chunistry的個人專頁

有時候，在踏上尋覓美食的無盡旅途上，總是需要有一個非達到不可的目標，才會走得有意義。而鰻魚這東西，在我年少無知時就已是我最愛吃的日本料理之一，那種獨特的味道、奇妙的口感，閉上眼睛一口吃下去，簡直就是人間極品一般的滋味。位於佐敦道的這間樓上日本料理，早前就推出了一道活海鰻會席，實在令我無法按捺住滿滿的食慾，就趁著天色正好，前往一窺究竟。無論是招牌抑或登上店內的樓梯，都帶有一種科幻感，有種令人好奇的魔力。然而，登上數級樓梯後卻會看見另一道風景：日本料理店專有的柔和光線和木紋餐桌，平實得來也帶點時代感，讓人得以平靜下來，用最輕鬆的心態享用晚餐。我們獲安排坐在吧檯前，也得以觀賞師傅的巧手製作，工匠精雕細琢的精神表露無遺。頭盤是一道季節沙律。鮮甜味美的沙津菜，配上兩塊爽脆的炸鰻魚皮，加上上面嫩滑的醬油，五味雜陳卻又各司其職，彷彿從四方八面呼叫著沉睡的味蕾。接下來先來一道刺身三點，在主角鰻魚出場前也來個暖場嘉賓。甜蝦的香甜味道、帶子的嫩滑口感、油甘魚的新鮮飽滿，各有特色。終於到了主角出場！活海鰻蒸年糕名字及賣相都十分獨特，年糕裡頭包著鰻魚，兩者相交卻絲毫不突兀，口感煙韌。緊接著的活海鰻天婦羅配上紫蘇葉，非但沒有帶走鰻魚的鮮味，反而相得益彰，吃起來保留了鰻魚的獨特甜味之餘，也有爽脆的口感。最後的一道主菜是活海鰻籠仔蒸飯，雖說先前吃過刺身、年糕、炸物，但畢竟各一小件的份量仍使人意猶未盡，這盅小小的蒸飯剛好填滿了胃裡僅餘的少許空間。鰻魚的鮮味經過蒸籠滲透到飯粒裡，每口都充滿著鰻魚、鰻魚和鰻魚，滿滿的鰻魚精華帶來難忘的大滿足。此趟尋覓鰻魚經典之旅，最令人驚喜的莫過於最後的活海鰻玉子蛋糕，蛋糕的陣陣幽香配合上鰻魚的香味，實在是色香味俱全的最佳飯後甜品！…查看更多

近日天氣酷熱，作為一個叛逆青年，在最熱的天氣裡當然是要吃最熱的涮涮鍋吧！這天頂著大汗來到旺角那條總是擠滿了排隊等食的登打士街，到了這間近來話題度頗高的「阿爺粥品手工涮涮鍋」。近年大家都追求健康，不少被視為「熱氣」的火鍋也以養生湯底作招徠，這裡也不例外。雖說作為男生要美顏也有點兒那個，但為了對面的小姐著想，也要保持自己的儀容吧～不得不提的店家的細心，還沒坐暖便放了滿桌的調味料自行添加。上星期才剛從同事的口中得知內地有火鍋店採用這種造形有趣的筷子，說是可以防熱，而且更衛生，想不到這天在香港也用得到。不得不讚店員的細心，親自為我們剪好花膠才落鍋。看著半隻雞在湯裡泡溫泉真的很療癒。乳白色的湯底喝起來很甜，花膠口感也很爽。這次火鍋的重頭戲，當然就是這盤應有盡有的海鮮拼盤了。兩隻掌心大的鮑魚看起來已十分吸引，浸在湯底裡吸收過美顏日月精華後便見鮮甜。滾熟了的龍蝦肉質豐富、裡頭鮮橙色的蝦膏吃起來一點不腥，十分好吃。除了套餐外，我們另外也叫了蜂巢豆腐、象拔蚌和油炸鬼。畢竟配料任食，沒有不吃的理由吧？店裡最特別的是有一台夾公仔機，裡面卻都是一些新鮮海鮮。只需要Like他們的FacebookPage便可以有兩次試夾機會。可惜小弟手殘一次也夾不到…下次與一大班人gathering可以再戰！…查看更多

