SeasonsJoE的個人專頁

自從校園生活畢業後，昔日的同學們因就讀／工作／移民等等種種原因聯絡漸漸疏離，再者，現在我的工作時間比以前更浮動，相約的機會一次又一次消失了．．．沒法子啦，打工嘛！（笑）今次偶然的機會也藉著巧合，能與多年沒見面的同學們聚舊，這餐飯局儼如ｘｘ學校同學會，哈哈～有的噓寒問暖，有的善意揶揄一番，有的．．"噫噫唉唉"，對話作頭盤不久，點選的幾款小菜也來了，泰國餐總少不了冬蔭公湯吧，湯內材料十足香味四溢；酸辣適宜，蝦還挑走討厭的蝦腸，這方面亦見較用心．到了第二道菜，塔拋菜炒肉碎（生菜包），炒也很香口乾身但塔拋菜的香味不足略為失色，手起匙落沒兩三下子生菜也清光，這種飲食氣氛很好，既然是大家是"老死"，也不跟你客氣講儀態！！～"喂～這塊是我的，別手多亂來！！．．．．．．"說著說著之間，炸蝦餅來到，又是暴動的開始，幸好我不太食蝦，所以管他們爭過湯也打翻了～參來一小口，蝦餅挺彈牙炸亦夠乾身，只是醮蝦餅的醬基本是同一味道而已．其他還有一些小菜式，豬頸肉／醃雞腳／醃海鮮陸陸續續來到，這些菜式的味道中規中矩，是他們的爭奪似是加分不少．．．食物可是單向，亦可是雙向！我最喜愛的傳統濃湯貴刁也來了，湯底的顏色暗暗的，味道卻醇厚，他們的稍稍注視後問："咩味？""可以好酸，可以好甜，可以好辣，可以好酸辣．．．．．"：我答，繼而，噓聲四起．．．．這貴刁雖然說著傳統，好像存在著一個指標，其實在這飯局數月前，我食著同一款的貴刁跟老闆娘閒聊著，好奇心問問放在枱上四個小盒：辣椒粉，醋，我也理解，但砂糖有何用作？這裏的冷熱飲也不需加糖，那？答案就是這貴刁了！在當地他們的麵食味道好極端是常見的事，同一款麵食，有人食好甜，有人食好酸，辣等等，所以就是這樣：她說．解釋完後給他們這下好看了，接著發生的惡作劇，我想各位都估對其一二了～～三色冰類甜品作為飯局尾聲亦代表我們是次的相聚也接近尾聲了，難得聚首一堂，談起想起當年往事，下一次的聚會又不知何年何月了，大家又會變成哪模樣？食物是生活的一部份，亦是回憶的一部份，也可是茫茫人海中的一條牽線！…查看更多

街邊的魚蛋舖雖然款式琳瑯，向來興趣不大，偶然有次聽朋友的介紹，到旺角肥媽小食店，遠遠已見長長的人龍人氣甚高，好奇心加上為食作動力，探頭一看；有牛心肉，腎，墨魚，生腸，大生腸等等．．．．潮式小食．共點了不同的四串小食試試；最喜愛是大生腸，它比普通的生腸粗一半以上，整節生腸都爽口非常亦沒有常有異味，再加上滋味醬汁和黃芥辣是絕配！！現在變成了每到旺角必去掃一串大生腸，一解饞嘴的衝動！…查看更多

喺澳門一般的麵食店的大路配料多數是：牛腩，牛筋，冬菇，魷魚，墨魚丸，水餃雲吞皮，乜乜乜ｅｔｃ．．．再特別點是：蝦籽，疆，墨魚翼，羊肉，花雕乜乜，手打乜乜ｅｔｃ．．．所以我很少思考良久才下單，實行想食乜就去邊間～．．．除非到我唔知想食乜．．．有一日發生咗類似的情況，駕車四周都毫無頭緒．．．最後經過新龍記；就試試吧！坐上來後，基本上都不用睇餐牌，大大隻字的介紹牌在牆上：蟹皇撈麵，花雕雞麵，清湯牛腩．．．蟹皇撈麵？好少有得食的配搭，當然選它啦！不久，蟹黃撈麵來喇～蟹黃的份量倘可接受，麵的熱力令蟹黃慢慢溶開與醬油和麵條拌勻，蟹黃油豐腴，只是香味略遜，麵質不夠彈牙而且不要放涼，此道麵越熱才越好食！花雕雞撈米粉：雞肉選用烏雞，烹煮適宜肉質不老，可惜味道調得過火蓋了花雕大部份的香味！扣分．牛腩菜：點錯的菜，本來原意想要清湯牛腩菜的，是自己點錯了不怪別人，但．．．．．．味道好濃好咸，肉質好瘦，食二三口便想投降的感覺，還是盡快把菜食光吧！～…查看更多

