SMASHING PUMPKINS的個人專頁

今年曾經三次到訪，這間位於太子邊陲的砵蘭街，上年尾受到米芝蓮加冕，城中有名中廚的宵夜熱點：聚興家。頭兩次是我搞的飯局，兩場加埋五圍人馬，吃過令人拍案叫絕的鮑魚煎米粉、水煮牛肉、酸菜魚等菜式，大廚手勢好，難怪現在很難訂檯。瓜母生日飯，再次來這裡，今次只得三個人，未能盡嚐飯店的名菜，但是煎米粉是百吃不厭，這晚來個比較便宜的滑蛋蝦仁煎米粉，焦脆酥化的米粉，乾爽不硬不膩；被滑蛋浸到微軟，展現出煎米粉之最佳的狀態，連同滑蛋蝦仁一併入口，感覺美妙。咕嚕肉的酸甜汁，是亮點；香脆的外表包著鬆化的肉質，的確是高品質的示範。像這般蛤蜊蒸蛋，當然難不到他們，蛤蜊的內在美，滲進香滑的蛋身，甜美可人。燒乳鴿也是必吃之選，以坊間的小炒來評論，這裡是數一數二，我喜歡拿著鴿頸，一口咬下鴿頭，享受著鴿頭的甘香；皮脆肉嫩的鴿身，還要用筷子去夾？無須顧及餐桌禮儀，盡情地吃吧！上星期日，有相熟朋友在此搞局，本來我有份參與其中，可惜撞正我要上班的日子，天呀。…查看更多

今時今日，想以低廉的價錢吃一碗雲吞麵，越來越難，以前標榜抵食夾大件的沾仔記，也不能同日而語。然而，灣仔道的標記，依然可以找到＄20一碗雲吞麵，在百物騰貴的社會，繼續扮演著平價粉麵的角色；若你去慣麥字頭等名牌老店，或許會對這裡的出品嗤之以鼻，但它們走的路線，的確以大大件，抵食為目標，與老店們的精緻大相逕庭。與朋友看演唱會之前，來吃碗麵，快上快落，就算來個雙併，也只是＄27而已。雲吞大大粒，蝦肉為主，皮薄沒有穿，爽滑；蝦肉尚算新鮮但不算令人嘩一聲的驚艷；牛筋質感對辦，但未算完全入味，吃起來仍有點淡口，融入了醬汁的湯底，頓時變得濃厚，但未見其湯底的真章；麵條爽口彈牙，可是還留下一點點鹼水味。畢竟只是＄27一碗，當然不能要求多多，眼見麵店生意興隆，百貨應百客嘛。…查看更多

以前食牛腩，毫無疑問，九記是我首選，可是數年前吃過水準直線下跌的牛腩，從此割蓆，頭也不回。每次路過九記，門外人龍依舊，但十個有十個是遊客，可見這個昔日不可一世的照牌，只為遊客服務。像我的市井之輩，想吃牛腩或牛雜。當然不乏選擇，土瓜灣的合隆，該區六十年老字號，（當然現址就無六十年啦）沒有甚麼傳媒介紹過，亦好像沒有遊客上過門。崩沙腩，是我心水之一，吃到油脂甘香，軟滑的肥膏位；鬆軟的肉質，長期處於高水平；嫌貴的話，可以只要牛腩，半肥瘦好喇。有不少麵店也有牛沙瓜，不過貨源甚少，這裡你只要開句聲就有，＄40一碗，伊麵加＄3。懂得欣賞就知是好東西，有如瓜狀的皺皮外表，煙韌中略帶爽，吸收了滷水的濃郁芳香，與湯底打成一片，爽滑的伊麵在這碗牛沙瓜裡面，只是點綴而已。來一碟淨沙瓜，加杯威士忌，至尊無上的享受呀。…查看更多

