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2012-02-22
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在香港洲際酒店內的SPOON by Alain Ducasse，今年跳升為米芝蓮二星店，一直也很想來吃晚餐。坐在落地玻璃窗旁，面向那接近一百八十度的醉人維港夜景，享用星級美食，真是多麼的令人期待的一頓晚餐。這夜跟一聚甜心男女向著這兩顆星星而來，目標是為吃了一掃餐牌上的八款甜品，每款價錢都是$160，以質素及水準來說，也值得一試。雖然，我們不是坐在窗旁，沒法跟維港來個最近的接觸，但遠遠的觀看景色，感覺同樣舒適。侍應是為我們送上Amuse Bouche，分別是芝士泡芙及青菜龍蝦肉卷，芝士泡芝放涼了一點，但口感同樣鬆脆，芝士味不算太濃。而青菜龍蝦肉卷上面還有少許魚子，肉帶著鮮味，好吃。另外，還有南瓜芝士脆酥，微暖下，入口香脆內裡的南瓜蓉混著芝士，味道香甜。另外，還有三款麵包，海鹽卷、白芝麻麵包及Baguette，海鹽卷最好吃，口感酥化鬆脆，有點像吃牛角酥的質感，味道討好，我也多吃了兩件。甜品來了，先是Our favorite Cheesecake，Grapefruit/Vanilla Marmalade，長條形的焗芝士蛋糕質感跟平常吃的有少許不同，軟綿濕潤。除了口感外，味道同樣討人歡心，香甜
侍應是為我們送上Amuse Bouche，分別是芝士泡芙及青菜龍蝦肉卷，芝士泡芝放涼了一點，但口感同樣鬆脆，芝士味不算太濃。而青菜龍蝦肉卷上面還有少許魚子，肉帶著鮮味，好吃。另外，還有南瓜芝士脆酥，微暖下，入口香脆內裡的南瓜蓉混著芝士，味道香甜。另外，還有三款麵包，海鹽卷、白芝麻麵包及Baguette，海鹽卷最好吃，口感酥化鬆脆，有點像吃牛角酥的質感，味道討好，我也多吃了兩件。
甜品來了，先是Our favorite Cheesecake，Grapefruit/Vanilla Marmalade，長條形的焗芝士蛋糕質感跟平常吃的有少許不同，軟綿濕潤。除了口感外，味道同樣討人歡心，香甜濃郁的芝士味，不感甜溜，面層還有橘子絲，加上微脆的餅底，真的好吃。伴上的是雲尼拿雪糕及西柚粒，紅色的西柚肉粒味道有點苦澀，幸好配上香甜的雲尼拿雪糕，中和一下。
Orange and Chocolate Cake，朱古力蛋糕，層層緊扣組成，賣相精緻。三塊薄薄的朱古力片插在香橙味的雪葩上，雪葩下還有橙肉，下面繼而是兩層朱古力夾著朱古力慕斯。吃下去，香甜的橙味突出，與朱古力味互相映襯，底部的朱古力蛋糕鬆軟濕潤。雖然個人口味不太愛橙味的甜品，但這款也是好吃的。
ARMAGNAC BABA，Light Chantilly Cream，金黃色的蛋糕放在銀色的器皿內，侍應把蛋糕分開，再為它淋上法國白蘭地酒，及放上忌廉。蛋糕質感軟綿濕潤，吸收了白蘭地酒，酒味十分濃烈，而上面的忌廉幼滑，香甜中帶有點酒香，令人醉倒。
Apple and Pear Cookpot，Normandy Cream，Red Currant Jelly，焗蘋果放在白色的器皿內，打開蓋，不算太重蘋果肉香，但果肉軟腍，味道清甜而不會過酸。跟蘋果吃的有梨子忌廉、脆麵包粒及紅漿果果醬，把脆麵包粒放上蘋果同吃，有點像吃蘋果金寶，再塗上紅漿果果醬， 那便會很甜，這甜品相對其他款式較為普通。
Chocolate-Hazelnut Bliss，圓圓的蛋糕由多層不同口感及形態的朱古力及榛子組成，一顆金色榛子果仁在蛋糕面上裝扮，令蛋糕外表沒那麼的單調。兩片薄薄的朱古力夾著一層榛子慕斯，造型細緻。不層的是朱古力醬層包著香甜的是榛子慕斯，中間夾苦的有榛子脆脆及餅乾，底部是香脆的朱古力餅乾，口感十分豐富。香甜的榛子配合濃醇的朱古力，整體味道更為誘人，加上朱古力雪糕，愛吃朱古力的我十分滿足。
Crispy Lemon Tart,，Limoncello Sorbet，檸檬撻跟常吃的不同，造型及構思也令人驚喜。外層鋪滿多隻細小的焗蛋白，焗得微微金黃，賣相特別。焗蛋白下還有另一層薄薄的圓拱形蛋白餅，內裡藏著是檸檬吉士及香脆餅底，檸檬味道十分的濃郁，酸度很高，入口是刺激的檸檬酸，最後還滲出點甜味。另外的檸檬酒雪芭，同樣是酸酸的，不感酒香，味道較為清新怡人。愛吃酸的我，對此甜品深感滿意。
Chocolate Soufflé，Pistachio Ice-cream，新鮮焗起的朱古力疏乎里，面層鋪滿可可粉，疏乎里焗得不錯，質感濕潤綿綿，口感雖好，但個人認為朱古力味不夠濃郁，既不甜，亦沒有可可的甘醇味，味道可再調整一點。相對伴上的開心果雪糕更為吸引，上面有不少開心果仁粒，微微的用焦糖烤過，香甜可口，好吃。
Coconut-Pineapple Vacherin，Passionfruit Jus，一大片焦過的薄菠蘿片像花卉般的插在雪糕上，底部還有牛油脆餅。旁邊的煮過的菠蘿甜道頗甜，跟上酸酸的菠蘿雪糕同吃，味道平衡一下較好。另外，後邊三塊的蛋白脆脆味道香甜，點些熱情果汁來吃，酸甜誘人。
最後還有些小甜點作結，分別是有Macarons，Opera及朱古力。Macarons口感較腍，質感一般，但味道還好，而Opera Cake面層的朱古力及慕斯層很快便融於口中，朱古力味香濃。吃過八款甜品，真是甜美得令人很滿足，餐牌上的各款主菜及頭盤都同樣吸引，希望下次再來，能坐到窗旁的一桌吃晚飯。
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