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2018-12-23
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「靖」位於尖沙咀赫德道一幢商業中心內，看其英文名字''Omakase.Sushi''便知道是吃壽司中的極品 — 廚師發辦。小結: 食物精緻，品質亦非常優質！此前菜包括飛魚籽木魚碎及海膽豆腐，飛魚籽爽而清甜，還有木魚碎增添鮮味；醃豆腐帶醋香，海膽亦鮮甜。深海池魚配鮟鱇魚肝 (右下)、剝皮魚刺身 (中) 配剝皮魚肝醬 (左上)、金目鯛 (右上)、醋醃蕃茄及炸蟹。剝皮魚刺身十分爽身，加少許蔥碎及剝皮魚肝醬，味道更為香甜。深海池魚爽嫩而鮮甜，中間夾著鮟鱇魚肝，魚肝香而不膩，非常搭配。金目鯛的魚皮經火炙，香脆而富魚油香。北海道生蠔肥美飽滿，擁有很Creamy的質感，蠔味香而不會過於濃味，After Taste也不錯。白子、醋醃苦瓜、鮟鱇魚肝 (從左至右): 白子即魚類的精巢，雖聽下去並不討好，但其是高級日本菜的極品，醬汁以醋及昆布所製，帶酸香，而白子滑嫩，味道並無不妥，蠻特別；醋醃苦瓜是自家製的，薄切苦瓜酸酸甜甜，蠻好吃；鮟鱇魚肝與剛才的相同，一盡口福。中拖羅含極豐富的魚油香，質素甚高。A4和牛、栗子、青椒: 和牛粒五成熟，和牛脂肪比例較高，油香突出，但牛味亦同樣香濃。壽司共有五款：為防紫菜變淋
小結: 食物精緻，品質亦非常優質！
此前菜包括飛魚籽木魚碎及海膽豆腐，飛魚籽爽而清甜，還有木魚碎增添鮮味；醃豆腐帶醋香，海膽亦鮮甜。
深海池魚配鮟鱇魚肝 (右下)、剝皮魚刺身 (中) 配剝皮魚肝醬 (左上)、金目鯛 (右上)、醋醃蕃茄及炸蟹。
剝皮魚刺身十分爽身，加少許蔥碎及剝皮魚肝醬，味道更為香甜。
深海池魚爽嫩而鮮甜，中間夾著鮟鱇魚肝，魚肝香而不膩，非常搭配。
金目鯛的魚皮經火炙，香脆而富魚油香。
北海道生蠔肥美飽滿，擁有很Creamy的質感，蠔味香而不會過於濃味，After Taste也不錯。
白子、醋醃苦瓜、鮟鱇魚肝 (從左至右): 白子即魚類的精巢，雖聽下去並不討好，但其是高級日本菜的極品，醬汁以醋及昆布所製，帶酸香，而白子滑嫩，味道並無不妥，蠻特別；醋醃苦瓜是自家製的，薄切苦瓜酸酸甜甜，蠻好吃；鮟鱇魚肝與剛才的相同，一盡口福。
中拖羅含極豐富的魚油香，質素甚高。
A4和牛、栗子、青椒: 和牛粒五成熟，和牛脂肪比例較高，油香突出，但牛味亦同樣香濃。
壽司共有五款：為防紫菜變淋，海膽軍艦須先吃，味道鮮甜而幼滑；大拖羅除了有油香，筋位亦較多，因此相對有咬口；絲魚(左下)的魚味較為收儉，但口感較爽實；其餘兩款魚味均十分鮮香，帶微微經火灸的魚油味道。
清湯並無甚麼特別，但蜆肉極為肥美，非常鮮味。
日本柿清甜而多汁，至於蜜瓜更是非常甜美，極為多汁，令人十分驚喜。
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