開業四年多，混亂拉麵在外間的評價，只有好與差，兩極化沒有中間分界，黑白分明。我屬於白的一邊，愛死它們的二朗系拉麵，是我輩重口味之友的佳音，野菜三倍，蒜蓉兩倍好喇，背脂三倍，再配以粗身麵條，＄98一碗，好像由開業至今也沒有加過價。可惜，全港唯一的二朗系，營業至今年十月七號便結業，消息一出，有人歡喜，當然，我是愁的一邊啦。拉麵陳並沒有一口咬定混亂拉麵會永遠消失，不排除遲些會再戰江湖，身為長期擁躉，這天下班由公司跑過來，剛好五公里，冒著身水身汗，坐在吧檯前。我算是第一批客人，最終等了大約二十分鐘，拉麵才能奉上，這是我光顧多次之中，等候時間最長的一次。冰水在拉麵店雖不是必然，但是在大熱天時，沒有它實在不行。背脂三倍，野菜三倍，生蒜兩倍的all in，我坐下之時，師傅還未準備好，同一時間只做三碗，炒菜是即炒，或許是人手不夠，這次等得比較久一點，幸好我不太趕時間。濃郁的湯是其殺著，不過今次略嫌多了一點點膻；粗麵煙韌，晶瑩剔透的背脂，一口咬下即爆油香；炒菜做足本份，生蒜的惹味要找個臭味相投的人同行，事後打得火熱也沒有隔膜，哈哈！叉燒的質素頗粗糙，好像是吃過多次之中，最為遜色的一次呢。喝到湯汁一滴不剩，之前燃燒的卡路里，最終本利歸還。希望他日再重遇，我會懷念你。…查看更多

數年前，曾經到訪過佐敦廟街的Studio Caffeine，喝過不錯的愛爾蘭咖啡，更認識了當時的咖啡師。一別數載，今次再訪的原因，只為借個地方，拿WIFI，打開電腦寫文，當然，起碼也要喝一杯咖啡。飯局前不能吃東西，大熱天時，不是喝Cold Brew就是拿鐵，＄45一杯拿鐵，在此地段算經濟。我寫一篇稿大約一小時，一杯香滑，冰凍，咖啡香濃烈的拿鐵，就只是一篇稿的時間，靈感如泉湧；有時很怕喝著下得太多牛奶的拿鐵，完全蓋過咖啡味，這裡調出來的拿鐵，奶香與其脂香，加上咖啡香，兩者平衡，沒有側重某一邊。總要找一次來試其食物，與一杯手沖咖啡，才見真章，但不會是我需要WIFI工作的時候。…查看更多

土瓜灣的楚撚記，名字令人會心微笑，開在土瓜灣的小巷內，開業不久便一炮而紅，我曾經在個人部落格，以洋洋千字來分享我在這裡的用餐經驗。第四次來，這趟由友人飛神發起，來個十一男一女的飯局。近月的訂位非常緊張，好不容易才訂了周五晚上的宵夜時段。既然在座來得最多的是我，點菜方面就由我安排吧，有幾味是不能不吃，不吃便後悔。椒鹽粟米，切件的粟米，炸得金黃香口，裡面還保留其香甜與juicy，友人戲稱這是粟米天婦羅，我不反對。松露墨魚餅，打得彈牙的墨魚餅，爽口甜美之餘，松露香氣欲蓋彌彰，最終我們十二人，幹掉了三碟！首嚐這裡的例湯，菜乾豬肺湯，火喉十足，味道清甜，豬肺爽滑無異味。風沙茄子也是出色之作，外脆內嫩。重頭戲是海山骨，傳統功夫菜落入小炒店手上，以蝦醬醃製的三度排，炸得通透的誘人金黃色，蓋不了其層次分明的外表，入口之時，蝦醬香與豬肉的香甜雙龍出海，任誰也被它降服，乖乖地低下頭咀嚼著這般美味。飯店一直播著八，九十年代的廣東歌，以往的流行曲變了經典金曲，又Lonely又王傑又愛的替身，大廚是否剛剛失戀乎？我們喝得窮兇極惡，喝到飯店的青島啤酒清光，每位＄200，今次最貴，如沒有啤酒的話，每人＄120至＄140便可。已成為了我在土瓜灣區，與朋友們開飯的首選，下個月又想再去了。…查看更多

