微辣羅宋湯

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微辣羅宋湯
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當大家都在西餐廳品嘗那個紅彤彤的羅宋雜菜湯,質素多是良莠不齊,有的淡而無味,有的又不夠辣,有沒有想過其實要親手做都不是一件難事?而且自己弄的料理,不是更有意義嘛?
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材料及份量
(4-6碗份量)
西芹 半條至1條
紅蘿蔔 2條
薯仔 1個
椰菜 半個
洋蔥 1個
番茄 2個
牛油 1湯匙
牛腩 1磅雞湯 1罐
調味料
茄膏 1罐
月桂葉 3-4片/香草
水 適量
糖 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
指天椒 2隻
煮法
1. 將所有蔬菜材料洗淨瀝乾,切小件,備用。
2. 牛腩原塊放入滾水中 ,煮約10至15分鐘,撈起切小件,備用。
3. 熱鍋落牛油煮溶,放入洋蔥及椰菜炒香,再加入其他蔬菜材料與茄膏炒勻煮片刻。
4. 將牛腩、雞湯及適量水加入鍋中煮滾後,上蓋轉慢火煮約 2小時。
5. 加指天椒片、糖、鹽及胡椒粉調味,即成。
小貼士
若想湯肉味濃,可選用牛尾代替牛腩。
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