Johnny.C的個人專頁

每次到美麗華商場四圍尋幽探秘，多次看到這間漢堡店。可是總是「三過家門而不入」。今天終於疊埋心水嚟到食返餐🤪餐廳行工業風裝修，燈光微暗。餐桌唔算大但適中。平時食開好似麥xx嗰種忌廉檳大小嘅漢堡包，薄到同紙一樣嘅牛肉。喺呢度你可以食返一個正常嘅漢堡包。咩叫正常嘅漢堡包呢？包皮厚度要適中，口感要鬆軟，麵包嘅其中入面要有牛油微烘。牛肉，當然要夠厚。唯有有足夠嘅厚度，先會有洶湧嘅肉汁。夾喺包入邊嘅菜要新鮮脆口。醬汁適中，唔能夠掩蓋了食材嘅新鮮味道。呢幾樣嘢加埋一齊，就係一個好嘅漢堡包。起burgeroom，佢係能夠做到灑🥰另外炸鱈魚手指應該係叫貨返嚟，味道算係不過不失。當然，一分錢一分貨。如果你想用麥xX嘅的價錢成本，可以買到一個好嘅漢堡包都係痴人說夢話。評價:一個好嘅漢堡包，牽涉嘅人工成本係唔平。每一樣嘢都要即刻整，即叫即做，有幾項工序，都係要費時嘅野。一個好嘅漢堡包我認為可以值$120或以上另外再考量到餐廳環境坐位環境算OK，我認為餐廳的收費是恰當的。(當然作為午餐而言可能會偏貴一點)謹供閣下參考…查看更多

大約在兩三個月前walk-in到銅鑼灣潮江春吃晚餐，然後驚見裝修中，心諗可能捱不過關門了。後來聽朋友說，裝修是真的，並且已經重開。今天心血來潮想食潮洲野，又想坐好d，就來潮江春吧😆時代進步，現在餐飲業已不復以往。以往即使你餐廳地方爛蓉蓉，但如果食品好吃，依然可以門庭若市。但到了今天如果你地方爛蓉蓉，即使食品好吃也一樣冇人問津。裝修後的潮江春，將傳統和現代的元素結合，用餐環境比以前更佳。飯局還未開始，已帶給人良好印象。與其他美心酒樓不同，其他美心酒樓的茶是另購的，但質素很好👍這裏的茶不需要額外收費，一壺茶一壺水奉上。可是不知道是否器皿的問題，那壺熱水總是不夠熱，大大影響了茶的味道。餐牌種類，比以前多了很多菜式，可是我還是喜歡最基本的家常菜。是晚點了幾道菜：手打魚丸雜菜煲滷水拼盤（大腸 墨魚 紅腸 生腸）滷水雙拼 翼拼鵝片方魚肉碎粥一碗蠔仔粥一碗最後芒果布甸和綠豆清心丸作結。潮州粥 $55蚊一碗，分量十足，蠔仔新鮮，你味道不過不失😆兩份滷水，份量足夠，唯略嫌食物溫度不足，滷水味道不夠入味。其中鵝片略瘦，肉質有點柴。是晚最出色的是手打魚丸，我們確實能吃到手打丸的Q彈口感和魚的鮮味。雜菜煲熱到足夠，高湯味道鮮甜令裡面簡單的雜菜也成了人間美味😋最後是我最喜歡的甜品環節，芒果布甸上枱時，略嫌份量過小，但味道非常好吃👍👍👍👍綠豆清心丸，綠豆蓉羹清爽，清心丸口感Q彈，十分可愛🥰潮江春的甜品比外邊專精做甜品的店舖做得咁出色，這一點非常值得一讚。評價：是晚雖然有AE白金卡二人晚市的六折優惠。但值得一提，以該餐廳的環境兼食品考量，即使沒有額外優惠折扣，這餐廳也是值得一訪。謹此供閣下參考…查看更多

