津菜金腿包

津菜金腿包

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Kingliu

不太清淡、又不油膩較健康

普通

15 分鐘

材料及份量

津菜片 8塊
金華火腿約2兩(切絲,分8份)
冬菇 2隻(切8條)
豆腐半件(切8條)
清雞湯 150ml
蛋白 1隻

調味料

鹽半茶匙
雞粉 1/4茶匙
生粉適量
日本麻油少許

煮法

1.將津菜片用100度熱水焯過大約15秒後過冷河
2.把每片津菜片包入1條東菇條、1條豆腐條、1份金華火腿絲包成白玉包狀,放入120度的熱水內隔水蒸5分鐘
3.開鑊加入清雞湯鹽及雞粉,後加入已開水的生粉水,埋成琉璃芡(薄芡),最後加入蛋白及日本麻油，淋上白玉包上即可

小貼士

1.火腿絲切得糼一點,令白玉包的味道更好
2.麻油及蛋的一定要最後落

推介

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