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彩Aya一向以麵條及沾麵成為其賣点，之後突破界限在西環開多一間濃厚雞白湯拉麵。而在不久之前在旺角上海街開店，邀請了在日本深造廚藝多年，亦在香港有名氣的拉麵店工作的香港人當主廚，之後此旺角店便推出好幾款拉麵，更推出了小食燒賣。先講拉麵，旺角店有幾款獨特的拉麵，例如海老味噌拉麵、昆布拉麵及抹茶雞白湯拉麵。今次我點選了濃厚雞白湯拉麵及抹茶雞白湯拉麵。濃厚雞白湯拉麵味道不濃不淡，水準平穩亦相當易入口，拉麵麵條選擇了小麥拉麵，飽感度高，彈口亦有麥香，雞叉燒肉質嫩滑，實屬穩陣之選。抹茶雞白湯拉麵屬創意之作，平衡度甚高，濃濃的雞白湯滲出淡淡的抹茶味，沒有過咸或過甜的感覺，兩者味道沒有抹殺對方，筍片爽脆屬意料之外，這款拉麵可以一試。燒賣是屬於日本的中華燒賣類別，自家製造分別由雞肉、豬肉及魚肉製成，用竹皿盛載，大約$5港幣一粒，三粒一籠，咬口感覺得結實，但口感點單調，加入黄色的芥末醬提昇一點入口感，温度不熱，外形比一般魚肉燒賣大一點。…查看更多

一笑食堂在長沙灣那裡有兩間店舖，兩間都是位於美寧中心，在外圍看到的是大店，屬於居酒屋，提供刺身/壽司/卷物/鐵板燒/輕食/串燒/炸物。而在內裡横巷有另一間小店，提供的是拉麵/丼飯/輕食。小店早前沒有提供拉麵，現在則提供兩款拉麵，包括博多雞湯拉麵及櫻花蝦味噌拉麵。拉麵價錢實惠，另外亦有特色麵食例如海膽拌麵，價錢稍貴一點。我先後吃過櫻花蝦味噌拉麵及海膽拌麵。櫻花蝦味噌拉麵味道不濃不淡，易於入口亦感覺自然，水準可以接受。海膽拌麵則甚為野味，海膽可以用筷子整顆吃，亦可以和麵條拌均一齊吃，而拌汁則以蟹黃及滑蛋製成，味感豐富，更勝一籌，雖然以上兩款拉麵美味，可惜麵條屬於細幼麵，份量小，對於男仕並不飽肚，需要另加替玉或小食。主食加$35可以轉為套餐，有一碟小食及一罐飲品，小食有芥末八爪魚/唐揚炸雞/慢煮雞肉沙律，飲品加錢可轉酒精飲品。一笑食堂有生蠔供應，亦有些期間限定食品例如慢煮牛肉他他，值得一試。…查看更多

去日本食拉麵銀座篝大家都不會陌生，特別是去到成田機場通常都會碰到。銀座篝終於在香港開分店，選舖位置很有眼光，位置在尖沙咀河內道K11地庫，前往非常方便，人流亦極旺，毗鄰一蘭拉麵及三田製麵所。在日本成田機場吃銀座篝，往往又多人節奏又快，感覺像吃快餐。香港新店雖然多人，但節奏比較慢了一點，可以舒緩一下。香港店座位約有三十個，有四人座及二人座，亦有吧檯位，吧檯座位可以透過玻璃看到廚房。麵店設計舒適，空間感隨和而不侷促，麵店是開放式的設計，冷氣不強，吃完熱燙的拉麵會冒汗，亦偶有虫子飛過，外面嘈雜的人聲亦可聽到。我在平日下午5:30入店，座位未滿可以直接進入，不用排隊，被安排坐在吧檯的座位，我點選了雞白湯Soba及煎餃子，銀座篝最揚名的是擺盤，拉麵上檯時給吸引客人眼球，配菜鮮艷的顏色在奶白色的雞白湯及Soba的襯托下顯得份外美艷。雞白湯温度很熱燙，湯的濃稠度雖然與罐頭雞蓉忌廉湯相若，味道頭段不搶口不濃郁，雞味只有一點，中段滑溜，尾段没有後續沒有餘韻，舌頭雖然不留香，但似乎讓人留意到麵條質地的順滑。調味醬有特設的炸洋葱蒜片及薑蓉，而檯頭上有黑七味粉、洋葱油、黑胡椒粒及美濃有機玄米酢，各位吃拉麵到中途時，本人建議可以加入一點配醬試試，玄米酢我的建議是用來點配菜蔬果；薑蓉是用在低温慢煮雞叉燒，炸洋葱蒜片灑在拉麵上，感覺似吃越南湯河或印尼撈麵；黑七味粉及洋葱油建議多加一点在湯內，口感很新奇亦特别。副菜煎餃子一碟五隻，外形微漲似金元寶，煎餃子餃皮咬口感不俗，咀嚼時感到有嚼勁，餃肉的份量剛好夠兩口，味道平凡有點缺乏鮮味，只是一般可口。銀座篝要收加一服務費，我這份餐結帳埋單剛好$150，我用八達通支付，沒有任何優惠或免費招待。尖沙咀銀座篝我認為可以一試，銀座篝除了拉麵，亦有沾麵。副食除了煎餃子，亦有唐揚炸雞及叉燒丼。…查看更多