本來正前往一蘭拉麵，在途中發現了這家招牌寫日文字的日式小店。正準備行近店面研究研究，店裏的店員熱情的招攬我們內進。反正一場來到就進去吧。拉麵店的地方極狹小，基本上枱與枱之間只有半個身位的通道，實在是比一般雲吞麵店還要細的格局。我們點了一碗激辛雞白湯拉麵，一碗極濃海老蝦拉麵，還有一份自家製煎餃。我們吃拉麵都喜歡額外加一點配料，餐單上有一項食品名叫「火藥玉」引起了我的好奇，於是我點了一份。下單後，店員折返跟我解釋。原來激辛雞白湯拉麵裡已經包有「火藥玉」。他跟我講解「火藥玉」其實即是炒香過的有辣味肉碎。激辛雞白湯拉麵先上菜，如圖片所示「火藥玉」放置在湯麵的正中央。在把玉混合之前，我先嚐一口雞湯的原味。雞湯味道挺鮮，可是有一種不自然的甜味感。湯頭溫度不足，只有微溫的感覺。之後再把「火藥玉」和湯混在一起，再嚐。一嚐，就出事了。那個聲稱炒過的「火藥玉」的肉碎竟然是冰凍的😅要知道湯頭本身已經只有微溫，然後再和冰凍的肉碎混在一起，結果出來的效果是把雞湯原有的鮮味都蓋過了，意思即是可能沒有「火藥玉」會更好味😵激濃海老蝦拉麵也上菜了，蝦湯看上去質感濃厚，實在令人期待。可是湯頭依然只有微溫，味道也包含着一種不自然的甜味感。拉麵上包有三隻蝦，蝦子不新鮮，口感欠奉，鮮味不足，實在是自助餐任食凍蝦的貨色。兩碗拉麵的麵條都是一般貨色，應該是外購的普通麵條。而自家製煎餃，皮軟餡料味道一般，食物溫度和湯頭一樣不足。拉麵店的環境真的太過狹窄，和同行一起一對食時，我們還會頭碰頭。桌子太小，枱腳之間太迫，腳也難伸直。由於用餐環境太惡劣，整個用餐時間大約只有15分鐘就走了。和傳奇店舖澳洲牛奶公司比較，我認為澳洲牛奶公司的座位更好坐。🤣🤣🤣評價：以一般拉麵的價格去考量，如果拉麵的質素高我認為收取$120-140，也是可以商確。但是這家拉麵店的食物溫度實在不足夠，再考量地方環境太差的問題。我認為這家拉麵店的價值應只有$70-80一碗左右。（如果再考慮用餐環境惡劣的原因，可能公允的價值只能給$60）謹供閣下參考…查看更多

在香港當提起日式料理，第一個印象就是貴。好吃又別緻的日本餐所費不菲，吃過一頓後，可能要吃幾餐杯麵補償。實在只適合特別節日慶祝才吃一餐。如果價格太平，通常又是「偽日本料理」。總不能吃了三文魚刺身，就當吃了日本餐吧。所以在資金有限的情況下，Doraya日本餐廳算是一種中間的選擇。尖沙咀厚福街H8的Doraya開業已有一段時間，能夠捱過的疫情封禁的餐廳，都可以算是一種實力表現吧。是日想吃日本便當，腦中第一時間想起Doraya，就去吃吧。餐廳偏小，座位擺得稍為迫一點。餐桌的大小，剛好可以放上兩份定食盤子。擺放兩個盤子之後，桌子中間還有一點虛位可以放一些小食或前菜。在午餐繁忙時段，餐廳會安排左右旁邊搭枱。如果你希望用餐後，還希望可以舒適的聊天，Doraya未必是一個好選擇。我們點了兩份海膽蔥拌藍鰭吞拿魚丼飯配蕎麥麵定食，另外再加了午餐優惠$20的忌廉蟹肉餅。侍應先上了午餐附送的沙律前菜🥗沙律菜爽口新鮮，裡面夾有一點罐頭菠蘿和粟米，增加了口感。作為一個套餐附送的沙律前菜，不能夠要求太高，味道算是不錯了。吃罷沙律，定食便送上了。整個定食套餐有一個茶碗蒸蛋，一碗主角丼飯，還有就是清涼的蕎麥麵。茶碗蒸蛋熱騰騰的，蒸蛋很滑，味道很不錯。夾起一箸清爽的蕎麥麵，然後放進醬油裡一撈吃下，增加你的飽足感。輪到主角丼飯了😆丼飯賣相儀式感滿滿的，海膽和呑拿魚蓉舖滿了飯面。我們淋一點點刺身醬油以作調味，然後把海膽跟壽司飯拌在一起吃下。可惜，刺身醬油有點偏鹹。海膽帶有一點不討好的腥味，儘管如此海膽自身的鮮味還是能嚐到的，算是不過不失吧。