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2011-12-18
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環境唔講了, 其實是經常(幾年間)路過, 心諗會唔會有臥虎藏龍的大廚在陣呢?!某日再路經此地,決定同太座一試”龍與鳳”,大致上感覺如下:蝦餃(大)- 皮厚且餡料只有免治蝦肉/豬肉互撈, 淋而不爽欠缺口感, 同現代版嘅蝦餃比較完成不合乎標準!鵪鶉蛋燒賣- 三隻燒賣之中兩隻的燒賣上面有隻完整的春蛋, 而另一隻的燒賣上面的春蛋只有半隻, 春蛋經過長時間蒸煮已經呈現乾硬化, 可幸下面舊豬肉餡都幾大舊下,义燒飽- 奇怪的是只有兩個,雖則size偏大,饀料的义燒夠大片有咬口, 相反現時有某些高檔茶樓切到义燒過份碎濕濕似個免治义燒餡,那些感覺最唔好,因為好似食緊獻汁夾住d肉未咁, 講番呢個义燒飽, 個獻汁味道幾傳統蠔油味, 飽皮都係傳統嗰隻, 軟中有實!牛肉腸- 腸粉皮奇厚, 捲得好其奇下, 排骨炒河- 排骨斬到好碎下約1.5cm.丁方, 肉質被梳打侵蝕至體無完膚鬆散之極, 河粉充分地撈了油, 唯一可以的只有個獻汁調味妥當, (大) $14, (中) $12 (小)$10, (特)$16 總括而言, 飲茶食點心自己就不會再來了,
某日再路經此地,決定同太座一試”龍與鳳”,大致上感覺如下:
蝦餃(大)- 皮厚且餡料只有免治蝦肉/豬肉互撈, 淋而不爽欠缺口感, 同現代版嘅蝦餃比較完成不合乎標準!
鵪鶉蛋燒賣- 三隻燒賣之中兩隻的燒賣上面有隻完整的春蛋, 而另一隻的燒賣上面的春蛋只有半隻, 春蛋經過長時間蒸煮已經呈現乾硬化, 可幸下面舊豬肉餡都幾大舊下,
义燒飽- 奇怪的是只有兩個,雖則size偏大,饀料的义燒夠大片有咬口, 相反現時有某些高檔茶樓切到义燒過份碎濕濕似個免治义燒餡,那些感覺最唔好,因為好似食緊獻汁夾住d肉未咁, 講番呢個义燒飽, 個獻汁味道幾傳統蠔油味, 飽皮都係傳統嗰隻, 軟中有實!
牛肉腸- 腸粉皮奇厚, 捲得好其奇下,
排骨炒河- 排骨斬到好碎下約1.5cm.丁方, 肉質被梳打侵蝕至體無完膚鬆散之極, 河粉充分地撈了油, 唯一可以的只有個獻汁調味妥當,
(大) $14, (中) $12 (小)$10, (特)$16
總括而言, 飲茶食點心自己就不會再來了,
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