金色不如帰香港國際機場分店，位於五樓入境大堂非禁區商舖列的中央位置，在7-11便利店旁邊，相當方便易找。此店屬於小鋪只有三十六個座位，給旅客放置行李的位置不多，由於只得店員兩人，不會為旅客保管行李。麵店內沒有搭抬，沒有不相識的人坐在一起，我由於早到，一個人坐了四人座的檯，直到食完店員都沒有安排其他人坐下來，指示旅客排在舖外等候。部份二人座位有點擠迫，不能全部坐滿人。食物很美味，亦有濃厚香味。這店沒有提供早餐，價錢相對較貴，一分錢一分貨，同時亦收加一服務費，不過服務好亦出菜快，不用等候太久。…查看更多

旺角太子 柏樹街 野見拉麵雞醬油拉麵+替玉+可樂+冰凍飲用水由於位置方便，如果有時間，都會走到野見拉麵吃，早點時間去都會有空座，不用等候可以直入，但稍晚一點去就會有長長排隊的人龍。野見拉麵麵款不多，分別是雞白湯拉麵、雞盬味拉麵及雞醬油拉麵，出品一向水準相當穩定，客人入到店內，日式裝潢加上燈光昏喑，令食客彷彿入到另一個空間，視綫只專注於光猛的廚房，看著廚工勤力的工作。拉麵全都用潔白的拉麵碗盛載，更感吸引好吃。主廚只得一人，有時一旦同一時間處理多碗拉麵，或長期處於滿客狀態，主廚的精神就會繃緊疲憊，製作有時會變得急促，幸好主廚沒有偷懶，工序沒有缺少。野見拉麵的雞白湯拉麵不容錯過，十個客人會有七個客會點，雞盬湯拉麵是拉麵愛好者會選擇，絕對是水準之作。至於今次我選的雞醬油拉麵可以一試，醬油味雖然未見太突出，但雞叉燒不俗。食完結帳才發現野見有蝦湯拉麵供應，下次再來野見會試一下。…查看更多

在以前細舖，還叫植幕宵的年代，那時光顧了幾次，蝦麵的蝦味驚為天人，為什麽會這樣好味呀?為什麼蝦味這麽濃?那時一個人，不需要等太久便可入內。之後細舖轉去對面大舖，名子改為幕多，人手多了，老闆也轉了，叫一碗蝦湯麵，加上蝦油依舊蝦味濃厚，味道很好，但已經不見了那種獨特而又令舌頭爆炸，久居不散的蝦味，話雖如此，仍是上乘之選。醬油蝦或蠔或鮑魚必須要點選，是日精選今次光顧是蟶子，全部外型都很大隻新鮮肉厚，加入醬油很有鮮活的味道，作為男士一碗蝦麵的份量剛好飽肚，叫多一碟海鮮更勝一籌。…查看更多

