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2012-09-24
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早前，朋友相約了來The One的Kaika吃晚飯，這間專門吃鐵板燒的餐廳，總店在日本東京銀座，來香港也開業了一段日子，這晚卻是第一次來。坐落於The One的高層，坐擁維港景致，環境舒適寧靜，食物以外，這也是其中一個吸引客人的地方。先來一杯Lemon Squash，$68，及一份小吃枝豆，$68。刺身拼盤，分別有赤鯥魚、秋刀魚、左口魚薄切、拖羅及象拔蚌。每款刺身都很新鮮，油潤帶光澤。先吃味道相對較淡的左口魚，肉質帶點爽，而個人最愛吃拖羅，油脂口感最豐腴。突然很想吃蛋，於是點了一份燒玉子，蛋上特別的印有餐廳名字，入口暖暖的，蛋味香甜，口感軟熟。這個月正有Iron Chef Menu，鐵板達人料理，分別有數位師傅烹調他們的拿手菜式，這套餐原價是$1280，現在優惠$980，連前菜共有八道菜，也就決定點一份。先來是海鮮凍啫喱， 啫 喱內有吞拿魚、帶子等，鮮味不太明顯，味道較淡，很清淡的前菜。由Chef Chiu負責的海膽醬燒皇帝蝦鐵板燒，皇帝蝦份量也大，表面煎得帶點脆，肉質彈牙爽口，蝦本身的味道已經鮮甜，配上海膽煮成的醬汁，把蝦鮮味進一步提升，誘發出來。Chef Gary的西班牙黑金豚柳配
突然很想吃蛋，於是點了一份燒玉子，蛋上特別的印有餐廳名字，入口暖暖的，蛋味香甜，口感軟熟。
這個月正有Iron Chef Menu，鐵板達人料理，分別有數位師傅烹調他們的拿手菜式，這套餐原價是$1280，現在優惠$980，連前菜共有八道菜，也就決定點一份。先來是海鮮凍啫喱， 啫 喱內有吞拿魚、帶子等，鮮味不太明顯，味道較淡，很清淡的前菜。
由Chef Chiu負責的海膽醬燒皇帝蝦鐵板燒，皇帝蝦份量也大，表面煎得帶點脆，肉質彈牙爽口，蝦本身的味道已經鮮甜，配上海膽煮成的醬汁，把蝦鮮味進一步提升，誘發出來。
Chef Gary的西班牙黑金豚柳配黑松露忌廉汁伴時令野菜三款，豚柳肉很嫩，比之後的厚燒牛肉爬得較好，更好吃，而且還帶肉汁，加上幽香的黑松露菌汁作襯，肉香菌香同備，很好吃。
吃了肉類，也來一客西瓜伴溫室蕃茄沙律，把清甜的西瓜跟上酸甜的蕃茄，感覺像是為口腔帶來清新感覺。Executive Chef Hasegawa San的日本蝦夷鮑魚配海帶木魚湯，以木魚湯來煮鮑魚比較特別，並以小銅鍋奉上，侍應遞來銅鍋時，火還在燒著，把湯的溫度保持著。鮑魚口感爽口彈牙，木魚湯口感濃稠，味道香濃。
期後由Chef Lap為我們準備油甘魚壽司，秋刀魚壽司及香蔥吞拿魚腩手卷，套餐還有麵豉湯及精選時令水果或雪糕。壽司米飯搓得鬆軟，調味不錯，油甘魚及秋刀魚都好吃。而香蔥吞拿魚腩手卷，捲起後要立即吃，紫菜口感才最好，蔥粒切得幼細，鮮甜味道令人喜愛。
另一個餐選了澳洲M8和牛肉眼80g餐，$1080，先來有忌廉凍湯，湯的味道不太濃，不會太過creamy，喝完後也不太感到溜濟。法國鵝肝配鮮果，鵝肝表面煎得不夠焦脆，火喉欠缺一點，而內裡口感也較為粉腍，但肝味甘香豐腴，帶點臊味，跟上鮮芒果及芒果醬汁，酸酸的，跟鵝肝很配合，把油膩感減去。
大蝦配羅勒汁，跟皇帝蝦比較，體質當然較細小，肉質也都彈牙，但蝦鮮味則不及皇帝蝦的濃郁。而這個其實也不差，跟上羅勒汁，感覺也清新。
時令魚柳，肉質飽滿滑嫩，魚味濃帶鮮，吃下還有點魚油，跟上調製的洋蔥汁，香甜美味。
再來一份沙律，田園沙律配日式凱撒沙律汁，晚餐總要吃點蔬菜，感覺會健康點。澳洲M8和牛肉眼伴溫室野菜，厚燒牛肉點了五成熟，但明顯肉燒得過了火喉，比較韌口，有些碰著筋位更難以咀嚼吞下，加上脂肪不太多，肉味也不太濃烈，感覺就是一般。
鐵板燒向來都很愛吃牛，但吃了不太稱心的牛肉，感覺就有點失落，於是決定多給一次機會，另外再點一份美國牛肉薄燒，$350。薄牛肉表面燒得帶點焦，看似很乾，但入口卻不會。而且包捲著蔥粒，味道香甜，口感也都不錯。
日本魚乾炒飯，除了魚乾，還有蛋及蔥粒等一同炒，味道很香，乾身不油膩，吃一口炒飯，飯粒有點咬口，不會軟腍得很，水準也滿意。跟飯的還有麵豉湯及醃菜。跟餐的也有雪糕，有三款味道，芝麻、雲尼拿及朱古力，雪糕都是來自日本，入口滑溜，喜愛芝麻味道夠香濃。另外還多點了一份甜品，“Valrhona” Warm Chocolate Platter ，Profiterole，Warm Cake，Brownie and Gelato，$128。這個朱古力甜品拼盤，有心太軟，份量雖然細小，但內裡也有點流心朱古力漿。Brownie也都不錯，不會乾身，口感濕潤帶點黏，味道不太甜。但另外的泡芙則不夠鬆脆，比較腍身，再伴上一球朱古力雪糕，很甜美的完結。
整體來說，食物水準都不錯，很愛吃海膽醬燒皇帝蝦鐵板燒，有興趣的也可在九月三十日前試試鐵板達人料理套餐。
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