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2017-06-14
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私房菜興起原因近年香港租金昂貴，係地舖開餐廳成本大於毛利，有見及此好多大廚都會在商住大廈訪尋幾房單位做出廚師有特式小菜，一定比出面連鎖集團更創新及別具精緻的美食。在朋友介紹下我涊識「潮人私房菜」，一於在平日晚上訂枱食飯。他們會因應客人多寡及喜好編排菜式，消費為每人$320。而且會在當日早上選購食材，令海鮮做到最鮮為目標。人算不如天算，食飯當晚是香港今年首個懸掛8號風球，我們仲猶豫今晚如何是好？於是打去私房菜詢問今晚會否營業？他們有禮回答他們會繼續營業。如果你們真的要取消都無辦法。我們最後因「為食」二個字一行七日如期進行飯局。一入到私房菜地方，室內裝修及佈置好有家的感覺，一個大聽及三個獨立房組成。我們自成一角，房內仲有大電視，一大班朋友高談闊論唔會騷擾其他人。一開始每人一碗大白菜豬肺湯，我仲問姐姐為何沒有湯渣？原來佢已經進準上枱给我們吃。我好喜歡吃豬肺奈何豬肺製作需要很多功夫，好少地方有得吃。它是爽甜的及沖洗得很乾淨，令整個湯水變得清甜。第二碟又備上檯，花雕蛋白蒸鮑魚仔，個蛋白又厚身又滑，食落仲充滿花雕酒味道。配一杯白飯撈蛋白吃真昰人生一大樂事。鮑魚仔用花雕酒浸過，有濃濃酒香,再到蛋將熟
在朋友介紹下我涊識「潮人私房菜」，一於在平日晚上訂枱食飯。他們會因應客人多寡及喜好編排菜式，消費為每人$320。而且會在當日早上選購食材，令海鮮做到最鮮為目標。
人算不如天算，食飯當晚是香港今年首個懸掛8號風球，我們仲猶豫今晚如何是好？於是打去私房菜詢問今晚會否營業？他們有禮回答他們會繼續營業。如果你們真的要取消都無辦法。我們最後因「為食」二個字一行七日如期進行飯局。
一入到私房菜地方，室內裝修及佈置好有家的感覺，一個大聽及三個獨立房組成。我們自成一角，房內仲有大電視，一大班朋友高談闊論唔會騷擾其他人。
一開始每人一碗大白菜豬肺湯，我仲問姐姐為何沒有湯渣？原來佢已經進準上枱给我們吃。我好喜歡吃豬肺奈何豬肺製作需要很多功夫，好少地方有得吃。它是爽甜的及沖洗得很乾淨，令整個湯水變得清甜。
第二碟又備上檯，花雕蛋白蒸鮑魚仔，個蛋白又厚身又滑，食落仲充滿花雕酒味道。配一杯白飯撈蛋白吃真昰人生一大樂事。鮑魚仔用花雕酒浸過，有濃濃酒香,再到蛋將熟先放上碟上，所以鮑魚保留爽爽口感，不會覺得韌。
輪到金銀蒜粉絲蒸扇貝，大大粒又新鮮，一定好穩陣好吃。金銀蒜粉相信用特別嘅烹調,令佢地位不用忽視呀。好美味呀！
令我最難忘要數到蒜蓉蒸龍躉球荷葉飯，飯身充滿魚油美味，再加上特製甜豉油我無諗過我可以食到二大碗。魚肉蒸得唔鞋加上魚皮爽脆真是一流的享受。
下一碟是胡椒蝦，佢油泡過蝦身，選用粗粒的胡椒粒及九重塔加強本身味道，辣得來又好過癮，加一支啤酒送胡椒蝦是十分配合，好快飲完一支。
蟲草花水晶雞用荷葉包住蒸剛剛熟又滑，再加上蟲草花小小咸酸菜又另一個風味。佢用原隻雞去蒸，十分足料。
上湯火腿冿白係以清淡為主，原因以上餸菜已夠濃味，突然一個清新菜式令味覺得到適當休息。而且為整餐餸菜作結尾。
原以為已結完結，誰知仲有一道芒果已布甸作甜點，雖然平凡但已畫上一個好好句號。
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