自從一次偶然來訪L Square後，我就知道，這裡的美食必然是屬於我的。來過這幢不起眼但超多美食的大廈的人，都不會對這裡「開門見山」式的餐廳佈局感到驚訝。甫打開5樓的電梯門，便看到裝修頗具工業風的Grill Room字樣，有種美國式的豪邁。旁邊的吧檯也充滿美式酒吧的氛圍。餐單與桌紙合二為一，菜式分門別類、中英對照，方便不如人士。作為開胃菜，這道賣相十分趣緻的他他味道酸酸甜甜的，加上數塊脆口的麵包片和鮮味逼人的三文魚他他，正合我意。這道長達16個字的菜式，倒也算是字字珠磯。新鮮非常的蜆仔在香炒過後惹味非常，份量剛好的辣度把蜆仔的精華鮮味都逼出來了。墨汁意粉吃起來爽口彈牙不黏口，使人有一吃再吃的衝動。最後當然是甜品時間。朱古力吃起來甜而不膩，作為飯後甜品實在一絕。…查看更多

人長大了，開始要面對人生不同的抉擇。讀書如是、工作如是，愛情也必如是。最近一直忙著為即將舉行的婚禮尋覓場地，在一番轉折下很榮幸獲邀來到位於沙田萬怡酒店的ClubOne萬濤參加婚宴試菜式活動，品嚐這間近年崛起的婚宴集團菜餚是否合意。甫進入會場，便看到一座令人想起周星馳在國產凌凌漆中唱「李香蘭」情景的白色鋼琴，以及歐陸風情的花花牆，十分吸睛。白色的佈景也充滿歐陸色彩，帶點文青風味。場地採取長廳設計，約可坐滿24席。眾賓客與主人家之間的距離較為親近，相信在這裡的婚宴氣氛必定很熱鬧。婚宴最重要自然是好意頭。第一道菜便擁有具霸氣及意頭於一身的「鴻運脆皮乳豬」，在新年前夕吃上特別有格調。乳豬的外皮烤得金黃爽脆，皮下的脂肪十分豐厚，入口鬆化惹味，咬下去時那清脆的「卜」爆裂聲充份體現廚師的功力。第二道菜是野菌泡蝦球。平常在婚宴或大典宴會吃的蝦球一般都是配上西芹。ClubOne萬濤的這道菜一反傳統，以野菌加上四季豆作為配搭，吃起來味道協調，每一口鮮蝦的味道都滲著一絲絲野菌的滑嫩口感，十分好吃。在粵菜中，所有以蝦膠製作的菜式也通稱「百花」。這道百花海皇卷自然就是內有蝦膠的海皇卷。其表皮炸得色澤金黃，外頭的炸粉份量恰如其份。內裡更是軟滑無比，酸甜有致。這道菜的名字珊瑚扒翡翠充滿霸氣，看起來只是把蛋白和蟹肉淋在菠菜上，但要保持蛋白的滑嫩、蟹肉的鮮味之餘，又能吃出菠菜的鮮嫩，卻殊非易事。在ClubOne萬濤的這趟嘗試，也可說是誠意十足。現時婚宴大都響應環保，魚翅早就不是必備菜式。若長輩們始終喜愛魚翅的口感，這道雲腿雞絲燴花膠也許是個好選擇。湯底濃稠、花膠和雞絲的份量足，喝起來口感一流。婚宴菜式又怎能少了魚呢？這道清蒸海石斑肉質鮮甜，吃起來啖啖肉，味道清新。一向對蠔油的濃稠惹味情有獨鍾的我，每次看著它與鮑片的配搭，都引得我食指大動。這道翡翠蠔皇鮑片也沒有令我失望，厚重的蠔油味道，加上彈牙可口的鮑片，真是一大享受也。作為一個雞肉控，甫見到這道脆皮吊燒雞也不禁有種口水直流的感覺。雞的外皮炸得香脆可口，肉質也相當豐富美味。猶記得周星馳在食神中的那道經典黯然銷魂飯好吃得令人流淚，這道砂鍋雞絲飯的功力也不遑多讓。飯炒得金黃味濃，飯粒煙韌有咬口，加上用砂鍋烹煮而成，火候十足，令人回味。蠔油，蠔油everywhere。有說因為伊麵以長度著稱，寓意愛情也是一樣長長久久難離難捨想抱緊些，茫茫人生好像荒野……因此也是婚宴必備菜式。伊麵的醬汁固然美味，滲入麵條後更顯得鮮甜，加上冬菇的滑嫩，雖然到了試菜尾聲，但我還是吃個一滴不漏。到了最後的甜品環節，出乎意料地是個驚喜。意式泡芙酥和蓮子百合紅豆糕一中一西的配搭甚有心思，兩種甜品都令人充滿甜甜的感覺，呼應新婚婚宴的甜蜜喜慶感。…查看更多

