蜀道

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作為香港人，除了粵菜，川菜亦是自己所愛。很多人聯想到的川菜就是麻辣火鍋🍲和重麻重辣的江湖菜，其實川菜的世界大得很。之前在成都的「軒軒小院」就嚐到一頓傳統老川菜，其中的「雪花雞淖」更是精彩，想不到能在 澳門重遇。環境:餐廳在「美狮美高梅」內，走的是高端 fine dining路線。奢華風的裝修風格跟精緻出品非常撘配。服務:服務非常貼心，每個菜式上來侍應都會細心講解，也會細心給我們分菜。侍應們雖然都戴著口罩😷，但隱約能看出都是高顏值的😻「芙蓉燕液雞豆花」可說是「雪花雞淖」的變奏版，也可算是中式分子料理。把雞肉打碎，加入蛋白再以高湯慢煮做成豆腐的模樣。這裡的版本還加上燕窩，又高一個層次。看著吃豆腐，嘴裡卻嚐到雞的鮮味；以為是創新菜，卻原來是傳統巴蜀名菜。誰說分子料理是外國發明的😄「傳統牛肉焦餅」外皮焦脆，内裡肉汁豐富，微微的麻辣味可說是畫龍點睛👍🏻 唯一要注意是不要心急，因為剛上桌的時候還是很燙，小心燙咀😛相比牛肉焦餅隱約的麻辣，「老麻龍抄手」就是直拳重擊，麻辣控肯定會愛上。「雞汁鍋貼」也是水準之作，打卡一流「清炒菠菜苗」用作緩衝一下味蕾，要是想繼續刺激的可點熗炒的。「擔擔麵」很精彩，麻辣味