有追看我個Facebook page or blog的讀者，應該會知道，我經常推薦一間咖啡館，沒有時下的文青風氣，沒有流於表面，無內涵的All day breakfast，賣的是多達34款不同的咖啡豆，沖製的單品咖啡，與及茶餐廳也可以吃到的即食麵，三文治。土瓜灣的John Choy Cafe，三年前開業，當時賣＄20起一杯單品咖啡，平通全港。今日加價至＄30一杯，仍是最便宜。這三年來已數不清來過多少次，這天與友人在牛棚看話劇，之前特別帶她來喝杯咖啡。盧旺達咖啡，＄30，帶陣toasty的香氣，結尾夾雜著果香與烤過的果仁焦香，口感順而不複雜。友人的哥倫比亞咖啡，她只說好喝。她經常強調自己是味盲，只懂得分辨好吃與不好吃，難以仔細去解釋。（不如你多啲跟我食飯啦！）我打蛇隨棍上。首先，吃件餐蛋治先。人人都會做的餐蛋治，憑甚麼成為這裡的其中一款名物？我落單時，千叮萬囑雞蛋炒得不要太熟。並非用多士爐去烘麵包，而是放在煎板上慢煎！分明的網紋是其精心之印記；炒得恰好，還有蛋汁流出的炒蛋，與鬆軟中帶脆的午餐肉，貌似平常但真的出色。我也是記不起，曾經在我Facebook page po過這裡的餐蛋治。友人事後在她的社交網站，說很喜歡這裡，更勝那些文青風咖啡館。John Choy已成為我生活不可或缺的一部份，單是一杯價錢好比英國的單品咖啡，值得瞓身支持。…查看更多

尖沙咀金巴利道的雞匠，已不知去過幾多次，清一色是午飯時段。其海南雞飯固然是水準之作，用到某法國名牌廚具，是一個姿態；雞肉嫩滑，皮爽，理所當然，雞飯香而不膩，美妙；敗在黑色醬油，味精感頗強，有次吃罷，整個下午都口乾乾，自此便沒有碰個醬油。餐前的雞湯，是一大亮點，記得第一次去的時候，質感偏稀，後來再訪，濃郁鮮甜，更有點點膠質。不吃雞飯的話，最近常吃這個雞湯安格斯牛肉烏冬，＄58一客，包薏米水或熱飲。香濃鮮美的雞湯，我戲稱這是港版雞白湯的表表者，配以爽滑的烏冬是絕妙；入口帶嚼頭的安格斯牛肉，細意品嚐下更帶有點點油香。天氣熱未必個個都想吃熱湯烏冬，麻醬雞絲撈烏冬，也是不錯之選，香滑濃厚的麻醬，連同雞肉掛上烏冬，爽中帶惹味，輕易地吃到碟底朝天。下個月終於有機會來試其晚市，得到友人SK相助，得以包場搞一局，師傅到時會為我們安排一些餐牌以外的菜式，著實令人引頸以待。…查看更多

最近冒起甚速的旺記冰室，月初在尖沙咀亞士厘道尾開設分店，是近年同類型食店的成功例子。其實在這個急速，瞬息萬變的飲食市場裡面，就算做不到先鋒者，只要有些想法，集百家於大成，不難成功，你們看看旺記賣的是甚麼？餐蛋治，是否與中環某大牌檔的出品很像呢？滑蛋叉燒／蝦仁飯，是否與大坑某食店很像呢？我不是去說某家抄襲某家，只是說凡事總會有青出於藍的例子。旺記在短時間連開分店，也不無道理。未必個個都有閒情，在平日的早上，可以在中環吃一頓為時一小時的早餐。未必個個都有閒情，走過來大坑，吃一碟滑蛋叉燒／蝦仁飯。旺記正好填補這缺陷，上年我到訪過灣仔店兩次，雖然其出品未必及得上我提及過的地方，但真的不差呢。這次在尖沙咀分店，吃到的滑蛋蝦仁飯，下午五時多仍有供應，包一杯熱奶茶。香滑的日本蛋，還有香甜的蛋汁流出，但蝦仁的份量看似不多，不過其質素還不俗，爽口鮮甜而不霉。特別調製的醬油，香甜不鹹，但是，吃下去就開始有點問題。。。為何有一陣強烈的蒜味？真的不知，我之前在灣仔店，是沒有這種感覺；也許是廚房一時錯手？炒個滑蛋蝦仁，根本用不著蒜，簡簡單單已極好，或者是細節上出了岔子，也不定，始終是還在試業階段，有錯是在所難免。鑑於位置便利，未來我會繼續光顧，下次就試試其蕃茄濃湯餐肉通粉，我在灣仔店也未試過此味。…查看更多