再到吞拿魚，不知是否餐廳預算有限呢？我們不太嚐到呑拿魚的鮮味，卻只想到吞拿魚的口感。雖然整體當飯的味道點不足，但賣相的儀式感彌補了。畢竟整個定食套餐，也只是要賣158元，不能夠強求太多呢🤣評價:儘管味道上並不完美。但是考慮到定食的定價對比的岀品質素，還是值得的。我認為套餐的公允價格(fair value)應值168元左右。而餐廳卻販賣158元，因此認為值得一吃。謹供參考。…查看更多

如果你不想去一般茶樓虐待自己，但又未至於想豪花一餐去酒店中菜廳吃 。美心集團下的茶樓算是中價茶樓消費的最好選擇了。對上一次來應該是一個月前的事情，那一次的用餐後印象頗佳。所以今次再來和母親吃晚飯。美心酒樓的茶水雖然比一般的茶樓貴，但一分錢一分貨，除非你預算太少，否則值得。今晚的菜餚只能說用圖片只供參考去形容。菜式的模樣，一點也不像中價茶樓應有的水準。而且上菜速度極快，由下單到上完四道菜，前後只花了15分鐘左右。我懷疑因烹煮的時間過短，是晚四道菜完全沒有鑊氣，我敢說即使一般茶餐廳的小炒也做得更加理想。是晚我們點了:Bb豬沙律紅燒豆腐蝦籽蟹肉燴伊麵竹笙扒魚米評價:如無AE卡優惠，此餐費用若為八百元。經AE卡折扣優惠後，此餐費用實為五百元。考慮整體用餐體驗，我認為(fair value)應為四百元左右。最大考慮是食物不夠熱，擺盤惡劣，而上菜過快令人無法每一道菜好好品嚐。唯一酒樓環境和茶水扳回一城。謹供參考。…查看更多

假日突然想吃egg benedict，近水樓臺就想到了來尖東的brick lane。Brick lane 有一個莫大的好處，就是設有室外位置。你可以帶你心愛的小狗和你一起用餐。在香港Starbucks的衰退背景下，近幾年吹起了文青cafe的爆發潮，結果做就大多數毫無價值的文青cafe興起，顧客吃的除了是寂寞外，還有就是「理念」。（只肥了老闆）在眾多文青cafe的比較下，brick lane相對顯得「踏實」，至少是一分錢一分貨。是日我們點了一份egg benedict拌龍蝦 一份brick lane 英式全日早餐一杯rose latte 一杯mocha 首先上的是全日早餐Brick lane 的全日早餐賣相得體份量充足，可以說是應有盡有。而值得一讚的是，在下單時你可以選擇蛋的煮法，而我們選了炒蛋。全日早餐煮法並無什麼特別，所以唯一的評核點便是食物的溫熱度和新鮮度吧。整體食物感覺溫熱度是充足的。唯一是沙律菜實在太乾，可以說是不新鮮的。這個沙律菜破壞了全日早餐的整體形象，實在不智。第二份是Eggs Benedict拌龍蝦🦞如同相片所示，Eggs Benedict拌龍蝦賣相吸引，讓人垂涎欲滴，比全日早餐的賣相強多了。而他的味道上亦沒有令人失望，溫熱度和新鮮度充足。龍蝦雖然是冰鮮貨，但品嚐後仍能吃岀龍蝦的鮮味，值得一讚。兩杯咖啡份量十足，味道不過不失，絕對合乎所付岀的價錢。評價:Brick lane 整體感覺上如同標題所示，貨真價實。你在brick lane 消費能保證是一分錢一分貨，而不會好像在一般文青cafe只被人消費了的感覺。唯獨全日早餐沙律菜不新鮮，破壞了整體感覺。在整體用餐環境和食品質素上考量。我認為brick lane 的定價是合理的。謹供各位參考。…查看更多