最近與女友決定結束愛情長跑，先給自己一個恭喜～既然決定步入人生的另一階段，也就到了忙碌地四出「搵場」的開始了。這天來到ClubOne於尖東的場地，據說這裡才開業一兩年，加上光線明亮，看起來十分新簇乾淨。入口在尖東安達中心，推門便看到，十分方便。在電梯口有個巨大的書本型Screen，職員說新人可以在上面投影自己的照片。說到婚宴這回事，當然就是讓親愛的未婚妻大人作主了！我個人屬意樓底高的場地，尖東薈也可算是十分符合，可作為考慮之列。大台佈置很有田園風味，我們都不禁想像自己在擺酒當天站在台上的樣子。大致看過場地後，剛好是這裡的午茶時間，我們一場來到，也順便試試他們的食物。首先出場的是我的童年最愛：蘿蔔糕！小時候每次與家人到茶樓飲茶，我總愛吃蘿蔔糕。喜歡那種好咬口的感覺，也喜歡那甜甜酸酸的醬料。想不到尖東薈的蘿蔔糕也讓我找回那種味道，蘿蔔糕外脆內軟，吃起來也不黏口，一絕也。相比起蘿蔔糕，雞札是我長大後才愛吃的茶點。我最喜歡把外層的表皮掀開，再逐一吃掉內裡的材料。尖東薈雞札出色之處是雞肉，吃起來很有口感，十分嫩滑。近年紫薯可說是大行其道，各式各樣的食物也會包含紫薯作為其中一種味道。在點心紙上看到這道健康紫薯包時，我也不禁好奇與傳統奶黃包叉燒包有著甚麼不同，但吃起來卻也十分和諧不突兀。甜甜的紫薯味夾雜在包裡，吃起來口感十分新鮮。最後一道點心是咖啡蛋撻仔！作為咖啡迷的我，這款點心的出現簡直令我心心眼到不得了。蛋撻的外皮十分鬆脆，內裡的咖啡味十分豐盈幼滑，令人回味無窮。這次的尖東薈之行雖然仍未讓我們下定主意，但吃了一頓好吃的茶點也令人十分快慰。…查看更多

自從蘋果公司於1997年推出iPhone後，「i」這個字母忽然就變成了高科技的象徵。這天來到觀塘工廈的iKitchen，無論是一檯一櫈、一杯一碟，甚示是天花上的裝飾，在充滿迷幻風味的藍光襯托下，都帶有高科技、生活品味和Cyber的感覺。Menu很有美國風味，與餐廳的色調也很相襯。首先出場的是這個挪威三文魚他他 配香辣粟米汁。這道外形仿如中環摩天輪的三文魚他他，入口爽脆可口，與粟米汁配搭相宜，十分好吃。近年開始愛上以往不喜歡的沙律，尤其鍾意那種清新香甜又健康的口感。這道松葉蟹腳紅菜頭青蘋果沙律，以近年十分流行的紅菜頭作為配料，加入清甜的青蘋果，混和著成為一道十分開胃的好吃前菜。吃過兩道前菜後，接下來的重頭戲：松露牛油芝士焗生蠔令人光看也會食指大動。大大份的焗蠔配上香味四溢的芝士和我最愛的松露香氣，簡直令我回味無窮。是日的餐湯是鮮蜆青口大蒜薯蓉湯，很喜歡那種入口帶點濃稠，但淺嚐起來只感到幽幽的滑膩感，味道在舌頭打轉的感覺十分奇妙。接下來的主菜是香草焗加拿大驢魚柳配馬拉蜆汁，魚柳入口即溶，配合那香甜味美的馬拉蜆汁，有種說不出的複雜滋味，每一口都包含著驢魚的鮮味。最後當然是甜品時間了！十分欣賞廚師在擺盤時的心思，一個「SWEET」字樣已看得人心癢癢。最後是是日特別嘉賓：蛋黃哥的出現了！女友愛吃心太軟，這個黃黃白白的慵懶卡通人物驚喜地出現在碟上，很有種壓軸出場的感覺。心太軟外脆內軟，吃得十分滋味。…查看更多

