蕃薯薑汁Panna Cotta

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蕃薯薑汁Panna Cotta
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材料及份量
(3人份量)
薑汁 30克
牛奶 30克
忌廉 75克
魚膠片 5克
黑糖 30克
蕃薯 1個
牛油 適量
忌廉 適量
煮法
1. 把薑刨成薑蓉,再搾成薑汁,再把其煮熱,備用。
2. 魚膠片放入冰水,浸至軟身,待用。
3. 把15克牛奶加入薑汁,拌勻;再放入黑糖,拌勻待用。
4. 把已浸軟的魚膠片加入已準備好的薑汁混合物,拌勻;加入忌廉及剩下的15克牛奶,再拌勻成奶糊。即可倒入漏斗。
5. 用漏斗把奶糊吱入杯,放進冰箱(0-4OC),冷藏約兩小時。
6. 取出蕃薯,大火蒸15-30分鐘,剝皮後再打成蓉。
7. 蕃薯蓉加入牛油、已預熱的忌廉,煮至適合的濃稠度。
8. 把煮好的蕃薯蓉篩至滑身,即可入吱袋備用。
9. 取出已雪好的奶凍,加上番薯蓉及聖誕裝飾(如薑餅人)即成。
小貼士
使用漏斗較容易把奶凍唧入甜品杯。
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