紅咖喱燴炒羊肉與野薑 Phad Ped Gare(Stir-Fried Lamb with Red Curry Paste and Wild Ginger)

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紅咖喱燴炒羊肉與野薑
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由澳門金麗華酒店Sorn師傅自創了一道顛覆傳統泰式料理。
材料及份量
切片羊肉 200克
四季豆 120克
紫茄 80克
野生薑 30克
萊姆葉 20克
新鮮胡椒籽 30克
泰國甜羅勒 50克
蒜蓉 10克
小紅辣椒(切絲) 10克
大紅辣椒(切片) 20克
白砂糖 30克
鮮蚵醬 30克
椰奶 10cc
煮法
1. 熱鍋、倒油。待油熱後,放入蒜蓉、小紅辣椒絲、咖喱醬與野生薑。翻炒直到香料軟化、飄香。
2. 將羊肉、四季豆和茄子加入咖喱醬中。翻炒直至食材全熟。
3. 摻入砂糖和鮮蚵醬充分拌炒。試嚐調味是否恰到好處。
4. 再放入新鮮胡椒籽、甜羅勒和辣椒片並繼續均勻翻炒。
5. 起鍋裝盤後淋上椰奶,即可上桌。
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