鱻88日本料理 (已結業)

究竟鰻魚可以有多少種吃法呢？過往只吃過燒鰻魚和鰻魚飯，今天晚上來到這間餐廳吃飯，點了活海鰻會席，才知道鰻魚可以有這麼多種處理方法。我們獲安排坐於廚師桌前，品嚐美食之餘，還可以欣賞廚師廚藝。先上季節沙律，有少見的魷魚，配合沙律菜和蕃茄，味道新鮮又開胃。刺身三點，每一件魚生都非常肥美鮮甜。特別一讚是油甘魚，帶有淡淡的蜜柑香，據知是由於餐廳專用自小以蜜柑和柑橘餵飼的油甘魚，可見餐廳選材的心思。另外washabi吃得出是研磨出來，較一般餐廳提供的味道更香滑，更能帶出的鮮味。季節活魚刺身看出師傅的刀功。我一直很期待活海鰻蒸年糕，究竟年糕和海鰻這個配搭會是甚麼味道？答案是非常美味！不知道師傅怎樣烹調海鰻，但配合煙韌的年糕，味道相當有驚喜。活海鰻天婦羅不會只有炸粉，吃到啖啖海鰻肉。蒲燒活海鰻籠仔蒸飯鰻魚燒得很香又juicy，口感爽滑，蒸飯吸取了鰻魚香，相當好味。活海鰻玉子蛋糕加了鰻魚肉及蛋白焗製，鹹鹹的但又帶點甜。雖然套餐價錢不便宜，但可以吃到多款不平凡的鰻魚菜式，而且食材用料上乘，是物有所值。