晚間廚師發辦現在可以中午吃，$1280/位的25品廚師發辦真豐富，幸好訂了周末享用，慢慢食，唔趕！
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日本水雲
以酸得醒胃的水雲開始，柔軟黏滑，清涼可口，最緊要是個汁，酸度高但不嗆喉，吃得舒服，喚醒味蕾。
這款海中寶，來自沖繩，與海葡萄一樣是養生名物，面頭一小撮薑蓉，正如中和海水味。
炙燒平貝剌身
半熟平貝四面焦香，內心保持生嫩，對比乾脆利落的紫菜，酥爽脆甜，十分討好。
接下來，師傅親手送上、我們亦要親手接還禮，因為是一道香脆紫菜包著的炙燒平貝。
串燒平貝裙邊
喜歡師傅一味兩吃的做法，平貝裙邊灑上海鹽串燒，口感完全不同，惹味煙韌，佐酒一流。
醉樂無極 300ml. $280
我們亦入鄉隨俗，碰碰杯熱清酒，暖暖胃。
真鯛刺身
刺身由九州的真鯛開始，肉質軟柔清甜。
活赤刺身
活赤以日本青檸調味，更能提鮮，幼滑極爽，我很喜歡！
蟹膏豆腐
以蟹膏做豆腐，松葉蟹肉及黑魚子相伴，這一道真心好，造型亦矜貴。一口豆腐，濃郁的蟹膏香湧出，回甘超甜悠久。
金線鯛壽司
金橙亮麗，魚脂豐富，炙熱更加逼出魚油。
間八魚壽司
接下來是間八魚壽司，以柚子帶出魚味。
鰆魚壽司
鰆魚即是膠魚，肉質特別，將別有魚香。
鮟鱇魚肝
加上了柚子醋，平衡得好。
牡丹蝦
配自己的蝦膏蝦子，更以蝦頭蝦膏做醬汁，極品。
真蠔
肥美滑溜。
花金古壽司
花金古來自石垣島。
白見貝壽司
必需快吃，超爽甜。
寒鰤壽司
冰見市的熟成寒鰤魚質素最高、價錢最貴，因為寒星鰤游到冰見市剛好最肥美；但寒鰤魚必需熟成處理，新鮮的味道會很淡，今日面前的，入口鹹甜交替，鮮美無比。
蟹膏飽魚
預先處理了三小時，柔韌豐腴，另一精華。
活北寄貝
唔打唔生性，拍打之後特別有彈性，回甘很甜。
海鰻天婦羅
簡單以海鹽調味，爽口肉彈，炸得好，完全不油。
右口魚邊
再來紫菜系列、包著右口魚邊，滿咀豐腴油脂。
赤海膽壽司
赤海膽是北海道馬糞海膽的一種，海膽味更濃。
大拖羅壽司
開了幾刀的大拖羅切，預先灸燒，魚油逼爆，柚子醬調味，入口即化，吃到鹹香。
吞拿魚醬油漬壽司
回甘強烈醬油鹹香，討好。
草莓天婦羅
真好玩，日本草莓可以做天婦羅，效果唔錯，味酸甜。
玉子燒
最後玉子燒，布旬蛋做法，相比一般黏稠。
熱辣辣的麵豉湯暖胃。
胡麻蛋糕
胡麻蛋糕作終站，完美結束。
一般鮨店環境設備，服務態度唔錯，性價比合理。
