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2021-06-07
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銅鑼灣酒吧餐廳林立，要突圍而出可不算易事，最近開業的Shining結合潮州菜元素，給食客另類酒吧風情，帶給客人獨特舌尖之類。朋友覺得二人精選套餐蠻不錯，228元就可以品味多款潮州菜餚，實惠飽足，於是二話不說點選二人精選套餐。酸脆蘿蔔加入糖，醋浸漬入味，當我們夾起酸脆蘿蔔塞進嘴裡，蘿蔔迸出酸酸甜甜的滋味，冰涼爽口，相當開胃，忍不住一塊接一塊，酸脆蘿蔔讓人無法抗拒。酒吧餐廳居然有明爐老火湯喝? 是真的，沒騙你啊。是晚明爐老火湯為蓮藕湯，喝一口蓮藕湯，甘甜滋潤，竟然有家的味道，飄來醇厚豬肉香，夏天喝蠻消暑的。威士忌酒香鵝肝一定要拍影片，店員先在威士忌酒上弄上一個泡泡，看上來頗夢幻的，當泡泡爆破，威士忌酒濃濃酒香，頓時釋放出來，然後可以按照個人喜好及酒量，將威士忌酒倒在鵝肝上。鵝肝以白滷水滷煮，色澤當然比黑滷水為淺，但以鹽提味的白滷水更能吃出食材原有鮮香。鵝肝經白滷水及威士忌酒的洗禮，閃爍迷人的光澤，鹹甜交錯威士忌酒的郁香，在齒頰間化開的完美咬感，若錯過了真的太可惜。朋友以為香芒酥是一般的酥皮包裹著芒果那種，上桌時完全發現不到香芒酥的蹤影。我細心一看，原來香芒酥融入潮州風味，以辣椒籽包覆油炸，
酸脆蘿蔔加入糖，醋浸漬入味，當我們夾起酸脆蘿蔔塞進嘴裡，蘿蔔迸出酸酸甜甜的滋味，冰涼爽口，相當開胃，忍不住一塊接一塊，酸脆蘿蔔讓人無法抗拒。
酒吧餐廳居然有明爐老火湯喝? 是真的，沒騙你啊。是晚明爐老火湯為蓮藕湯，喝一口蓮藕湯，甘甜滋潤，竟然有家的味道，飄來醇厚豬肉香，夏天喝蠻消暑的。
威士忌酒香鵝肝一定要拍影片，店員先在威士忌酒上弄上一個泡泡，看上來頗夢幻的，當泡泡爆破，威士忌酒濃濃酒香，頓時釋放出來，然後可以按照個人喜好及酒量，將威士忌酒倒在鵝肝上。
鵝肝以白滷水滷煮，色澤當然比黑滷水為淺，但以鹽提味的白滷水更能吃出食材原有鮮香。鵝肝經白滷水及威士忌酒的洗禮，閃爍迷人的光澤，鹹甜交錯威士忌酒的郁香，在齒頰間化開的完美咬感，若錯過了真的太可惜。
朋友以為香芒酥是一般的酥皮包裹著芒果那種，上桌時完全發現不到香芒酥的蹤影。我細心一看，原來香芒酥融入潮州風味，以辣椒籽包覆油炸，香芒酥外層金黃酥脆，熱呼呼的芒果流心大爆發，脆脆的果香甜蜜非常療癒。
脆炸拼盤配黑松露醬還包括紫薯丸與薯條，身為紫薯控的我忍不住先拿一顆紫薯丸，香脆的紫薯丸裡頭蘊藏鬆軟綿密的紫薯，盡是香甜，而且紫薯丸毫不油膩。
金牌滷水獅頭鵝肉單吃味香濃，仔細一看鵝肉肥瘦恰到好處 ，鵝皮附近位置的肉質嫩嫩的，嫩到夾起來都搖搖晃晃。鵝肉呈色均勻細緻，一點都不柴，每一口均伴隨著滷香和獅頭鵝獨到的肉甜味。
潮式炒米粉看來樸實無華，但吃進口時美味湧上心頭，晶瑩的米粉與鮮蝦，肉碎，雞蛋拌炒，再以鹹鮮香辣的XO醬點綴，發揮潮州河鮮本色，朋友迅速地吃完炒米粉。
上湯時蔬軟而不爛，仍帶有白菜的爽脆感，上湯無敵清爽，朋友大讚Shining二人精選套餐有為客人健康著想，有菜有肉，那就不怕營養不均衡，而且上湯時蔬比炒的更健康。
朋友意猶未盡，追加一份五香牛，牛腱肉裡帶一點牛筋，嫩彈不乾柴，五香牛肉不用咀嚼很久，筋肉合一在嘴巴盡情綻放。八角及各種香料滷得透徹，牛腱吸飽醬汁，午夜夢迴時也會想起五香牛腱的香。
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