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2023-07-30
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銅鑼灣登龍街一向係當區著名既食街，入面既永光中心更加係日本餐廳既集中地。小弟其實都有留意好幾間餐廳都幾有實力，但最尾揀左「曜」依間有午市套餐既，可以「小試牛刀」，如果滿意既話就搵日訂埋晚市既Omakase一入去見到日本武士像，感覺傳統中帶啲型格既style。今次一坐底就點左兩份lunch set🎋前菜 - 花膠涷花膠先燴煮，再切段放入以花膠炆煮過既高湯，雪凍成啫喱狀再切粒上碟。作為前菜冰冰涼涼又有清淡既鮮味，可以先喚醒一下味蕾😋🎋A4和牛丼用左兵庫縣 A4和牛整又點會唔好食呢？牛肉先單邊略煎，再以剩底既牛油炒飯，直頭係中菜入面金鑲銀既做法，蛋液包住粒粒日本米飯，金黃色澤，米粒煙靭有濃濃既蛋香，好功架👍🏻和牛不愧A4，高質、入口油脂分佈適中，唔會好膩，食落柔軟而且帶和牛肉質既甜味，牛丼汁有濃厚既醬油及洋蔥甜味，但唔會喧賓奪主😌🎋蟹黃磯煮鮑魚伴日本花山烏冬鮑魚以醬油磯煮，肉質保持鮮嫩彈牙，再將長腳蟹拆肉再加膏蟹蟹黃慢煮至濃稠，淋上寬身既日本花山烏冬上面，原理好似西餐意粉咁掛汁，每啖都係軟滑豐腴既蟹黃蟹油同一絲絲既蟹肉包住Q彈既麵條，飽足又滿足😋🎋汁物 - 鯛魚湯以為會係一般味噌湯，誰知係奶
一入去見到日本武士像，感覺傳統中帶啲型格既style。今次一坐底就點左兩份lunch set
🎋前菜 - 花膠涷
花膠先燴煮，再切段放入以花膠炆煮過既高湯，雪凍成啫喱狀再切粒上碟。作為前菜冰冰涼涼又有清淡既鮮味，可以先喚醒一下味蕾😋
🎋A4和牛丼
用左兵庫縣 A4和牛整又點會唔好食呢？牛肉先單邊略煎，再以剩底既牛油炒飯，直頭係中菜入面金鑲銀既做法，蛋液包住粒粒日本米飯，金黃色澤，米粒煙靭有濃濃既蛋香，好功架👍🏻和牛不愧A4，高質、入口油脂分佈適中，唔會好膩，食落柔軟而且帶和牛肉質既甜味，牛丼汁有濃厚既醬油及洋蔥甜味，但唔會喧賓奪主😌
🎋蟹黃磯煮鮑魚伴日本花山烏冬
鮑魚以醬油磯煮，肉質保持鮮嫩彈牙，再將長腳蟹拆肉再加膏蟹蟹黃慢煮至濃稠，淋上寬身既日本花山烏冬上面，原理好似西餐意粉咁掛汁，每啖都係軟滑豐腴既蟹黃蟹油同一絲絲既蟹肉包住Q彈既麵條，飽足又滿足😋
🎋汁物 - 鯛魚湯
以為會係一般味噌湯，誰知係奶白色既魚湯，一飲就知無加奶、豆漿等，好肯定用左好多新鮮魚（黄鰭鯛）先可以熬出濃度咁高既魚湯汁，只係輕輕用極少量既鹽調味，每一啖既鮮甜程度都係令我喜出望外😍
🎋茶碗蒸
大廚將上一道拌烏冬煮剩既蟹黃放係茶碗蒸既表面，盡顯心思。蒸蛋加左高湯蒸煮，再配埋蟹黃，碗底以金栗取代傳統既白果，令平凡既日式蒸蛋變左特別得黎，滑順而且鮮味突出😁
店員彬彬有禮又細心咁介紹每道菜式用料同製作程序，感覺好似去高級西餐廳，加上食物出品質素極高，我已經暗地裡確定左下次Omakase既落腳點
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