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2019-03-28
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是日lunch想吃拉麵，便想起宜安街的麵屋丸京，之前經過幾次也未有契機一試。看看網上照片，原來這裏就是有澎湃叉燒拉麵那間。Lunch期間有小人龍，約15分鐘才有座位。 無論吃拉麵/壽司，都喜歡坐吧枱，可以看到師傅製作美食的過程，多一份娛樂。 餃子 $35咬下去外脆內juicy，肉汁溢出，但有點鹹。 丸京拉麵 $100這拉麵有2款叉燒：普通叉燒3塊 + 真叉燒3塊。叉燒密鋪平面，相當吸引眼球。再加整隻溏心蛋，份量驚人，一個男生也未必食得晒。先談溏心蛋，蠻流心的，很入味但有點鹹⋯⋯ 太麵麵質帶點煙韌，還算彈牙。湯底有2款可選：濃湯豚骨醬油／清湯豚骨醬油 我們選了濃湯，湯底很濃厚，厚實得以為食緊沾麵⋯⋯ 豬骨味超濃郁，但真的很鹹，醬油味完全嚐不到。連平時重口味的同事也覺得鹹 XD另一同事叫的清湯比較宜人。其實清湯味也不淡，豬骨與醬油味平衡得宜，我比較愛清湯。 真・叉燒以低溫真空烹調，肉質粉嫩，入口軟滑。雖然普通叉燒也不算鞋口，但2者相比，真叉燒口感更滑溜。可能是濃湯的影響吧？整體都是重口味⋯⋯ 溏心蛋與叉燒的關係，我不會把它立刻打入冷宮。下次試埋清湯煮的再報告。
看看網上照片，原來這裏就是有澎湃叉燒拉麵那間。Lunch期間有小人龍，約15分鐘才有座位。
無論吃拉麵/壽司，都喜歡坐吧枱，可以看到師傅製作美食的過程，多一份娛樂。
餃子 $35咬下去外脆內juicy，肉汁溢出，但有點鹹。
丸京拉麵 $100這拉麵有2款叉燒：普通叉燒3塊 + 真叉燒3塊。叉燒密鋪平面，相當吸引眼球。再加整隻溏心蛋，份量驚人，一個男生也未必食得晒。
先談溏心蛋，蠻流心的，很入味但有點鹹⋯⋯ 太麵麵質帶點煙韌，還算彈牙。
湯底有2款可選：濃湯豚骨醬油／清湯豚骨醬油
我們選了濃湯，湯底很濃厚，厚實得以為食緊沾麵⋯⋯ 豬骨味超濃郁，但真的很鹹，醬油味完全嚐不到。連平時重口味的同事也覺得鹹 XD
另一同事叫的清湯比較宜人。其實清湯味也不淡，豬骨與醬油味平衡得宜，我比較愛清湯。
真・叉燒以低溫真空烹調，肉質粉嫩，入口軟滑。雖然普通叉燒也不算鞋口，但2者相比，真叉燒口感更滑溜。可能是濃湯的影響吧？整體都是重口味⋯⋯ 溏心蛋與叉燒的關係，我不會把它立刻打入冷宮。下次試埋清湯煮的再報告。
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