早前與女友慶祝一千天紀念日，特意在Openrice尋找好地方慶祝慶祝。作為日本料理的忠實擁躉，我們最終在中環M88找到這間壽司喰。翻查字典，原來「喰」字的讀音是「餐」，但讀起來變成「壽司餐」，感覺卻有點像快餐店的套餐。不過細看之下，「喰」字由「口」及「食」兩部分組成，寓意著用口品嚐，但吃過後更應「用心感受」這些高級日本食材。前菜一號是枝豆+粟米，亮白的粟米和青綠的枝豆外形看起來相映成趣，但吃起來卻同樣鮮甜味美。白粟米與平日吃到的金黃粟米多了一份爽脆口感，十分好吃。前菜二號是溫泉蛋、魚籽和海膽的三重組合。溫泉蛋的幼滑、魚籽的彈牙和海膽的新鮮混和在一起，咬落香甜又唔腥，實在是不可多得的美味前菜。眼前癡肥的生蠔被關在婀娜多姿的蠔殼裡頭，看起來就像是個被困皇宮的美女，正在等待著王子的救援。我自然身先士卒把她救起，再化身大魔王把她一口吃下。想不到這位美女吹彈即破的肌膚，在碰到我的嘴唇之際已極速滑到我的喉嚨處，咬起來鮮味湧上心頭，實在一樂也。氣勢磅礡的刺身拼盤賣相吸引，不論螺肉、帶子還是蝦都十分鮮甜，一口咬下去，感受那獨特的鮮味，簡直是至高享受。燒大蝦和菇的配搭特別，正好兩種食材都是我的最愛。香菇的香味混和在蝦的獨特甜味，不突兀之餘也顯出OMAKASE的心思。繼燒大蝦後，這道鵝肝燉無花果也是一道十分獨特又具創意的食材，無花果的甜味和鵝肝的膩配合起來卻沒有互斥，反而有種十分舒服的口感。接下來期待已久的壽司終於上臺，不論是三文魚壽司、深海池魚壽司、海膽軍艦都有很高的水平，但最令我心動的還是超爽口的拖羅，令人回味無窮。吃過了壽司，是時候來一壺清湯潤潤喉。湯底以素菜熬成，有冬菇、蘿蔔等等，喝起來十分養生，裡頭還有一小隻大蝦，讓味道更有層次感。最後還有令人充滿罪惡感的甜品和冰凍好吃的蜜瓜、提子和啫喱，為這一頓慶祝晚餐完美作結。…查看更多

佐敦這個地方，於我而言是個神秘的美食國度。位處繁華的油尖旺區，卻沒有應有的嘈雜，反倒像是沙漠中的綠洲一樣，在難受的聲浪中嘎然而止。這天來到佐敦德興街的街頭，找到這間門面低調的西餐廳。店內以灰色為主色，但在門外的落地窗映照之下卻不見昏暗，加上牆身上的燈泡，有種動人的浪漫情調。我特別鍾愛這個像水管一樣的裝飾，上面的燈泡照亮了牆壁，特別卻也十分調和合適。餐牌以暗紅竹紋作封面設計，下面的一些花葉卻使整體看起來像用舊了的手冊本。裡面的印刷也十分精美吸引。來到西餐廳，忌廉湯和蒜蓉包自然是必備的配角。幼滑的忌廉湯裡頭帶著甘荀蓉，以爽脆的蒜蓉包蘸一下，配搭可謂天衣無縫！對於蜆，我一向有種說不出的喜愛。近年流行「微胖」一詞，那麼我相信這碟「牛油白酒焗鮮大蜆」可以用「豐滿」來形容 - 每一隻都飽滿著愛，吃起來沒有沙粒的怪異感，肉質也十分嫩滑。這天我選擇了這道忌廉龍蝦汁蟹肉龍蝦意大利飯作為我的主食。波士頓龍蝦雖然只有半隻，但仍然相當肥美可口，濃濃的龍蝦汁味道，混和在充滿口感的蟹肉Risotto裡，實在令人回味無窮。…查看更多