一橋拉麵在2024年異軍突起，以「拉麵平民化」平價拉麵作招徠，在新市鎮馬鞍山及將軍澳開分店，來到2025年2月終於衝出新界，在港島開新店。而這間中環新店，在其官方宣傳為「旗艦店」，在二月十二日正式營業，有大約三十多個座位，作為旗艦店，其巴閉之處其一是鋪位位於擺花街、威靈頓街及石板街交界，咽喉之地相當多市民及遊客穿過。其二是該「旗艦店」擁有拉麵店前所未有最大的LED招牌屏幕，播放3D立體動畫，動畫內的拉麵碗轉出轉入，立體效果與著名日本新宿車站立體貓咪電視牆相同。一橋拉麵這間旗艦店雖在中環，但價錢比起附近的拉麵店舖便宜，雖則要加一服務費，我這一餐都只是$86，有麵有小食有汽水，用支付寶香港支付費用，雖然首天開業光顧，但沒有免費或折扣優惠。一橋這間中環店的價錢，只是比起馬鞍山店及將軍澳店貴5毫至1元。餐牌有拉麵類及油麵類外，亦有期間限定拉麵海老濃湯义燒拉麵，小食則以燒賣為主打，另外亦有豬軟骨/味淋牛頰肉/胡麻豆腐/櫻花蝦秋葵。一橋拉麵能以低價招徠，以招牌湯拉麵來說，我估計是部份材料是預製及來自內地，䐁骨湯是內地火鍋專用湯底，湯拉麵的麵條我估計是採用響鈴牌內地製造的日式拉麵，專用於火鍋多，如果拉麵的愛好者一吃就知有點分別。P.S.響鈴牌出品的豆漿我覺得很有豆味很好味，另外由於開放式廚房，很容易看到廚工都按照指引，將包裝好的食品拆袋烹調，厨工煮拉麵用了自動升降煮麵機。招牌拉麵湯頭及麵條很中式，叉燒片很薄也似乎預製了很久，肉片組織鬆軟且缺乏鮮味，木耳短小，用筷子一夾即碎。反而燒賣似乎賣相不錯，很多客人都有叫，我見到我喜歡的胡麻豆腐當然要豆腐啦。一橋的基本拉麵款我覺得平凡，可以選期間限定蝦湯叉燒拉麵，新店新開張，如果選了蝦湯叉燒拉麵有記念品，拍照打卡到某個飲食平台，叫拉麵送燒賣。…查看更多

周月榮獲2024年香港及澳門米芝蓮推介店之一，亦是日式麵店唯一推介。多年來只在港島設店，終於在2025年1月18日在九龍啓德體育園開店。趁著今日首日啓業，而周月亦在前一天在官方社交平台公佈消息，於是在開業當日中午走來一試，在此聲明，本人沒有收到官方的邀請，沒有任何酬勞、免費試食或折扣優惠。啓德體育園是新開發的地方，地方較為偏遠，無論由港鐵屯馬綫啓德站或宋王臺站出發，到啓德體育園步行都要二十分鐘，加上啓德體育園地大物博，內裡有三間零售館，周月新店在零售館二館內，而且位置在三樓，那麽亦要相當時間步行才可到達，不過對於新界或九龍的麵友來說，路程已經比起周月在港島的店短。周月新店有24個座位，吧枱座位可以看到開放式的廚房，其他座位多是2人或4人座位。門口前面由於有攤位式商鋪，等候入座的位置很狹窄。製麵室設在門口位旁邊，製麵機及製麵材料放在製麵室內，吸引商場的行人。另外門口亦有周月中環店獲得2024年香港米芝蓮推介食府的擺設。新店的餐牌和港島的店相同，沒有新店獨有限定的食品，同樣有多種款式的拉麵、沾麵、小食及飲品供應。新店新開張，服務一定流於表面，但由於我入座時客人不太多，侍應的服務算是周到，我一入座有位女侍應便向我介紹沾麵的食法，同時表示可以選擇100克/200克/300克的麵條，不用加錢，之後又介紹差不多吃完麵條時，剩餘的沾汁可以加入雞湯而飲，更添美味。我點選了燒黑豚味噌沾麵，整體水準和中環本店差不多，麵條較粗亦彈牙，由於沾汁屬濃稠，麵條掛沾汁度算不錯，味噌味道濃烈，有點蓋過自家獨特的醬油味，如果介意要有醬油味就選擇回基本的醬油沾麵或拉麵。燒黑豚叉燒外形很吸引食慾，肉質帶點油脂，口感不俗，我認為若果即叫即炙口味會更好，雞蛋亦算合格有餘，沾汁內有筍條、叉燒角及芽菜。在周月，我是常常點選一款小食炸雞軟骨，即叫即炸，雞軟骨細細粒易入口，配上三杯酢(醋)，口感非常不錯。…查看更多