因為公司就在附近，所以不時來到這間，隱身於柯士甸路尾住宅的茶餐廳，大大話話，這三年來已光顧了三，四十次。早餐的沙嗲牛肉出前一丁，差不多是每次來吃早餐，必點之物，你話水準是否真的很出色，那又未算。與我最喜歡的九龍城樂園相比，起碼差兩班，但勝在就腳，沙嗲味道偏辣，沒有前者的濃厚，略加一包出前一丁麻油，味道頓時提升。百物騰貴的今日，四十多元在茶餐廳，晚上還可以吃到碟頭飯，包例湯與飲品，而且在尖沙咀，實屬難得。就是看到前輩葉一南，在果籽的專欄，談及到焗豬扒飯，興之所致，這晚便來一客。反正我從沒試過，這裡的焗物水準如何？炒過的飯底，粒粒分明但偏濕潤了一點，面頭的茄醬酸甜度恰當，豬扒肉質鬆軟而不硬，例湯清甜，味精不太強已經可以收貨，試想想，茶餐廳怎可能不會有師傅？輸少當贏啦。奶茶一貫水準，香滑之餘味道亦平衡。免費WIFI任用，年前的速度時快時慢，現今穩定好多了。…查看更多

我真的不知道，除了這裡，還有甚麼地方，可以吃到炸南乳雞球？或許真的有，但我一時想不到，又或者，我不知道。土瓜灣新山道譽麵坊，由昔日在商場內，到譚公道，直至現今的新山道，足足十多年，獨孤一味南乳雞球，足已令我專一。沒錯，每次來到，只吃南乳雞球，配個酸菜湯米線。炸得恰當，雞皮香脆不油膩，內裡的雞肉仍然嫩滑的雞球，雖然雞肉的味道不太突出，但是香濃的南乳醬搭救，填補了其缺點。配以清湯酸菜米線， 美味又滿足，所費只是三十多元，今時今日的香港百物騰貴，收這個價錢算很便宜。再過對面的士多買杯椰汁，像完成了一個儀式，有始又有終。土瓜灣實在有不少出色的小店，可以一起床，只須擦過牙，踢對拖落樓，便能享受不少價廉的美食，誠為土瓜灣之友的福氣。…查看更多

開業數年，位於土瓜灣的香港腸粉皇，我一直喜歡它們的蘿蔔糕，多過它們的腸粉。皆因用料足，沒有偷雞，真的每一口都是香甜的蘿蔔糕，加上臘味的香氣，令人難以抗拒。日前，我在我的Facebook專頁，問問我的讀者，蘿蔔糕喜歡蒸或煎？結果蒸佔大多數，沒錯，蒸蘿蔔糕的確保持其原味，但是我偏愛煎蘿蔔糕的香口。這天中午，我卻來個蒸蘿蔔糕，水準多年如一，蘿蔔糕絲童叟無欺，坊間大多粉多過蘿蔔的劣貨，絕非是那回事。臘味的香有如錦上添花呢。有時我來吃個煎蘿蔔糕，會自備余均益辣醬，畢竟小店的辣醬，再不能滿足我的口腹之慾呢。粥品方面，皮蛋瘦肉粥是我心水，火喉十足，皮蛋的精華融入了質感軟綿綿的粥底，勝過豬骨粥，純屬個人口味。…查看更多

日本廣島八十多年老字號，賣忌廉包的八天堂，月前進駐香港，選擇在尖沙咀海港城邊陲位落戶，與人氣熱店芝士工廠打對台。或許事先沒有舖天蓋地的宣傳，當對面未到晚飯時段已經人頭擁擁，這裡卻只得兩，三位客人，坐在用餐區，對比感強烈。兩者賣的東西不同，恕未能直接比較，畢竟八天堂在彼邦已經是八十多年老店，理應有一定份量吧。既然是忌廉包為主打，就先試其忌廉包，有原味、朱古力、抹茶、紅豆、吉士等等，我們一行數人，每人一個剛剛好。軟熟香甜的包身，與裡面的香滑忌廉餡，簡單的組合，就是有種不能言喻的默契。當然在香港分店賣的包，不會在日本空運過來，而是用日本的原材料在香港製造，盡可能做到與日本一模一樣。另外還試了其他鹹食，明太子溫泉蛋意粉，典型的西日風味，個性鮮明的明太子，沾上香甜蛋汁後變得更溫柔。…查看更多

