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2004-07-15
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整體OK，但我去過幾次，佢油渣係用面青來炸，不過面青底部的淋巴(即口內腔的「銀」)清除不凈，也可能是成本關係罷！另外油渣跟湯如果可再先煮久一點讓油渣全焾與湯味合而為一就更好。其實油渣並不是不健康，只是要賣的一方成本問題.....油渣是指脂肪的油全數炸走才真算是「渣」，落肚根本冇油，只食餘下的甘香和質感，所以要先與湯同煮，這是以前香港的窮人物盡其用的食法，阿媽留D油來炒其他餸，以前油好貴，油渣點會有油剩？
但我去過幾次，佢油渣係用面青來炸，不過面青底部的淋巴(即口內腔的「銀」)清除不凈，也可能是成本關係罷！另外油渣跟湯如果可再先煮久一點讓油渣全焾與湯味合而為一就更好。
其實油渣並不是不健康，只是要賣的一方成本問題.....
油渣是指脂肪的油全數炸走才真算是「渣」，落肚根本冇油，只食餘下的甘香和質感，所以要先與湯同煮，
這是以前香港的窮人物盡其用的食法，阿媽留D油來炒其他餸，以前油好貴，油渣點會有油剩？
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