鬼金棒副品牌辣麻牛骨湯拉麵開到第三間，現在港九新界各有一間，第三分店在大圍圍方，位置相當偏僻，在商場一樓的一端最角落的位置，話需如此，由於新商場，加上售賣麻辣味麵店包括鬼金棒只有兩間，我平日晚市去相當多人，有八成滿，座位大約三十個，好多都是一家人來，叫外賣的也相當多。由於這新店鋪較大又新，員工比尖沙咀及銅鑼灣多，人多又年青，全店氛圍都好地道街坊，有客人穿拖鞋及底衫，有小童走來走去，環境很嘈吵。細看餐牌，價錢除了A4和牛拉麵之外，其他售價還可以，除了牛骨湯外，還有味噌豬骨湯頭。我點選了味玉麻辣牛骨湯拉麵及附加一碟牛筋。要用二維碼點選菜式，我以八達通結帳，食品正價連加一服務費是$159.5。飲用水可以自行取水杯到飲水機取水，有暖水室温水及冰水選擇。拉麵湯頭辣度是小麻辣，我是怕辣的人，但這個麻辣程度可以接受。麵條的梘水味重，似乎煮麵梘水揈唔去，所以很像吃汕頭粉麵舖的牛腩麵一樣。牛筋我愛吃，雖然入味也不錯，但可能不太夠汁，牛筋凍了黏埋一堆，像橡膠一樣，後期很難夾起。…查看更多

九州豚骨湯拉麵在近幾年，特别是疫情後，似乎已被其他湯頭例如雞白湯、濃蝦湯及醬油湯趕上，拉麵湯頭呈多樣性的發展，豚骨湯獨霸拉麵武林的日子不在。凪拉麵亦離開了香港不再經營，原鋪員工以其他方法延續拉麵之命途，我在結帳時詢問過詳犕。從餐牌看到湯頭是使用醬油湯或味噌湯，而拉麵店的名字就叫做麵屋日和。我覺得今時今日在香港開拉麵店相當冒風險，捨棄一個出名的拉麵品牌，自行獨立出來經營一間新的拉麵店，不理好味與否，對於店主原址再起的決心值得嘉許及鼓勵。在此聲明，本人以現金結帳，並沒有收受店鋪任何優惠拆扣或邀請。我晚上六点半去到，我是晚市第一個客人，聽到員工們都以日語交談，店鋪有裝修過，燈光及佈置變得暖和，不過客人依然要面向牆壁食拉麵，大家背脊對背脊，如果相約朋友會變得不自在。我選了淡麗醬油拉麵(特盛版)，比普通版多了溏心蛋、紫菜及叉燒，這裡的淡麗醬油拉麵，湯頭雖然沒有任何講究瑰麗，但試出醬油湯是層次有變化，亦熱燙順口，味道相對而言是平穩沒有抗拒感，可以當湯水一樣喝掉。麵條是非常獨特的扁平極太麵，與湯頭配搭還好。叉燒筍片及菠菜口感不俗。紫菜片非常大塊，湯頭亦有點兒紫菜絲。炸牛肉可樂餅口感較鬆散，油炸色較深，脆口度一般，牛肉較少，味道還可以。餃子皮薄又像元寶，配蘿蔔泥口感很好，但太快凍下來，要趁還有點暖就吃掉。枱頭有凍的飲用水，紙杯有點劣質，放了点水入紙杯，吃完麵底邊會溶掉漏水。…查看更多