全港第一間位於屋村冬菇亭的日本料理，首先你不要理會它是否正宗不正宗，但先贏綽頭。當然，落入屋村的日本料理，大約都想到是甚麼格調，你斷估沒有可能走高級江戶前路線之級數吧。第一次來，為我的報章專欄做採訪，當晚試了不少菜式，平均也有一定水準，還是那一句：（百貨應百客）或許有人覺得這是港式，但你付出這個價錢，你就要知道會得到甚麼。第二次來，就是我的窮X飯局，其實，當晚我沒有時間坐下吃東西，只是淺嚐少許。今次的飯局純屬即慶，有人中午吃罷一頓豐富的海鮮餐，待我下班後私訊給我：（今晚得唔得閒食飯？）不如土瓜灣？（唔好喇，都係去壹級，就番啲住喺鐵路沿線嘅朋友。）周末的壹級，接近全爆，有家庭客、有行山客、亦有年青一輩，我們一行三人，其中一位朋友仍未太肚餓，我先來一碗油甘魚刺身丼，食住等。六十多元一碗，還包一碗麵豉湯，每一片油甘魚刺身都叫新鮮，你沒可能拿它與高級壽司店相比，畢竟這裡只賣六十多元一碗而已。額外加＄18，即可享用忌廉蟹肉薯餅，外脆內軟，creamy的忌廉與蟹肉，的確美妙。或者你可以在放題，吃到相若的東西，但是放題對我而言太辛苦了，好像逼住你要吃很多東西，我不如逐樣點，自己話事。額外點了螢光魷魚等小吃，用來配自攜的清酒，鹹鮮味美。馮京作馬涼，本來我們點了安格斯生牛肉鍋，價錢為＄188，上桌時卻是安格斯牛肉鍋，不過價錢便宜＄100。既來之則安之，湯頭有點像壽喜燒的甜，牛肉嫩中帶嚼頭，肉味濃，配以這偏甜的湯底亦不錯。坐在遠處的兩口子，共享一個生牛肉火鍋，包一碟菜加一碟牛肉，除開每人不用一百大元，抵到爛。最後怕不夠，再加個墨汁海鮮炒烏冬，魷魚與帆立貝做主角，漆黑深不見底的墨汁，盡情地掛在每一條爽滑的烏冬身上，吃到變成一頭烏咀狗。要用濕紙巾抹兩遍，才能抹掉咀唇上的墨汁漬。…查看更多

鑑於安全理由，今年的大閘蟹季來得特別遲，有些飯店更轉用其他地方的大閘蟹，像灣仔的逸東軒，主廚吳仕友選用台中大閘蟹，來炮製出各式大閘蟹美饌。這天中午與朋友們在此飯聚，雖然沒有動手拆大閘蟹，但品嘗過好幾道相關菜式，值得推薦一下。蟹粉南瓜蓉燴燕窩，甘香軟滑的蟹膏與本身很甜的南瓜，擦出了微妙的火花，兩者互惠互利，一同滲進燕窩內，沒有出現違和感。生拆蟹粉小籠包薄薄的外皮，包着的是鮮美的生拆蟹粉，連帶着熱燙的湯汁，一口咬下旋即被它完全收服。碧綠蟹粉蝦球香滑的蟹粉與爽口鮮甜的蝦球，此組合是沒有失敗之餘地，送飯之良品。蟹粉加蛋白是另一個無敵組合，蟹粉帶子蒸花彫蛋白。大家吃大閘蟹的時候，通常配花彫酒，此道菜主廚以這個原理去融入菜式裏面，香滑的蛋白與鮮嫩的帶子固然出色，再憑着花彫的酒香，將蟹粉的鮮發揮得淋漓盡致，可見吳師傅的功架所在。因為午飯時間有限，未能一一細嘗其他菜式，這裏還有大閘蟹宴，$658一位（二人起），已包括五両重大閘蟹一隻、碧綠蟹粉蝦球、蟹粉南瓜蓉、蟹粉蒸琵琶豆腐、燴燕窩等數道菜式，好此道者可往一試，不過請留意供應期只去到12月31日。…查看更多