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2017-11-30
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我們喜愛印度的美食文化，安娜更曾一個人遊歷當地。 但要品嚐出色的印度食品，不一定要長途跋涉。 在澳門，就有一間屢獲米芝蓮青睞的印度餐廳。位於澳門威尼斯人度假村的「皇雀印度餐廳」（Golden Peacock），於 2014 年起連續獲得米芝蓮一星餐廳的榮譽。親自造訪後，覺得這間米芝蓮一星餐廳絕對是實至名歸。不但食品質素高，價錢亦意料之外地親民。「皇雀印度餐廳」沒有印度高端餐廳的精雕細琢，但其金色裝潢亦很有氣派。裡面樓底極高，採用西式酒吧餐廳的格局。 柔和的燈飾，營造出輕鬆迷人的情調。而在不同角落裡，則擺設了各式各樣的印度藝術品。例如酒吧櫃台的牆壁上，便呈現一幅著富美麗的孔雀圖案。餐廳選用的金屬餐具和碟子，非常精美。服務員說這些器皿、部分獨特的香料和蔬果，都是從印度進口的，以保持原產地的風味。而食品均按照伊斯蘭教的清真標准製作。就連廚師和服務員，目測絕大多數都是印度藉人士。在這次用餐過程中，我們只曾見過一位華裔工作人員呢。飲料方面，不用想，當然要來一杯印度傳統的「Mango Lassi」。這杯印式乳酪香濃幼滑，口感很棒；不過酸度較重，口味上我喜歡甜一點的。另一杯飲品則從 Mock-ta
「皇雀印度餐廳」沒有印度高端餐廳的精雕細琢，但其金色裝潢亦很有氣派。裡面樓底極高，採用西式酒吧餐廳的格局。 柔和的燈飾，營造出輕鬆迷人的情調。而在不同角落裡，則擺設了各式各樣的印度藝術品。例如酒吧櫃台的牆壁上，便呈現一幅著富美麗的孔雀圖案。
餐廳選用的金屬餐具和碟子，非常精美。服務員說這些器皿、部分獨特的香料和蔬果，都是從印度進口的，以保持原產地的風味。而食品均按照伊斯蘭教的清真標准製作。就連廚師和服務員，目測絕大多數都是印度藉人士。在這次用餐過程中，我們只曾見過一位華裔工作人員呢。
飲料方面，不用想，當然要來一杯印度傳統的「Mango Lassi」。這杯印式乳酪香濃幼滑，口感很棒；不過酸度較重，口味上我喜歡甜一點的。另一杯飲品則從 Mock-tail 選單上點了「Summer Cooler」。帶著青瓜的清新怡人，微酸微甜像梳打汽水的味道蠻討好的。配印度咖哩來吃，是不錯的配搭。
餐前，服務員送上免費的印式脆餅。 脆餅以金屬籃盛載，有多種款式，每一款的水準都說十分出色。口感非常鬆脆、調味恰到好處。 不要錯過啊！
烤鱈魚、石榴燒雞、烤羊肉
Ambiya Machi Tikka, Kandari Murg Tikka, Junglee Khumb Kebab
今晚的主，貪心一點，要齊魚、雞、羊。以藝術般美麗的擺盤呈顯，米芝蓮評審們看到也會心花怒放吧？
最令我們驚喜的，是魚。因為選用了西餐常用的鱈魚作為食材，肉質滑得可以熔化，且充滿油香。結合印度香料的調味，惹味卻不喧賓奪主，保留了魚的鮮甜，簡直滿分！
炭火烤的雞肉很香口，尤其欣賞那個咸中帶甜的微辛香料，層次豐富。而羊肉則做成了鬆軟的免治肉卷，羶香滿溢，而且醬料十分入味。
香濃有機蕃茄玉米湯
Tamatar Maki Ka Shorba
濃厚的蕃茄味，跟玉米的甜，味道配搭得宜；當中又帶點微辛。拌勻香滑的忌廉後，每一口都是豐郁滋味。 伴碟的有美麗的食用花沙律和炸我脆口的肉丸子。
香濃芒果鱈魚咖哩及咖哩蝦
Quilon Fish Curry & Prawn Mango Curry
吃印度菜，當然不能少了咖哩。這一次，我們點了兩款芒果咖哩 —— 芒果鱈魚咖哩和芒果咖哩蝦。鱈魚剛才就吃過了，鮮甜滑溜，絕對推薦。彈牙的蝦肉也好吃，不過要比較的話，鱈魚更吸引我們。 咖哩濃而不膩，甜而不辣，鮮香又清澈，帶適度的椰奶香，做得很出色。
印式焗牛油雞及香濃黑蘭度豆蓉
Choosa- Khaas- Makhani & Dal Sona Curry
牛油只是印式牛油雞的其中一種香料，並不是最主要的味道。醬汁還會配搭黃薑粉、蕃茄、忌廉等元素。入口香濃、帶小辣，忌廉味尤其突出。滑溜的雞肉配上這樣的醬汁，能不好吃嗎？黑蘭度豆蓉，是全晚的食品中最重味的。拿它拌印度米飯，效果不俗。
馬沙拉茶
Masala Tea
吃完主食，來一杯 Masala Tea。好香，好香。 讓溫潤的茶，暖一下心頭，靜待甜品上場。
皇雀脆餅伴櫻桃
Ghevar with Spiced Cherry
如果只能從餐牌上選一款甜品的話，我會選皇雀脆餅。以餐廳的名字命名， 是皇雀的招牌菜之一。 外層薄薄的很鬆脆，裡面卻是幼滑流心，微酸、甜味較重。脆餅上擺放著櫻桃，好看也好吃。
總結這次用餐經驗，十分佩服大廚把香料運用得出神入化。在保留度食品的神髓各精要，從印度引入獨特材料之外，亦巧妙地結合國際食材、烹調技巧與擺盤，打破傳統印度菜的限制，從頭盤到甜品，均驚喜十足。重點是價格親民，人均 250 港幣左右就能吃得很豐富。加上優越的環境和服務，米芝蓮一星乃實至名歸。
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