又要飲咖啡又要食拉麵，香港真係無幾多間，而餐牌上招牌菜只賣拉麵的，就非屯門的頂立莫屬，不過另一方面看，這有可能由於頂立的舖位細小，小廚房不可能做到食品種類多元化。在此聲明，我沒有受過任何店方任何邀請及優惠折扣，純以現金支付。由於時間尚早是晚上19:10，門外沒有人排隊等候，，外面第二輪有十個人在排。頂立的客人大多數以女性客人居多，我離開時19:40麵店外面已有六人在排隊。本人曾經在日間經過頂立，看到門外擺放櫈枱，客人可以在門外進餐，感覺很舒服自在，飲完咖啡食完拉麵，也可以吸煙或與狗隻嬉戲。頂立很有自己獨特的文化同氛圍，客人進入麵店，會看到好幾塊告示，上面寫了很多說明和規矩，需要客人遵從，這樣雖然是很正確地享用食物及飲品，這個我認為有點受到限制，全身不自在。我入到店，經過店長一番詳盡介紹後，我叫了套餐，之前品嚐過銅鑼灣富山麵家的黑醬油拉麵，於是這裡也選擇了黑醬油。拉麵未到之前先喝一杯冷萃咖啡，店長說了是兩隻什麽什麽水洗咖啡豆混合，之後說了一堆我將會在這杯冰萃咖啡感覺得到的味道，有士多啤梨味/焦糖味/烏龍茶味/白桃味。以前學飲咖啡，你喝完是自己去聯想有什麼關連的形容詞。現在的多是先分享經驗，喝完你感覺是否有一樣的體驗。另外以前只注重咖啡本身，現在多與其他食品作配對。這杯冷萃咖啡入口感覺隨和，頗易入口，不濃不淡，餐前飲頗適宜，但作為配對，對象不是拉麵，而是之後的昭和硬布丁，兩者一頭一尾都是不濃不淡，沒有搶雙方角色的戲份。拉麵是有少少意外的好，每項都頗有心思，但整體性我認為尚要努力，高湯黑醬油湯頭感覺有點温醇甘甜，自家製麵條亦是咬感爽滑，但兩者似乎各有各發揮，麵條份量我認為少，但我沒有追加一碗，亦沒有替玉供應，女士似乎合適。店長建議慢煮叉燒與毛花果一起吃，感覺不錯及新鮮，如同巴馬火腿與蜜瓜同吃一樣。昭和風硬布丁比想像中好吃，有質感得來亦不太甜。整個套餐不錯，供應的飲用水温度微涼，從水喉扭出來，很是有趣。頂立可以一試，但有一個毛病，就是慢工出細貨，同時店長喜歡對客作出大論述，客人有心理準備花費大量時間在於等候及聆聽，這裡收現金及加一服務費。…查看更多

富山麵家這間麵家眾所周知，是最多與卡通形象聯乘推出產品及活動的香港拉麵品牌，一有聯乘活動，自然超多客人排隊光顧，特别是女顧客，原因是除了推出期間限定的拉麵、小食及甜品外，亦會有精美限量的記念物品可以換購及售賣。但作為志在食拉麵的肥佬，自然不會對少女精品有任何興趣。撇開卡通，富山縣是日本一個有特色的地方，拉麵亦有獨特的黑醬油拉麵，而富山麵家亦貼有海報宣傳，日本本家總鋪的黑醬油拉麵在日本東京拉麵秀曾奪得5年的冠軍，分別為2009至2012連續四年，以及2014年，所以他們將這款拉麵改名為「冠軍黑醬油拉麵」。我在平日晚上大約七時到達富山麵家，雖然沒有任何聯乘活動，但由於銅鑼灣是旺區，內裡已有五枱客人在進餐，對於一般的麵家，要到大約七時半才會有客。這裡要先結帳才享用食物及飲品，除了多人選擇黑醬油拉麵之外，牛奶拉麵及蘋果沙律我眼見都較多人選擇。在此我聲明以現金以正價結帳，沒有收受任何店方任何優惠或福利，單據可參考相片。收據可參考照片。我選了黑醬油拉麵及芥末章魚，芥末章魚是我喜歡的開胃小食，我可以一邊看球場一邊吃完一大碗。至於黑醬油拉麵，我比較喜歡他們選用粗的極太麵，叉燒三塊，又大又厚而且入味，不過口感就像食牛肉乾，要花費牙力，黑醬油我認為不太獨特，除了湯頭的顏色較深黑外，醬油味道層次感我認為沒有變化，除了有一般醬油味道外，亦因為湯內含有胡椒粒，所以味道我覺得有點像新加坡肉骨茶的味道，入口度及飽肚度都還可以。至於汽水巨峰提子Soda，明顯不是原裝罐裝或瓶裝，斟出來沒滿，有點覺得不值。…查看更多