話說那天幾位朋友到廚屋食晚飯，剛巧我也在荷蘭園附近接過他們電話數分鐘後便到店內；說就說得動聽請我，點餐我也沒份點，來到的時候已經上好菜式了，原本想點粉絲蟹煲"醃"下他們也來不及了．．嘻嘻．點的都是大路的菜款，炸蝦餅／炒通菜．．．．普通非常．．．．．醃生蝦．．．向來我都不會點選不會吃的菜款；鐵板海鮮，好像與其他一品煲的味道差不多．．賣相亦似．．．只不過是用鐵板盛著而已．．．．最後到泰式富貴魚了，湯頭不算濃郁也帶不出魚的鮮味，中規中矩吧．若有下次，還是我點菜好了．．．．．既然是被請，來個蟹煲"醃一醃"先！！！嘿嘿．．．！！…查看更多

鳴詩標誌著走高級的意念，食材相比其他的自助餐屬中上水平，食物的種類不算很豐富，精彩的部份好像偏重於甜品方面；雖說熱餐有多國菜的選擇；味道帶來的驚喜卻不多，餐點上的魚則值得一讚，肉質仍有彈性，有別於其他自助餐死木木的雪藏魚；甜品方面，品相很精緻，看著了便會吸引你去拿走它；若以價錢衡量，偏貴；食材方面它可以挑選更好的！…查看更多

喺香港，想起食靚牛腩自然就想起九記，但今次無上去到長命斜；反而去了名氣亦挺大的天后華姐，同樣地打著靚牛腩名堂，就試試如何獨到吧！首先點了碗蘿白，蘿白夠軟不起渣，但味道不及深水埗合益泰的香甜；招牌的清湯腩及咖哩腩，肉質同樣地軟焾，肉味和咖哩味不及九記濃郁，我還是喜歡九記的牛腩．．…查看更多

到了香港總是想起琳瑯種種的日式食店，今次到了跑馬地的君日本料理．它除了平常的點餐外，還有任食放題選擇而且亦有帶西餐色彩的菜款．．．．總知；點都要食飽飽！！！先來提子梳打和外脆內軟的鵝肝作個開場．在放題方面，款式不俗也新鮮！燒羊架　－　沒有一點的羶味，肉質幼嫩，再加上特配的醬汁，越食越滋味．燒物方面　－　有肉類，大蝦，雞軟骨等等．．．亦不乏天婦羅的種類，款款即叫即炸，脆漿絕不會過氣濕軟!壽司方面　－　海膽壽司最為特出，鮮甜沒有腥味不用多說之餘；入口後海膽仍很細緻的在口中，不像一般市面的海膽可相比．燒扇貝　－　把貝肉打散然後與較味濃的醬汁來燒，另一食法另一感覺．最後以奶凍作結尾，朱古力味香濃細滑．總結來說，雖然當中有一些西式的餐菜，但與日式的菜款水準同樣地高水準，在聊閒中，如來板長亦是一名魚友，佳餚中陪拌不少魚經，暢談間直至成為當晚最後的一台客人．．．．．．…查看更多

這店對我這路痴來說並不好找，在銅鑼灣先找恩平道再找新寧道會較容易去到．還記得上年的十月左右，浪費了廿分鐘多才找到此店．．．．嘻．環境很優雅令人剛才在銅鑼灣吵雜平靜下來；然後再到櫃前選擇自己喜愛的蛋榚，款式亦多．凍摩卡和泡沫咖啡，一陣陣的咖啡香味令人立即提一提神．與有人點了芒果芝士餅和ｚｏｅ　ｃａｋｅ，這裏的蛋榚的甜味控制適宜且質地很滑；外型精巧更令人喜愛，芒果芝士餅的餅底是用薄脆脆，沒有破壞了整件餅的細緻感覺！ｚｏｅ　ｃａｋｅ的餅面是用榛子忌廉而成，但榛子的香味不濃，更可以說不明顯，像一口甜忌廉放入口中；但餅上的笑面無疑會令你開顏一笑的．．．．…查看更多

