期熟成比我，短期熟成即係熟成十幾廿分鐘就整得，加左昆布味醬汁，食落鮮嫩帶少少鹹香，為呢種白身魚加添特別味道。馬糞海膽第九貫係馬糞海膽。入口即化馬糞海膽又鮮又creamy，絕對唔會腥，質素絕對高級，入口帶少少冰凍口感，而配超脆紫菜絕對係滑中帶脆，好正。梭子魚第十貫係梭子魚，火炙過所以面頭燶燶地，切割得好靚，面頭加上白芝麻粒同少少辣蘿蔔蓉，魚肉好淋而火炙味香。真池魚第11貫係真池魚，來自京都，加左蔥花同薑蓉，令到魚生更香，呢貫壽司都唔會腥。腦天第12貫係腦天，即係吞拿魚頭既肉，加上醬油之後輕輕炙燒過，食落魚油豐富，入口即溶，好滿足。螢光魷魚第13貫係螢光魷魚，係時令魚，當造期係三月到五月，今日難得食到。魷魚非常黏口，真係異常新鮮，加上少少蔥花都唔算太腥，味道濃郁，口感好正！鯖魚最後一貫係鯖魚，面頭加有一片白昆布，再加上紫蘇葉。味道係魚油加清香紫蘇葉，好正。蝦油素面壽司之後就到蝦油素面。蝦油素面細細兜，一口白色幼身素面唔會太飽，個湯好清，加有少少蝦油，夠味之餘又唔會太油膩。柚子雪芭最後一球清新柚子雪芭一清味蕾！呢餐食足個半鐘有多，上菜速度適中，食完都覺得飽。總括而言，魚生質素高，師傅細心講解，好健談。呢個價錢食到14貫omakase都好抵！入面座位有8個，想食就提早訂位好，雖然位置位於內街，平日晚市都滿座。
continue reading
呢間omakase係灣仔近利東街方向，Dinner Set有一道前菜，14件壽司，素麵，同一道甜品柚子雪葩。前菜松葉蟹芡汁蒸蛋口感滑溜。14件壽司分別有真鯛、深海池魚、地金木吊魚、帶子、甜蝦、間八、鰆魚、梭子魚、中拖羅、京都真池魚、海膽、老天、鯖魚、瑩光魷魚。真鯛壽司表面加添左日本柚子皮嘅清香。地金木吊魚輕炙過，逼出魚油脂嘅香味。帶子配搭竹炭鹽同青檸汁，好新嘅嘗試。甜蝦加左蝦殼炸過嘅油，蝦香味更濃。老天係吞拿魚頭部嘅肉，入口即溶。整體食材唔錯！
continue reading
廚師發辦小店〔卓鮨〕灣仔都有抵食的omakase set，餐廳屬小店及位置方便，地方不大，整體裝修簡約，先付3點有牛面頰肉、枝豆、三文魚前額牛面頰肉脂肪含量低，但肉質嫩滑，三文魚前額第一次聽，咬落幾爽口，刺身3種擺盤十分美觀，刺身新鮮鮮甜，口感都不一樣，壽司3貫師傅準備左有伊佐木、老天、海膽，前兩者刺身油脂重，入口味道廿香，而海膽味道鮮甜，海膽忌廉汁煎帶子醬汁口感幼滑，帶子都算大粒，海膽忌廉汁夾住帶子一齊食，味道有層次，鰻魚天婦羅入口好香鰻魚鮮香，皮薄唔油膩，鹽燒安格斯封門柳份量精細，口感軟淋，入口咬落唔韌，蝦湯稻庭烏冬烏冬口感彈牙，底湯鮮甜，甜品係綠茶奶凍口感十分軟滑，味道唔算甜，很適合女士，總捨灣仔既omakase係好抵食，而且食物質素不錯。
continue reading
灣仔廚師發板專門店🍣呢間卓鮨係位於灣仔廈門街，即利東街隔離。餐廳主打omakase，一打開門就係壽司吧枱，可以一面欣賞師傅的手藝，一邊同佢傾吓計，今次試吓呢款Elite Signature Dinner Menu先，師傅話呢個menu係同Dining City合作推出的，每位$780～▪️先付3點▪️刺身3種▪️寿司3貫▪️海膽忌廉汁燒帆立貝▪️鰻魚天婦羅▪️鹽燒安格斯封門柳▪️蝦湯稻庭烏冬🐠第一款刺身係春子鯛，係細條的日本赤臘魚，係春天的食材，質感好柔軟，上面灑上靜岡的柚子皮，令成個感覺更清新🐠第二款刺身係間八刺身，呢個位置係下腩位，質感爽口帶𡁻勁，充滿油香🐠第三款刺身係鰆魚刺身，師父將刺身輕燒左，口感較腍身，帶有少許火炙香味🍣伊助木魚壽司：質感爽口🍣吞拿魚腩壽司：入口充滿油香🍣海膽壽司：入口即溶，味道好鮮甜🐚海膽忌廉汁燒帆立貝：以北海道帆立貝配上海膽醬同三文魚籽，帆立貝口感實淨，味道豐富🍤鰻魚天婦羅：炸得好酥脆🐮鹽燒安格斯封門柳：肉味較重，質感較腍。🦐蝦湯稻庭烏冬：呢款菜式係店家自家制的，湯底清清地，蝦湯面頭淋上蝦油，食落唔會好油膩🍵抹茶布甸：呢款甜品都係店家自家製，牛奶布甸面頭淋上抹茶醬，布甸入口滑溜，抹茶醬好重抹茶味地址：卓鮨 灣仔廈門街1號廣泰樓地下C2A號舖。#goeat灣仔#灣仔美食#灣仔好去處#灣仔日本菜#卓鮨#灣仔日本餐廳#廚師發板#omakase#omakasehk#hongkongomakase
continue reading