酸薑蠔油撈麵

1.將火腿片用熱水浸洗,瀝乾水份後切幼絲備用
2.將午餐肉片、酸薑片、紹菜片、雞蛋皮切幼絲備用
3.蒜頭切去頭部,用刀身壓扁後去薄衣,剁碎成蓉備用
4.將麵條放入大湯碗內,加熱水浸過所有麵條,再蓋上一隻大碟子,焗約5分鐘至麵條全部軟身後撈起,瀝乾水份,而浸麵條水留用
5.加入1/4茶匙鹽及蒜蓉爆香,放入紹菜絲炒至軟身,再加入午餐肉絲及火腿絲,煮後兜勻鍋內材料後上碟
6.放入已浸軟的麵條，用筷子挑散麵條
7.於浸麵條水內加入蠔油及糖,攪勻後倒入麵條內兜勻,將所有配料絲全倒入,最後加入辣椒油,熄火,用筷子將所有材料攪勻