經過十幾年的風風雨雨，【Domon札幌拉麵】始終如一稟承著道北海道的拉麵傳統做法，力求做到最好,給顧客”原汁原味 ”的享受。傳統的道北海道做麵方法，用三種不同的麵豉，再加入牛奶和十多種香料調較而成，而湯底用上廿斤豬骨、洋蔥、紅蘿蔔、木魚花等熬上十多小時而成，故此入口口感諄厚口而濃烈；而且麵豉味道諄香有致，令人吃不停口。麵取自北海道山西麵廠，麵身因為加入較多雞蛋，顏色特別黃，也很粗大，口感比較彈牙。這些都是【Domon札幌拉麵】的精華所在。