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2014-12-25
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「Ham & Sherry」早已被我放在欲嚐的餐廳名單中，可是他們並沒有訂位的服務，無論用餐人數多寡，都必須抵達餐廳後才獲得入座安排，所以要有心理準備在繁忙時段或會遇上輪候的情況！當晚我遲到了，擔當「霸位」重要一職的友人，早已完成任務並在餐廳內淺嚐白酒與小食，我實在有點歉疚！不肯定白酒與 Garlic Fries with Brava Sauce 是否絕配，但偏偏脆香碰上既 Creamy 又帶蒜香的醬汁，然後再送上一口白酒，口腔聚合了酸清、酥香、鹹甜和惹味，一下子喚醒了味蕾！我們坐在如酒吧般的高凳上，記憶中餐廳內傳統的餐桌沒幾座，不過實在沒有這個必要，大家圍坐在吧檯的感覺，就是更加放鬆、更加親近、情緒便更加高漲，令氣氛更加熱鬧！西班牙菜必備的 Croquettes。外層酥香不油，內層飽滿地釀進濃郁黏滑的羊奶芝士，配合 Jamon 火腿粒的鹹香，揭開 Croquettes 溫婉又略帶風騷的真實一面。在香港嚐過不少的 Croquettes，「Ham & Sherry」的真能讓我滿意起來！Fried Oysters 被堆砌得如雪地上盛開的向日葵。生蠔煎得剛好，乾香的外層包封著如流心的鮮甜蠔肉
當晚我遲到了，擔當「霸位」重要一職的友人，早已完成任務並在餐廳內淺嚐白酒與小食，我實在有點歉疚！不肯定白酒與 Garlic Fries with Brava Sauce 是否絕配，但偏偏脆香碰上既 Creamy 又帶蒜香的醬汁，然後再送上一口白酒，口腔聚合了酸清、酥香、鹹甜和惹味，一下子喚醒了味蕾！
我們坐在如酒吧般的高凳上，記憶中餐廳內傳統的餐桌沒幾座，不過實在沒有這個必要，大家圍坐在吧檯的感覺，就是更加放鬆、更加親近、情緒便更加高漲，令氣氛更加熱鬧！
西班牙菜必備的 Croquettes。
外層酥香不油，內層飽滿地釀進濃郁黏滑的羊奶芝士，配合 Jamon 火腿粒的鹹香，揭開 Croquettes 溫婉又略帶風騷的真實一面。在香港嚐過不少的 Croquettes，「Ham & Sherry」的真能讓我滿意起來！
Fried Oysters 被堆砌得如雪地上盛開的向日葵。
生蠔煎得剛好，乾香的外層包封著如流心的鮮甜蠔肉，並以 Romesco 醬汁提味，醬汁鮮中夾雜烤蕃茄的酸甜與堅果、麵包碎和蒜香等的香氣與味道，風味濃厚，頂層則以爽口的青瓜帶出層次，味蕾又怎會不被降服！
我愛菇菌，與蒜茸、芫荽炒得爽香惹味的磨菇，香氣洋溢，何止要配上麵包，再來一口白酒，簡直令人回味再回味！
白酒喝光了，再來一支 Gramona Gran Reserva Brut 2008，又是一支口感輕快、酸甜味道平衡的白酒，尤其獲得女士的歡心！
大家舉杯 Cheers!
餐廳以「Ham & Sherry」命名，可知兩者在西班牙菜中舉足輕重的地位！我們嚐了幾片，感覺火腿的味道跟我們要求的有點距離，說時遲那時快，男經理已捧著另一盆火腿走過來！
原來隨後送來的那盆火腿，才是我們要的48個月，不僅在色澤及脂肪比例方面有明顯的區別，入口那份潤澤的果香與較低的鹹度，以及所含的芳香與韻調更是大不同！就是侍應錯送的關係，男經理讓我們免費多嚐一份 Iberico，我們吃得份外開懷！
Tomato Chorizo & Amontillado 是當晚的 Speical，充滿了 Amontillado 的雪梨酒香和西班牙香腸的惹味，可惜蜆隻過於瘦削，空有美味的醬汁，卻未能盡善盡美！
Terrin & Saffron Aioli 如一幅美麗的花畫！八爪魚的爪子被綑紮作一個圓形，入口不失煙韌及豐富的彈性。爪子更透出預先醃製的香料氣味，與 Saffron Aioli 合而為一，味道非常獨特！
Padron Peppers 是一道簡單的佐酒小食！
當 Padron Peppers 的外層煎得霧出水泡並現出皺紋便可盛上，然後輕輕灑上鹽巴和脆香的煙肉便成。雖然製法簡單，但入口芳香的椒香、爽中帶軟的質感和充沛的水份，在輕怡的味道上又流露出一點點惹味，很喜歡這道 Padron Peppers。
Manchego Cheese 是由西班牙 La Mancha 區生產的。
Manchego Cheese 由羊奶製作，不過奶羶味並不明顯，味道相對其他芝士來得柔和，加熱後口感 Creamy 帶黏性，不愛芝士的朋友大抵也能接受 Manchego Cheese 隨和的性格。其後才得知它與 Sherry 酒是最佳配搭，否則一定來個世紀絕配的嘗試。
Crispy Garlic & Chilli Prawn 沒有預期那般惹味及辣香，感覺不夠突出。
美味的食物與熱烘烘的氣氛，令我連檯上擺放的物件也沒注意，原來橄欖油的瓶子是那麼的趣緻！
本想一試 Paella，但各人的肚子已近十成飽意，不過貪心卻是沒有底線，為了滿足多嘗試不同的口味，最終要來了 Australian Rib Eye Blistered Tomatoes。肉眼扒較為薄身，質感和味道只是一般，而小蕃茄多汁帶酸甜，反倒不錯！
這一頓開懷的晚餐，令我更深切體會朋友在人生裡的重要性。擁有能夠坦誠相對、知己知彼、互相支持的朋友，就如西班菜不可缺少火腿與雪梨酒一樣，才能令人生旅途擦出快慰與喜樂的火花！
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