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2022-03-16
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適逢親人生日，又碰巧遇上買一件第二件半價就決定要試一試這家小店了～折完兩件餅加埋＄87選了芒果拿破崙和朱古力拿破崙，外觀上兩件蛋糕都非常精美～而味道上都看得出店家的小心思，在酥皮面上塗了層薄糖，以保酥皮的香脆口感。另外 芒果拿破崙 中既芒果都好足料，店家選用的是略帶清香爽甜既芒果，所以感覺好清新，一啲都唔Heavy~而朱古力拿破崙中開的餡同芒果的不同，當中選用混合了朱古力味的吉士，同樣香滑可口，同鬆化的酥皮好夾～唯一美中不足的是，店家的兩件裝外賣蛋糕盒固然精美，半透過明的設計，未進食就已可欣賞到靚靚既拿破崙餅，可惜的是此包裝未能充分保護到食物，每邊都有條空隙，在現時疫情狀態下實在令人感到擔心，最後只好加＄1買個膠袋加強保護～法文中「Mille-feuille」就是解作「千層」～大概在十七世紀時，巴黎有一個甜點師傅跟人打賭，要做一個一百層的蛋糕，當時的確是有點難度，最後還是成功創作了。千層的重點就是酥皮，最初製作的時候，分六個步驟，每一步三折 1*3*3*3*3*3*3，算下來酥皮就是折了729層。後來一位法國德高望重的糕點大師 André Guillot，改良了酥皮的折法，更把每一層酥
選了芒果拿破崙和朱古力拿破崙，外觀上兩件蛋糕都非常精美～
而味道上都看得出店家的小心思，在酥皮面上塗了層薄糖，以保酥皮的香脆口感。另外 芒果拿破崙 中既芒果都好足料，店家選用的是略帶清香爽甜既芒果，所以感覺好清新，一啲都唔Heavy~
而朱古力拿破崙中開的餡同芒果的不同，當中選用混合了朱古力味的吉士，同樣香滑可口，同鬆化的酥皮好夾～
唯一美中不足的是，店家的兩件裝外賣蛋糕盒固然精美，半透過明的設計，未進食就已可欣賞到靚靚既拿破崙餅，可惜的是此包裝未能充分保護到食物，每邊都有條空隙，在現時疫情狀態下實在令人感到擔心，最後只好加＄1買個膠袋加強保護～
法文中「Mille-feuille」就是解作「千層」～
大概在十七世紀時，巴黎有一個甜點師傅跟人打賭，要做一個一百層的蛋糕，當時的確是有點難度，最後還是成功創作了。
千層的重點就是酥皮，最初製作的時候，分六個步驟，每一步三折 1*3*3*3*3*3*3，算下來酥皮就是折了729層。後來一位法國德高望重的糕點大師 André Guillot，改良了酥皮的折法，更把每一層酥皮折過2048次，成了不折不扣的千層酥～
製作這道甜品並不易，要選對牛油才能香口鬆化，過程不能粗枝大葉，亦要讓麵糰適度靜置及冷卻。烤焗後酥皮更會長大三倍，當中的氣孔就是牛油經高溫烤焗後膨脹而成，酥皮程蜂巢狀層次分明。
不單止難以製作，更是難以進食，總是帶一點狼狽，若能善用餐具先切半，再用叉子垂直頂着餐刀切下去，不會移位的同時，亦能保留口感。至於不能避免的酥皮碎，也可以利用叉蘸上忌廉，然後用刀輔助把酥皮黏著，既簡單又不浪費٩(๑^o^๑)۶
世事還是同樣由一點一滴「濾」積，縱然是累還得要濾，製作固然是繁複，正因如此才會有香酥脆口，集鬆化及柔滑的口感，只要懂用心製作及運用方法進食得宜就能享受～若是怕麻煩，恐怕就失去了點人生的樂子(*๓´╰╯`๓)♡
甜品中最喜歡的就是同樣具故事性的提拉米蘇 Tiramisu，不過要找到好吃的實在寥寥可數～其次的就是這個法式拿破崙千層酥了 ～
芒果及朱古力拿破崙
$57
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