自1951年起已舉辦的日本紅白歌唱比賽是每年日本歌壇的盛事，一眾歌手施展渾身解數，是我小時候很喜歡看的節目之一。也許因為這樣，每次我看見「紅白」這樣的顏色組合，也不其然想起這個節目。這天來到以紅白為裝修主調的Nardo's Cafe，門面看起來簡單順眼，十分舒服。門邊放滿了不同的Board Game和Figure，讓人有種童心未泯的感覺。餐廳的裝潢十分有心思，餐牌的設計也美觀十足，可謂誠意十足。值得一提的是，餐廳的桌面是以小格子設計，不其然讓我想起小時候在大廈平台與友人玩樂時看見牆上的磚塊，回憶湧上心頭。附套餐加$10配送的忌廉蘑菇湯份量十足，十分鮮甜香濃！裡頭的蘑菇又多又大，只消$10便可喝到這樣美味的湯品，十分高質。這道小食炸魷魚圈可說是令人喜出望外。炸得金黃色的外皮，咬起來爽脆可口而不油膩，而且價格相宜，是不錯的選擇。繼炸魷魚圈後，這道蜜糖雞翼是另一道令我滋味無窮的菜式。雞翼的肉質鮮嫩，與外皮的蜜糖味道互相形成一種特別的口感，很有開胃的味道。作為食牛之人，我選擇了黑椒汁牛柳粒飯作為我的主食。圖中已可看出牛飯的比例各佔一半，牛柳粒口感十分好，把甜甜的醬汁混和白飯一起吃下，有種五味雜陳的快感，也有著牛肉的特別鮮味，十分好吃！夏日炎炎，當然要喝一杯沙冰止渴。青蘋果的味道十分鮮甜，在這34度的高溫底下實在是享受！…查看更多

作為一個炸物愛好者，吉列豬扒、吉列蠔、吉列大蝦等等都是我的最愛。這些炸物都是色澤金黃、入口爽脆，卻又鎖住裡頭的肉汁，實在滿足了我的多重慾望。據說將這種煮法發揚光大的日本早於明治時代已從西方引入，最初以牛為主，因遷就日本人口味才轉為豬肉。到了近年，日本終於將失傳已久的「吉列牛」重現，我也一直希望有機會到東京品嚐。最近經由女友發現，我才知道原來遠在天邊的吉列牛，原來近在太子已能品嚐。這間充滿日本風情的餐廳有著一個很霸氣的名字：琥酌。翻查辭海，琥者，虎形玉器也；酌者，斟酒、飲酒之意。經我腦內補完，彷彿看見一個頸項掛著虎形玉器的彪形大漢向客人斟酒，甚有北野武電影的風格。店內明窗淨几，十分舒服。餐牌很貼心地介紹了每一種肉所在的部位。日本人果然以貼心服務聞名天下，雖然餐廳位處香港，但檯面上以前後兩行放置三種配料，一來可讓客人有不同的選擇；二來又可免於與面前的同檯友人爭用同一配料。雖然這時眼前的是絕不介意的女友，但店家的貼心做法令人印象深刻。主菜上場，一個大御盤包括常駐的麵豉湯和椰菜絲，另外也有溫泉蛋。最特別的是有個球形的沙律，裡頭有著龍蝦的鮮味，十分有趣。以$188的價錢便擁有10塊吉列牛和眾多的配料，性價比甚高。吉列牛上鍋前，可以清楚看見肉質的鮮嫩和外層正好相反的金黃脆皮。把牛放上鍋時，鍋熱傳導至牛肉的「滋滋」聲是這幾星期忙碌過後聽過最悅耳的聲音。禮成！首次品嚐吉列牛，頓時感到不同凡響。平常吃到的吉列美食都是早已炸好，侍應端上後便能直接入口；這次的吉列牛由食客放到鍋上弄熟，十分特別。吉列牛也不負眾望，外皮爽脆、肉質幼嫩入口即溶，可謂極品。…查看更多

