潮興牛雜魚蛋粉麵位於筷子基海皮對面的宏開大廈樓下轉角位，很易找到。由潮州人主理，馳名牛雜以及自家工場製作的牛丸魚蛋都是非常正宗的潮州傳統風味，冬天食碗熱辣辣湯麵，暖暖胃吧！
手唧魚蛋河 $26
手唧魚蛋粒粒Size都很平均，而且一碗有五大粒，相當抵食。魚蛋爽口彈牙，又富魚香，絕不怕又粉又膠，水準十足。而且每碗麵食均另外附上蔥芹蒜，拌勻來吃，增添了湯底的味道層次。
去潮州麵店必會見到的醃大青辣椒，酸酸辣辣很惹味，建議可以加進麵內一起品嚐。
牛筋丸米 $26
牛筋丸米 $26每日由潮汕工廠運來的牛筋丸，每粒都十分紮實，富有牛肉鮮味，在口中咀嚼每一下都感覺到它在反彈，真的要使出咬勁才能將它制服。
蠔仔豬肚米線 $29蠔仔份量不算多，質素還可以，本身蠔仔米線是$23一碗，加豬類加$6。店家也隨麵附上木耳及菜，也算細心。豬肚略嫌有點韌，味道一般。
五香牛雜 $60細份$60，大份$100，主要有牛肚、牛肺和牛肝，底層有不少生菜。牛雜燘得頗香口，而且夠腍，不怕有牛膻味，值得品嚐。
坑腩飯 $40 (送紫菜湯)店家還有坑腩及崩沙腩供應，坑腩水準也不錯，夠香又夠入味，不過飯本身沒有汁料可能有點寡，可以叫店員另上一碗腩汁(免費)。
養顏紫菜湯 (單點:$15)文: Karen
編輯：macau@openrice.com
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