裝修就ok, 但食物質素一般般,芒果糯米卷為例........最基本的手工都做唔好,皮厚不單只, 而且厚薄不均, 開件刀工亦求其.....這些基本的做不好, 莫講技巧較高的甜品.…查看更多

譚家魚翅在氹仔區新店開張，主打魚翅／海味品類；竟然，翅食最便宜的廿元也有交易！！．．．他們所用的石鍋器皿，存熱高，即使放置若干時間，高湯仍保持高溫．石窩中鮑翅（＄５５）：高湯底很重，重得令我有點懷疑，味道挺濃郁；魚翅的份量亦算當，如何都有群翅的模樣！！砂窩細鮑翅（＄２０）：高湯底的味道與前者一模一樣，魚翅明顯少量很多；介於翅碎或近翅骨部位的魚翅，順帶一提，就算下醋淨喝湯底也會鹹得很，拌白飯吃才剛剛好！譚公海參魚鰾（＄６８）：魚膘經過油炸步驟，本膠質很重魚膘反而變得爽口不會膩；也沒有腥味，但冬菇的處理就不好了，炆得火侯也不夠．．…查看更多

近年，每見ｍ記的廣告總會標榜著新飽推出，扭扭／格仔薯條諸如此類．．什麼板燒／烤汁豬柳飽／麻辣系列；雞腿飽等等；每每發覺所謂的"新款"只是換湯不換藥，換過醬汁，沿用以往的材料配搭／肉餡，再不是就單層變雙層，雙層變三層；就重新包裝一個"新款"上場，欠缺誠意！扭扭／格仔薯條等等味道是一樣的，不同只有形狀／包裝紙而已；最起碼所謂的"新"飽類系列都該轉轉款吧，而唔係著重唔食得落肚的周邊商品！！…查看更多

日頭剛收，天寒地凍的傍晚來臨，寒意儼如萬兵攻城；剛巧經過濠苑，沒想太多就轉進去．．．既然氣溫劇降就點碗高卡的麵食配料吧．．．．．．．．饞嘴的藉口罷了．．嘻！雞腸墨魚膠丸伊麵：墨魚膠丸？名字有點陌生，原來店內用作分別手打和一般墨魚丸；既然有得選擇當然．．．手打！打起的墨魚膠中刻意混入墨魚碎粒，食起來增加咬感，挑剔的就是有點微腥味．平時點雞腸的時候，多數以伊麵作麵底，原因它相比蛋幼／粗麵更能吸收碗中的雞油，味道更豐腴！．．．高卡．．保暖嘛．．．．．．．．．．．．．及弟粥：配料不作介紹了，注意力留在粥底吧！下了瑤柱烹調香軟綿滑，我想這已概括了這個粥底了；再加碟油菜心，完成這傍晚的胃子工程!…查看更多

這檔由我兒時已經幫襯的腸粉檔，歷經多年；檔前白粥腸粉味依舊，每次到來都勾起很多童年回憶．．．．．每天早上，來保記買腸粉作早餐的人不少，常現排隊買腸粉的情況；腸粉的質感較一般的結實，不會一口糊的感覺，加上芝麻香味更濃；最後底下的腸粉，吸盡醬油味道往往過重，但加上淡淡的白果粥，是很好的總結．…查看更多

每提彪記總是會想起其出名的腸粉，到午市粉麵陸續供應．其中牛腩是最出色的一品，彈牙唔起渣的坑腩，加上香味四溢的湯底，拌碟小小的冶味辣椒油經常都成為我的午飯或下午茶．河粉，更柔韌就更加好了！…查看更多

阿里郎是我較喜歡的韓國食店，餐前小食確是平平無奇，唯獨泡菜稍吸引．牛肉窩　－　向來嗜甜的我，這個牛肉窩就很適合我，整碗牛肉與料湯都較甜，常常最後我都把料湯也喝清．石頭窩飯：配料飯再加上一些醬料拌勻，石窩的熱力也不少，飯放了段小時間仍保持一定的溫度，天氣寒冷時點此窩最適合不過．人蔘燉雞湯：人蔘的味道不是很明顯，湯味是較淡，他們會附加小碟鹽及胡椒，按自己口味喜好調味，雞腔內釀有的糯米飯是吸盡精華所在，可惜冰鮮雞真的談不上任何雞味．．．．．…查看更多