情人節日，為免情人失望。於是大老早已經做足功課，故找到了Arcane這一家米芝蓮餐廳訂位慶祝，免去了晚上要跪榴槤的悲劇。餐廳位置在商業大樓樓上，一進門後左翼是開放式廚房，可以看到廚師們都在忙碌工作。而倚著廚房的旁邊是一列列的Bar枱，實屬喜歡看廚師表演或跟廚師吹水的客人的最佳位置。餐廳廳面比較細小，大約能容納二十多人左右。而餐廳亦設有室外位置，是晚餐廳安排了在廳面的室外門旁的二人座位用餐。(門户微開，有點陰風陣陣，略寒冷。)因為情人對酒精過敏，所以是夜沒有點酒品嚐。我們點了sparkling water，而sparkling water 是free flow的，價錢以每位計算，是相對實惠。Sparkling water的味道清新，氣泡感適中，實在是每一部餐點的停頓之間的解饞好選擇。好，開始用餐了。每一次食西餐，我們最期待的一定是麵包籃。好的麵包能夠先聲奪人，壞的麵包很容易會影響了之後的用餐心情。很遺憾Arcane的麵包是令人失望的。第一，麵包的溫度不足，令味道失色。第二，麵包只有一個選擇。第三，牛油味道一般沒有獨特個性。在吃過令人失望的麵包後，侍應上了第一道菜Tartelette of rocket pesto, aubergine caviar and burrata 這道菜大小像「一口酥」(抱歉忘了拍照)味道其實挺好的，醬汁味道和味濃郁，味道調和得很好👍咸鮮味道充足而不饞。可是這「一口酥」比起稱為一道菜，應該稱為餐前小吃描述得更恰當。第二道菜是Japanese fruit tomato with lemon ricotta, gremolata, basil cress and nori rice pearls 好吃！這個日本蕃茄，其味道非常清爽甜美。再配以其他醬汁點綴，應該是今天晚上最好吃第一道菜。吃完這道菜後，我們忘記了麵包的傷痛，開始期待之後的菜色。第三道菜是Torched Hokkaido scallop with roasted crapaudine beetroot, walnut, Trevino and Pinot grits gel這道菜的主角看似是日本帶子，實質是紅菜頭。紅菜頭烹調得口感軟糯，而香氣充足。廚師成功把紅菜頭味道和口感的優勢煮岀來，而把我最害怕的紅菜頭草青味煮走了。可是最令人失望的，是他的帶子食材比較劣質，咬下去沒有半點鮮味。即使和一般食材店能買的刺身級帶子的鮮味相比，實在差太遠了。第四道菜是Brittany blue lobster raviolo with cavolo Nero, sage and pine nut cream, black truffle我是一個膚淺的人，看到藍龍蝦就已經雙眼發亮，可謂十分期待了。現實卻是在他華麗的菜色描述的背後，他本質其實是一個類似「蝦肉雲吞」的菜品。「雲呑」由兩塊意大利麵包著，再由白汁淋上，面頭上再佈上幾片黑松露片增加儀式感，最後還有顆粒果仁加強了口感。白汁的味道鹹鮮味充足醬汁口感絲滑，而菜品的溫度也足夠，吃下去的感覺還是讓人暢快。可是最關鍵的兩大主角 黑松露 和藍龍蝦，我們未能夠吃到他們獨有的黑松露的鹹香和龍蝦獨有的蝦鮮味道。