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2012-06-12
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首先, 恭喜一下自己踏上了新晉食家之路 對一眾食遍天下的食家來說, 這可能是眨下眼就到的篇數, 然而, 對我來講, 卻用了4年時間. 由2008年貪玩開了個A/C開始間唔中寫下食評, 到今年2012年成功進升了一級, 很漫長的時間, 中間有好幾年因種種原因, 放棄了寫食評. 今年初再開始重新執筆, 卻發現自己的文筆, 耐性, 記憶都大倒退了, 有時辭不逹意, 有時印象模糊, 要寫一篇較為詳細的食評也真的不容易. 是什麼驅使我繼續寫? 就是那用心去吃的動力. 天天也在吃, 有時好又一餐, 唔好又一餐, 吃的目的是生理時鐘驅使, 為了填飽肚皮, 或是社交需要也好, 食物也佔了很重要位置. 要寫一篇有資訊性的食評, 就不只用以上心態可以, 翻閱了一些資深食家的食評, 發覺要寫得好, 不單單只是圖文並荗, 故事性, 個人感情融入, 形容細膩, 才能令人有衝動去食, 才逹到食評的效果. 當中首要條件是用心和用神, 有心才能吃出滋味, 用神才能記住美味, 所以我真的很佩服他們啊! 我也希望往後的食評, 也朝這個方向走, 我會加倍努力的. 言歸正傳, 今次去了中環的黃枝記. 周六晚上九時多, 中環人
對一眾食遍天下的食家來說, 這可能是眨下眼就到的篇數, 然而, 對我來講, 卻用了4年時間. 由2008年貪玩開了個A/C開始間唔中寫下食評, 到今年2012年成功進升了一級, 很漫長的時間, 中間有好幾年因種種原因, 放棄了寫食評. 今年初再開始重新執筆, 卻發現自己的文筆, 耐性, 記憶都大倒退了, 有時辭不逹意, 有時印象模糊, 要寫一篇較為詳細的食評也真的不容易. 是什麼驅使我繼續寫? 就是那用心去吃的動力. 天天也在吃, 有時好又一餐, 唔好又一餐, 吃的目的是生理時鐘驅使, 為了填飽肚皮, 或是社交需要也好, 食物也佔了很重要位置. 要寫一篇有資訊性的食評, 就不只用以上心態可以, 翻閱了一些資深食家的食評, 發覺要寫得好, 不單單只是圖文並荗, 故事性, 個人感情融入, 形容細膩, 才能令人有衝動去食, 才逹到食評的效果. 當中首要條件是用心和用神, 有心才能吃出滋味, 用神才能記住美味, 所以我真的很佩服他們啊! 我也希望往後的食評, 也朝這個方向走, 我會加倍努力的.
言歸正傳, 今次去了中環的黃枝記. 周六晚上九時多, 中環人流少之又少, 因身體有點不適, 只想吃點清淡的食物, 走到SOHO區, 西餐酒吧林立, 想找一間中式小店反而不易. 無意間在士丹利街走了一趟, 隨緣的心態, 見到了黃枝記. 雖不算十分出名的粥面店, 但印象中對此店也略有所聞. 鋪頭在地庫位置, 看了餐牌價錢合理, 就不再找別的直接下去食了.
鋪推門, 店內食客只有十數人, 很多吉位, 我們找了個靠牆位坐下. 細心留意鋪內裝潢, 頗古色古香的. 而且因為客人不多, 感覺也寧靜和舒適. 我們點了一個海鮮冬瓜湯飯, 一個炸醬撈面和一個酥炸鯪魚球.
海鮮冬瓜湯飯下單不消五分鐘便到. 大大碗的, 內裡有冬瓜粒, 冬菇粒, 肉碎和蝦. 這個湯飯, 剛好合我心意, 夠晒清淡. 湯不油膩, 冬瓜件不會煮得太爛, 配上我心愛的冬菇粒, 十分清香. 蝦的數量也不少, 而且有鮮味. 吃時加點胡椒粉可帶出鮮味, 只是略嫌湯底稍淡了一點.
接着是炸得金黃的鯪魚球, 肥仔侍應上枱時說這是"炸波", 很大排檔的口吻, 放在這古樸環境, 相映成趣. 然而, 這叫法也很貼切, 放在我們面前的確很像一個個彈彈波, 急不及待要一試. 點了少少蜆芥, 一口咬下, 外脆內軟, 不帶半點油膩, 銀灰色的鯪魚膠, 彈牙得很, 而且證明不是溝了很多粉的魚肉. 由於是炸物, 正好中和了湯飯的清淡, 蜆芥偏鹹, 而且不是人人接受到那股比蝦膏濃的味道, 不過這個一直流傳已久的配搭, 的確是很夾. 廣東人就是有這樣的飲食智慧.
吃到中途, 肥哥哥侍應又走過來, 很攪笑地說"請問.... 炸醬面係咪未黎?" 我真覺得他是在攪笑.. 其實看看枱面, 便知黎左未啦. 我們沒好氣的答未, 他走到廚房去, 很快就端了一碟炸醬面和一碗上湯過來. 我不算炸醬面常客, 但記憶中十分害怕很濃味的炸醬, 因為通常味精過多, 吃過了會口喝上半天. 這個炸醬, 橙紅色的, 吃下去微辣, 肉醬帶點甜甜的, 也夠稔, 配上鹼水面, 不會太鹹, 我十分喜歡. 至於是否做得很好,就不能評論了, 只知合我口味, 就是美食. 上湯有很重的蝦子味, 偏鹹了一點, 所以我沒有喝太多.
以食物質素, 環境, 服務, 我覺得這店子很不錯. 只是以同類的中式粉面來說, 價錢是貴了一點, 值不值得見人見智. 不過周末晚上的中環, 原來這樣清幽, 未必要吃高檔食物, 也能感受休閒隨意的快樂, 生活可以很簡單.
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