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2013-10-15
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兩個多三個星期過去, 回顧一下遠行前的一餐。因為自己習慣每逢出行超過七日的一次, 出發前總是抓著機會去吃些港式東西。這裡, 不單是普通的一間咖哩碟頭碟餐館, 更是九龍區港印式咖哩的老牌代表。亞龍這個名字, 很多知情老饗應該不覺陌生。不過門口外面兩家餐廳, 一間“亞龍”; 另一家“阿龍”, 先不論兩家店的淵源與來由, 只是用電話跟朋友講在哪家已經要花不少唇舌, 真是有互相倒米的感覺。 入到店中, 二話不說來個咖哩牛腩飯, 餐廳有大中小辣給你選擇。咖哩底是先做好, 辣度是後期調配, 操作靈活。牛腩一般不過提供腩邊位置, 如需牛腩近薑邊位置是需要另外加錢的。當然吃的並不只是那塊脆香的邊皮, 而是連近邊的肉也有不可質感, 不過這個豐儉由人吧。咖哩是採用類近西亞印巴式方法配方, 重點在於大量煮過及切成細塊的洋蔥, 經過慢水精煮, 洋蔥變得甜美而軟稔, 咖哩粉與之配合, 感覺十分好。至於辣味方面, 餐廳選擇以後加的方式將辣油再加進同煮一段時間, 令兩者再混合起來。咖哩入口充滿香濃的香料味道, 同樣洋蔥的甜味亦為咖哩做出適當的平衡與提升口中的質感。而我選擇的是中辣, 入口辣度不算太強, 但是辣味與咖
入到店中, 二話不說來個咖哩牛腩飯, 餐廳有大中小辣給你選擇。咖哩底是先做好, 辣度是後期調配, 操作靈活。牛腩一般不過提供腩邊位置, 如需牛腩近薑邊位置是需要另外加錢的。當然吃的並不只是那塊脆香的邊皮, 而是連近邊的肉也有不可質感, 不過這個豐儉由人吧。
咖哩是採用類近西亞印巴式方法配方, 重點在於大量煮過及切成細塊的洋蔥, 經過慢水精煮, 洋蔥變得甜美而軟稔, 咖哩粉與之配合, 感覺十分好。至於辣味方面, 餐廳選擇以後加的方式將辣油再加進同煮一段時間, 令兩者再混合起來。咖哩入口充滿香濃的香料味道, 同樣洋蔥的甜味亦為咖哩做出適當的平衡與提升口中的質感。而我選擇的是中辣, 入口辣度不算太強, 但是辣味與咖哩混而為一, 令辣味越吃越香。牛腩炆得腍淋, 入口有彈性質感, 但是容易鬆開, 咖哩味道滲進, 感覺令加的刺激挑逗。然而粒粒妯碎的洋蔥混合牛腩, 有種莫名的去膩感, 效果十分不錯。
吃咖哩來說, 我還是一個傳統的香港人, 都是忽較喜愛配上白飯的。因為將咖哩汁醬放進香噴噴的飯中, 咖哩的感覺更加被襯托出來。而粒粒帶乾的白飯吸入了香濃的咖哩汁, 感覺就好像將白飯注入誘人的靈魂一樣, 令一夥飯粒都有無窮的生氣。這樣的咖哩與白飯有著令人開心及放鬆的平衡感覺, 不錯。整體來說, 這家老字號的咖哩店, 水汁可說依然的可靠。其中洋蔥的煮法與用料, 的確沒有馬虎。然而味道上未必真的能講上完全是正宗的什麼什麼流派的咖哩, 但是卻感覺加入了地道的香港元素, 感覺親切而更有代入感, 吃咖哩時, 還是會說起它吧!!
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