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2013-08-04
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在澳門這兩天期間，可發覺物價暴漲至一個驚人的地步，尤其是位於遊客區的地帶，只普通不過的二人晚餐，竟花逾數百元的開銷，絕不比香港所廉宜，看來只有在一些舊區及民居之處，才能找回一些價錢合理的用餐選擇，更想貼近當地人的口味，其中位於沙梨頭一帶，十月初五街的頭段，個人也是少有接觸，一於就在那處落腳吧。辨別好方向之後，就從新馬路處乘搭三號巴士，就會到達水上市場及沙梨頭等區域，沿著相關的站頭下車，再問明路人之後，就可從對面處找到十月初五街的路口（印象中應有一條天橋在附近），於街頭的一號舖位處，就能找到這間牛記咖啡美食，雖然鋪內面積十分狹窄，但內裡五臟俱全，粥粉麵飯皆有之餘，亦有若干小炒供應，難怪近年得到旅遊書及遊客的推介。恰好正值下雨，加上二人十分肚餓，坐下不久之後，乃就立時點菜。先來一杯熱檸蜜，雖是普通不過的水吧熱飲，但入口下的味道，還可稱得上清甜滋潤，期間更見到其凍櫃之內，亦有自家醃製的鹹柑桔，可不知會配上甚麼飲品了。看過各方的介紹，此店亦有幾味招牌食品，其中的蟹黃撈麵，自然不可錯過，再加上數粒雲吞之後，約收四十餘元的價錢，看內裡的蟹粉不多不少，份量上還是沒有欺場。至於所用的幼麵，雖沒有標榜人
辨別好方向之後，就從新馬路處乘搭三號巴士，就會到達水上市場及沙梨頭等區域，沿著相關的站頭下車，再問明路人之後，就可從對面處找到十月初五街的路口（印象中應有一條天橋在附近），於街頭的一號舖位處，就能找到這間牛記咖啡美食，雖然鋪內面積十分狹窄，但內裡五臟俱全，粥粉麵飯皆有之餘，亦有若干小炒供應，難怪近年得到旅遊書及遊客的推介。
恰好正值下雨，加上二人十分肚餓，坐下不久之後，乃就立時點菜。先來一杯熱檸蜜，雖是普通不過的水吧熱飲，但入口下的味道，還可稱得上清甜滋潤，期間更見到其凍櫃之內，亦有自家醃製的鹹柑桔，可不知會配上甚麼飲品了。看過各方的介紹，此店亦有幾味招牌食品，其中的蟹黃撈麵，自然不可錯過，再加上數粒雲吞之後，約收四十餘元的價錢，看內裡的蟹粉不多不少，份量上還是沒有欺場。
至於所用的幼麵，雖沒有標榜人手竹昇打製，總算在嚐出蛋香之餘，其質感還是偏向爽口，撇除不必要的爽韌之感，實比本地的機製鴨蛋麵，高出一籌以上；再用內裡的蟹黃撈過一番後，期間更夾摻著應有的鮮味及豐胦之感，不愧為點題的美食作品。如果還嫌不夠喉的話，可加多廿元來多一碗剩蟹黃，此刻回想起來，為了吝惜那區區少數，不免有所遺憾。
還要談談其自家製的雲吞，看賣相呈現成散尾之狀，除了外皮滑溜之餘，內餡更是依照傳統的做法，在爽口的鮮蝦之中，亦夾雜著一定比例的肥豬肉落去，這兩種鮮味夾在一起，可謂相輔相承；始終澳門位於珠三角的鹹淡水的交界，於海產來貨上，仍有一定的優勢。
家母還點上一個牛腩菜的配套，可接近六十元的價錢，不計墊底的碧綠菜心，內裡分別有有不同的牛筋腩內臟部位，份量可足夠數人享用。至於這裡的火候功夫，雖未致於炆得十分軟熟，以整體質感來說，仍是偏向於爽嫩鬆化，牛筋部份更是來得嫩滑；配合濃郁的調味醬汁之中，亦能嚐出食材的原味。
意猶未盡之下，還來多一個西洋牛尾飯，約三十餘元的價錢，伴著飯底上場的，是一碗兩大件的牛尾，用上茄膏醬汁來浸染著，當中還有兩件甘筍，算是平穩一下過重的口味吧！
據知澳門的當地人，因受到葡國人的口味所影響，因而也喜歡弄製牛尾等菜式。只是這次來說，還未算令人滿意，首先其牛尾炆得未夠鬆化，加上內裡的茄膏味道也略為單調，尤其是未能嚐出紅酒等調配，整體只算不過不失......順帶一提，家母回到香港後，也心癢地的弄了一大盤牛尾，在萬事皆備之下，明顯味道來得更佳。（好明顯，賣媽讚媽香，面上貼金是也！）最後還是要弄碗靚粥，來得澳門，自然以水蟹及羔蟹所熬煮的粥底作為首選，換來的卻是當天沒有蟹類供應，此時見到人家的蠔仔炒麵賣相不俗，加上餐牌內看到有蠔仔粥供應，乃就退而求其次，誰知不試猶自可，當中驚喜實在擋不了，首先粥底弄得軟綿之餘，當中更嚐出淡淡的米香，話說回來，於 澳門嚐到的多躺粥底，其水準多比香港的為佳。
另外烹調的技巧也是值得一讚，除了蠔仔的來貨新鮮之外，店方亦加了些許米酒與及乾蔥摻入粥底之內，所以除無半點腥味之餘，其調味更能突顯食材的鮮甜，期間所散發出的陣陣香氣，絕不比澳門全乘期的蟹粥遜色多少，總算彌補第一天的遺憾，始終還是那一句：靠海食海。全餐共約一百七十餘元，在這兩天之間，已算是較為廉宜的一餐，卻是吃得甚為豐富，重要的還是找到一份屬於當地的味道，簡單得來卻是美味，始終是屬於民居地帶，價廉物美是好應該的；而作為老饕而言，這條十月初五街，在未初「污染化」之前，還是有不少之處，是值得加以發掘下去的。
陵之微調：良
評分：味道 4 環境 2.5 服務 3 衛生 3 抵食 4
用餐於二零一三年七月十五日中午
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