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2021-06-15
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跟家姐慶祝生日，分別點了兩份不同的夕食套餐，「Omakase – Kin」每位$1480及「Omakase 」每位$780。 Omakase - Kin: 先付3種盛、刺身6種盛、和食料理2款、壽司6貫、汁物、果物 Omakase: 先付3種盛、刺身3種盛、和食料理1款、壽司4貫、魚奶湯、甜品 先付3種盛 1.蟹肉豆腐：豆腐口感細嫩搭配上蟹肉的鮮香 2.汁煮鮑魚：磯煮綿密富彈性口感，配晶瑩的三文魚籽更鮮美 3.金箔蕃茄：糖份好清甜 刺身 1.日本岩手縣真蠔：肉質肥美鮮甜，口感Creamy，金屬味和海水味不重，配淡淡的醋啫喱更能突顥它的鮮甜 2.深海池魚王：入口質感爽脆，透著淡淡的鮮甜，一塊夾著梅醬，另一塊夾著柚子胡椒，兩種口感好特別 3.真鯛魚：淺白色的的魚肉肉質彈嫩優雅，一塊塗了紫菜汁，另一塊夾著蟹膏好甘香 4.平鯽魚：肥美多汁鮮美 5.日本象拔蚌：口感鮮嫩爽脆又滑溜，有少許岩鹽調味，沾些檸檬汁更清新 6.煙燻鰹魚：煙熏僻去鰹魚的腥味，有淡淡餘韻 7.日本北寄貝：鮮美爽脆 8.媼背魚：輕輕炙燒雪白的魚肉，逼出魚脂充滿油香，肉實煙煙韌韌，再用紫菜夾住 9.牡丹蝦：肉質紮實彈嫩，配烏魚
跟家姐慶祝生日，分別點了兩份不同的夕食套餐，「Omakase – Kin」每位$1480及「Omakase 」每位$780。 Omakase - Kin: 先付3種盛、刺身6種盛、和食料理2款、壽司6貫、汁物、果物
Omakase: 先付3種盛、刺身3種盛、和食料理1款、壽司4貫、魚奶湯、甜品
先付3種盛
1.蟹肉豆腐：豆腐口感細嫩搭配上蟹肉的鮮香
2.汁煮鮑魚：磯煮綿密富彈性口感，配晶瑩的三文魚籽更鮮美
3.金箔蕃茄：糖份好清甜
刺身
1.日本岩手縣真蠔：肉質肥美鮮甜，口感Creamy，金屬味和海水味不重，配淡淡的醋啫喱更能突顥它的鮮甜
2.深海池魚王：入口質感爽脆，透著淡淡的鮮甜，一塊夾著梅醬，另一塊夾著柚子胡椒，兩種口感好特別
3.真鯛魚：淺白色的的魚肉肉質彈嫩優雅，一塊塗了紫菜汁，另一塊夾著蟹膏好甘香
4.平鯽魚：肥美多汁鮮美
5.日本象拔蚌：口感鮮嫩爽脆又滑溜，有少許岩鹽調味，沾些檸檬汁更清新
6.煙燻鰹魚：煙熏僻去鰹魚的腥味，有淡淡餘韻
7.日本北寄貝：鮮美爽脆
8.媼背魚：輕輕炙燒雪白的魚肉，逼出魚脂充滿油香，肉實煙煙韌韌，再用紫菜夾住
9.牡丹蝦：肉質紮實彈嫩，配烏魚子和梅鹽相當鮮生
舞茸菇清湯
菇味芳香，富香濃舞茸味
和食料理
1.蛋黃醬燒大蝦：新鮮的開邊大蝦已去腸，塗滿惹味的蛋黃醬，配一根薑芽和 較特別的炸稻米，口感像爆谷般
2.北海道帆立貝三文魚籽海膽八方汁：香煎肥美的帆立貝滑身充滿彈性，北海道海膽口感豐腴，入口即溶，鮮中帶清，再配自家醃製的三文魚籽更美味
壽司
手釣池魚
1.竹筴魚：緊實飽滿，味道鮮美有彈性
2.手釣池魚：比一般池魚更細條更矜貴，油脂非常厚，入口質感爽脆，是日端午節限定特別包成糉般好可愛
3.定目鯛：比起金目鯛更矜貴，口感肥而不膩
4.櫻花蝦拖羅：拖羅油脂分布均勻，幾乎入口即溶，鮮味又帶魚油香，櫻花蝦增添爽脆感，還有少少生蒜粉調味
5.海膽：入口味道濃郁，甘甜度很高，以淡雪鹽調味，出面好少會下鹽，好特別
目魚裙湯
師傅說足足用了三十斤魚骨熬製，富濃味的魚香，有解酒之用
甜品
靜岡蜜瓜：每一口瓜肉，可以用爆汁來形容，入口如蜜香甜
熊仔餅是女士限定才有的，入面是甜糯的十勝紅豆餡
梅酒 - $88
日本酒原本就帶有甜味，與梅子的酸甜相輔相成，更誘人的甜甜口感
喜力 - $65
泡沫細膩豐富，入口順滑清甜，回味微苦。
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