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2012-10-13
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早前收到酒店邀請，前來Le Chef吃晚飯，餐廳位於酒店M樓，環境偏為陰暗，但也算坐得舒適。侍應先送來麵包，有數款選擇，當中最愛吃是帶脆的麵包條，烘得暖暖的，香脆可口，塗點自家製的蕃茄醬吃，酸酸的，清新開胃。這夜吃的晚餐共四道菜，每道菜也有兩款選擇，價錢是$398。前菜Arugula Salad with Roquefort Cheese，White Wine Stew Pear，Apple & Lemon Balsamic Dressing，芝麻菜法國藍芝士白酒梨沙律配蘋果檸檬黑醋汁，新鮮嫩綠的芝麻菜配搭梨肉，黑醋汁混入了蘋果及檸檬汁來調製，酸味更有變化及層次。Oysters Temptation Freshly shucked Oyster，Oyster Shooter with Orange Cocktail Sauce，Baked Oyster Mornay，生蠔誘惑，來自澳洲Coffin Bay的生蠔以三種方法來吃，試了芝士乳酪醬來焗的那款，芝士味夠濃烈，味道還好。Cream of Pumpkin & Fennel Soup with Scallop，南瓜小茴帶子忌廉湯及Se
這夜吃的晚餐共四道菜，每道菜也有兩款選擇，價錢是$398。前菜Arugula Salad with Roquefort Cheese，White Wine Stew Pear，Apple & Lemon Balsamic Dressing，芝麻菜法國藍芝士白酒梨沙律配蘋果檸檬黑醋汁，新鮮嫩綠的芝麻菜配搭梨肉，黑醋汁混入了蘋果及檸檬汁來調製，酸味更有變化及層次。
Oysters Temptation Freshly shucked Oyster，Oyster Shooter with Orange Cocktail Sauce，Baked Oyster Mornay，生蠔誘惑，來自澳洲Coffin Bay的生蠔以三種方法來吃，試了芝士乳酪醬來焗的那款，芝士味夠濃烈，味道還好。
Cream of Pumpkin & Fennel Soup with Scallop，南瓜小茴帶子忌廉湯及Seafood Tomato Soup，海鮮蕃茄湯。兩款都以魚湯作基本，金黃色的南瓜湯加入南瓜蓉及忌廉，味道十分鮮甜，甜中帶著回甘。而蕃茄湯味道濃，酸酸的，感覺較為醒胃。
Sea Urchin Risotto with King Prawn in Maggie Sauce，海膽意大利飯配美極大蝦，大蝦肉質略欠彈身，帶回腍身，不過也有蝦的鮮甜，配上的意大利飯更為吸引，更為香濃鮮甜，飯粒也有點咬口，不過可以再更有嚼勁。
Pan Fried Veal Paillard with Lemon Sauce，Haricot Vert Salad & Mashed Red Potato，香煎薄切牛仔肉檸檬汁配法國青豆沙律紅薯蓉，牛仔肉煎得過火喉一點，肉質不夠嫩腍，還有點韌口。而配菜的薯蓉以法國紅薯來打製成，口感也挺滑。
最後甜品是Caramelized Banana Bread with Pu Er Tea Chocolate Mousse，焦糖香蕉多士配普洱茶朱古力慕思，香蕉味的多士烘得微脆，不過表面的焦糖不夠多，所以吃下只帶微甜，個人喜愛焦糖多點。而朱古力慕斯打得滑溜，質感也有挺實，但茶味則不太明顯。
整體來說水準還可，價錢中等，菜式定會經常轉換，可為客人提供多點選擇，不過上菜時間稍慢，這方面可以改善。
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