第五道菜是Pan fried John dory with grilled maitake, broccoli veloute, haricot vert and crispy kale看到煎魚菜品初上一刻，心裏的感覺就是，太好了，終於有正式的菜式吃。縱使餐廳燈光昏暗，也沒辦法遮掩西蘭花醬的翠綠，煎John dory魚 伴着翠綠的醬汁，和脆炸羽衣甘藍跟長豆角放在一起，實在賣相吸引。可是吃下去，和之前幾道菜的問題一樣，配菜比主角吸引。不知是否與魚不夠新鮮關係，吃下去完全沒有魚的鮮味。反而脆炸羽衣甘藍的味道更強烈，實在令人摸不着頭腦。第六道菜是Slow braised wagyu short rib with truffled mash potato, roasted shallot, bone marrow and red wine jus因為有了前幾道菜失望的經驗，我對這道和牛主菜的期待感會趨向保守。我跟情人說，我敢打賭薯蓉和洋蔥會比和牛出色。情人笑而不語。在和牛主菜端上枱面的時間，我還是掩飾不了期待，畢竟全晚餐點的份量不太足夠，身體起了自然反應，希望吃得更多。和牛淋上了深褐色的紅酒汁，旁邊伴着打得順滑的薯蓉，薯蓉面上放上了一條精緻的洋蔥。這道菜應該是全晚最差的菜色。(和麵包並列)又可能比麵包更差，因為至少麵包的調味是可以的。慢煮和牛足夠嫩滑，可是肉的質感是一絲絲的，而吃下的感覺有點像吃豬展。最致命的要點，是完全吃不到牛肉的味道。而比和牛更加致命的錯誤，是那個紅酒醬汁。當吃下紅酒醬汁的一刻，我還以為自己的味蕾出現了問題。我和情人下意識對望，我問她，會很咸嗎。她說，非常咸。而我的打賭贏了，果然薯蓉和洋蔥最好吃。這道菜是全晚最差的菜色，我認為米芝蓮餐廳應該有一個更高遠的追求。可是吃到一個調味失當的菜式，實在令人失望。第七道菜和第八道菜Japanese winter strawberry with hokkaido milk ice cream, coconut mochi and yuzuVanilla canele, chilli chocolate truffle, passion fruit macarons 當甜品來到的一刻，也意味着整晚用餐來到尾聲。雖然前面的餐點不盡人意，行也不必懷有怨恨。就愉快的吃甜點吧！日本的士多啤梨和蕃茄一樣，沒有令人失望。最出色的是 天使之鈴Canele 口感外脆內軟，而麻糬餅也令人難忘。總結一下，這餐給我的感覺，最大的觀點是配菜俾主角強多了。不知道是否食材不足夠優質，即使在廚師的精心烹調後，依然沒法吃出該肉品應有的鮮味道。而紅酒汁調味失當，是不應該發生在米芝蓮餐廳身上，但卻不幸發生了。最奇怪的是，是晚的蔬菜類食物都特別出色。 (難道餐廳的預算都跑到蔬菜裡去了？)但無論如何，這間餐廳都是一個好餐廳，你可以感受到廚師在每一道菜色的努力💪希望有機會再光臨，可以吃到更好的味道。評價:我認為每一家餐廳就著他的價值，都會值一個價錢。參考了個人的用餐經驗，我認為這家餐廳的價值(fair value)在每位$1000-1100 左右。相對是晚每位$1688的價格，略嫌偏貴。謹供各位參考。…查看更多