剛踏進七月，又是一連串既浮誇又華麗的慶祝活動舉辦的日子。所謂「同一個夢想，同一個笑容」，在距今9年前，來自祖國的港產神童張如城一曲「友誼的光彩」響徹香江，其中的一句「吐既達、吐既達、吐既打～」更成為了當年的洗腦之最。事隔多年，這句早已被世人遺忘的經典歌詞又再重現在旺角金雞廣場上的一間小小的Cafe。店家以「To-Gather」為店名十分有心思，除了有著「吐既達」（在一起）的意思外，也把兩字拆開定「To」和「Gather」，也有著一起聚會之意（殘廁那種就...）。以一家樓上Cafe來說，地板、門面的裝修也十分別緻。門上貼上店內聚會的照片，貼題之餘也讓人有種開心的感覺。餐廳也附設免費Wifi及UberEATS服務，反映聚會之餘也與時並進。走進店內，門邊便有兩個相連的木架，不同的遊戲應有盡有，不愧是個聚會好地方。是日碰巧來到附近工作，便上來吃個小小的午餐。簡潔的餐牌設計讓人一目了然。餐湯來說我最愛忌廉湯。每一口甜而不膩，十分滋味；混和著的多士粒更是爽脆無比，口感一流。跟餐可加十數元搭配小食，先來一客吉列蝦。炸得金黃有致的吉列蝦外皮爽脆，與內裡的炸蝦鮮味配搭得天衣無縫。三隻雞翼雖小，但肉汁豐富美味，外皮的蜜糖味道更有畫龍點晴之效，十分好吃。如能大隻一點便更好了。既然稱得上是招牌菜，自然不會令食客失望。比巴掌還大的香茅豬扒幾乎填滿了整隻碟，廚師也烹調得恰到好處，吃起來肉質嫩滑彈牙，對於胃口巨大的我來說份量剛好。身為一個平平無奇的人，看到餐牌上這杯蘋蘋無奇，瞬間便入了迷。說穿了是由蘋果醋、蒟蒻、梳打混製而成的飲料，酸酸甜甜的味道，在炎炎夏日裡品嘗正好。…查看更多

深水埗一向給人的感覺都是一個陳舊、草根的舊區，路邊小食、平民化餐廳隨處可見。這天到了福榮街這間L Place Cafe，從裝潢上已顯出與相鄰店舖的明顯不同，有著萬綠叢中一點紅的效果。向來對洋蔥類的食物都無甚好感，但這餐湯十分香濃清甜，喝過後還真是齒頰留香，欲罷不能。有餐湯，自然有餐包。這裡採用了牛角包作為餐包，配搭洋蔥的鮮味，加上酥脆的外皮，十分開胃。以往曾在公司附近吃過一道名為海陸空餐的扒餐，顧名思義就是魚柳（海）、豬扒（陸）、雞扒（空）大雜燴。在L Place Cafe的餐牌上也隨處可以不同的魚肉配搭，最後我還是選擇了這款澳洲M8和牛(100g)拼香煎三文魚扒。我曾在澳洲生活過幾年的日子，間中也會懷緬當地的空氣和味道，這道魚牛配倒也合我心意。和牛雖不算厚切但也十分大塊，吃起來時感受到豐盈的肉汁鎖在裡頭，十分好吃。三文魚扒的肉質也十分鮮嫩，每一口都有著魚肉的爽味和清新。伴碟還有我喜歡的火龍果，在吃過濃味的牛肉後，鮮甜的火龍果正好起著平衡的效果。正所謂燒雞翼，我自細鍾意食。套餐另加28元可以選擇兩款小食。作為炸物控，我選擇了單骨雞翼及炸蠔。炸成金黃色的外皮從圖片已見金光奪目，內裡包著熱騰騰的雞肉更是難以忘懷。更不用說炸蠔裡頭一咬即溢的汁，鮮味十足。餐飲上有著琳瑯滿目的選擇，千挑細選下，我最後選擇了這款佛羅里達州混合水果茶。茶品散發出陣陣的水果香氣，喝起來十分清新可口，加上茶杯的設計相當優雅，令人愛不惜手。在舊區深水埗能夠吃到一頓寫意有格調的晚餐，也是別有一番享受。…查看更多

新海誠的日本動畫《你的名字。》去年大收旺場、叫好又叫座。男女主角的互換身份、相遇、失聯再重遇的經歷至今仍歷歷在目。當中的一句「未遇上你的日子，就是我的冬天」讓冷血如我的觀眾也為之動容。《你的名字。》的女主角名叫宮水三葉，將中間兩字拿掉剛好就是今天親嚐的食店「宮葉」。宮葉坐落於觀塘裕民坊前的牛頭角道，一家精緻的日式餐館坐落於被視為舊區的牛頭角，就像電影中住在深山鄉間小鎮的三葉一樣樸素而獨特。門外採用日式敞門設計，宮葉的招牌平實而搶眼，整體感覺十分舒服。室內也採用溫和的木紋設計，燈光柔和自然。日本是一個相當講求包裝的國家，雖然位處香港，但宮葉的餐牌也充滿日本氣息，如櫻花樹和日文寫成的茶漬歷史簡介。麵鼓湯配料豐富，味道不鹹不膩。在《你的名字。》裡，三葉居住的深山城鎮名為糸守町，整個城鎮圍繞著1200年前由隕石撞擊形成的糸守湖。此刻店員呈上的吉列豬扒親子丼，圓型的碗上鋪滿金黃色的滑蛋，上端還有數片綠色的蔥花。顏色的配搭與電影裡的糸守町一樣給人一種舒適的感覺。當然，親子丼當然少不了最重要的吉列豬扒。厚切豬扒口感十足，炸得金黃色的表面也十分爽脆可口。我一向對於水果茶有種說不出的鍾愛，喜歡它有水果的鮮甜，又有茶的微微苦澀味。百般滋味在心頭的清涼，在這杯特飲中更伴隨著櫻花的絲絲香氣，大概就像《你的名字。》裡男主角立花瀧第一次化身為三葉時所嗅到的陣陣女兒香氣，清新又甘甜。…查看更多

