影片
更多
2014-07-20
2632 瀏覽
Emptyplates score 評分: 8 /10 plates emptied!Restaurant 餐廳: 南小館 The Dining Room (Hong Kong)Category 分類: Chinese, ShanghaineseRecommended Dishes 必食菜式: 招牌生煎包，蔥油開洋拌麵，茉莉花茶凍Fun Facts: 南小館的蕎麥茶味道像玄米茶 首次在南小館用餐就愛上這小店，它不像一般上海連鎖小館般裝潢的都是傳統的偏深紅，南小館的主調以淺藍與白色為主，感覺新式輕盈得多。座位適合二人用餐，菜式都是一小碟一小鍋的，可以嘗試多款菜餚都不會覺得太heavy，價錢也非常大眾化。網評給南小館的生煎包冠以神級境界，說實話，用字有點誇張，但確實吃過那麼多生煎包都不夠這間做得出色。To the point，煎包脆底但不oily，餡肉juicy多汁，而且午飯時間光顧遲一點都會賣晒！對愛吃上海菜的Carly來說，南小館無疑是銅鑼灣地帶值得推介的小店。 蔥油開洋拌麵：蔥花，蝦乾，豆腐乾，生抽，黃酒——雖然呢道菜的精髓在於豬油，但現今社會追求健康，豬油已經逐漸式微。但呢碗麵依然
Restaurant 餐廳: 南小館 The Dining Room (Hong Kong)
Category 分類: Chinese, Shanghainese
Recommended Dishes 必食菜式: 招牌生煎包，蔥油開洋拌麵，茉莉花茶凍
Fun Facts: 南小館的蕎麥茶味道像玄米茶
[Written by Carly] 首次在南小館用餐就愛上這小店，它不像一般上海連鎖小館般裝潢的都是傳統的偏深紅，南小館的主調以淺藍與白色為主，感覺新式輕盈得多。座位適合二人用餐，菜式都是一小碟一小鍋的，可以嘗試多款菜餚都不會覺得太heavy，價錢也非常大眾化。網評給南小館的生煎包冠以神級境界，說實話，用字有點誇張，但確實吃過那麼多生煎包都不夠這間做得出色。To the point，煎包脆底但不oily，餡肉juicy多汁，而且午飯時間光顧遲一點都會賣晒！對愛吃上海菜的Carly來說，南小館無疑是銅鑼灣地帶值得推介的小店。
[Written by Gobay] 蔥油開洋拌麵：蔥花，蝦乾，豆腐乾，生抽，黃酒——雖然呢道菜的精髓在於豬油，但現今社會追求健康，豬油已經逐漸式微。但呢碗麵依然有令人驚喜的懷舊味道：細嫩但有咬口的老豆腐塊，柔韌的長面，濃郁的帶有甜味的醬汁，蝦乾中規中矩，麵條可以再乾爽一點。。但它在冷盤之前前，作為第一道菜上檯，對於講究上菜順序的我來講，無疑係一個瑕疵。瑕不掩瑜，這是性價比不俗的一道菜。—— HKD30Gobay food knowledge corner食緊乜你要知：可能好多朋友會覺得“開洋”二字是名聽起來好聽，但其實“開洋”係指腌制曬乾的大的去皮海蝦仁。這是地道南方人的叫法。蛋白質好高，而且中醫認為海蝦性溫，易消化，並非一般人覺得的“膽固醇”高等一無是處。
招牌生煎包：原本江南家傳戶曉的街頭小食，登堂入室到餐廳已久，但縱觀香港，似乎無一間做得地道好味。好食的生煎，要面皮軟，底皮酥脆，肉香濃，咬一啖滿口湯汁，猶如食到小籠包的餡一樣。呢度的生煎包是迄今在香港食到最好的，肉汁飽滿，同油香蔥香混合一體，如果芝麻香氣能更濃烈一些，就看成完美。當然如果還有挑剔，面皮可以再有咬口一點。但在香港食浙江菜或本幫菜，仲要係大眾的價錢，就不適宜吹毛求疵了。—— HKD38
老上海酸辣湯：這是湘菜，但出現在江南類菜館里已見怪不怪。酸辣，咸鮮，香，本人認為翡翠拉麵小籠包的酸辣湯味道上更好，但芡的分量呢度更佳。味道還可以，但似乎無食到幾多鴨血，雖然鴨血唔一定係酸辣湯的傳統材料，但我覺得鴨血是精髓，雖然個人愛好的成分居多。 —— HKD38
南小館四小拼：四喜烤麩+冰宮餚肉+花雕白雞+糖醋排骨。在香港食到嫩滑有雞味的雞係相當難得，而且呢度醉雞的酒香剛好，只短暫停留係口腔，不會衝擊你的味蕾，而嗅覺卻能得到極大滿足。烤麩的口感很好，地道；糖醋排骨以瘦肉為主，因為糖醋做汁已經膩人，不適宜用有油脂的排骨。總體味道也是相當不錯 —— HKD68
清宮御膳肉：其實我本意是想食東坡肉，可惜呢度無。呢個肉精緻，但口感太實，而且肥瘦比例不恰當，醬汁主要是南乳，太膩。在深圳我食過有間叫“浙禮”的小菜館，東坡肉做得頂呱呱，當然我無意要拿蘋果同橙比較。呢度菜最出彩的莫過於墊在底部的“豆乾粒”——其實它係菇。我一直都無法肯定它究竟係用百靈菇定係雞肶菇，但無論邊種，都會拉高呢度菜的成本。鼓勵味蕾一流的朋友去試下，睇下食唔食得出係咩菇。——HKD68
薺菜炒年糕：呢道係必試菜，可惜呢度的年糕口感偏軟，唔係我最喜愛的年糕。但水準都OK。—— HKD58
腌篤鮮燒賣：呢個菜通常係上海人先知道嗌來食，本幫菜的特色。“腌”係咸，味道來自火腿，“篤”係細火燜，“鮮”係新鮮的意思，亦有咸鮮的意味。中國人對於用鹽腌制的食物通常都賦予“咸鮮”二字。呢個燒賣皮有點韌，亦唔係好食到火腿的鮮味，有點遺憾。—— HKD36
南小館甜甜拼：茉莉花茶凍+杏仁白玉凍+細沙南瓜糰+桂花蜜拉糕。呢度的奶凍係必食推介，尤其適合喜愛Panna Cotta的朋友。呢個係純技術性的食物，明膠的分量直接決定口感和成敗。呢度的奶凍是迄今食過最好的，味道亦創新。南瓜糰一般，但桂花米糕的口感不俗，煙韌柔軟。——HKD58Follow the Emptyplates Gang 周圍食好野！
張貼