以前是星期二及星期六休息，星期一三四只做午市，星期五及星期六才能全日營業。現在由於招聘了兩位女員工，營業時間擴至星期二至星期日都可以有午市及晚市供應，只在星期一休息。終於有時間去食，我在此表明沒有收極之拉麵或Openrice任何免費或優惠折扣或特約款待，純以自己真金白銀以正價進食。味道方面從餐牌看到，拉麵有鯛魚亦有牡蠣，我認為似乎是師承座銀集團(銀葡萄)，味道亦有七八分似，但湯頭的味道穩定性及細嫰度仍要再精細研究，但以價錢來說已非常不錯，值得一試。我要的極之真鯛白湯拉麵有鯛魚片及炸魚皮很好吃，湯也有濃魚味，慢煮叉燒又薄又嫰滑。…查看更多

近排越來越多蝦湯麵店，無論日式食店又好，定中式食店都好，個蝦湯嘅味道都非常惹味。將軍澳呢間蝦魂，開咗冇幾耐，個蝦紅湯拉麵呢度比起其他麵店都大碗啲。蝦魂餐牌就主打四款唔同湯頭嘅拉麵，仲有漬物海鮮，呢度多用清酒來漬，而牡蠣則用鰹魚昆布漬。我認為呢度啲蝦油就香啲，我鼻塞都聞到，蝦魂湯頭其實都唔錯，將軍澳居民非常幸福。不過湯頭落咗櫻花蝦呢種材料吊起個味，我自己就麻麻地。另外講下個自製辣椒油，要加多$2，其實我覺得只係滴咗幾滴蝦油落啲辣椒油度，廚師建議挾隻蝦去點落辣椒油，然後食，就唔好成碟油倒落湯度，食完我覺得唔多辣之餘，亦提昇唔到隻蝦嘅鮮味，話時話碗麵有四隻中蝦，蝦肉蝦頭膏都很好食。蝦魂舖位位置就非常就腳，港鐵站出口行兩分鐘就到，但唔知係咪人流比較旺，啲烏蠅飛來飛去，加上又會有啲人係舖位旁邊等人，傾計聲睇片聲咳嗽聲好影響食麵嘅客人。蝦魂座位都有差唔多三十個，不斷有人入蝦魂，不過侍應只得一個，非常忙碌，所以變成出品很慢，我等了35分鐘才有麵到。另外上麵又冇俾筷子，又要自己去攞，冰水飲晒又係要自己去攞，希望遲啲請到人或者行順咗會更加好啲~…查看更多

近來香港人北上消費，香港夜晚一到八時半街道已變得很靜，不過在深水埗荔枝角道，情況相反，由於只得一家拉麵舖，一到夜市便排長龍，不過由今個星期開始，有多一間新拉麵店，名字叫和拉麵，總店在大埔，開店是好消息，總好過無聲無色消失了。平日晚市去看看，新開張沒有太多顧客，居然可以入去立即坐下，看看餐牌，除了基本豚骨湯拉麵外，亦有期間限定拉麵，總店沒有刺身丼飯炒飯供應，新店這裡卻有得選擇。今晚限定拉麵是龍蝦湯拉麵，好多客人選這個限定拉麵，而我選了最基本的豚骨原味拉麵，再加上煎餃子，拉麵的豚骨湯頭稍濃及易入口，有豚骨香，味道則一般，麵條不俗，掛湯度OK，食完後不口渴不需要飲水，煎餃子有4隻，雖然味道普通，但煎得外表金黃香脆。…查看更多