炎熱夏日吃火鍋，聽起來本是一樁怪異之事。然則，活在現今香港世代，怪力亂神之事早已屢見不鮮。在旺角染布房街的一隅，有一尊相信是向先朝電視劇集《尋秦記》致敬的兵馬俑。女友卻說兵馬俑乃秦姑皇設於其陵墓的陶塑，《尋秦記》只是後人穿鑿附會之小說及後至之劇集，又何以見得此陶塑必然與劇集相關？晚生不以為然，輕力把女友不解的頭部略推向前，方才明白陶塑的樣貌與項少龍異常相似，而手執那儼如包拯斬首令之紅牌上寫著發人深省的「欲窮千里目，更上一層樓」。分明就是如項少龍那樣像螢火蟲一樣鮮明出眾的男人才能這得出這充滿抑鬱氣息又充滿詩情畫意的句子。誠然，此話其實乃呼應位於樓上的「火鍋撚」餐廳。一步步走上台階，感覺就有如當年李斯在電視裡頭走向假羸政趙盤身前，向他說著「回大王，要辦到此事，其實不難」那既緊張、又自信的時刻。餐廳裡煙霧彌漫，就如同置身於神秘國度之中。幽黑的環境、幽雅的氣氛、幽怨的香氣，都帶給我一種酒池肉林的感覺。幸好置於桌上的餐牌乃打印而成，而且還是電腦字體。若晚生看見的乃由小篆寫成的竹簡，晚生必然自以為回到了過去而不再復返。此店名為火鍋撚。撚者，撚手也。既然餐牌上寫著「鎮店推介」，想必這是店家推薦的撚手湯底：蜂巢豆腐白湯鍋。顧名思義，蜂巢豆腐浸泡於白湯裡頭，牛乳熬成的湯汁呈現乳白色，濃而不稠，湯料更加入藥材、鴨紅，看起來頗為補身，甚有秦始皇追求長生不老之味道。既是開宗明義以火鍋為主，當然少不了種類繁多的醬料。必備的蒜泥、醬油、芫茜、麻醬、醋、香蒜、蔥花都一應俱全，還有指天椒和腐乳醬，照顧不同食客的需要。有典故王曾道，秦始皇羸政酷愛吃魚，但卻討厭麻煩的魚骨，於是命廚房須把魚骨挑清，否則將惹來殺身之禍。大廚費盡心思不得要領，卻在小命不保之際，無意中想到將魚製成魚蛋，終獲皮膚黝黑的林峰，不，秦始皇露出「寡人笑X左」的神情，愉快吃下魚蛋。這天在火鍋撚吃不到當日的魚蛋，卻品嚐到比普通魚蛋更珍貴之香菇貝鮑鮮滑。須知道鮑魚乃山珍海味之一，不少一時豪強如王莽、曹操等也為之著迷。把鮑魚剁成稀泥，加入香菇弄成魚滑，再切片放回鍋裡去燙熱。每一口都像在品嚐高檔食材，讓我彷彿置身於秦始皇的皇宮裡頭。既來之，則食之。吃過一份鮑魚製成的魚滑，緊接著來了一客即炸魚片頭。魚片頭皮質略厚，然而點起那醬汁再加以淺嘗，是代表著一個黃金時代的興盛，也是代表著絲絲入扣的緊密。秦始皇當年一統江山，統一文字、度量衡，建長城、鑿靈渠，如非老是追求長生不死，為人剛烈好強，又因項少龍而焚書坑儒，其皇朝也不會只有十五年之短。秦始皇作為首位統一天下的君主，也作出不少統一的舉措，反映本人必然甚有創意和才能，方能有如斯本領。火鍋撚在這方面也不遑多讓，一道午餐肉菜甫餃將兩種味道各異的食材一同放進小小的餃子裡頭，吃起來除了午餐肉的鹹味，還有著餃皮的嫩滑，相當爆趣。秦始皇羸政雖然上位後得不到項少龍的襄助，但仍然積極開疆拓土，幅地遠至現今越南中部。倘若當日持續攻伐，也許大有機會拿下歐美，成為史上最大國。火鍋撚大概也知道當日錯過的機會難以復返，分別推出了源自英倫的極品安格斯肥牛和美國桶蠔以表婉惜之情。極品安格斯肥牛絕對不枉極品之名，入口即溶、口感軟滑，想必吸收了日月精華。雖然如同始皇一樣無法長生不老，但總算造福後人。有時候，晚生總不禁想像，若秦始皇當日真該成為長生不老之人，眼見現時世界各地美食均在眼前，不知會否後悔當日只顧大興土木，忘卻周遊列國之快慰。說回這碟美國桶蠔，每一隻都有如巴掌般巨型，癡肥卻又不失曲線美，吃下去爽滑無比。古語有暈，淥一淥、更快熟。吃過了由生變熟的肥牛海鮮，自不然要以一盆雜菜清理腸胃。爽口的蔬菜、甜甜的粟米，彷彿都在揭示著要吃一頓美食，就是如此簡單，即使眼前站著高大威猛的秦始皇，也可以自信地說一句：「回大王，要吃到美食，其實不難。」相傳始皇臨終時，本立長子扶蘇為繼任人，但一生英名卻在最後遭寵臣李斯、趙高背棄，密謀改立秦二世，並將扶蘇賜死。在火鍋盛宴的結尾，店員一句賜酒，讓晚生與女友之三魂不見了七魄，以為犯了過錯而要遭遇扶蘇冤死之事。幸而此酒非同凡響，乃免費甜品白果腐竹沙冰，味道清涼可口，白果和腐竹的配搭可謂天衣無蓬，為這秦朝之旅畫上完美句號。…查看更多

古語有云：一生之中兜兜轉轉，那會看清楚？身為一個每日千里迢迢從遙遠的北區到鰂魚涌上班的普通打工仔，日忙夜忙為兩餐。這夜下班後到了這家總是在午飯時間大排長龍的日式餐廳鯛魚，才發現美好的原來近在咫尺。這間鯛魚開業時間不算長，記憶所及前身是以海陸空扒餐聞名的西餐廳。門面以黑色為主調設計，並使用日式和室的趟門，有種日本風情畫的味道。門外的易拉架圖文並茂，餐廳的招牌菜式一目了然。雖然店面以黑色為主，內裡也算是明窗淨几。光線充足，擺設也以日式為主，感覺十分舒服。選擇晚餐前來光顧，除了因為餐廳午餐時間太受歡迎外，也因為這道招牌菜「皇帝蟹腳海膽湯飯」的霸氣名字和充滿內涵的配料，足以把我這個嘴饞的人吸引而至。店員的效率十分高，點餐後不消一會便上菜。性感外露的蟹腳、鮮黃色的海膽，加上乳白色湯飯傳出的陣陣香味，說是色、香、味俱全也絕不誇張。大片金黃色的海膽浮在湯飯的中央，顯得十分療癒。海膽從賣相便知十分新鮮，吃下去的每一口都相當甘甜而不腥，若份量更多便更佳了。湯飯以原本就十分鮮甜的鯛魚湯底入味，再加上吸收了蟹腳的獨特鮮味，可謂錦上添花；飯粒也十分甘香軟滑，這道湯飯可算是誠意十足。吃完湯飯意猶未盡，又叫了小食餃子雞翼。在雞翼裡面釀入餃子餡料，聽起來便知步驟繁複而具心思，對師傅的手藝和技巧無疑是極大的挑戰。既是招牌菜之一，鯛魚的師傅必然是箇中能手。平常就愛吃雞翼和餃子的我一口氣吃下兩種聽起來截然不同的食材也沒有違和感。飽滿的雞翼有著油而不膩而不失嫩滑的味道，裡頭的餃子餡料豐富，味道與雞翼互不相斥，口感十分特別。要煮一個好吃的菜色也許不難，但要做到色、香、味俱全的菜色卻需經過磨練。鯛魚除了店面外，食材也有著吸引的外表，但吃下去不但有著不比外表遜色的味道，更嘗到充滿內涵和誠意的美味，實在是金玉其外、鯛魚其中、美食當前之選！…查看更多